các hư hỏng thường xảy ra trong quá trình bảo quản tôm nguyên liệu

những hư hỏng xảy ra trong quá trình bảo quản và biện pháp hạn chế

Ngày tải lên : 09/03/2015, 13:01

... triển Trong trình sản xuất bảo quản đường ngồi việc đảm bảo cơng đoạn sản xuất kỹ thuật việc bảo quản đường quan trọng Để hạn chế tới mức tối đa hư hỏng xảy trình bảo quản đường cần phải hiểu rõ nguyên ... vật như: khâu ép mía, khâu khuếch tán đường… Vi sinh vật gây hư hỏng thường gặp như: - Q trình hơ hấp tạo nước khí CO2 - Quá trình lên men tạo ethylic CO2 - Quá trình gây chua, tạo acid hữu như: ... [5] Đường bị ẩm trình bảo quản: Trong trình bảo quản nhiệt độ độ ẩm kho khơng bình thường dẫn đến tượng hút ẩm đường làm cho đường bị chảy nước Tất nguyên nhân dẫn đến đường bị ẩm nguyên nhân tác...

16
1.2K
3

Đề tài: Ngộ độc do các chất độc được tạo thành trong quá trình bảo quản và chế biến

Ngày tải lên : 04/10/2014, 08:10

... q trình khử axit béo - Điều kiện xảy phản ứng: Nhiệt độ ≥ 1000 C, ánh sáng, độ ẩm oxi khơng khí b Ơi axeton - Phản ứng khơng xảy vi sinh vật mà xảy điều kiện chất béo hồn tồn vơ trùng - Q trình ... eb l tamin K is H iln _oxodase ii iaml a m i rgan Dane Morg - Một số cách hạn chế nguy ngộ độc thực phẩm: Chọn mua bảo quản cách Ln rửa tay cẩn thận với xà phòng nước lau khô trước chế biến Không ... Glyxeryl bị oxi hóa giải phóng thể tự > epialdehyt c Ôi khê oxi axit - Là q trình oxi hóa axit béo khơng no - Q trình xảy gồm giai đoạn: + Giai đoạn 1: Oxi hoạt động gắn vào nối đôi axit béo không...

22
712
3

Báo cáo " Nghiên cứu đặc trưng, các hiện tượng xảy ra trong quá trình điều chế và hoạt tính của xúc tác AuY cho phản ứng oxi hóa hoàn toàn toluen." ppt

Ngày tải lên : 20/03/2014, 18:20

... hudng tda nhiet nhe Trong qua trinh dieu che xdc tac chdng tdi da dung ISIHiOH de diiu chinh pH cua dung dich tiin chat Trong qui trinh trao ddi cation vdi NaY thi NH4* da trao ddi vdi NaY tao ... "'*), va dd cd the xay trao ddi khdng duong lugng Chfnh vl nguyen nhan dd, ein quan tam din yiu td pH cua dung dieh trao ddi trude trao ddi, eung nhu nhdng thay ddi qua trinh trao ddi ion Ke't qua ... zeolit trao ddi ion vdi Au tai cae pH khac dugc thi hien tren hinh va 315 Au-NaY and NaY jM'k KA I % -wv^-w^-l^.,,,,.^,,,,^^ ///n/t 3: Phd XRD cua xuc tic Au9Y trao ddi d pH = Trong qui trinh trao...

8
940
1

Chương 7: Các sự cố xảy ra trong quá trình kết nối pptx

Ngày tải lên : 22/06/2014, 00:20

... giải nhiệt bị hỏng  Dữ liệu truyền hay nhận qua Modem thường không với dung lượng (size) file: Nguyên nhân: - Modem làm việc không ổn định (thay Modem chủng loại) - Hoặc “tràn liệu liệu nhận vào ... Chương 7: Các cố xảy trình kết nối 67  Modem kết nối thường xun bị ngắt (khơng có thơng báo cả) Ngun nhân: Phổ biến đường dây ... định (thay Modem chủng loại) - Hoặc “tràn liệu liệu nhận vào máy tính chậm liệu Modem nhận TTTH - ĐH An Giang Tài liệu tập huấn Internet ...

