chất lượng rượu
Ảnh hương của loại nguyên liệu và phụ gia bổ sung đến chất lượng rượu nếp than
... mạnh, lượng rượu hình thành nhiều. Độ rượu tăng chậm dần trong những ngày còn lại do quá trình lên men yếu dần, lượng đường khử còn lại ít và hàm lượng rượu cao ức chế sự lên men. Lượng rượu ... phẩm có màu sắc giống với màu nguyên liệu sản xuất. 2.8 Chất lượng và các dạng hư hỏng của rượu nếp than 2.8.1 Chất lượng rượu nếp than Rượu nếp than hiện có 2 loại: Luận văn tốt nghiệp khóa ... lên men, hàm lượng cồn đạt 6 - 10%. Với hàm lượng cồn này rất khó bảo quản và chất lượng rượu không cao. Do đó, ta phải bổ sung thêm cồn để tăng hàm lượng cồn trong sản phẩm. Lượng cồn thêm...
- 66
- 1,093
- 4
Sử dụng chế phẩm sinh học cải tiến chất lượng rượu vang chuối xiêm
... nước ép, rượu vang, sữa, bánh kẹo, các sản phẩm sấy khô,… Ngày nay, các sản phẩm rượu vang từ trái cây cũng ngày càng phong phú về số lượng lẫn chất lượng: rượu vang dâu, rượu vang nho, rượu vang ... vang dứa, rượu vang sơri,… Rượu vang được chế biến từ các loại trái cây do lên men tự nhiên không qua chưng cất. Trong sản xuất rượu vang có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rượu nhưng ... dịch quả và hàm lượng rượu đựoc bình thường. Chủng này lên men chỉ đạt được 8 ÷ 10% hàm lượng rượu theo thể tích. Saccharomyces uvacum Men này được tách ra từ nước quả nho, rượu và nước quả...
- 75
- 780
- 0
Ảnh hưởng của loại nguyên vật liệu và phụ gia đến chất lượng rượu nếp than
... trộn nguyên liệu ảnh hưởng đến chất lượng rượu nếp than. a Mục đích thí nghiệm: chọn được tỷ lệ phối trộn nguyên liệu thích hợp cho rượu nếp than có được chất lượng cao. Luận văn tốt nghiệp ... men rượu nếp than 2.6.1 Quá trình lên men rượu Lên men rượu là một quá trình sinh hóa phức tạp, tác nhân của quá trình lên men rượu trong sản xuất là các loại nấm men Saccharomyces. Thực chất ... trong sản xuất rượu nếp than Tiêu chuẩn của nước trong công nghệ sản suất rượu có yêu cầu chất lượng giống như nước dùng trong sinh hoạt, nghĩa là có độ cứng không quá 7 mg đương lượng/ l, trong...
- 66
- 969
- 4
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA pH, NỒNG ĐỘ NẤM MEN VÀ ENZYME PECTINASE ĐẾN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG SƠRI
... pháp phân tích- Định lượng đường khử: bằng phương pháp Bertrand.- Xác định hàm lượng aldehyde theo phương pháp iod.- Xác định hàm lượng furfurol: dựa trên cơ sở nếu trong rượu có furfurol phản ... men rượu vang sơri. - Xác định được nồng độ nấm men thích hợp cho quá trình lên men rượu vang sơri.- Xác định được nồng độ enzyme pectinase ảnh hưởng đến độ trong của rượu thành phẩm Rượu ... với chất lượng cao nhất đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. 10CHƯƠNG 3: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨUThí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng của enzyme pectinase đến độ trong của rượu...
- 13
- 1,447
- 2
CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG MÍT
... trình lên men rượu, là các rượu có số nguyên tử carbon lớn hơn hai. Các rượu này tuy ít nhưng nếu có lẫn vào sản phẩm sẽ gây ảnh hưởng xấu tới chất lượng sản phẩm. Đó là các rượu propylic, ... sát, pH và độ Brix có ảnh hưởng đến hàm lượng rượu sinh ra. Khi pH tăng thì hàm lượng rượu sinh ra tăng, khi xét về mặt ý nghĩa thống kê thì hàm lượng rượu sinh khi khảo sát lên men ở giá trị ... Đối với độ Brix, khi tăng giá trị hàm lượng chất khô hòa tan của dịch lên men thì hàm lượng rượu sinh ra tăng. Khi xét về mặt ý nghĩa thống kê thì hàm lượng rượu sinh ra khi khảo sát dịch lên...
