các quá trình chế biến dầu thô
CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... thiệnBảo quản Chế biến Khai thácChuẩn bịHóa sinhSinh học Biến đổi Mục đíchPhương pháp hoặc quá trình Cảm quan Thiết bị lắng Mục đích của quá trình •Chuẩn bị: Nhằm chuẩn bị cho quá trình kế ... xung•Chất nhiễm•Phân giải, thủy phân• Các phản ứng cộng• Các phản ứng oxi hóa• Các phản ứng trao đổi, trung hòa Quá trình lọc2.4.2. Vật liệu và quá trình biến đổi Không tan lẫn vào nhau và ... •Điệnđộ dẫn điện,hằng số điện ly • Biến đổi cơ lý• Biến đổi nhiệt• Biến đổi quang• Biến đổi điệnSự biến đổi vật lý liên quan đến việc tạo thành các chất mới, tính chất cảm quan của thực...
- 146
- 1,845
- 13
Ý NGHĨA HOẠT ĐỘNG CỦA NƯỚC TRONG CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN BẢO QUẢN
... trong các sản phẩm chế biến hạt khác lạihầu như chủ yếu là phản ứng axamin. Nếu như trong các sản phẩm bánh kẹo, màu đượctạo nên chủ yếu là phản ứng caramen hóa các đường thì trong chế biến ... xuất được các loại thưc phẩm lên men có giá trị như sữachua (yahourt) , các loại bia, rượu và nhiều các sản phẩm lên men có giá trị dinh dưỡngcao khác . tuy nhiên trong quá trình chế biến v bảo ... nghệ bằng cách vô họat hóa các enzym âm tính.Ta biết rằng chế phẩm enzym rắn thường bền hơn các chế phẩm enzym lỏng vì bảnchất là protein nên enzym lỏng thường dễ mất họat tính do sự biến tính...
- 13
- 660
- 0
ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... Độc tố hình thành nên trong quá trình chế biến thực phẩm do sự tƣơng tác giữa các tành phần có sẵn trong nguyên liệu với nhau và với các điều kiện của quá trình chế biến. Do thời gian ngắn nên ... bởi các chất được chuyển hóa do vi sinh trong quá trình chế biến 2.1.1. Tác hại chung do sự chuyển hóa của vi sinh vật Trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm, ngoài sự nhiễm bởi các ... độc thực phẩm do quá trình chế biến và bảo quản thƣc phẩm. Nội dung gổm có ba chƣơng: CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM CHƢƠNG 2: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN...
- 30
- 2,114
- 25
Những tác động của các độc tố sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm
... tươi………………………………………………………………. 13 II. Các chất sinh ra trong quá trình chế biến và bảo quản……………………… 13 1.1. Các chất sinh ra trong quá trình chế biến ……………………………… 13 1.2. Các chất sinh ra trong quá trình bảo quản………………………………… ... các phần da lộ ra của cơ thể đều bị ngứa, sưng mọng lên, hô hấp khó khăn.II, Các chất sinh ra trong quá trình chế biến và bảo quản1.1 Các chất sinh ra trong quá trình chế biến 1.1.1 PAHs Các ... TP trong quá trình chế biến, xử lý, bao gói, vận chuyển TP nhằm giữ nguyên hoặc cải thiện đặc tính nào đó của TP.Chất hỗ trợ chế biến TP là chất được sử dụng trong quá trình chế biến nguyên...
- 22
- 1,655
- 8
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa
... thuận lợi cho quá trình chế biến. 2.2 Các quá trình công nghệ sử dụng trong sản xuất sữa dừa 2.2.1 Nghiền Nghiền là quá trình phân chia vật thể rắn thành nhiều phần nhỏ. Quá trình nghiền ... được xem như là quá trình xử lý sơ bộ được tiến hành giữa giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu và các quá trình sau đó như quá trình thanh trùng nhiệt, sấy khô hay lạnh đông Ngoài ra quá trình chần thường ... chia ra thành nghiền thô, nghiền trung bình, nghiền nhỏ, nghiền mịn và nghiền keo. 2.2.2 Chần Chần là quá trình sử dụng nhiệt để làm vô hoạt enzyme trước các quá trình chế biến khác. Chần không...
- 58
- 2,836
- 21
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến các công đoạn chính trong quy trình chế biến dầu ăn từ mỡ cá tra
... thực phẩm, Tủ sách Đại học Cần Thơ) 2.3.4 Quy trình tham khảo chế biến dầu cá Dựa vào tài liệu đã tham khảo, quá trình lý thuyết tinh chế dầu ăn từ mỡ cá Tra được xây dựng như sau: (hình ... xây dựng quy trình chế biến sản phẩm dầu ăn chất lượng tốt từ mỡ cá Tra. 1.3 Nội dung đề tài Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn cần thiết trong quá trình tinh chế cụ thể là: ... trong quá trình công nghệ, NXB Nông Nghiệp – 2006. Trần Thanh Trúc, 2005, Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm, Tủ sách Đại học Cần Thơ. Trần Thị Luyến – Đỗ Minh Phụng, Công nghệ chế biến tổng...
