... thực phẩm. Trong công nghiệp, ứng dụng tinh bột để xử lí nước thải, tạo màng bao bọc kị nước trong sản xuất thuốc nổ nhũ tương, thành phần chất kết dính trong công nghệ sơn. Các tính chất “sẵn ... maltodextrin còn được sử dụng như những chất tạo cấu trúc: chất tạo độ đặc, và độ nhớt cho thực phẩm lỏng kiểu nước xốt, là chất kết dính trong sản xuất thức ăn chín. Trong công nghiệp sản xuất mức quả, ... tương tác với các chất bị hấp thụ thì bề mặt trong và ngoài của tinh bột đều tham dự. Vì vậy trong quá trình bảo 1Jun. 2Hóa Sinh Thực Phẩm thành càng lớn nên cấu trúc bên trong hạt càng kém...
... chúng.II/Khái niệm độc tính -Độc tính là khả năng gây độc của chất độc. Độc tính của chấtđộc phụ thuộc vào mức độ gây độc và liều lượng của chất độc. -Một chất có độc tính cao là chấtđộc ở liều lượng ... sâu,phân bón ,chất diệt cỏ,diệt côn trùng v.v • Chấtđộc hình thành trong thực phẩm do nhiễm kim loại nặng và các chấtđộc khác trong quá trình chế biến.• Chấtđộc hình thành trong thực phẩm ... gây ngộ độc gây chết người hoặc động vật khi sử dụng chấtđộc này trong một thời gian ngắn. -Trong một số trường hợp, chấtđộc không có tính độc cao nhưng việc sử dụng chúng nhiều lần trong...
... trong thực phẩm thường sản xuất ra những chấtđộc có dính líu vào những quá trình gây bệnh.Bảng: Đặc tính của một số độc tố gây nhiễm độc thực phẩmCơ thể sản xuất ra độc tốBản chất của độc ... là trong trường hợp nhiễm độc thực phẩm, chấtđộc này có vai trò khi nó được giải phóng vào trong ruột từ những vi khuẩn sống và đang trong pha sinh sản. Ngộ độc samonella không phải ngoại độc ... 5 chất là acide sorbic và các hợp chất của nó, 4 chất là tocopherol tự nhiên hay tổng hợp. 9 hợp chất này đều có bản chất chung là vitamin, là các chất dinh dưỡng cần thiết. 5 chất có bản chất...
... được dùng thường xuyên trong các 71 PHẦN II PHÂN TÍCH CHUYÊN ĐỀ CHƯƠNG 5 PHÂN TÍCH CHẤTĐỘCTRONG THỰC PHẨM Các hợp chất gây độc với cơ thể người trong thực phẩm thuờng ... - Trong vòng 15 phút trước khi sử dụng, pha hỗn hợp cơ chất như sau : Trộn cơ chất A và cơ chất B theo tỷ lệ: 0,5ml cơ chất A/15ml cơ chất B. Chuẩn bị mẫu: - Mẫu đem xay nhỏ, trộn đều, lấy ... nitrozynsunfuric, chất này có tác dụng oxy hóa mạnh các chất hữu cơ và cả Sn2+. Chất này trong dung dịch nước dễ phân giải. NO và NO2 bay đi khi đun mạnh. Khi đun nóng và có mặt chất hữu cơ,...
... - Trong vòng 15 phút trước khi sử dụng, pha hỗn hợp cơ chất như sau : Trộn cơ chất A và cơ chất B theo tỷ lệ: 0,5ml cơ chất A/15ml cơ chất B. Chuẩn bị mẫu: - Mẫu đem xay nhỏ, trộn đều, lấy ... nitrozynsunfuric, chất này có tác dụng oxy hóa mạnh các chất hữu cơ và cả Sn2+. Chất này trong dung dịch nước dễ phân giải. NO và NO2 bay đi khi đun mạnh. Khi đun nóng và có mặt chất hữu cơ, ... được nồng độ Aflatoxin B1 có trong giếng. Từ đó tính ra được nồngđộ Aflatoxin B1 có trong mẫu. Nồng độ Aflatoxin B1 trong mẫu = 5 x Nồng độ Aflatoxin B1 trong giếng 5.2.10.2. Phân tích...
... TRỪ CHẤTĐỘCTRONG CƠ THỂ :Bài thuốc này có tác dụng loại bỏ những chấtđộctrong cơ thể , giúp chúng ta không bị nhiễm độc và phòng chống rất tốt những căn bệnh hiểm nghèo . Ai cũng có chấtđộc ... liệt dương. Trong 100g thịt cua biển có 15g chất đạm, 2,6g chất béo, vitamin A, canxi và các nguyên tố vi lượng. Khi chế biến và ăn cua biển, không nên ăn cua đã chết vì chất đạm trong cua dễ ... lở lưỡi phối hợp với Chu sa. Toan táo nhân.3. Giải độc: thuốc có năng giải độc mạnh. Dùng đối với các chứng nhiệt độc như nhọt độc ở bên trong, tà nhiệt thiêu đốt, sốt cao, phiền táo, chóng...
