... độ 62.8oC 15 phút 71.6oC 15 giây không làm hoạt tính virus - Virus viêm gan có phân người bệnh gâyônhiễm vào đất, nước quản lý nguồn phân không tốt Thực phẩm trung gian truyền virus viêm gan ... Phòng ngừa Ăn chín uống sôi Không ăn thịt cá sống/chưa chín kỹ Rau ăn sống phải rửa thật Quản lý nguồn phân Không dùng phân tươi bón rau KÝ SINH TRÙNG GÂYÔNHIỄMTHỰCPHẨM Ký sinh trùng đơn bào ... trùng gây bệnh cho người Giun đũa thú hoang vệ sinh thựcphẩm Thú hoang nhiểm giun đũa, chúng lây chuyền lẫn (mủi tên đỏ vàng) Ấu trùng giun đủa thú hoang nhiểm vào rau tươi, nước vào thực phẩm...
... THỰC PHẨM BỊ ÔNHIỄM DO TÁC NHÂN SINH HỌC - Giảm chất lượng - Biến chất - Hư hỏng - Gâyngộđộc cho người sử dụng Ngộđộcthựcphẩm Vsv gây bệnh độc tố Vsv Thựcphẩm VSV CON NGƯỜI ... nguồn nước bị ônhiễm cầm Sốt, tiêu chảy, đau quặn bụng, nôn Một số ônhiễm vi khuẩn thường gặp ngộđộcthựcphẩm Vi khuẩn Thựcphẩm Triệu chứng ngộđộc Clostridium botulinum Thựcphẩm đóng hộp ... Tạo nội độc tố, gây sốt + Độc tố dịch hạch nguy hiểm + Nôn mửa, tiêu chảy + Suy thận, suy gan Một số ônhiễm vi khuẩn thường gặp ngộđộcthựcphẩm Vi khuẩn Thựcphẩm Triệu chứng ngộđộc Salmonella...
... linh lăng, loại khác đặc biệt nguy hiểm có mang vi trùng gâyngộđộcthựcphẩm khiến bị bệnh Nếu nấu chín đàng hoàng, chúng không gây nguy nhiễm bệnh Nước cốt trái rượu táo chưa tiệt trùng Đừng ... tiệt trùng trừ quý bị nấu sôi phút trước uống Mật ong Đừng cho trẻ em tuổi uống mật ong chúng có rủi ro bị vi trùng gây bệnh ngộđộcthựcphẩm nghiêm trọng trẻ nhỏ Tôi làm để trái rau cải tươi ... Cho Những Người Bị Yếu Hệ Miễn Nhiễm • HealthLinkBC File #59a An Toàn Thực Phẩm: Các Bước Dễ Dàng Để Giữ An Toàn ThựcPhẩm • HealthLinkBC File #59b An Toàn ThựcPhẩm cho Trái Cây Rau Quả Tươi...
... chất thựcphẩm 1.Khái NGỘĐỘCTHỰCPHẨM Các yếu tố gâyngộđộcthựcphẩmNgộđộcthựcphẩm vi khuẩn Ngộđộcthựcphẩm virus Ngộđộcthựcphẩm ký sinh trùng Ngộđộcthựcphẩm thuốc bảo vệ thực ... NGỘĐỘCTHỰCPHẨM niệm ngộđộcthựcphẩm Ngộđộc cấp tính Ngộđộc mãn tính 2.Các yếu tố ảnh hưởng tới mức độ ngộđộcthựcphẩm Liều gâyđộc Trạng thái thể Tình ... LÝ KHI CÓNGỘĐỘCTHỰCPHẨMNguyên tắc đề phòng ngộđộcthựcphẩm Vệ sinh trước ăn Tạo thói quen ăn chín, uống sôi Phòng ngộđộcphẩm màu độc hại Phòng ngộđộc hóa chất bảo vệ thực vật...