2
355
0

Bảng biểu diễn các hiện tượng xảy ra trong quá trình

Ngày tải lên : 20/06/2015, 19:00

1
1.1K
2

Tìm hiểu về nguyên liệu thịt và các biến đổi xảy ra trong quá trình xử lý và bảo quản thịt sau khi giết,mổ

Ngày tải lên : 09/08/2015, 14:50

... thịt Các phương pháp bảo quản thịt 1 .Bảo thịt phương pháp làm lạnh làm đông -Những yếu tố ảnh hư ng đến thời gian vận tốc làm lạnh -Lượng nhiệt cần rút khỏi vật thể làm lạnh -Đặc tính kích thước ... độ cao _Bảo quản thịt nhiệt độ cao nhằm mục đích tiêu diệt VSV phá hủy enzym nguyên liệu làm chín thực phẩm, tăng khả tiêu hóa thịt _Các phương pháp bảo quản nhiệt độ cao + Sấy:là phương pháp ... 4 .Bảo quản thịt phương pháp hút chân không Sản phẩm đặt bao latic, bao khơng cho khơng khí vào khí hút khỏi bao hàn giúp cho sản phẩm không bị hư thối vi khuẩn 5 .Bảo quản thịt nhiệt độ cao _Bảo...

19
1.4K
4

khảo sát quy trình sản xuất gạo ảnh hưởng của độ ẩm gạo nguyên liệu đến tỷ lệ gạo gãy qua côn đoạn xát trắng và các biến đổi xảy ra trong thời gian bảo quản (xí nghiệp lương thực cái cam – vĩnh long)

Ngày tải lên : 22/09/2015, 16:54

... 2.3.2 Q trình bốc nóng tƣợng biến vàng gạo 2.3.2.1 Q trình bốc nóng Trong q trình bảo quản nguyên liệu, vi sinh vật, sâu mọt có nguyên liệu, gặp điều kiện thuận lợi chúng phát triển q trình hơ ... giảm * Biện pháp phòng ngừa Trong trình thu mua nguyên liệu phải đảm bảo tiêu chuẩn theo quy định độ ẩm, nguyên liệu mua vào phải có độ ẩm thấp Trong q trình bảo quản phải có biện pháp kỹ thuật ... 35 CHƢƠNG KHẢO SÁT ẢNH HƢỞNG CỦA ĐỘ ẨM GẠO NGUYÊN LIỆU ĐẾN TỶ LỆ GẠO GÃY QUA CÔNG ĐOẠN XÁT TRẮNG VÀ CÁC BIẾN ĐỔI XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 37 4.1 Phƣơng tiện thí nghiệm ...

59
893
1

Tìm hiểu nguyên liệu rau quả và các biến đổi xảy ra trong quá trình xử lý, bảo quản rau quả

Ngày tải lên : 01/09/2016, 11:00

... vườn rau luôn gắn với nhu cầu bảo quản chế biến, rau thứ dễ hư hỏng Sản phẩm cơng nghiệp tau có dạng: dạng tươi sống dạng qua chế biến Do cơng nghệ rau chia thành hai nhóm: cơng nghệ bảo quản ... - Giữ chất lượng ban đầu rau tươi 2.2 Các biển đổi xảy trình xử lý bảo quản rau tươi 2.2.1 Biến đổi vật lý  Sự bay nước - Phụ thuộc vào độ ẩm khơng khí mơi trường bảo quản - Sự chênh lệch áp ... cao gây tổn thương cho số loại rau bảo quản Hình 2.2.1: Quả chuối chín bình thường Hình 2.2.2: Quả chuối chín bị tổn thương CO 2.2.3 Biến đổi hóa sinh  Nước - Hàm lượng nước rau ảnh hư ng lớn đến...

19
640
2

Phân tích những biến đổi hóa học, hóa sinh xảy ra trong nguyên liệu nông sản trong quá trình bảo quản sau thu hoạch. Đề xuất các biện pháp bảo quản nhằm hạn chế các biến đổi đó

Ngày tải lên : 05/10/2017, 07:54

... ngun liệu nơng sản có ảnh hư ng lớn đến việc bảo quản nguyên liệu sau thu hoạch Từ đặc điểm đó, phương pháp bảo quản thích hợp áp dụng nhằm đảm bảo giảm thiểu đến mức thấp mức độ hư hỏng nguyên liệu ... lượng lipid thường xảy giai đoạn hạt nảy mầm Khi lipid dự trữ tái sử dụng Trong trình bảo quản tiêu thụ loại hạt có chứa nhiều lipid, xảy q trình phân giải oxi hóa lipid Q trình xảy phức tạp ... đến với kết việc bảo quản nguyên liệu sau thu hoạch Trong thời gian bảo quản, hầu hết thành phần hóa học rau bị biến đổi vị ngọt, vị chua, mùi thơm, hợp chất khoáng … tham gia q trình hơ hấp hoạt...