- 49
- 2,204
- 5
NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN NHIỆT CỦA CÁC SẢN PHẨM GIÀU PROTEIN
... béo 2. Biến đổi hóa sinh•Hàm lượng khoáng và vitamin trong các sản phẩm chế biến từ các hạt có thay đổi Các vitaminHàm lượng vitamin (mg %)Trong bột mì Trong gạoKhông qua chế biến nước ... nước nhiệtĐã qua chế biến nước nhiệtKhông qua chế biến nước nhiệtĐã qua chế biến nước nhiệtB1 0.18 0.26 0.060 0.108B2 0.13 0.2 0.024 0.057PP 1.00 1.42Bảng: Sự biến đổi hàm lượng ... làm vỡ các tập hợp protein thành tiểu phân tử.•Tạo cấu trúc protein: tạo dạng paste, dạng sợi, •Gây ra hiện tượng ôi thối làm mất giá trị dinh dưỡng• Quá trình biến đổi gồm các phản...
- 27
- 2,200
- 2
Bài giảng các quy trình chế biến trong công nghiệp thực phẩm
... -Vật liệu và quá trình biến đổi của vật liệu -Phương pháp ( quy trình) sản xuất -Công cụ sản xuất -Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất Chương II Quá trình cơ học•2.4 Quá trình lọc2.4.1. ... quản Chế biến Khai thácChuẩn bịHóa sinhSinh học Biến đổi Mục đíchPhương pháp hoặc quá trình Cảm quan Quá trình ép2.2.2. Vật liệu và quá trình biến đổIThay đổi chủ yếu về mặt Vật lý, Không ... sinh•Tính chất sinh lý dinh dưỡng• Biến đổi tế bào•Phát triển và sinh trưởng• Biến đổi VSV• Biến đổi tình trạng vệ sinh• Biến đổi sinh lý dinh dưỡng Quá trình lắng2.3.3. Phương pháp thực...
- 146
- 1,653
- 11
Đặc điểm hình thái và sự thay đổi tính chất hóa lý của cá tra trong quá trình chế biến lạnh
... cơ thịt cá 5 2.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự thay đổi cấu trúc của sản phẩm cá 7 2.3 Quy trình chế biến cá tra fille đông lạnh 10 2.3.1 Quy trình tổng quát 10 2.3.2 Các thay đổi chủ yếu ... lệ về khối lượng của các thành phần ở các khối lượng nguyên liệu khác nhau. (ii) Thí nghiệm 2: Khảo sát sự biến đổi cấu trúc của cá tra sau fillet trong quá trình chế biến -Mục đích: Xác ... sự thay đổi các thông số kích thước cá (phần 4.1.1) Như vậy, cá có khối lượng dao động khoảng 1 kg/con có thể được xem như trọng lượng thu hoạch hiệu quả nhất cho quá trình chế biến sản phẩm...
- 48
- 1,298
- 6
Khảo sát ảnh hưởng của aw và sự giảm ẩm trong quá trình chế biến trái cây có độ ẩm trung bình
... 1996). 2.4 Biến đổi vitamin A, C trong quá trình chế biến Nguyên liệu xoài chứa một lượng đáng kể các vitamin đặc biệt là vitamin A, C. Trong quá trình chế biến các vitamin giảm nhiều do các vitamin ... công nghệ thực phẩm 9 trình chế biến dựa trên các quy trình tham khảo có thể thích hợp với nguyên liệu xoài Tứ Quý. Quy trình chế biến được đề nghị dựa trên các quy trình tham khảo: ... rào cản để chế biến các sản phẩm có độ ẩm trung bình. - Lựa chọn rào cản và ảnh hưởng của các thông số liên quan đến hiệu quả của rào cản cho quá trình chế biến - Ảnh hưởng của các rào cản...
- 89
- 1,221
- 6
Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chế biến lên sự thay đổi thành phần hóa học saponin và tác dụng tăng lực của sâm việt nam
... Nam trước khi chế biến và sau khi chế biến. Đánh giá độc tính cấp Trong thử nghiệm độc tính cấp, liều saponin toàn phần sâm Việt Nam trước khi chế biến và sâm Việt Nam sau khi chế biến (S4) cao ... (ginsenosid G-Rd). Sắc ký đồ HPLC của mẫu sâm Việt nam đã qua chế biến và chưa chế biến cho thấy có sự khác nhau. Sau khi được chế biến, các thành phần ginsenosid hóa…(Error! Reference source not ... phần của các mẫu đo dựa vào thời gian lưu của hỗn hợp các chuẩn này. Hình 2. Sắc ký đồ saponin toàn phần của mẫu sâm Việt nam chưa chế biến R (A) và các mẫu sâm Việt nam đã qua chế biến (S1:B,...
- 17
- 829
- 0
Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... quá trình CB&BQ thực phẩm1.Là do sự liên hợp mạnh mẽ giữa các phân tử nước và phân tử các loại trong dung dịch 2.Là có sự phân ly ít nhiều hoàn toàn của các chất điện ly có mặt 3.Là các ... bắt đầu xuất hiện khi aw>0,45Tốc độ của các quá trình enzym trong các sản phẩm thực phẩm được quyết định bởi các yếu tố : _ Sự phân bố các chất tham gia phản ứng trong sản phẩm _ ... xuất được các loại thưc phẩm lên men có giá trị như sữa chua (yahourt) , các loại bia, rượu và nhiều các sản phẩm lên men có giá trị dinh dưỡng cao khác . tuy nhiên trong q trình chế biến và...
- 14
- 7,347
- 35
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose