công nghệ sản xuất chè đen ctc
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 10 ppsx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:21
... 7.4 Sản phẩm chè đen OTD sau đấu trộn7.4 Sản phẩm chè đen OTD sau đấu trộn
OP: gồm tôm + đầu lá 1 OP: gồm tôm + đầu lá 1
P: ... phần chè già bị vỡ nátF2 và D: chủ yếu là các phần chè già bị vỡ nát
8.2. Bảo quản sản phẩm.8.2. Bảo quản sản phẩm.
+ Xếp riêng từng mặt hàng chè, theo ký mà hiệu, + Xếp riêng từng mặt hàng chè, ... sản phẩm đợc thuận lợi.+ Bảo quản và vận chuyển sản phẩm đợc thuận lợi.
+T+Tăăng thêm giá trị cho sản phẩmng thêm giá trị cho sản phẩm
8.1.2 Yêu cầu8.1.2 Yêu cầu
+ Bao kín sản phẩm+ Bao kín sản...
- 6
- 350
- 0
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 7 potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:21
... lợng chất hòa tan(% ck)Hàm lợng chất hòa tan(% ck)
Chè tơiChè tơi 40,5040,50
Chè héo Chè héo 42,1942,19
Chè v Chè vò 40,3640,36
Chè lên menChè lên men 34,8534,85
... lên men lá chè. 4.2 Những biến đổi trong lên men lá chè.
4.2.1 Biến đổi lý học.4.2.1 Biến đổi lý học.
Lá chè chuyển màu và xoắn lại .Lá chè chuyển màu và xoắn lại .
Nhiệt độ khối chè tăng, do ... Độ dày cuả lớp chè trên băng tải: 5 cm đến 12cm.Độ dày cuả lớp chè trên băng tải: 5 cm đến 12cm.
-Tanin: Hàm lượng tanin giảm 50% so ban đầu
trong lá chè tươi, để tạo thành các sản phẩm màu,
mùi,...
- 12
- 377
- 0
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 4 ppsx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:21
... caocao ảnhảnh hởnghởng chấtchất lợnglợng ch chè
TrongTrong côngcông ngh nghệ sảnsản
xuấtxuất ch chè đen, đen, côngcông ngh nghệ
sảnsản xuấtxuất ch chè CTCCTC vàvà
OTDOTD cócó bảnbản chấtchất tơngtơng ... sắc và khối lợng chè thay đổiMàu sắc và khối lợng chè thay đổi
Diện tích lá chè tơi thay đổi.Diện tích lá chè tơi thay đổi.
1.2 Vận chuyển và bảo quản1.2 Vận chuyển và bảo quản
Chè đợc đựng vào ... AlaninAlanin
AminodicaAminodica
cboniccbonic
Lá chè tơiLá chè tơi
10,7610,76 34,7434,74 6,876,87 1,141,14 2,62,6 4,294,29 20,7520,75
Lá chè héoLá chè héo
10,1210,12 45,945,9 5,695,69 1,061,06 3,073,07...
- 12
- 335
- 1
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 3 pot
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:21
... viên chè trở lên chặt .chè, viên chè trở lên chặt .
Công nghệ sản xuất chè Công nghệ sản xuất chè §§ENEN
I . Giíi thiÖu chungI . Giíi thiÖu chung
Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản ... Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản
xuất chè lên men ( chè đen) , chè bán lên men(vàng, đỏ ) xuất chè lên men ( chè đen) , chè bán lên men(vàng, đỏ )
và chè không lên men ( chè xanh ...
+ + Chè xanh sản phẩm: Nớc pha màu xanh trong , vị Chè xanh sản phẩm: Nớc pha màu xanh trong , vị
chát đậm , chát đậm , mùi thơm.mùi thơm.
++ Chè đen sản phẩm: Nớc pha màu đỏ Chè đen sản phẩm:...
- 12
- 297
- 1
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 2 potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:21
... ghfghf
Sự khác nhau giữa 2 phương phápSự khác nhau giữa 2 phương pháp
Công nghệ OTDCông nghệ OTD Công nghệ CTCCông nghệ CTC
Làm héo : W= 63 Làm héo : W= 63 –– 65 %65 %
phá vỡ tế bào và tạo ... GiốngGiống chè, chè, vàvà câycây ch chè giâmgiâm cànhcành
11 11 GiốngGiống chốchố
Ch Chè sshanhan:: VùngVùng thợngthợng
du,du, caocao nguyênnguyên
III. Kỹ thuật trồng và quản lý nơng chèIII. Kỹ ... gian 1 2h2h
Vò chè Vò chè → Sàng tơi→ Sàng tơi
Làm héo : W= 65 Làm héo : W= 65 67%67%
Phá vỡ tế bào và tạo hình:Phá vỡ tế bào và tạo hình:
+ +
Chè Việt Nam xuất khẩuChè Việt Nam xuất khẩu
2.Chất...
- 12
- 382
- 1
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 1 ppsx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:21
... sản xuất chè đenI. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen
II. Nguyên liệuII. Nguyên liệu
III. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTCIII. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTC
1. Sơ đồ1. Sơ đồ
2. Công nghệ2 . ... ngành chèPhần 1 : Lịch sử phát triển ngành chè
Phần 2 : Quy trPhần 2 : Quy trìình trồng chènh trồng chè
Phần 3 : Công nghệ chế biến chè đenPhần 3 : Công nghệ chế biến chè đen
I. Cơ sở khoa học sản ... kỳ 1882 19451945
Xuất hiện 2 loại chè công nghiệp: Chè đen OTD và chè Xuất hiện 2 loại chè công nghiệp: Chè đen OTD và chè
xanh. xanh.
Bắt đầu phát triển những đồn điền chè lớn Bắt đầu phát...
- 12
- 312
- 1
Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ ĐEN - Phần 1 docx
Ngày tải lên :
05/08/2014, 13:20
... sản xuất chè đenI. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen
II. Nguyên liệuII. Nguyên liệu
III. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTCIII. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTC
1. Sơ đồ1. Sơ đồ
2. Công nghệ2 . ... ngành chèPhần 1 : Lịch sử phát triển ngành chè
Phần 2 : Quy trPhần 2 : Quy trìình trồng chènh trồng chè
Phần 3 : Công nghệ chế biến chè đenPhần 3 : Công nghệ chế biến chè đen
I. Cơ sở khoa học sản ... kỳ 1882 19451945
Xuất hiện 2 loại chè công nghiệp: Chè đen OTD và chè Xuất hiện 2 loại chè công nghiệp: Chè đen OTD và chè
xanh. xanh.
Bắt đầu phát triển những đồn điền chè lớn Bắt đầu phát...
- 15
- 474
- 0
Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ ĐEN - Phần 2 ppt
Ngày tải lên :
05/08/2014, 13:20
... hàm lợng chất xơ trong sản phẩm ngời Dựa vào hàm lợng chất xơ trong sản phẩm ngời
ta xác định đợc chè sản xuất từ lá chè non hay lá ta xác định đợc chè sản xuất từ lá chè non hay lá
già.già.
... GiốngGiống chè, chè, vàvà câycây ch chè giâmgiâm cànhcành
11 11 GiốngGiống chốchố
Ch Chè sshanhan:: VùngVùng thợngthợng
du,du, caocao nguyênnguyên
+ Giống chè: các giống chè khác nhau+ Giống chè: ... tínhtính
chấtchất vàvà chấtchất lợnglợng củacủa ch chè tơitơi vàvà sảnsản phẩmphẩm
PolyphenolPolyphenol tạotạo màumàu ,mùi,mùi ,vị,vị chocho ch chè
PolyphenolPolyphenol cócó vịvị chátchát đắng,dớiđắng,dới...
- 18
- 362
- 0
Công nghệ sản xuất chè
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:05
...
+ ộ non già
lỏ chố
lỏ chè
.
.
Trong công nghệ sản
Trong công nghệ sản
xuất chè đen, công nghệ
xuất chè đen, công nghệ
sản xuất chè CTC và OTD
sản xuất chè CTC và OTD
có bản chất ...
III. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTC
III. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTC
1. Sơ đồ
1. Sơ đồ
2. Công nghệ
2. Công nghệ
+ Giống chè: các giống chè khác nhau
+ Giống chè: ... 2 : Quy trình trồng chè
Phần 3 : Công nghệ chế biến chè đen
Phần 3 : Công nghệ chế biến chè đen
I. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen
I. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen
II. Nguyên liệu
II....
- 114
- 920
- 6
dự án đầu tư dây chuyền sản xuất chè đen CTC 3000 tấn/ năm
Ngày tải lên :
16/02/2013, 13:54
... dây chuyền sản xuất chè đen CTC công suất 3.000 tấn/năm
7
Công ty cổ phần chè Mỹ Lâm
SƠ ĐỒ DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ
CHẾ BIẾN CHÈ ĐEN THEO CÔNG NGHỆ CTC VÀ OTD
Quy trình OTD Quy trình CTC
Chè búp ... cầu sản xuất chung của công ty.
Trong quá trình nghiên cứu phát triển sản xuất kinh doanh Công ty nhận thấy
lĩnh vực sản xuất và xuất khẩu chè đen có rất nhiều triển vọng vì:
- Sản xuất chè đen ... đầu tư dây chuyền sản xuất chè đen CTC công suất 3.000 tấn/năm
29
Công ty cổ phần chè Mỹ Lâm
+ Bán lẻ chè xanh, chè đen;
+ Bán buôn máy móc, thiết bị và phụ tùng máy sản xuất chè;
+ Bán lẻ phân...
- 32
- 3.9K
- 145