21
1K
2

Những qua trình xảy ra trong bột khi bảo quản

Ngày tải lên : 25/10/2013, 21:20

... baớo quaớn haỷt PHệN II > BAO QUAN RAU QUA TặI Trong quaù trỗnh säúng, chãú biãún v bo qun thnh pháưìn họa hc ca rau qu tỉåi biãún âäøi khäng ngỉìng Trong rau qu chỉïa ch úu l âỉåìng dãù tiãu ... 6.3 Thu nhỏỷn : Khi nhỏỷn rau qu vo bo qun cáưn phi âỉåüc cán lải v kióứm tra phỏứm chỏỳt Trong quaù trỗnh vỏỷn chuyóứn, rau qu cọ thãø bë hao hủt khäúi lỉåüng Khi kiãøm tra pháøm cháút cáưn xạc ... XAY RA TRONG RAU QUA TặI KHI BAO QUAN Nhổợng biãún âäøi ca rau qu sau thu hại l tióỳp tuỷc nhổợng bióỳn õọứi quaù trỗnh phaùt trióứn ca chụng Nhỉng cọ sỉû khạc cå bn l nhỉỵng biãún âäøi rau qu...

24
337
2

Phát hiện một số trường hợp đột biến lặp đoạn Exon 2 xảy ra trong quá trình sao chép gen Dystrophin ở bệnh nhân loạn dưỡng cơ Duchenne ppt

Ngày tải lên : 10/03/2014, 22:20

... dystrophin tợng trans-splicing xảy trình chép gen Trans-splicing tợng xảy trình hoàn thiện tiền mARN Sản phẩm trình phát sinh từ sản phẩm tiền mARN dystrophin, đoạn mARN sản phẩm trình chép khác ... phổ biến xảy nhiều mô khác thời điểm đó, số nhà khoa học nghĩ trình trans-splicing cung cấp cho họ ý tởng để nghiên cứu số liệu pháp điều trị tợng xảy số tổ chức định, đặc biệt không xảy ngời ... duplication transcripts were likely generated by trans-splicing event that occurring during the mARN maturation in which RNA segments of two independent transcripts are spliced together to generate a...

6
754
2

LIPID THỰC PHẨM VÀ NHỮNG BIẾN ĐỔI XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN NHIỆT

Ngày tải lên : 20/05/2014, 10:14

... trúc bền vững dễ dàng vận chuyển , thuận lợi bảo quản 3.2.3 Xảy phản ứng oxy hóa : - Thường xảy quá trình chế biến nhiệt với thực phẩm giàu lipid mà trình chế biến sản phẩm tiếp xúc với oxi khơng ... đoạn kết thúc : Xảy gốc tự đủ lớn , đạt nồng độ cao Các gốc peroxit có xu hư ng phản ứng với sản phẩm bị oxy hóa phản ứng với phân tử chưa bị oxy hóa chỗ sản phẩm bị oxy hóa thường chứa liên ... xúc tác phản ứng gốc gia tăng phân hủy - Các aldehyde ảnh hư ng đến hư ng vị thực phẩm chiên nhiệt độ cao – Trans – – trans – decadienal góp phần làm cho hư ng vị dịu nhẹ aldehyde khác tạo mùi...

68
1.5K
3

Những biến đổi sinh lý, sinh hóa xảy ra trong quá trình sau khi thu hoạch và bảo quản hạt lương thực, ngũ cốc ppt

Ngày tải lên : 27/06/2014, 02:20

... nảy nầm lượng vitamin tăng • Trong q trình bảo quản vitamin bị thay đổi có chiều hư ng bị tổn thất • Axit hữu ngun liệu để hơ hấp q trình bảo quản axit hữu giảm Các sắc tố: diệp lục (clorophyl), ... sản  Từ công tác bảo quản điều khiển nghỉ hạt: - Với hạt cần gieo trồng chưa qua giai đoạn chín sau: tiến hành xử lý nhiệt đem bảo quản - Với hạt, củ nảy mầm thời gian bảo quản cần có biện pháp ... oxy q trình hơ hấp hiếu khí chậm ngưng hẳn q trình nảy mầm khơng diễn Độ ẩm hạt thấp yếu tố kìm hãm nảy mầm Quá trình nảy mầm làm giảm phẩm chất hạt đáng kể, chí hư hỏng hồn tồn 09/2011 19 Q trình...

36
7.1K
90

NHỮNG QUÁ TRÌNH SINH LÍ, SINH HOÁ XẢY RA TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN NÔNG SẢN

Ngày tải lên : 12/04/2015, 14:07

... rượu acid  Trong 3.I.3 Q trình chín nhân tạo   Trong trình bảo quản chế biến rau số yêu cầu mà người ta phải dùng biện pháp để tăng độ chín rau Đó q trình chín nhân tạo Các biện pháp thường sử ... mầm sớm q trình bảo quản d) Từ cơng tác chọn giống làm thay đổi thời kỳ ngủ, nghỉ hạt 22 3.III Hiện tượng nảy mầm hạt củ giống thời gian bảo quản Quá trình nảy mầm hạt thời gian bảo quản trình phân ... lúc thường chưa chín hồn tồn, vật chất tích luỹ đầy đủ  Độ chín thu hoạch thường thay đổi theo điều kiện vận chuyển bảo quản  Một số loại quả, để đảm bảo mùi vị cần thiết phải qua giai đoạn bảo...

68
980
2

Các trường hợp hư hỏng trong bảo quản Tôm nguyên liệu

Ngày tải lên : 06/06/2015, 11:09

... đá bảo quản Tốt nên bảo quản tơm với đá thêm nước, gọi bảo quản ướt gi ữ nhiệt độ - 20C Riêng tôm sắt, tôm xanh nên bảo quản khô Bảng 2.2 Tỷ lệ nước/đá /tôm Bảo quản ướ t: Nước/đá /tôm Bảo quản ... Như vậy, nguyên nhân làm tôm màu luộc là: - Chất lượng tôm bị giảm - Tôm bị đông lạnh hai lần: Một lần đông để bảo quản tôm nguyên liệu, lần đông lạnh chế biến thành phẩm Bảo quản tôm nguyên liệu ... vàng Nguyên nhân: - Bảo quản tôm theo phương pháp bảo quản tôm ướt Khắc phục: - Riêng tôm xanh bảo quản khô đá kể lúc bảo quản vận chuyển Không ngâm tôm nướ c 2.4.11 Lúc bảo quản, phát nước đá...

6
424
1

kỹ thuật sấy ngô và những biến đổi xảy ra trong quá trình sấy

Ngày tải lên : 11/12/2017, 09:37

... xuống đạt độ ẩm yêu cầu 11% (đến 13%) để bảo quản tốt  Cần sấy theo mẻ: dùng máy sấy tĩnh vĩ ngang Phương pháp sấy ngô phổ biến phương pháp đối lưu Phương pháp sấy đối lưu: dùng khơng khí nóng ... độ ẩm ban đầu hạt  Trong thời gian sấy đảo 2-3 lần mỗi lần cách  Sau sấy đạt độ ẩm 13% với ngơ ủ thêm khoảng sau dùng quạt thổi để ngô nguội hẳn cho vào thiết bị bảo quản Nhược điểm Ưu điểm ... NỘI DUNG: I ĐỐI TƯỢNG, NGUYÊN LIỆU NGÔ II.CÔNG NGHỆ SẤY NGÔ TRÊN THỊ TRƯỜNG HIỆN NAY III NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG Q TRÌNH SẤY NGƠ IV CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM...

20
671
6

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... xuất từ hai phương pháp: phương pháp lên men phương pháp hóa giải Về nguyên liệu tất sản xuất từ nguyên liệu giàu đạm, chủ yếu hạt có dầu Cơ sở lý luận phương pháp sản xuất: Đối với phương pháp ... chất cho đậu đỗ Làm hại cấu trúc tế bào Biến đổi enzym: Trong trình bảo quản đậu đỗ thường xảy tượng ôi thối làm giá trị dinh dưỡng Nguyên nhân tượng tác dụng enzym có sẵn thực phẩm vi sinh ... triển nguyên liệu giàu đạm ni chúng, để thủy phân protein có nguyên liệu thành nước chấm Trang 21 Đối với phương pháp sản xuất nước chấm hóa giải, sở dùng hóa chất để thủy phân protein nguyên liệu...

25
2.1K
20