... xúc với chấtđộc này. Cẩn thận với các chấtđộctrong thức ăn Chất phytat có trong lúa mì, gạo, đậu tương rút dần calci trong cơ thể người ăn. Chè, cà phê, ca cao chứa nhiều hợp chất methylxathin ... chứa một số chấtđộc bên trong. Không lưu giữ tiếp thịt đông lạnh đã mềm để tránh ngộ độc. Các chất ancloit Phytat là các loại muối của calci phytic, thường kết hợp calci trong thức ăn ... các chấtđộc mạnh. Những triệu chứng đầu tiên của nhiễm độc chì là đau bụng, buồn nôn, vận động khó khăn. Chứng thiếu máu cũng là hậu quả của việc nhiễm độc chì. Nguồn chì gây ô nhiễm trong...
... khí có chấtđộc vào trong một dụng cụ có thể tích xác định, hoặc thông thƣờng là hút không khí có chấtđộc qua dụng cụ thu giữ (phin lọc hoặc ống hấp thụ). Các thiết bị thu giữ chấtđộc thƣờng ... pháp lấy mẫu và phân tích các chấtđộctrong không khí 2005 Đồng Kim Loan, HUS-VNU.VN Page 1 PHƢƠNG PHÁP QUAN TRẮC, LẤY MẪU VÀ PHÂN TÍCH CÁC CHẤTĐỘCTRONG KHÔNG KHÍ 1.Phương pháp ... tích các chấtđộctrong không khí 2005 Đồng Kim Loan, HUS-VNU.VN Page 16 Griess A: cân 0,5 g axit sunphnilic hòa tan trong 150 ml axit acetic loãng (70 ml axit đặc hòa tan trong 500...
... CH2 = CH – COOH + NH3COOHa. acrelic ĐỘC TỐ NẤM MỐC•Ngộ độc (độc tố vi khuẩn ⇒ cấp tính)•Gây bệnh–Cấp tính (vi khuẩn, virus)–Mãn tính (độc tố nấm, vi khuẩn, virus)•Giảm giá trị ... tính (độc tố nấm, vi khuẩn, virus)•Giảm giá trị cảm quan–Màu sắc–Mùi–Vị Phần 3: Chất độctrong thực phẩm Nguyên nhân vi sinh vật•Phân giải protein•Khử a.a: AlaninCH3 – CH ... nành sống: –Saponin: độc tố –Kháng enzym, kháng dinh dưỡng (antitrypsin, antipepsin): glycinin, lectin, soyin⇒ Đun sôi •Phân giải protein–Kỵ khí: Nhiễm vi khuẩn trong thịt ⇒ oxi hóa...
... khí độc trong nhà Thiết mộc lan và Ngũ gia bì là những loài cây đẹp và hấp thu được chất độc, vừa được các nhà khoa học Đại học Lâm nghiệp nghiên cứu chứng minh tác dụng và khuyên trồngtrong ... thu khí toluene trong nhà. Ghi nhận của các nhà khoa học cho thấy, trongnhà các hộ gia đình, hàm lượng trên chưa đến mức nguy hiểm. Tuy nhiên, tại những khu nhà mới hoặc gần các nhà máy sản xuất, ... tương đối cao. Toluene là một trong những chất gây ô nhiễm không khí trongnhà rất nguy hiểm. Nó có thể gây ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương, khiến người ở trongnhà có cảm giác Tiến sĩ Phùng...
... 2CHẤT ĐỘCTRONG MÔI TRƯỜNGQuá trình lan truyền và tích tụ độcchất trong môi trường nước phụ thuộc vài các yếu tố sau: -^4-+$+_FSK8I8-^4-+=S-)[`G,-^4-+>I8! ... "j'"+NRj+$[4j3/27/14nhóm 126nhóm 120'.+W>K7Khí thải từ các nhà máy hạt nhânCơ chế lan truyền chất ô nhiễm trong đấtnhóm 112 ! " ... C 9' %9 9;=IJK- @? 'C 9' : ;C2.3. Tác động của chấtđộctrong môi trường nước.nhóm 118a-Dầu tràn trên bãi biển%A- B8 -,OI8...
... gây độctrong thực phẩmCác loại nấm và độc tố: Aflatoxin trong các loại hạt như bắp, đậu phộng, pistachio (hạt dẻ).Ochratoxin trong cà phê.Histamin trong hải sản.1.3.Tính chất của độc ... > HCN + H2O1.3.Tính chất của độc tố HCN:HCN là chất khí, tan trong nước tạo tạo thành dung dịch acid xianhidric.Acid xyahydric tuy là chấtđộc nhưng lại hoà tan trong nước và dễ bị bay ... 25,6 oC).Chương 2: Vi sinh vật gây độctrong thực phẩm và cách phòng chống1.Vi sinh vật gây độctrong thực phẩmSalmonella : Thường được tìm thấy trong các lọai thực phẩm có gốc từ gia...