chế biến tôm rang muối
Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:12
... phần chính là tôm thịt được
loại ra từ quá trình chế biến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong
quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh…không đạt tiêu chuẩn chế biến
tôm xuất khẩu. ... Nước
Tôm he 20,00 0,70 1,63 77,00
Tôm sú 21,00 1,70 1,42 75,90
Tôm thẻ 19,27 0,92 1,55 76,63
Tôm chì 18,97 0,93 1,28 76,98
Tôm rảo 20,05 0,70 1,55 76,32
Tôm sắt 19,05 0,60 1,44 76,56
Tôm ... TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
KHOA CHẾ BIẾN
= = = = = = = =
HOÀNG THỊ THỦY
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ
TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ
BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU...
- 91
- 4.4K
- 47
nghiên cứu chế biến nha đam muối chua đóng hộp
Ngày tải lên :
03/11/2012, 09:10
... liền là dạng đồ hộp rau đã chế biến thành món ăn. Khi sử dụng,
không cần nấu nướng hoặc chế biến thêm hoặc chỉ cần hâm nóng. Trong dạng sản
phẩm này, rau có thể được chế biến có kèm theo hoặc không ... Trong các loại đồ hộp nước rau phổ biến nhầt là cà chua, nước cà
rốt, nước ép từ bắp cải đã muối chua.
e) Đồ hộp rau muối chua
Rau muối là các sản phẩm chế biến từ rau, bằng cách cho đường có ... trình lên men
a) Khái niệm chung
Muối chua: Là một cách chế biến thực phẩm quen thuộc. Muối chua là làm
chua rau củ tươi bằng cách ngâm trong hỗn hợp nước muối có tỉ lệ tùy yêu cầu của
loại...
- 105
- 1.6K
- 17
Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm muối hến
Ngày tải lên :
19/03/2013, 13:58
... muối thích hợp 29
4.6 Khảo sát ảnh hưởng của thời gian rang muối 30
4.7 Sơ đồ quy trình chế biến sản phẩm muối hến 33
4.7.1 Sơ đồ quy trình chế biết đề nghị 33
4.7.2 Diễn Giải Quy Trình Chế ... quy trình chế biến sản phẩm muối hến
Hình 4.1: Sơ đồ dự kiến quy trình chế biến sản phẩm muối hến
Nguyên liệu
Rửa sạch, luộc
Tách thịt
Sấy
Đinh lượng, trộn đều
Muối+ Gia vị
Rang, phơi ... kiến quy trình chế biến sản phẩm muối hến 25
4.2 Định mức chế biến 26
4.2.1 Định mức sau khi bỏ nội tạng 26
4.2.2 Định mức sau khi sấy khô 26
4.2.3 Định mức của các công đoạn chế biến 27
4.3...
- 57
- 1.4K
- 11
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN CAFATEX
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:14
... SHD - 12 -
Tôm sú PD ông IQF Tôm sú vông IQF (HLSO)
Tôm sú vông block Tôm sú PTO ông Block
Tôm nobashi Tôm sushi ( HLSO, PD )
Tôm luc IQF Tôm Tempura
Hình 1. Các sn phm tôm ang ch ... vic kinh doanh.
ng 10. Tiêu chun phân loi tôm nguyên liu
Ch tiêu Tôm loi 1 Tôm loi 2
Trng thái Không chp nhn tôm b bnh, không
chp nhn tôm có ph gia hay bm
cht l.
Không b xanh ... ln.
ng 4. Thành phn các nguyên t vi lng và a lng trong tôm sú
Hàm lng các nguyên t (ppm)
Nguyên
Tôm c nh
Tôm c trung Tôm c ln Trung bình Khong bin thiên
Ag 0,51 0,29 0,19 0,33...
- 97
- 4.1K
- 56
CHẾ BIẾN TÔM SÚ
Ngày tải lên :
23/04/2013, 09:34
... về cỡ
đó.
Hạng tôm – Loại tôm
Hạng tôm củ từng loại sản phẩm được phân theo các đặc điểm sau:
Loại
tôm
Hạng 1 Hạng 2
4. Các sản phẩm chế biến
Tôm tươi được chế biến lạnh đông dưới ... chính là tôm rão, tôm bạc.
Tôm xuất hiện quanh năm nhưng tập trung vào tháng 3- 5 và tháng 7-
10 hàng năm.
- Khu vực nghóa bình, phú khánh gồm nhiều loài tôm : tôm vỗ, tôm bạc,
tôm rồng, tôm hùm. ... xẻ lưng lấy chỉ như tôm vỏ nhưng thường tôm thịt cần phải xẻ lưng vì
thịt tôm mềm, dễ bị đứt chỉ giữa chừng lưng tôm, và vì tôm thịt thường là tôm
chịu biến đổi lâu hơn tôm vỏ nên có thể đường...
- 42
- 972
- 0
Nghiên cứu chế biến Nha đam muối chua đóng hộp
Ngày tải lên :
23/04/2013, 14:14
... Trong các loại đồ hộp nước rau phổ biến nhầt là cà chua, nước cà
rốt, nước ép từ bắp cải đã muối chua.
e) Đồ hộp rau muối chua
Rau muối là các sản phẩm chế biến từ rau, bằng cách cho đường có ... Muối chua dưa chuột nồng độ muối thường sử dụng là 6%÷8%, dưa càng to
thì nồng độ muối càng lớn.
Muối cà chua thì nồng độ muối dùng khoảng 7%÷9%.
Muối cà nồng độ muối sử dụng là 10%÷20%. ... liền là dạng đồ hộp rau đã chế biến thành món ăn. Khi sử dụng,
không cần nấu nướng hoặc chế biến thêm hoặc chỉ cần hâm nóng. Trong dạng sản
phẩm này, rau có thể được chế biến có kèm theo hoặc không...
- 105
- 652
- 0
CHẾ BIẾN TÔM SỨ, THẺ CHÂN TRẮNG
Ngày tải lên :
24/04/2013, 16:55
... :
05/01/2009
Người lập : Người thẩm
tra :
SƠ ĐỒ QUI TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUI TRÌNH CHẾ BIẾN
TÊN SẢN PHẨM: TÔM SÚ, THẺ CHÂN TRẮNG PD&PUD, PTO
ĐÔNG LẠNH
QUI TRÌNH THUYẾT MINH QUI TRÌNH THÔNG ... LƯNG (KHÔNG
XẺ)
Xẻ ngay chính giữa thân tôm từ đốt
thứ hai đến đốt thứ tư tính từ đầu
thân tôm, đường xẻ phải thẳng và
không quásâu.
XỬ LÝ HOẠ
CHÁÚT (NẾU CÓ)
Tôm được ngâm trong dung dëch hoạ
cháút ... rỉía
≤ 10
0
C
PHÂN CỢ
Tôm được phân thành các cỡ sau :
8/12, 13/15, 16/20, 21/25, 26/30, 31/40,
41/50,51/60,61/70, 71/90, 91/120, 100/200,
200/300. Đơn vị tính : Số thân tôm/ lbs.
XẺ LƯNG (KHÔNG
XẺ)
Xẻ...
- 16
- 1.6K
- 2
Tài liệu Tôm Rang Muối pdf
Ngày tải lên :
23/12/2013, 02:17
... chảo, để nóng, cho tôm vào chiên giòn, vớt ra.
- Sau đó, cho hành tím, tỏi xay vào chảo, xào nóng.
- Đổ tôm vào xóc sơ cho thấm gia vị.
- Xếp tôm vào đĩa xà lách và cà chua đã trang trí sẵng. ... Nguyên liệu:
- Chuẩn bị tôm sú sống.
- Hành tím.
- Ớt xắt nhuyễn, tỏi xay, hành lá, xà lách, cà chua và gia vị.
Thực hiện:
- Tôm chẻ lưng, ướp gia vị.
- Xà lách rửa...
- 2
- 506
- 0
Tài liệu Đề tài : Đánh giá năng lực cạnh tranh ngành chế biến tôm Việt Nam theo mô hình khối kim cương của Michael.E.Porter pdf
Ngày tải lên :
13/02/2014, 03:20
... lƣợng tôm nguyên liệu cần thiết cho sản xuất.
Tôm nguyên liệu nhập khẩu ngày càng tăng cao trong tình trạng nguồn cung tôm trong
nƣớc không đáp ứng kịp nhu cầu phát triển của ngành chế biến tôm. ... việc nhập khẩu tôm nguyên liệu
không mấy khả quan (Nếu muốn nhập khẩu tôm nguyên liệu (thƣờng là tôm đánh bắt
ngoài tự nhiên) để chế biến và xuất khẩu sang châu Âu thì bị vƣớng quy chế truy xuất ... ngành CB tôm VN so với năm 2008. 57
CHƢƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH
NGÀNH CB TÔM VIỆT NAM 60
I.1 Giải pháp về phát triển nguồn tôm nguyên liệu cho chế biến tôm 60
I.2...
- 77
- 1.2K
- 8