- 77
- 531
- 0
điều tra hiện trạng sản xuất rượu truyền thống ở bến lức – long an và đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm.
... thể tích rượu, uống khá ngon và êm dịu. Một kg gạo đem nấu thu được khoảng 500 – 600ml rượu 40 – 45o. Chất lượng rượu trắng thủ công, tuy lượng tạp chất còn khá cao, nhưng chất lượng cảm ... ra 4 lít rượu nguyên chất. Nếu muốn rượu của những mẻ sau ngon hơn, sử dụng rượu bào (rượu ngưng tụ đã hết độ trong, chuyển sang màu trắng đục) đổ vào nồi nấu của mẻ sau, hương vị rượu càng ... lên men rượu. Sau thời gian ủ lên men người ta đem cơm rượu đã lên men hoàn thiện đem chưng cất ta được loại rượu trắng truyền thống, khi chưng cất cần loại bỏ rượu đầu và rượu cuối. Rượu trắng...
- 76
- 1,100
- 10
Nghiên cứu sản xuất rượu vang chất lượng cao
... (polysaccharide tự nhiên và các chất kết tủa ferroxyanide cùng các muối của nó). 2.2.2.1.Các chất trợ lắng có bản chất protein: Mục đích của việc bổ sung các chế phẩm có bản chất protein vào rợu vang ... trình làm trong lên các hợp chất phenol và các chất hơng trong rợu vang: Quá trình lắng trong vang đỏ với gelatin để làm trong và ổn định rợu vang bằng việc loại bỏ các chất màu keo không ổn định ... trong nớc, dung dịch bentonit sẽ có khả năng hấp thụ tốt nhất. Bentonit có bản chất là một chất trơ với các hợp chất phenol trong rợu vang ngoại trừ các anthocyanin mang điện tích dơng. Các...
- 82
- 756
- 10
Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất rượu vang chất lượng cao
... -galactosidase và cơ chất tổng hợp ONPG tơng đối mạnh trong điều kiện phản ứng thừa cơ chất. Giá trị kcat = 86467 là hiệu lực của enzyme, số vòng quay của một phân tử enzyme với các phân tử cơ chất. Ta ... ngoài môi trờng hoặc đợc tiết vào khoang chu chất. Đây là một enzyme thích ứng điển hình, đợc tổng hợp khi trong môi trờng chỉ có đờng lactoza hay các chất có 2I. Mục lục Mở đầu 1 1.1 ... phân một phân tử ONPG trong điều kiện bÃo hoà cơ chất là 1/36264 giây hay trong 1 giây một phân tử -galactosidase thuỷ phân đợc 36264 phân tử cơ chất. Ta thấy giá trị Kcat này tơng đối lớn vì...
- 44
- 864
- 2
Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm ở Công ty Rượu Hà Nội
... hoạch chất lượng ISO 9004 - 5Quản trị chất lượng Quản trị dự ánISO 9004 - 6Quản trị kiểu dáng mẫu mÃISO 9004 - 7ISO 9001ISO 9002ISO 9003Sổ tay chất lượng ISO 10013Hiệu quả kinh tế của chất ... dẫn lựa chọnThuật ngữ chất lượng Bộ tiêu chuẩn iso 9000ISO 8402ISO 9000 - 1ISO 9000 - 2ISO 9000 - 3Đảm bảo chất lượng với bên ngoàiISO 9000 - 4Cải tiến chất lượng Nguyên vật liệuDịch ... sách chất lượng LÃnh đạo cấp cao xác lập bằng văn bản và công bố công khai cho mọi thành viênđánh giá hiệu quả của hệ thống chất lượng So sánh kết quả của hệ thống với mục tiêu, chính sách chất...