... Tetradotoxin Ngoài nhiều trường hợp ngộđộc mà xác định nguyênnhân • Loại thựcphẩm dễ nhiễm bẩn Theo điều tra quan vệ sinh an toàn thựcphẩm cho thấy: + Kem ăn có 55,2% không đạt chất lượng (với 75,4 ... chất phụ gia (hàn the, màu công nghiệp, đường hóa học) Do để khỏi bị nhiễm độc, tốt bạn nên chợ tự mua thực phẩm, chọn vật (cá, tôm, gà vịt ) sống, cử động Với thựcphẩm giết mổ, pha chế sẵn nên ... hiểm Aflatoxin độc tố nấm Aspergillus Flavus Aspergillus Parasiticus sản sinh ngô, đậu lạc ẩm mốc độcgây ung thư gan + Histamin thức ăn ôi thiu + Nấm độc, cá nóc, thịt cóc v.v với độc tố Tetradotoxin...
... số 70 vụ ngộ 2007- độcthựcphẩm với 805 ca mắc 2010 báo cáo có đến 39 vụ chiếm 55,7% độc tố tự nhiên gây ra, với tỷ lệ tử vong 5%/tổng số ca mắc Nấm độcnguyênnhângâyngộđộcthựcphẩm (chiếm ... nhân chủ yếu ngộđộcthựcphẩm bếp ăn tập thể (90%), bữa ăn gia đình (8%) Nguyênnhângâyngộđộcthựcphẩm chủ yếu độc tố tự nhiên (35,8%), vi sinh vật (34,7%), hóa chất (18,5%), 11% lại không ... thực trạng ngộđộcthựcphẩm Tác giả Năm nghiên cứu Tên Nguồn trích dẫn Nội dung Nguyễn 2012 Nghiên Tạp chí Y Mục tiêu: Đánh giá thực trạng Tuấn cứu học thựcngộđộcthựcphẩm cấp tính Hưng thực...
... khoa hc Nụng nghip i Lời cam đoan Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu thực Các số liệu kết nghiên cứu đợc trình bày luận văn trung thực cha đợc công bố công trình khác Tác giả Đoàn Quốc Khánh ... nh Đạo Khoa Chăn nuôi - Thú y trờng Đại học Nông lâm Thái Nguyên, cán phòng Thí nghiệm trung tâm đ tạo điều kiện giúp đỡ trình học tập thực đề tài Tôi xin cảm ơn động viên, khích lệ gia đình, ... thành luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo khoa Sau Đại Học - Trờng Đại học Nông Nghiệp Hà Nội, Phòng Đào tạo hợp tác quốc tế Viện Nghiên cứu NTTS1, Ban L nh Đạo Khoa Chăn nuôi - Thú y...
... chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm) Lý bị ngộ độc: tình cờ 11 BN (28,9%), BN BN (15,8%), bị đầu độc BN (10,5%) không rõ 17 BN (44,7%) Loại thựcphẩm nghi ngờ: thựcphẩm nguồn gốc ngũ cốc 14 ... Tình hình BN ngộđộc chất độcgâyco giật Số bệnh nhân Nơi tử vong BN liên quan không tới khoa Chống độc (1) BN khoa Chống độc Gia đình Tuyến trớc Trên đờng tới bệnh viện Khoa Chống độc 38 38 5 ... mùa đông 34,2%) loại thựcphẩm phần lớn ngũ cốc 36,8%, rau (34,2%) cho thấy nguyênnhân chủ yếu liên quan đến hoá chất bảo vệ thực vật sử dụng nông nghiệp, đặc biệt thuốc diệt chuột Lý ngộ độc...
... 10.30% 32.60% 11.40% 12% Tây Nguyên Mi隠n trung Aông Nam B瓜 A欝ng B茨ng B逸c B瓜 Nguyênnhân NATP ch栄 {院u hóa ch医t NGUYÊN NHÂNGÂY NATP 雲 VI烏T NAM PATP ch医v 8瓜c có s印n nguyên li羽u PATP hóa ch医t PATP ... qu違n, ph映 gia không 8逢嬰c phép dùng U穎 f映ng th泳e
... th c ph m Tác nhân sinh học Thực vật cóđộc Động vật cóđộc nấu không kỹ ônhiễm Đất Nớc không khí sinh vật cóđộc tố Độc tố nấm mốc mổ thịt môi trờng súc vật bị bệnh thựcphẩm 229 chế biến ... môi trờng súc vật bị bệnh thựcphẩm 229 chế biến TP vệ sinh cá nhân (tay ngời lành mang trùng, ho Bảo quản điều kiện mật vệ sinh không che đậy, ruồi, bọ, 2.1.2 Cỏc tỏc nhõn sinh h c gõy ụ nhi m...
... ônhiễm chất hoá học liên tục thời gian dài Nguyênnhângâyngộđộcthựcphẩm đa dạng biểu phức tạp VI SINH VẬT GÂY HẠI THỰCPHẨM ? Khi hội đủ điều kiện vi khuẩn phát triển nhanh chóng thựcphẩm ... ĐẢM AN TOÀN VỆ SINH THỰCPHẨM Vệ sinh thựcphẩm tất điều kiện biện pháp nhằm đảm bảo an toàn tính hợp lý thựcphẩm toàn dây chuyền thựcphẩm Để tránh trường hợp ngộđộcthựcphẩm xảy ra, cần phải ... chảy 5- Phòng ngộđộcthựcphẩmcóđộc tự nhiên: không ăn nấm, củ, rau, hoang dại nghi có độc, sản phẩm động vật cóđộc (phủ tạng, da cóc, cá nóc, ) 6- Phòng vi khuẩn sống sót làm thựcphẩm biến...
... phẩmgâyngộđộc cho người sử dụng Thựcphẩmgâyngộđộc thường thức ăn có nguồn gốc động vật thịt gia súc gia cầm Thịt nguyênnhângâyngộđộc chiếm 68% Anh 88% Pháp Ngoài ngộđộc ăn trứng, ... thựcphẩm Salmonella 2.2.1 Salmonella thựcphẩmThựcphẩmcó giá trị dinh dưỡng cao dễ bị nhiễm vi sinh vật phân giải Đồng thời với phân giải thựcphẩm Salmonella kèm theo xuất sản phẩmgâyngộ ... nhiều Thựcphẩm bị 12 nhiễm Salmonella thường không làm thay đổi tính chất lý hóa trạng thái cảm quan thực phẩm, khó bị phát Nhìn chung, thựcphẩmgâyngộđộc thường có độ ẩm cao, pH không acid,...
... Salmonella từ bệnh phẩmcóđộc lực mạnh chủng từ thựcphẩm - Có khác biệt khả xâm nhiễm vào gan lách chuột chủng Salmonella từ bệnh phẩm từ thựcphẩm 4/4 chủng từ bệnh phẩmcó khả xâm nhiễm vào gan lách ... phép kết luận độc lực chủng Salmonella có nguồn gốc từ thựcphẩm thấp, chí số chủng không biểu độc lực gâynhiễm vào chuột thí nghiệm 32 4.3 KHẢ NĂNG XÂM NHIỄM SALMONELLA VÀO CÁC CƠ QUAN CỦA HỆ ... bệnh phẩmthựcphẩm sau tái nhiễmcó khả xâm nhiễm vào gan lách mạnh so với ban đầu nuôi cấy môi trường nhân tạo BHI Từ kết luận chủng Salmonella có nguồn gốc từ môi trường in vivo có khả xâm nhiễm...
... http://www.epa.gov/safewater/arsenic/pdfs/arsenic_training_2002/train1-background.ppt Nhiễmđộc Arsenic Triệu chứng ngộđộc cấp tính: • Ngộđộc asen chủ yếu ngộđộc cấp tính, với liều lượng 0,06g As 2O3 bị ngộđộc với 0,15g/người bị chết • Ngộđộc cấp tính xuất ... độc hại vào môi trường, từ trồng hấp thụ, gâyngộđộc cho người động vật Lấy nước tầng sâu bị nhiểm kim loại độc hại, mà thiếu phân tích kiểm tra, bị nhiểm ion kim loại nặng độc hại gâyngộđộc ... Nguyênnhânônhiểm kim loại nặng vào thựcphẩmNguyên liệu dùng chế biến hóa chất không đủ tiêu chuẩn dùng thựcphẩm Thí dụ người ta dùng acid Clohydric không tinh khiết để...
... nguy hiểm Người bị nhiễm virus bị tử vong V.2 BỆNH NGỘĐỘCTHỰCPHẨMNgộđộcthựcphẩm hay gọi trúng độcthực phẩm, gây nhiều nguyênnhânCó thể ta ăn phải chất độc từ nguồn vô từ nguồn chất hữu ... vô từ nguồn chất hữu Nhưng phần lớn ngộđộcthựcphẩm vi sinh vật khác gây nên Có thể thựcphẩmcó vi sinh vật hay độc tố chúng V.2.1 Ngộđộc nấm Ngộđộcthựcphẩm vi sinh vật xảy ta ăn phải ngũ ... bị ngộc độc ăn phải thịt, cá, sữa, bánh kẹo bị tạp nhiễm d Ngộđộcnhiễm khuẩn - độc tố Đây nhóm bệnh ngộđộccó nguồn gốc vi sinh vật vị trí trung gian nhiễm khuẩn gây bệnh điển hình ngộđộc độc...
... vô số đồ vật khác hoạt động hàng ngày Vì vậy, đôi tay nơi truyền vi khuẩn vào thựcphẩm dễ dàng Nếu dùng đôi tay bẩn vệ sinh vào chế biến ăn, bạn vô tình “nạp” vào ăn hàng triệu vi trùng, từ gây ... hủy, từ dễ gây nên độc tố gâyngộđộc cho thể Các thựcphẩm bảo quản tủ lạnh cần bọc kín để riêng thức ăn sống chín để tránh nhiễm khuẩn Đặc biệt lưu ý với ăn chế biến từ hải sản Không phủ nhận ... loại thựcphẩm hết gần hết hạn sử dụng Thựcphẩm sau mua cần bảo quản tủ lạnh để đảm bảo tươi ngon lượng vitamin khoáng chất cóthựcphẩm Nếu để nhiệt độ thường lâu, thựcphẩm dễ bị ôi thiu phân...
... sơ cấp cứu ngộđộcthựcphẩmcóđộc tố tự nhiên: Nguyên tắc chung: - Chỉ gây nôn người bệnh tỉnh táo ăn uống thựcphẩmcóđộc tố tự nhiên khoảng đầu, mà triệu chứng co giật - Cho bệnh nhân uống ... hô hấp, tím, tụt huyết áp ngừng thở dẫn đến tử vong, tác dụng độc tố tetrodotoxin cóthực phẩm, độc tố nầy bền vững, không bị phá hủy nhiệt độ, kể kho, rán, hay khô, sấy cá bị ngộđộc 2 Ngộđộc ... c Mật cá trám cóđộc tố 5a cyprinol (một alcol steroid) Các thựcphẩmthực vật độc tố như: a Nấm độc: Có nhiều loại nấm độccóđộc tố khác độ độc khác nhau, loại xuất ngộđộc sớm (< 6giờ) thường...
... ứng dụng y tế, công nông nghiệp Công nghệ đợc coi công nghệ không gây sản phẩm phụ có hại cho ngời sản xuất, tiêu dùng đặc biệt không gâyônhiễm môi trờng [2][3][4][6] ứng dụng công nghệ xạ lĩnh ... công nghiệp trang trí, chất màu nguồn gâyônhiễm chất hữu độc hại môi trờng sinh thái, gâyđộc cho ngời động vật Vì tuỳ thuộc vào chất nguồn thải chất ônhiễm mà biện pháp xử lý khác đợc áp dụng, ... Hạt Nhân, Viện NLNTVN Các chất nhuộm màu nghành công nghiệp sơn, trang trí nội thất indệt-nhuộm nguồn gâyônhiễm môi trờng, độc hại cho ngời động vật Hiện biện pháp xử lý loại chất gâyô nhiễm...
... Doner Kebap sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, nguyên liệu ôi, thiu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, người ăn bị ngộđộc cấp tính với triệu chứng đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy… Theo ... sinh vật gây bệnh TS Phạm Duệ – Giám đốc Trung tâm Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai) cho biết tiếp nhận nhiều ca bị ngộđộcthựcphẩm ăn phải thức ăn bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh bị nhiễmđộc tố ... bảo quản Bệnh nhân bị ngộđộcthựcphẩm nhập viện tình trạng nước nặng, nhiều lần không cầm, nhiều bệnh nhân bị trụỵ mạch, tụt huyết áp, suy thận Vì vậy, cần cảnh giác với “mầm” ngộđộc từ thức...