... quy trình sảnxuất bơ1. Nguyên liệu:- Cream: là nguyên liệu chính. Các nhà máy sản xuất bơ có thể thu cream từ nguyên liệu sữa tươi bằng phương pháp li tâm hoặc thu mua cream từ các nhà ... trình đánh cream từ quá trình tách mỡ sữa. Hàm lượng chất béo trong bơ rất cao và chiếm trung bình 80% khối lượng sản phẩm.- Theo Bylund Gosta(1995), dựa vào quy trình sản xuất, người ta chia ... THIẾT BỊ TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BƠẢnh hưởng của nguồn nguyên liệuChất lượng của bơ phụ thuộc vào chất lượng của sữa và cream, vì vậy nguồn nguyên liệu dùng cho sảnxuất là rất quan trọngĐộ...
... chống vi sinh vật và côn trùng gây hại.2.2.2 Sảnxuất malt đại mạch Các côngnghệsảnxuất malt gồm 2 bước cơ bản: sảnxuất malt tươi và sảnxuất malt thành phẩm Bước 1 gồm hai giai đoạn: ... thành các sản phẩm thấp phân tử, đồng thời phá vỡ thành tế bào làm cho hạt mềm ra GVHD: PHAN THỊ BÍCH NGỌCSVTH: ĐOÀN NGUYỄN LY NA Trang 31Đồ án côngnghệ 1Sơ đồ côngnghệsảnxuất bia:GVHD: ... Trang 26Đồ án côngnghệ 1Để sảnxuất malt cho bia sáng màu phải cho hạt đại mạch nẩy mầm trong những điều kiện nhiệt độ không quá 180C và chỉ kéo dài 7 ngày.Để sảnxuất malt cho bia...
... và cũng được xem là một chất chuyển thể sữa. Tinhbột có thể sửdụng là tinhbột bắp, tinhbột khoai tây, tinhbột khoai mì; carbonhydrat hay tinh bột cũng làm gia tăng độ cứng của gel cũng như ... (Ligtness).Nếu ta sử dụng tinhbột làm từ khoai mì sẽ cho giá trị L cao hơn tinhbột của ngôhay khoai tây.4.6. Surimi hải sản Surimi hải sản là những sản phẩm tương tự hải sản. Chúng được phát triển ... theoloại(A,B,C,D),khôngnhỏ hơnAA A BTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆKHOA MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNGNGHỆ SINH HỌCTiểu luận: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆSẢN XUẤT SURIMI TỪCÁ MỐIhttp://phim.let.vn/xem-phim/Sungkyunkwan-Scandal/f939.lethttp://vietsciences.free.fr/khaocuu/nguyenlandung/vsv14.htmhttp://dethi.violet.vn/present/show/entry_id/2532510http://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:NIAK3hEZ9uMJ:www.vnulib.edu.vn:8000/dspace/bitstream/123456789/1850/3/sedev0506-06.pdf+duong+congtangtruong&hl=vi&gl=vn&pid=bl&srcid=ADGEESirtndGlNCzPCpTTjqJN8bAOO_KE0rccuOMZbEoVTevxRe4IzFaPbu5EpJdxr6qmiDI338Y34R_YduCwiyVrbnYDb8Loz8rg4EsWz-GyAQJ72rZbAlWhCxV0QPWTZHi2py6LVKW&sig=AHIEtbQHLiBOHEY2G-CYxwuIDx3Os6IBawhttp://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:2KdS1R-wrQwJ:www.huse.edu.vn/elearningbook/PDF/Sinh%2520hoc%2520dai...
... và cũng được xem là một chất chuyển thể sữa. Tinhbột có thể sử dụng là tinhbột bắp, tinhbột khoai tây, tinhbột khoai mì; carbonhydrat hay tinh bột cũng làm gia tăng độ cứng của gel cũng như ... (Ligtness). Nếu ta sử dụng tinhbột làm từ khoai mì sẽ cho giá trị L cao hơn tinhbột của ngô hay khoai tây.4.6. Surimi hải sản Surimi hải sản là những sản phẩm tương tự hải sản. Chúng được phát ... trộn trong thương mại.TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆKHOA MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNGNGHỆ SINH HỌCTiểu luận: QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ SẢN XUẤT SURIMI TỪ CÁ MỐIGVHD: Bùi Đức Chí ThiệnLớp: 08DSH2...
... d ng lát m ng (chips) : có/ không có s d ng công ngh ép ùn n gi n v i áp su t th p.•Snack d ng ph ng (puffed): có s d ng công ngh ép ùn áp su t cao (1 tr c hay 2 tr ... nh ng ch t hòa tan hình thành trong khi ngâm Thuy t minh quy trình5)Ép ùn:a. M c ích công ngh : • M c ích c a quá trình ép ùn nóng là ch bi n: •làm chín s n ph m (nhi ... tính ch t v t lí và c u trúc v t li u: 5 giai o nBi n i v tính ch t hóa h c:• Tinh b t phân h y thành Dextrin r i thành ng•Protein: b ông t , ti p t c b phân...
... .+Khi chuyển tbột sang trạng thái htan và làm nguội khối dịch thì có 1số hiện tợng nh :Amylopectin kết bánh & amyloza kết tinh thành tinh thể tbột biến tính hay hiện tợng CN SX cồn etylic ... đồ côngnghệ :chuẩn bị mtr Hấp mtrvò tơi & làm nguội trộn giống vào mành vào phòng nuôi cấy chế phẩm E thô .-Chuẩn bị mtr :Sd bột ngô ,cám gạo.Xđịnh chất lg chủ yếu dựa vào hàmlg tbột ... đoạn giảm tổn thất đg ,tbột tăng hiệu suất rợu :7lít cồn /1 tấn tbột .-Giảm đc lg hơi thứ giảm đc 15-30% lg hơi tiêu hao so với pp nấu gián đoạn .d/Nhợc điểm :-Tbị cồng kềnh tốn nguyên vật...
... khơ70,2513,121,1020,2050,410,4126,5874,741,111,110,541,69 ỨNG DỤNG CỦA MẬT RỈ Sản xuất cồn Sản xuất acid acetic, acid citric Sản xuất nấm men bánh mì, nấm men cho chăn nuôi. Sản xuấtbột ngọt Sản xuất glycerin NGUYÊN LIỆUNguyên ... polysaccharide đều có thể sử dụng trong côngnghệsảnxuất cồn. Yêu cầu: Đảm bảo đủ lượng dưỡng chất phục vụ cho sự phát triển của vi sinh vật.Hàm lượng đường hoặc tinhbột cao, có khả năng đem lại ... thấp.Vùng nguyên liệu tập trung và đủ cho nhu cầu sản xuất. Chúng ta sẽ xem xét 2 loại nguyên liệu phổ biến: Tinh bột - Rỉ đường -Mật rỉ nhận được từsảnxuất luôn chứa một lượng vi sinh vật. Nguy...
... giai đoạn sảnxuất giấy.Trong côngnghệsảnxuất giấy, nguyên liệu đầu vào là bột xenluloza (cóthể là bột đen hoặc bột trắng). Người ta nghiền bột tới độ nghiền thích hợp, phaloãng bột với nồng ... thơm có khả năng gây màu cho bột cần phải loại bỏ trongquá trình sảnxuấtbột giấy. Và trong quá trình sảnxuấtbột người ta cố gắng tìmmọi điều kiện kỹ thuật côngnghệ phù hợp để làm sao loại ... épkeo, tráng phủ…Giấy được sảnxuấttừbột giấy, bột giấy lại được sảnxuất ra từ nguyênliệu ban đầu là các loài thực vật như gỗ, tre nứa, các loài cây thân thảo Bột giấy có thành phần hóa học...