Biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm ở công ty rươụ Hà Nội

Đề tài: Biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm ở công ty rươụ Hà Nội

Lời nói đầu Ngày đời sống xà hội ngày đợc nâng cao, nhu cầu ngời hàng hoá ngày tăng không ngừng số lợng chất lợng Để thoả mÃn nhu cầu ngời tiêu dùng , doanh nghiệp phải nỗ lực,cố gắng tìm kiếm phơng pháp tối u để sản xuất cung ứng sản phẩm, dịch vụ có chất lợng cao với giá thành hợp lý Đó đờng chủ yếu để doanh nghiệp tồn phát triển lâu dài Chất lợng sản phẩm thực trở thành nhân tố định thành bại kinh doanh doanh nghiệp nh thành công hay tụt hậu kinh tế đất nớc Đảm bảo không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm doanh nghiệp yêu cầu khách quan góp phần thúc đẩy sản xuất phát triển, đóng góp vào việc nâng cao đời sống cán nhân viên đơn vị Trong kinh tế hàng hoá nhiều thành phần nớc ta nay, doanh nghiệp đợc tự chủ kinh doanh, đợc hạch toán độc lập tự khuôn khổ pháp luật Những doanh nghiệp thuộc thành phần kinh tế khác cạnh tranh gay gắt để tồn phát triển Sản xuất kinh doanh đà thực trở thành mặt trận nóng bỏng Hơn từ sách mở cửa, sức ép hàng ngoại nhập, ngời tiêu dùng nớc buộc nhà kinh doanh nh nhà quản lý phải coi trọng vấn đề đảm bảo nâng cao chất lợng, sản phẩm vũ khí cạnh tranh sắc bén bền vững Công ty rợu Hà Nội, trải qua trăm năm tồn phát triển, ngày đà trở thành công ty vững mạnh nớc Mặc dù sản phẩm Công ty đà đợc thị trờng chấp nhận chất lợng sản phẩm ngày cải thiện rõ rệt nhng công tác quản trị chất lợng nhiều tồn Do để phát triển đứng vững thị trờng vấn đề đặt cho công ty là: Cần phải tiếp tục nâng cao chất lợng sản phẩm để chiếm lĩnh thị trờng đáp ứng đợc nhu cầu khắt khe khách hàng Xuất phát từ thực tế đó, thời gian thực tập Công ty rợu Hà Nội với giúp đỡ hớng dẫn cô giáo - Thạc sĩ Hồ Thị Bích Vân , đà chọn đề tài Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm Công ty rợu Hà Nội" làm Luận văn tốt nghiệp, nhằm phân tích thực trạng chất lợng sản phẩm quản lý chất lợng, đồng thời đa quan điểm, phơng hớng biện pháp nâng cao chất lợng sản phẩm Công ty Ngoài phần mở đầu kết luận, kết cấu Luận văn tốt nghiệp gồm ba phần chính: Phần I: Nâng cao chất lợng sản phẩm biện pháp lâu dài góp phần nâng cao hiệu kinh doanh doanh nghiệp Phần II: Tình hình chất lợng sản phẩm quản lý chất lợng sản phẩm Công ty rợu Hà Nội Phần III: Một số biện pháp chủ yếu nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm Công ty rợu Hà Nội Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới cô giáo Hồ Thị Bích Vân, ngời đà tận tình hớng dẫn xin cảm ơn thầy cô giáo khoa Khoa học quản lý , thầy cô giáo nhà trờng đà dạy dỗ bốn năm học vừa qua để có kiến thức cho việc hoàn thành luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn toàn thể cán công nhân viên Công ty rợu Hà Nội nói chung cô phòng kỹ thuật công nghệ KCS nói riêng đà nhiệt tình giúp đỡ hoàn thành tốt luận văn Vì thời gian trình độ hạn chế nên Luận văn không tránh khỏi thiếu sót Tôt mong nhận đợc góp ý, bảo thầy cô , bạn bè nh cô Công ty rợu Hà Nội để sâu nghiên cứu đề tài Phần I Nâng cao chất lợng sản phẩm biện pháp lâu dài góp phần nâng cao hiệu kinh doanh doanh nghiệp I Những vấn đề chung chất lợng sản phẩm: Trong xu toàn cầu hoá kinh tế nay, cạnh tranh thị trờng ngày trở nên liệt, chất lợng sản phẩm dịch vụ yếu tố định thành bại doanh nghiệp Trong năm gần đây, quản lý chất lợng đà đợc coi vũ khí giúp doanh nghiệp đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng nâng cao chất lợng quản lý Vì vậy, vấn đề chất lợng ngày mối quan tâm hàng đầu, mục tiêu mang tầm chiến lợc quan trọng sách, kế hoạch doanh nghiệp chơng trình phát triển kinh tế nhiều quốc gia khu vực giới Khái niệm chất lợng sản phẩm (CLSP) Chất lợng sản phẩm phạm trù phức tạp phản ánh cách tổng hợp nội dung kinh tế, xà hội kỹ thuật liên quan đến nhiều đối tợng khác trình sản xuất kinh doanh tiêu thụ sản phẩm Về mặt chất chất lợng sản phẩm đợc coi giá trị sử dụng hàng hoá Nhng đứng góc độ nghiên cứu khác nhau, mức độ xem xét giai đoạn phát triển kinh tế xà hội khác nhằm mục tiêu khác ngời ta đa nhiều quan niệm khác chất lợng sản phẩm Theo quan điểm C.MAX chất lợng sản phẩm mức độ, thớc đo biểu giá trị sử dụng Giá trị sử dụng sản phẩm phải làm nên tính hữu ích sản phẩm chất lợng sản phẩm Theo nghĩa từ điển tiếng Việt chất lợng: chất lợng mặt đối lập số lợng Định nghĩa nói lên phần vật, tợng vật có hai mặt số lợng chất lợng Theo quan điểm hệ thống nớc XHCN trớc chất lợng sản phẩm tổng hợp đặc tính kinh tế xà hội nội phản ánh giá trị sử dụng chức sản phẩm đáp ứng nhu cầu định trớc cho điều kiện xác định kinh tế kỹ thuật Về mặt kinh tế, quan điểm phản ánh chất chất lợng sản phẩm song mặt quan trọng chất lợng sản phẩm thoả mÃn nhiều hay nhu cầu khách hàng Với quan điểm trên, chất lợng sản phẩm đợc xem xét cách biệt lập, tách rời với thị trờng làm cho chất lợng sản phẩm không thực gắn liền với nhu cầu, vận động biến đổi nhu cầu thị trờng, với điều kiện kinh tế điều kiện cụ thể doanh nghiệp Chất lợng sản phẩm đợc nhìn nhận dạng tĩnh làm cho không đợc cải tiến kịp thời theo nhu cầu, khả tiêu thụ Bớc sang chế thị trờng nhu cầu xà hội ngày tăng, yêu cầu chất lợng sản phẩm đợc tăng theo quan điểm chất lợng sản phẩm thay đổi phù hợp với thực tiễn Chất lợng sản phẩm đợc nhìn nhận cách linh hoạt hơn, gắn bó chặt chẽ với nhu cầu ngời tiêu dùng chiến lợc cạnh tranh doanh nghiệp Chất lợng sản phẩm đợc định sở nhận thức khách hàng nh " chất lợng sản phẩm mức độ mà sản phẩm đáp ứng đợc yêu cầu ngời tiêu dùng","chất lợng sản phẩm mà khách hàng phải trả với mà họ đà nhận đợc", hoặc" chất lợng sản phẩm tiêu mà đặc trng thể đợc thoả mÃn nhu cầu điều kiện xác định phù hợp với công dụng mà ngời tiêu dùng mong muốn" Theo định nghĩa này, chất lợng sản phẩm đợc nhìn từ bên theo đánh giá khách hàng mà bỏ qua đặc tính nội vốn có sản phẩm Để phát huy mặt tích cực khắc phục hạn chế quan niệm trên, Tổ chức quốc tế tiêu chẩn hoá ISO (Internation organozation for Standardization) đa khái niệm chất lợng sản phẩm nh sau: "chất lợng sản phẩm tập hợp tính chất đặc trng thực thể tạo cho thực thể khả thoả mÃn nhu cầu đà nêu tiềm ẩn" Có thể nói quan niệm đại chất lợng sản phẩm Nó phản ánh kết hợp đặc tính nội sản phẩm với nhu cầu bên thị trờng Chất lợng sản phẩm không bao gồm tất thuộc tính sản phẩm mà bao gồm thuộc tính làm cho sản phẩm có khả thoả mÃn nhu cầu định trớc tiềm ẩn Tập hợp thuộc tính sản phẩm chất lợng sản phẩm phép cộng đơn mà thuộc tính tác động tơng hỗ lẫn Sự thay đổi thành phần, cấu tạo mối quan hệ tập hợp thuộc tính tạo chất lợng khác Dựa vào khái niệm ISO, Cục đo lờng chất lợng Việt Nam đa khái niệm: chất lợng sản phẩm sản phẩm tổng hợp tính chất biểu thị giá trị sử dụng phù hợp với nhu cầu xà hội điều kiện kinh tế xà hội định, đảm bảo yêu cầu ngời sử dụng nhng đảm bảo yêu cầu tiêu chuẩn thiết kế khả sản xuất nớc Nh vậy, chất lợng sản phẩm tổng hợp tính chất, đặc trng sản phẩm tạo nên giá trị sử dụng, thể khả mức độ thoả mÃn nhu cầu tiêu dùng với hiệu cao điều kiện sản xuất, kinh tế kỹ thuật định Những tính chất đặc trng thờng đợc xác định tiêu thông số vỊ kü tht, kinh tÕ, thÈm mü cã thĨ c©n, đong, đo, đếm, tính toán đợc 2.Phân loại chất lợng sản phẩm tiêu đánh giá chất lợng sản phẩm 2.1 Phân loại chất lợng sản phẩm: a Phân loại theo mục đích công dụng sản phẩm: Theo cách phân loại này, chất lợng sản phẩm đợc chia thành loại: + Chất lợng thị trờng: Là chất lợng đảm bảo thoả mÃn nhu cầu thị trờng mong đợi ngời tiêu dùng + Chất lợng thành phần: Là chất lợng đảm bảo thoả mÃn nhu cầu ngời định + Chất lợng phù hợp: Là chất lợng đảm bảo theo thiết kế hay tiêu chuẩn hoá quy định + Chất lợng thị hiếu: Là chất lợng phù hợp với ý thích, sở trờng tâm lý ngời tiêu dùng b Phân loại theo hệ thống chất lợng ISO 9000: Theo cách phân loại chất lợng sản phẩm đợc chia thành loại: + Chất lợng thiết kế: Là giá trị tiêu đặc trng sản phẩm đợc phác thảo qua văn sở nghiên cứu nhu cầu thực tế, điểm sản xuất tiêu dùng, đồng thời có so sánh tiêu chất lợng mặt hàng tơng tự nhiều hÃng, nhiều công ty nớc + Chất lợng tiêu chuẩn: Là giá trị tiêu đặc trng đợc cấp có thẩm quyền phê duyệt Dựa sở nghiên cứu chất lợng thiết kế, quan nhà nớc, doanh nghiệp điều chỉnh xét duyệt tiêu chất lợng sản phẩm hàng hoá Chất lợng tiêu chuẩn có nhiều loại: - Tiêu chuẩn chất lợng quốc tế khu vực - Tiêu chuẩn quốc gia - Tiêu chuẩn ngành - Tiêu chuẩn doanh nghiệp - Chất lợng thực tế: Là giá trị tiêu chất lợng sản phẩm thực tế đạt đợc yếu tố chi phối, nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, phơng pháp quản lý +Chất lợng cho phép: Là mức độ cho phép độ lệch tiêu chất lợng sản phẩm chất lợng thực chất lợng chuẩn Chất lợng cho phép sản phẩm phụ thuộc vào điều kiện kinh tế - kỹ thuật, trình độ lành nghề công nhân, phơng pháp quản lý doanh nghiệp +Chất lợng tối u: Là chất lợng mà lợi nhuận đạt đợc nâng cao chất lợng sản phẩm cao tăng lên chi phí cần thiết để đạt mức chất lợng Sản phẩm hàng hoá đạt chất lợng cao tối u tiêu chất lợng sản phẩm thoả mÃn nhu cầu ngời tiêu dùng, có khả cạnh tranh với nhiều hÃng thị trờng, sức tiêu thụ nhanh đạt hiệu cao Phấn đấu đa chất lợng sản phẩm đạt mức chất lợng tối u mục đích quan trọng quản lý doanh nghiệp nói riêng, quản lý kinh tế nói chung 2.2 Các tiêu đánh giá chất lợng sản phẩm Chất lợng sản phẩm đợc đánh giá qua hệ thống tiêu cụ thể Các tiêu thông số kỹ thuật, đặc tính riêng có phản ánh tính hữu ích sản phẩm : a Nhóm tiêu so sánh đợc: Là tiêu tính toán đợc dựa sở số liệu điều tra, thu thập từ hoạt động sản xuất kinh doanh công ty Nhóm tiêu chất lợng bao gồm: + Chỉ tiêu tỷ lệ sản phẩm sai hỏng: tiêu dùng để đánh giá tình hình chất lợng sản phẩm sản xuất kinh doanh - Dùng thớc đo vật để tính toán: Tỷ lệ sai hỏng = Số lợng sản phẩm hỏng Tổng số lợng sản phẩm x 100% - Dùng thớc đo giá trị để tính : % giá trị sản phẩm sai háng = Chi phÝ vỊ s¶n phÈm háng ∑ ( Xi − X ) n §é lƯch chn = x 100% Tổng chi phí toàn sản phẩm hàng hoá i =1 n Trong đó: X: chất lợng sản phẩm tiêu chuẩn (lấy làm mẫu để so sánh) Xi: chất lợng sản phẩm đem so sánh n: số lợng sản phẩm đem so sánh Tỷ lệ đạt chất lợng = Số sản phẩm đạt chất lợng x 100% Tổng số sản phẩm đợc kiểm tra + Chỉ tiêu hệ số phẩm cấp bình quân: tiêu dùng để phân tích thứ hạng chất lợng sản phẩm Công thức xác định: H = ∑( Q xP ) ∑( Q xP1) i i i Trong đó: H: hệ số phẩm cấp bình quân Qi: số lợng sản phẩm loại i Pi: đơn giá sản phẩm loại i P1: đơn giá sản phẩm loại b Nhóm tiêu so sánh đợc Là tiêu chất lợng định lợng đợc Nhóm tiêu áp dụng cho loại sản phẩm thích hợp bao gồm tiêu sau: - Chỉ tiêu công dụng: đặc trng cho tính chất sản phẩm giữ đợc khả làm việc khoảng thời gian định - Chỉ tiêu độ tin cậy: đặc trng cho tính chất sản phẩm giữ đợc khả làm việc khoảng thời gian định - Chỉ tiêu lao động học: đặc trng cho quan hệ ngời sản phẩm bao gồm tiªu: vƯ sinh, sinh lý cđa ngêi liªn quan tới quy trình sản xuất sinh hoạt - Chỉ tiêu thẩm mỹ: đặc trng cho truyền cảm hấp dẫn hình thức, hài hoà kết cấu sản phẩm - Chỉ tiêu công nghệ: đặc trng cho trình chế tạo, bảo đảm tiết kiệm lớn chi phí - Chỉ tiêu thống hoá: đặc trng cho tính hợp lý sản phẩm - Chỉ tiêu dễ vận chuyển: đặc trng cho tính thích ứng sản phẩm việc vận chuyển - Chỉ tiêu phát minh sáng chế: đặc trng cho khả giữ quyền - Chỉ tiêu tuổi thọ: đặc trng vỊ thêi gian sư dơng cđa s¶n phÈm - Chỉ tiêu chi phí giá cả: đặc trng cho hao phí xà hội cần thiết để tạo nên sản phẩm Hệ thống tiêu đánh giá chất lợng sản phẩm không tồn độc lập, tách rời mà chóng cã mèi quan hƯ chỈt chÏ, thèng nhÊt víi sản phẩm khác nhau, tiêu chất lợng có vai trò ý nghĩa khác nhng nhìn chung sản phẩm đợc coi có chất lợng cao thoả mÃn hệ thống tiêu ràng buộc Do tuỳ theo loại sản phẩm doanh nghiệp phải lựa chọn cho tiêu phù hợp vừa đảm bảo sản phẩm có sắc thái riêng biệt với sản phẩm đồng loại khác thị trờng Các nhân tố ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm: Chất lợng sản phẩm vấn đề tổng hợp, kết trình từ sản xuất đến tiêu dùng sau tiêu dùng Do nói chịu ảnh hởng nhiều yếu tố, điều kiƯn liªn quan st chu kú sèng cđa nã Tuy nhiên mức độ ảnh hởng yếu tố đến chất lợng sản phẩm lại khác Theo quan điểm quản lý thực tiễn sản xuất kinh doanh, thấy chất lợng sản phẩm phụ thuộc vào nhóm yếu tố sau: 3.1 Nhóm nhân tố khách quan a, Nhu cầu thị trờng Nhu cầu xuất phát điểm trình sản xuất, tạo lực kéo định hớng cho việc cải tiến hoàn thiện chất lợng sản phẩm Cơ cấu, tính chất , đặc điểm xu hớng vận động nhu cầu thị trờng tác động trực tiếp đến chất lợng sản phẩm Việc sản xuất gì? Khối lợng bao nhiêu? Bán cho ai? đâu? xuất phát từ nhu cầu thực tế thị trờng để từ doanh nghiệp hoạch định cho chiến lợc sách sản phẩm kế hoạch sản xuất cho phù hợp Do đó, doanh nghiệp cần tiến hành nghiêm túc , thận trọng công tác điều tra nghiên cứu nhu cầu thị trờng, phân tích môi trờng kinh tế - xà hội, nhanh chóng xác định xác nhận thức khách hàng nh thói quen truyền thống, phong tục tập quán , văn hoá , lối sống, mục đích sử dụng sản phẩm khả toán họ Hơn đời sống xà hội tăng lên, nhu cầu thị trờng không ngừng biến đổi, ngời ta không quan tâm đến số lợng, chất lợng mà giá trị thẩm mỹ sản phẩm Bởi doanh nghiệp phải quan tâm đầu t vào lĩnh vực b, Trình độ tiến khoa học công nghệ Trong thời đại nay, tiến kinh tế không gắn với tiến khoa học công nghệ giới Bắt đầu từ cách mạng khoa học kỹ thuật lần thứ nhất, chủng loại sản phẩm không ngừng thay đổi với tốc độ nhanh Tiến khoa học công nghệ có tác dụng nh lực đẩy tạo khả to lớn đa chất lợng sản phẩm không ngừng tăng lên Nhờ tiến khoa học công nghệ mà tạo thay nguyên liệu tốt hơn, rẻ hơn, hình thành phơng pháp quản lý tiên tiến góp phần giảm chi phí, nâng cao chất lợng sản phẩm c, Cơ chế, sách quản lý Các doanh nghiệp tồn cách biệt lập mà có mối quan hệ chặt chẽ chịu ảnh hởng mạnh mẽ tình hình trị xà hội chế sách quản lý kinh tế nớc Thông qua chế sách kinh tế vĩ mô nh hình thành toàn diện đồng thị trờng yếu tố đầu vào bao gồm thị trờng vốn, thị trờng t liệu sản xuất, thị trờng công nghệ, thị trờng lao động, thị trờng sản phẩm dịch vụ tạo môi trờng ổn định trị, xà hội tâm lý, tạo điều kiện sở hạ tầng, tạo điều kiện cho doanh nghiệp nâng cao tính tự chủ, sáng tạo việc cải tiến mẫu mÃ, chất lợng sản phẩm doanh nghiệp Đồng thời thông qua công cụ thuế, luật pháp để điều tiết phát triển hoạt động sản xuất kinh doanh Về quản lý kinh tế, chức kiểm tra, kiểm soát chức quan trọng Nhà nớc Thông qua kiểm tra, kiểm soát phát sai lệch , kịp thời hoàn thiện định hớng cho doanh nghiệp việc nâng cao chất lợng sản phẩm d, Nhân tố kinh tế - văn hoá - xà hội Chất lợng đáp ứng, thoả mÃn nhu cầu xác định điều kiện hoàn cảnh cụ thể quan niệm tính hữu ích mà sản phẩm mang lại cho ngời, dân tộc khác Trình độ văn hoá khác nhau, đòi hỏi chất lợng không giống mà doanh nghiệp nớc thâm nhập thị trờng việc họ quan tâm hàng đầu tìm hiểu văn hoá, ngời, mức sống, truyền thống dân tộc nơi mà họ đến làm ăn e, Điều kiện tự nhiên - Khí hậu: thay đổi khí hậu theo mùa ảnh hởng lớn đến chất lợng sản phẩm nh nguyên vật liệu dự trữ kho tàng bến bÃi - Bức xạ mặt trời: ¶nh hëng cđa tia hång ngo¹i, tư ngo¹i bøc xạ mặt trời làm cho sản phẩm bị bạc màu, thay đổi mùi vị - Ma gió: làm cho sản phẩm bị ngập nớc, tăng độ Èm mèc, thêi gian sư dơng kÐm hiƯu qu¶ dÉn đến sản phẩm bị ứ đọng, khả tiêu thụ 3.2 Nhóm nhân tố chủ quan a, Trình độ lao động doanh nghiệp Đây nhân tố ảnh hởng định tới chất lợng Dù trình độ công nghệ có đại tiên tiến đến đâu, nhân tố ngời đợc coi nhân tố tác động tới chất lợng hoạt động, chất lợng sản phẩm hoạt động dịch vụ Trình độ chuyên môn tay nghề, kinh nghiệm, ý thức trách nhiệm, tính kỷ luật, tinh thần hiệp tác phối hợp, khả thích ứng với thay đổi, nắm bắt thông tin thành viên doanh nghiệp có tác động trực tiếp tới chất lợng sản phẩm Quan tâm đến đầu t phát triển, không ngừng nâng cao chất lợng nguồn nhân lực nhiệm vụ quan trọng quản lý chất lợng doanh nghiệp Đó đờng quan trọng nâng cao khả cạnh tranh chất lợng quốc gia 10 yếu tố định chất lợng hệ thống, ban lÃnh đạo Công ty đà tạo dựng đợc môi trờng làm việc bình đẳng, tôn trọng pháp luật Công ty có hình thức khen, chê kịp thời, khuyến khích, tạo điều kiện để nâng cao trình độ nghiệp vụ cho ngời lao động d Về chiến lợc phát triển sản phẩm Theo định hớng chiến lợc phát triển kinh tế đất nớc, giai đoạn cụ thể, Công ty đà có phơng án trình Bộ, Chính phủ phê duyệt chọn phơng án tối u phù hợp với phát triển kinh tế Đảng, Nhà nớc Ngoài Công ty phân tích yếu tố chủ quan , khách quan nhữngyêu cầu khách hàng để hoạch định chiến lợc sản xuất kinh doanh nh kế hoạch giai đoạn cụ thể Quá trình hoạch định chiến lợc Công ty đợc thực nh chu trình khép kín, tập trung vào cải tiến liên tục với mục tiêu chiến lợc đáp ứng mức cao yêu cầu khách hàng - kết hợp hài hoà lợi ích: nhân viên, Công ty , bên cung cấp xà hội Công ty đà kết hợp hớng hợp tác, thông tin liệu khách hàng, đánh giá nội bộ, đối chiếu với tiêu chuẩn, phân tích cạnh tranh, phân tích môi trờng để hình thành kế hoạch ngắn dài hạn Bảng 11 chiến lợc phát triển sản phẩm Công ty đến năm 2001 61 Kế hoạch Biện pháp Thị trờng khách - Nghiên cứu thị trờng: hàng - Củng cố, tăng cờng mối quan hệ với khách hàng - Mở rộng thị trờng - Kiểm soát trình sản xuất - Cải tiến thiết kế sản phẩm dịch vụ - Mở rộng thị trờng - Thu nhập giải tơng lai ý kiến khiếu nại khách hàng - Thoả mÃn tốt yêu cầu khách hàng Sản phẩm chất l- - Hiện đại hoá dây chuyền ợng sản phẩm sản xuất - Kiểm tra trình sản xuất theo HACCP - Đa dạng hoá mẫu - Nghiên cứu nhu cầu khách mà chủng loại sản hàng phẩm - Xây dựng phßng thư nghiƯm hiƯu chn theo GUIDE 25 - ChÊt lợng sản phẩm - Xây dựng hệ thống chất lđịnh hớng theo khách ợng theo tiêu chuẩn ISO 9000 hàng - Kiểm soát bên cung cấp Triển khai - Mở rộng kênh phân phối, đặc biệt mạng lới hàng bán lẻ - Thực hình thức khuyến mại giảm giá, - Đầu t trang thiết bị, công nghệ đại - Đào tạo, nâng cao trình độ cán công nhân viên - Xây dựng quy trình kiểm soát - Tiến hành khảo sát khách hàng, điều tra thị hiếu - Tổ chức hội nghị khách hàng - Luận chứng kinh tế kỹ thuật, xin giấy phép đầu t mở rộng sản xuất - Đầu t trang thiết bị kỹ thuật đổi - Khảo sát, điều tra thị hiếu khách hàng - Xây dựng quy trình kiểm soát chất lợng theo HACCP Đánh giá tình hình thực chất lợng sản phẩm Công ty rợu Hà Nội Trên sở phân tích tình hình chất lợng sản phẩm Công ty rợu Hà Nội thời gian qua, có số u nhợc điểm tồn nh sau: 4.1 Ưu điểm Nhờ có cố gắng, nỗ lực toàn thể cán công nhân viên Công ty , so với thời kỳ trớc đây, chất lợng sản phẩm Công ty đà có nhiều tiến Về tiêu lý hoá, vi sinh: Tất 22 loại mặt hàng: Rợu Lúa Mới, Nếp mới, Cam, Chanh , Thanh mai đạt tiêu chuẩn đà đăng ký Hơn nữa, rợu Hà Nội đà tạo cho hơng vị đặc trng riêng khác hẳn với đối thủ cạnh tranh khác, đợc ngời tiêu dùng, khách hàng bình dân mến mộ 62 Về tiêu dinh dỡng: Rợu Hà Nội có hàm lợng cao chất gạo, đờng, hoa chất bổ cho sức khỏe ngời Rợu Hà Nội kích thích tiêu hoá không chứa độc tố ảnh hởng đến đờng tiêu hoá Trong thời gian qua, Công ty đà có nhiều cố gắng để cải tiến nâng cao chất lợng sản phẩm, cụ thể là: - Về thiết bị công nghệ: Từ 1990 đến nay, trớc tình hình sản xuất kinh doanh có nhiều thay đổi , vốn ngân sách cấp, vốn tự có, vốn vay, Công ty đà thờng xuyên đổi công nghệ, máy móc thiết bị Một mặt nhằm nâng cao chất lợng, mặt nhằm làm giảm bớt chi phí không đáng có sử dụng công nghệ cũ, lạc hậu Nhờ mà công suất , suất chất lợng sản phẩm Công ty đà tăng cách đáng kể, hao phí sản xuất giảm Không có vậy, cấu sản phẩm, Công ty có thêm sản phẩm rợu Vang giảm bớt số sản phẩm có khả cạnh tranh nh bia, nớc giải khát để đầu t vào sản phẩm có u thị trờng nh rợu lúa mới, nếp cẩm, rợu chanh Công ty đà trang bị thêm thiÕt bÞ vËn chun cho thÞ trêng miỊn Nam để tiếp thị đa hàng đến đại lý , mua thêm máy nâng hàng để bốc dỡ vỏ chai , két rợu nhanh chóng thuận lợi Về xây dựng sửa chữa lớn đà làm đợc : Cải tạo nhà ăn cũ làm văn phòng kho tầng chứa nhÃn , không tợng hỏng , mốc nhÃn nh trớc Công ty đà lắp đặt xong sử dụng hệ thống xay sắn để nâng độ mịn sắn lọt sàng ly từ 84% lên 97% , đà đầu t thêm máy lọc rợu Mùi - nhập Đức , đà khắc phục đợc tình trạng thiếu rợu lọc vào vụ - Trong công tác quản lý chất lợng sản phẩm : Công ty , công tác quản lý kiểm tra chất lợng đà trở thành nề nếp từ lâu Tất khâu qúa trình sản xuất đợc kiểm tra nghiêm ngặt theo yêu cầu kỹ thuật quy định Đó điều kiện thuận lợi cho công tác đảm bảo nâng cao chất lợng sản phẩm - Trong công tác quản lý lao động: Trình độ đội ngũ cán quản lý công nhân ngày đợc nâng cao qua khoá đào tạo thi thợ giỏi Công ty , ý thức trách nhiệm công nhân phần việc họ đợc phân định rõ ràng Cán quản lý đợc gắn với chế độ trách nhiệm rõ ràng đợc hởng lơng, thởng theo với kết hiệu lao động Để đảm bảo an toàn cho ngời lao động, Công ty đà phát tận tay tới họ đầy đủ trang thiết bị bảo hộ lao động nh : găng tay, trang, ủng, nút lỗ tai chống ồn 63 Nhờ khả tiêu thụ sản phẩm tốt mà thời gian qua, Công ty đạt mức tăng trởng Doanh thu từ năm 1995 đến có xu hớng tăng nhanh thể hiện: năm 1996 tăng 42 % so với năm 1995; năm 1997 tăng 32% so với năm 1996; năm 1998 tăng 35% so với năm 1997; năm 1999 tăng 30% so với năm 1998 Điều khẳng định tình hình sản xuất kinh doanh Công ty diễn đặn , tiến triển ngày tốt Những kết khả quan tạo điều kiện để Công ty trích phần vốn để đầu t mở rộng sản xuất nh nâng cao chất lợng sản phẩm Sản xuất phát triển góp phần đảm bảo công ăn việc làm cho ngời lao động đồng thời tăng thu nhập cho ngời , tạo động lực vật chất khiến họ quan tâm tới chất lợng sản phẩm hiệu lao động Hiệu sản xuất kinh doanh Công ty đà góp vào ngân sách Nhà nớc nguồn thu đáng kể: năm 1997: 903.456.394 đồng; năm 1998: 1.519.936.343 đồng, năm 1999: 1.975.917.245 đồng ; năm 2000: 2.709.000 đồng Cũng nhờ sản phẩm Công ty có u thị trờng, thị trờng miền Nam nên Công ty sử dụng nhiều phơng thức toán để thu hút khách hàng mà khách hàng toán tiền ngay, tạo điều kiện tăng nhanh vòng quay vốn, tránh tình trạng ứ đọng hay bị chiếm dụng vốn 4.2 Nhợc điểm Bên cạnh thành tựu to lớn đà đạt đợc , trình cải tiến nâng cao chất lợng sản phẩm , Công ty có số tồn sau: - Công ty rợu Hà Nội có đội ngũ cán có trình độ quản lý, có kinh nghiệm, nhiệt tình công tác nhng hiệu cha đồng Nhất cán từ thời bao cấp họ cha thành thạo với phơng pháp quản lý nghệ thuật quản lý theo chế Hơn nữa, 10 năm Công ty đà thực sách giảm biên chế nên số cán trẻ ý tởng mới, phơng pháp thờng không đợc quan tâm ý Số lợng công nhân thực giỏi hạn chế, tác phong công nghiệp, thiếu ý thức chấp hành kỷ luật công nghệ, dẫn đến suất lao động giảm, không tận dụng đợc tối đa công suất máy móc - Trình độ trang thiết bị đà đợc cải tiến nhng thiếu đồng Ngoài thiết bị thay thế, lại phần lớn máy móc thiết bị cũ kỹ, hoạt động không ăn khớp, lạc hậu nhiều so với trình độ Công ty tham gia cạnh tranh Đầu t từ năm 1989 đến mang tính chất chắp vá Do chất lợng sản phẩm bị hạn chế, công suất khả thâm nhập thị trờng cha cao 64 - Chất lợng sản phẩm Công ty thiếu tính ổn định, nhiều có chai rợu bị đục lọc không kỹ rửa chai không tỷ lệ phế phẩm lớn Cụ thể , năm 2000 trị giá cđa sè hµng kÐm phÈm chÊt ë møc 430 triƯu đồng, sản phẩm chất lợng đợc tiêu thụ thị trờng gây ảnh hởng xấu tới khả cạnh tranh nh uy tín Công ty Nguyên nhân tình trạng yếu hệ thống máy móc thiết bị, dẫn đến nồng độ rợu không chuẩn xác, dung dịch thờng bị mầu, đóng nút chai dán nhÃn không quy cách kiểu đóng mẫu bao bì, có nhiều cải tiến song cha kiểu , Công ty cần khắc phục điểm yếu độ sốc rợu qúa mạnh gây cảm giác khó uống đau đầu - Công tác quản lý chất lợng sản phẩm Công ty rợu Hà Nội mang nặng tính phát sửa chữa lỗi sản xuất mà không trọng tới việc ngăn ngừa sai hỏng Quản lý chất lợng mang tính cục bộ, không quán triệt cho toàn cán công nhân viên tham gia Vì chi phí cho sản phẩm sai hỏng, sửa chữa sản phẩm sai hỏng cao - Về cấu tổ chức: Công ty đà thay đổi lúc nhng cha phát huy đợc hiệu Là Công ty lớn có bề dày lịch sử nhng Công ty cha có phòng quản lý chất lợng , cha có phó giám đốc phụ trách tình hình quản lý chất lợng Công ty Trong điều hành quản lý bộc lộ điểm yếu nh chồng chéo trông chờ ỷ lại Cần phải có quy chuẩn cán quản lý với chức nhiệm vụ cụ thể để máy hoạt động nhẹ nhàng, phát huy cao độ hiệu lực quản lý 4.3 Nguyên nhân Trong điều kiện nay, việc gặp khó khăn điều khó tránh khỏi đợc Công ty Muốn tồn phát triển phải biết phát huy u điểm, mạnh , đồng thời phải tìm nguyên nhân để khắc phục kịp thời Công ty cha thực thích nghi đợc với chuyển đổi từ chế bao cấp sang chế thị trờng kinh tế Do phơng pháp phong cách làm việc số cán bộ, công nhân công ty cha theo kịp đợc đòi hỏi khách quan cđa nỊn kinh tÕ thÞ trêng , ý thøc trách nhiệm vấn đề quản lý chất lợng ngời công nhân hạn chế Do có sản phẩm chất lợng tốt ngời công nhân không trọng tới công tác quản lý chất lợng Công ty đà có quy chế đảm bảo nâng cao chất lợng sản phẩm nhng cha mang tÝnh tỉng hỵp, viƯc thùc hiƯn chđ u vÉn kiểm tra chất lợng sản phẩm 65 Công ty cha huy động đợc phòng ban tham gia vào công tác nâng cao chất lợng sản phẩm , cha chủ động thâu tóm tất nhân tố tác động đến chất lợng Kỹ thuật công nghệ, máy móc thiết bị lạc hậu khó khăn hàng đầu mà Công ty phải đối mặt giải Cơ sở vật chất, đặc biệt khu nhà xởng chiết chai cha có hệ thống thoát nớc hợp lý nên điều kiện vệ sinh nơi làm việc cha đợc đảm bảo, gây ảnh hởng tới sức khoẻ ngời Ban lÃnh đạo không kịp thời nắm bắt đợc hội đầu t, đa dạng hoá sản phẩm cha trọng tới việc nghiên cứu thị hiếu, yêu cầu chất lợng , mẫu mà ngời tiêu dùng đến sản phẩm Công ty nên nhiều cha đáp ứng đủ, yêu cầu thị trờng nguyên nhân chủ yếu công tác Marketing cha đợc trọng, cán Marketing cha có nhiều kinh nghiệm Nguyên nhân nguyên liệu vấn đề đảm bảo chất lợng nguyên liệu trớc sản xuất ảnh hởng lớn đến công tác đảm bảo nâng cao chất lợng sản phẩm Nguyên liệu có vai trò tiên đến chất lợng sản phẩm sản xuất ra, mäi sù sai háng hay kÐm chÊt lỵng cđa nguyên liệu dẫn đến sản xuất chất lợng thấp Phần III Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm Công ty rợu Hà Nội Công ty rợu Hà Nội Công ty có truyền thống lâu đời ngành sản xuất rợu nói riêng nh ngành công nghiệp Việt Nam nói chung với 100 năm lịch sử Những năm gần Công ty rợu Hà Nội đà gặt hái đợc 66 nhiều thành công lĩnh vực kinh doanh, sản phẩm Công ty đợc nhiều ngời tiêu dùng a thÝch nh Lóa Míi, NÕp Míi, Rỵu Chanh chuyển chế thị trờng, với xuất ngày nhiều đối thủ cạnh tranh, Công ty rợu Hà Nội đà gặp phải không khó khăn Từ thực trạng tình hình chất lợng sản phẩm Công ty qua đánh giá u nhợc điểm, xem xét nguyên nhân đa vài phơng hớng biện pháp để công tác đảm bảo nâng cao chất lợng sản phẩm Công ty rợu Hà Nội đạt đợc hiệu cao I Một số phơng hớng chủ yếu nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm Công ty rợu Hà Nội - Kế thừa phát huy thành tựu mà Công ty đà đạt đợc để lấy làm sở cho hoạt động nâng cao chất lợng sản phẩm tơng lai - Đảm bảo nâng cao chất lợng sản phẩm theo phơng hớng: Giải công ăn việc làm cách thờng xuyên, liên tục, tăng dần mức thu nhập cho cán công nhân viên toàn Công ty Tạo sức mạnh cạnh tranh sản phẩm so với đối thủ khác, mở rộng thị trờng, tạo u cho Công ty thúc đẩy hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty ngày phát triển mạnh mẽ - Tập trung sản xuất sản phẩm có giá trị cao mà doanh nghiệp ngành khác không bắt chớc đợc , tận dụng điều kiện có nghiên cứu, nấu thử sản phẩm có chất lợng cao, giá trị xuất lớn - Đa sản phẩm Công ty thâm nhập, sử dụng rộng rÃi khắp tỉnh nớc - Đa công tác quản lý chất lợng trách nhiệm phòng ban tất thành viên Công ty Nâng cấp chất lợng sở tình hình khả Công ty cải tiến máy móc thiết bị, dây chuyền công nghệ, tiến tới đại hoá sản xuất Trớc mắt phơng hớng nhằm thực tốt tiêu sản xuất kinh doanh năm 2001 Bảng 12 mục tiêu phấn đấu năm 2000 STT Các tiêu Doanh thu Chi phí Lợi nhuận Tổng sản phẩm sản xuất ĐV tính Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Nghìn lít Năm1999 67.620 62.680 4.940 6.758 67 Năm2000 %KH2000\TH1999 81.144 120.1 75.216 119.8 6.150 124.5 10.000 1.5 Thu nhËp bình quân Nghìn đ/tháng 1.050 1.150 109.5 II Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm Công ty rợu Hà Nội Thiết lập sách chất lợng cam kết thực a Cơ sở đề xuất Trong hoạt động sản xuất kinh doanh, Công ty có ý đồ, xu hớng theo nguyên tắc để tiến hành công việc Đối với Công ty có nhiều ngời , nhiều đơn vị trực thuộc ý đồ chủ yếu định hớng kinh doanh không nằm văn mà phải để truyền đạt cho ngời , đơn vị Công ty để hiểu thống thực ý đồ định hớng chung chất lợng số tổ chức lÃnh đạo cao đề sách chất lợng Chính sách chất lợng cung cấp cho ngời , đơn vị bên nh bên Công ty thông tin quan trọng mục tiêu định hớng phấn đấu chất lợng Công ty qua thấy đợc xu phát triển Công ty xác định cho Công ty mục tiêu, mức phấn đấu cụ thể phù hợp với sách chất lợng với tổ chức bên Công ty Có đợc sách chất lợng đắn, lÃnh đạo Công ty xây dựng đợc hệ thống chất lợng thích hợp, thực phơng pháp quản lý tiên tiến, quán Công ty , tạo lập phong trào quần chúng làm chất lợng, sáng tạo tìm giải pháp thích hợp để đảm bảo nâng cao chất lợng sản phẩm Việc xây dựng thực sách chất lợng buộc ban lÃnh đạo phải tập trung suy nghĩ sâu sắc toàn diện chất lợng hàng hoá dịch vụ Công ty , đánh giá thực trạng cách cụ thể xác, thấy đợc chỗ mạnh chỗ yếu so với đối thủ cạnh tranh Từ xác định hớng chiến lợc, đề mục tiêu định hớng để giải vấn đề chất lợng cách tối u, mang lại hiệu lớn kinh doanh tranh thủ đợc tín nhiệm lâu dài khách hàng Tuỳ theo quy mô, mức độ đề mục tiêu chất lợng Công ty , sách chất lợng hệ chất lợng nhân tố đảm bảo tăng sức cạnh tranh 68 Công ty , tăng lợi nhuận tăng sức thu hút, hấp dẫn khách hàng , từ xác lập vị trí Công ty thị trờng nớc b Phơng hớng thực Chính sách chất lợng phải đợc nhà lÃnh đạo cấp cao Công ty thông qua Việc soạn thảo giao cho nhóm ngời có khả thực với tham gia lÃnh đạo chủ chốt Trong trình thực sách chất lợng, Công ty cần thờng xuyên theo dõi, thẩm định, kiểm tra sửa đổi, bổ sung, hoàn thiện thời kỳ định Đối với Công ty rợu Hà Nội trớc đây, Công ty đà có quy chế bảo đảm nâng cao chất lợng sản phẩm nhng cha mang tính tổng hợp, việc thực chủ yếu kiểm tra chất lợng sản phẩm Qua nghiên cứu thực trạng Công ty đòi hỏi thị trờng mục tiêu chất lợng sách chất lợng Công ty rợu Hà Nội đợc xây dựng nh sau: mục tiêu tổng quan Công ty đạt đợc thể đợc uy tín chất lợng thị trờng nớc Công ty cố gắng để thoả mÃn nhu cầu khách hàng cách cung cấp sản phẩm có chất lợng cao, có khả đáp ứng yêu cầu khách hàng với gía có sức cạnh tranh cách tiến hành có hiệu dịch vụ sau bán Muốn thực tốt mục tiêu, yêu cầu sách chất lợng Công ty làm nh sau: Xây dựng quy chế chất lợng, quy chế kiểm tra, kiểm soát chất lợng, xác định trách nhiệm đơn vị, cá nhân Công ty , đề quy chế thởng, phạt chất lợng Tuyên truyền vận động: biện pháp phải làm trớc tiên Trớc Công ty cha trọng đến biện pháp này, song Công ty phải xác định biện pháp quan trọng gốc rễ vấn đề chất lợng tình hình thực trạng Công ty công nhân Công nhân cha ý thức đợc vai trò chất lợng, cha nghiêm túc vấn đề nên cha cố gắng, tự giác rèn luyện để làm sản phẩm chất lợng cao,cha có trách nhiệm với chất lợng phần công việc làm Thực biện pháp phải tìm đến gốc rễ vấn đề cần xử lý Trớc đây, Công ty tìm cách tăng cờng công tác kiểm tra chất lợng , bắt họ phải thực tốt công tác kiểm tra để loại bỏ sản phẩm hỏng nhng nh không làm 69 tăng đợc chất lợng sản phẩm ngời kiểm tra ngời trực tiếp làm sản phẩm Sau biện pháp tuyên truyền, để khuyến khích viƯc thiÕt lËp mét ý thøc tù gi¸c vỊ chÊt lợng, Công ty phải có biện pháp khuyến khích vật chất thông qua quy chế thởng, phạt bổ sung chất lợng Thởng cá nhân , đơn vị có thành tích tốt, phạt cá nhân, đơn vị có nhiều sản phẩm sai hỏng Hiệu mang lại giải pháp Với điều kiện nay, Công ty muốn chất lợng sản phẩm đợc nâng cao, phải ý đến thực giải pháp Thiết lập sách chất lợng cam kết thực đem lại lợi ích to lớn, thiết lập ý thức vơn lên cán công nhân viên quản lý chất lợng tạo sức mạnh tổng hợp để cải tiến, nâng cao chất lợng mặt Chính sách chất lợng giúp cải thiện mối quan hệ doanh nghiệp với tổ chức cung ứng vật t thúc đẩy cạnh tranh lành mạnh nhà doanh nghiệp, hạn chế đợc tiêu cực tình trạng mơ hồ, không rõ ràng gây ra, tạo nên thông hiĨu theo chiỊu híng tÝch cùc x· héi Ban lÃnh đạo chất lợng phải tùy vào giai đoạn mà sách bổ sung cho thích hợp, không ngừng khuyến khích cán công nhân viên công tác cải tiến chất lợng sản phẩm Nâng cao trình độ đội ngũ cán công nhân viên a Căn đề xuất Lao động- đối tợng lao động- công cụ lao động yếu tố trình sản xuất Vì trình sản xuất có đạt hiệu hay không yếu tố ngời định Trong chế tập trung quan liêu bao cấp ngời công nhân nghĩ đến hiệu sản xuất , đến việc nâng cao trình độ, tay nghề, chuyên môn, nghiệp vụ , họ cần làm đạt tiêu cấp đa xuống hoàn thành nhiệm vụ Nhng kinh tế thị trờng nay, đòi hỏi dù doanh nghiệp phải đạt đợc hiệu sản xuất kinh doanh Điều phụ thuộc vào trình độ, kiến thøc , kinh nghiƯm cđa ngêi lao ®éng Cã nghÜa ngời không đủ khả làm công việc phải chuyển sang làm công tác thích hợp phải việc 70 Hơn nữa, hiệu kinh tế phụ thuộc vào lợi nhuận có cao hay không Nếu có thêm ngời công nhân chi phí cho tiền lơng, bảo hiểm , thu nhập lại tăng lên Trong trờng hợp ngời công nhân làm việc không hiệu chi phí đà tăng lại tăng Tuy nhiên việc tinh giảm biên chế, không đơn giản liên quan đến nhiều vấn đề khác nh trị, xà hội Do để nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh nh để trì mở rộng thị trờng , Công ty rợu Hà Nội cần trọng đến công tác quản lý sử dụng lao động cho đạt hiệu b Nội dung giải pháp Thực tế tình hình Công ty d thừa đội ngũ công nhân sản xuất Song lại thiếu cán quản lý có trình độ khả nhạy bén với thay đổi thị trờng cán lÃnh đạo có kinh nghiệm Công ty Trong tổng số 607 cán công nhân viên toàn Công ty có 70 ngời trình độ Đại học, 14 ngời trình độ cao đẳng, trung cấp , lại 523 ngời công nhân viên, đảm nhiệm công việc khác nhau, có công nhân sản xuất chiếm 80.8%(423 ngời ) Vì để có đội ngũ cán quản lý kinh tế có trình độ lực, Công ty cần phân loại cán theo trình độ chuyên môn: + Trình độ + Trình độ trung bình + Trình độ yếu + Mới vào Công ty Từ có kế hoạch nâng cao trình độ cho đội ngũ theo hớng sau: - Công ty có liên hệ với trung tâm đào tạo quản lý kinh tế để mở lớp học bồi dỡng cập nhËp c¸c kiÕn thøc vỊ kinh doanh cho c¸c c¸n - Gửi đào tạo cán trẻ, có triển vọng để kế tục lÃnh đạo Công ty - Thờng xuyên trao đổi kinh nghiệm lĩnh vực quản lý , lÜnh vùc kü tht nghiƯp vơ C«ng ty - Hơn 10 năm qua, Công ty không tuyển thêm ngời tuổi bình quân toàn Công ty 43 Do Công ty cần tuyển chọn cán trẻ, có lực để kế tục 71 Để khuyến khích đội ngũ cán phát huy hết tài năng, sáng tạo chuyên môn, sản xuất kinh doanh, Công ty cần có biện pháp khuyến khích, khen thởng hay biện pháp hành sau: - Chỉ đề bạt vào vị trí lÃnh đạo ngời có đức, có tài, thể tinh thần trách nhiệm, trình độ chuyên môn, nhân cách, trình độ quản lý phù hợp với chế thị trờng - Thởng vật chất, lên lơng trớc thời hạn cho ngời đóng góp nhiều trí tuệ , sáng tạo phát triển Công ty - Có biện pháp xử lý thoả đáng cán không đảm nhận đợc công việc, chuyên môn hình thức bố trí công việc khác Bên cạnh đó, Công ty cần nâng cao trình độ tay nghề công nhân sản xuất đội ngũ kỹ thuật Công ty Công nhân đội ngũ kỹ thuật sản xuất ngời trực tiếp sản xuất , công nhân trực tiếp vận hành máy móc thiết bị điều kiện sản xuất tự động hoá máy móc thiết bị chịu chi phối ngời điều hành Trong điều kiện sản xuất, đội ngũ công nhân lẫn nhân viên kỹ thuật muốn cho sản phẩm đạt tiêu chuẩn phải trọng đến trình độ, lực họ Để thực công việc này, Công ty áp dụng nhiều hình thức khắc phục: - Cử nhân viên kỹ thuật học trình độ cao - Mở lớp đào tạo, bồi dỡng nghiệp vụ kỹ thuật ngắn hạn Công ty chuyên viên đảm nhiệm - Huấn luyện kỹ s, công nhân đúc rút kinh nghiệm dây chuyền s¶n xt - Tỉ chøc héi thi tay nghỊ giỏi cho công nhân , tổ chức thi sáng tạo nh thi tài phát minh sáng chế ứng dụng trẻ nhằm tạo môi trờng hăng hái nghiên cứu sản xuất c Hiệu mang lại giải pháp : Trình độ đội ngũ cán công nhân viên đợc nâng cao có tác động rõ rệt đến trì mở rộng thị trờng Qua trình đào tạo , đội ngũ cán quản lý kinh tế đợc bồi dỡng kiến thức phù hợp với kinh tế thị trờng , t sáng tạo đợc phát huy kích thích tinh thần làm việc, cống hiến mục tiêu phát triển Công ty Bên cạnh đó, tay nghề đội ngũ công nhân , nhân viên kỹ thuật đợc nâng cao 72 giảm bớt thao tác thừa, tiết kiệm đợc thời gian , nguyên vật liệu Từ yếu tố đó, suất lao động , chất lợng sản phẩm ngày tăng lên, giá thành hạ cách tơng đối, uy tín Công ty khẳng định thị trờng sản lợng sản phẩm tiêu thụ ổn định, có chiều hớng gia tăng Thị trờng đợc trì mở rộng lại có tác động ngợc trở lại: Công ty có nhiều đơn hàng hơn, cán công nhân viên có việc làm thờng xuyên, dẫn đến ổn định tâm lý, hăng say sản xuất Đầu t đổi máy móc thiết bị, nâng cấp, sửa chữa, hoàn thiện hệ thống phục vụ sản xuất : a Căn đề xuất Để nâng cao chất lợng sản phẩm hạ giá thành nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao thị trờng , đòi hỏi Công ty rợu Hà Nội phải đổi máy móc thiết bị nh phơng pháp tổ chức quản lý Mặt khác, qúa trình đổi công nghệ tất yếu khách quan hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp, khoa học công nghệ phát triển hoàn thiện dần theo thời gian, máy móc thiết bị công nghệ thay xuất đặt Công ty trớc áp lực đổi hệ thống đại nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm cách rõ rệt Song khả tài Công ty vốn hạn chế nên Công ty cần đổi có trọng điểm, xác định đợc trình độ loại công nghệ mà Công ty cần thay dự đoán xu hớng phát triển loại công nghệ tơng lai b Nội dung giải pháp * Xác định khâu trọng điểm để đầu t đổi công nghệ Bộ phận sản xuất Công ty rợu Hà Nội gồm: - Dây chuyền sản xuất cồn - Dây chuyền sản xuất rợu mùi - Dây chuyền sản xuất rợu vang - Dây chuyền sản xuất hộp carton Dây chuyền sản xuất cồn Công ty đà đợc trang bị tháp chng cất cồn sodecial Pháp năm 1995 Đến nay, dây chuyền hoạt động có hiệu quả, tỷ lệ cặn cồn tinh chế đạt tiêu chuẩn chất lợng Việt Nam Vì dây chuyền sản xuất cồn vấn đề cấp thiết cần phải đổi Dây chuyền sản xuất rợu vang cha phải trọng điểm để đầu t đổi công nghệ đối thủ cạnh tranh mạnh Công ty thị trờng rợu vang 73 Công ty rợu , nớc giải khát Thăng Long Họ có dây chuyền sản xuất vang đại Pháp , tiếp tục đầu t để chuyên môn hoá sản phẩm rợu vang tơng lai Nếu Công ty rợu Hà Nội đầu t cho dây chuyền sản xuất vang nghĩa Công ty phải cạnh tranh với doanh nghiệp mạnh sản phẩm họ Từ lý nêu từ đặc điểm rợu mùi sản phẩm truyền thống , mạnh Công ty ( Ngời tiêu dùng biết đến Công ty chủ yếu nhờ sản phÈm Lóa Míi, NÕp Míi, Rỵu Chanh, Rỵu Thanh Mai sản phẩm rợu mùi chiếm tỷ trọng lớn cấu sản phẩm Công ty , 60 % tổng sản lợng hàng năm), đổi công nghệ cho dây chuyền sản xuất rợu mùi điều cần thiết để nâng cao chất lợng sản phẩm , tăng khả cạnh tranh rợu mùi nói riêng Công ty rợu Hà Nội nói chung * Tiến hành lập phân tích kinh tế kỹ thuật cho dự án đầu t đổi công nghệ sản xuất Rợu mùi Để thực đổi công nghệ cách có hiệu quả, tránh rủi ro xảy ra, Công ty cần phải tiến hành lập phân tích dự án tiền khả thi Do cần phải xác định đợc số vấn đề chủ yếu sau: + Mua dây chuyền công nghệ loại nào? + Hình thức cách thức mua dây chuyền công nghệ + Tổng mức vốn đầu t Có thể huy động nguồn nào? Sau lập dự án tiền khả thi, Công ty tiến hành lập dự án chi tiết, phải xác định đợc số tiêu nh: Thời gian hoạt động công nghệ, hiệu kinh tế mang lại dự án * Tiến hành việc huy động nguồn vốn cần thiết cho dự án Để có đủ vốn cho việc thực đổi dây chuyền sản xuất rợu mùi , Công ty huy động từ nguồn: + Nguồn vốn tự có Công ty + Nguồn vốn vay ngân hàng, tổ chức tÝn dơng kh¸c + Ngn vèn vay cđa c¸n bé công nhân viên Công ty + Vốn Tổng Công ty hỗ trợ Dựa điều kiện cụ thể , Công ty cần có biện pháp thích hợp để huy động đủ số vốn cho trình thực đổi công nghệ 74 c Hiệu mang lại giải pháp Việc đầu t đổi công nghệ biểu thực tế việc nâng cao trình độ sản xuất Công ty tiếp cận với thành tựu khoa học kỹ thuật tiên tiến giới Hiệu mang lại thiết thực đầu t công nghệ cho dây chuyền sản xuất rợu mùi thể tâm giữ vững vị trí hàng đầu sản phẩm truyền thống Trong số sản phẩm rợu mùi, Nếp Mới sản phẩm có sản lợng sản xuất tiêu thụ lớn Năm 1999 sản lợng sản xuất rợu Nếp Mới 1.327.685 lít tổng số 362.097 lít rợu mùi loại Nh vậy, lấy rợu Nếp Mới làm đại diện cho sản phẩm rợu mùi ta dự kiến đợc mức tăng lợi nhuận rợu Nếp Mới đổi dây chuyền sản xuất rợu mùi qua c«ng thøc sau: ∆P= { (G1- Z1) x Q1} - {(Go - Zo) x Qo} Trong đó: P: Mức tăng lợi nhuận áp dụng công nghệ Go: Giá bán đơn vị sản phẩm trớc đổi công nghệ Zo: Giá thành đơn vị sản phẩm trớc đổi công nghệ Qo: Sản lợng sản xuất trớc đổi công nghệ G1: Giá bán đơn vị sản phẩm sau đổi công nghệ Z1: Giá thành đơn vị sản phẩm sau đổi công nghệ Q1: Sản lợng sản xuất sau đổi công nghệ Dự kiến mức tăng lợi nhuận sản phẩm nếp đổi công nghệ Trớc đổi công nghệ Go Zo Qo 4700đ/lít 2600đ/lít 1.327.685lít Sau đổi công nghệ G1 Z1 Q1 4900®/lÝt 2400®/lÝt 2.000.000lÝt ∆P = (4900- 2400) x 2.000.000 -(4700-2600) x 1327685 = 1.411.861.500 ® 75 ... Phần II: Tình hình chất lợng sản phẩm quản lý chất lợng sản phẩm Công ty rợu Hà Nội Phần III: Một số biện pháp chủ yếu nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm Công ty rợu Hà Nội Tôi xin gửi lời cảm ơn... sản phẩm quản lý chất lợng sản phẩm Công ty rợu Hà Nội I Quá trình hình thành phát triển Công ty rợu Hà Nội Nhà máy rợu Hà Nội đợc hÃng Fontain (Pháp) xây dựng năm 1892 với nhà máy rợu Nam Định,... phí sản xuất, nâng cao chất lợng sản phẩm, tăng khả tích luỹ vốn để tái sản xuất mở rộng Hàng hoá có chất lợng cao tạo điều kiện mở rộng khả xuất Không ngừng cải tiến mặt hàng, nâng cao chất