- 75
- 455
- 0
Điều tra hiện trạng sản xuất rượu tuyền thống ở Bến Lức - Long An và đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm
... thể tích rượu, uống khá ngon và êm dịu. Một kg gạo đem nấu thu được khoảng 500 – 600ml rượu 40 – 45o. Chất lượng rượu trắng thủ công, tuy lượng tạp chất còn khá cao, nhưng chất lượng cảm ... cho rượu đặc sản nổi tiếng như rượu Vân Hà – Đại Lâm thường gọi là rượu Làng Vân (Hà Bắc), rượu Bầu Đá (Bình Định), rượu ngô Bắc Hà (Lào Cai), rượu Gò Đen (Long An), rượu đế Nam Bộ, rượu cần ... liên quan đến chất lượng rượu sau này. Điểm khác biệt nữa là rượu cần không qua chưng cất, không qua hãm cồn và không sử dụng bã rượu, mà chỉ sử dụng dịch lên men. Cách uống rượu cần của...
- 76
- 868
- 5
Biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm ở công ty rươụ Hà Nội
... trị chất lợng.1. Thực chất của công tác quản lý chất lợng sản phẩm.Khoa học quản lý đợc phát triển và hoàn thiện liên tục thể hiện ngày càng đầyđủ hơn bản chất tổng hợp, phức tạp của vấn đề chất ... sách chất lượng LÃnh đạo cấp cao xác lập bằng văn bản và công bố công khai cho mọi thành viênđánh giá hiệu quả của hệ thống chất lượng So sánh kết quả của hệ thống với mục tiêu, chính sách chất ... gia quản lý chất l-ợng đồng tình cho rằng trong thực tế có tới hơn 80% những vấn đề về chất lợng doquản lý gây ra. Vì vậy khi nói đến chất lợng ngày nay, ngời ta cho rằng trớc hết là chất lợng...
- 75
- 360
- 0
Một số bienj pháp nhằm góp phần xây dựng và phát triển hệ thống quản lý chất lượng ISO 9002 tại công ty rượu thuốc lá ISO 9002 tại công ty Rượu - nước giải khát Thăng Long
... mục tiêu chất lợng . Các quy trình của hệ thống chất lợng ISO 9002 tại Công ty Rợu - Nớc giải khát Thăng Long đà xây dựng và đang áp dụng50quản lý theo hệ thống chất lợng. Hệ thống chất lợng ... hệ thống chất lợng . Hệ thống chất lợng là :"toàn bộ cơ cấu tổ chức, trách nhiệm, thủ tục, quá trình và các nguồn lực cần thiết để thực hiện quản lý chất lợng" Hệ thống chất lợng ... ngữ này.2. ISO 9001:Hệ thống chất lợng để đảm bảo chất lợng trong hoạch định về thiết kế, sản xuất, lắp đặt và dịch vụ.3. ISO 9002: Hệ thống chất lợng để đảm bảo chất lợng trong quá trình sản...
- 71
- 682
- 5
thiết kế và xây dựng thêm nhà máy sản xuất rượu cồn với năng suất và chất lượng sản phẩm cao
... 14%→ Lượng nước có trong lượng bột sắn trên là: mnước = 51940.49 147271.60100×= kg Lượng chất khô có trong lượng bột sắn đó là:m chất khô = 51940.49 7271.60 44668.89− =kg Lượng chất ... là rượu. 2.1.2.1. Tính chất vật lý của rượu etylic. Rượu etylic nguyên chất là chất lỏng không màu, nhẹ hơn nước, có mùi thơm đặc trưng, có vị cay, sức hút ẩm mạnh, dễ bay hơi, dễ cháy. Rượu ... kg.Mặt khác, sau khi nấu có một lượng chất khô không phải là tinh bột sẽ hòa tan vào dịch nấu, chiếm 20 % so với lượng chất khô không phải tinh bột.→ Lượng chất khô không phải tinh bột hòa...
- 151
- 918
- 4
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose