cơ sở lý thuyết công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ sữa

đề tài Công nghệ sản phẩm lên men

... dạng sữa lên men sản phẩm đáp ứng yêu cầu Và sữa lên men sản phẩm phổ biến sống NỘI DUNG Cơ sở lí thuyết trình lên men Hệ vi sinh vật lên men sản phẩm từ sữa Kĩ thuật sản xuất sữa chua Yoghurt Công ... Được xem sản phẩm sữa lên men có lâu đời Hiện có hai loại Kefir, loại có vị lên men với nước trái đường, loại lên men từ sữa 4 Công nghệ sản xuất sữa chua Kefir Hệ vi sinh vật lên men kefir ... tổng hợp chất Lên men rượu Lên lactic Lên men butyric Các dạng lên men khác Sơ đồ trình lên men lactic, lên men rượu, lên men butiric lên men propionic từ lactoza 1.1 Lên men rượu Lactase Glucose...

48
459
0

sản phẩm lên men từ sữa Yogurt

Danh mục: Kỹ thuật - Công nghệ

... trình sản xuất yaourt công nghiệp -3- Sản phẩm lên men từ sữa- Yaourt I THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU: Yaourt sản phẩm lên men từ sữa nhờ chuyển hóa vi khuẩn lactic, kết trình lên men đường lactose sữa ... thường 4-5% lượng sữa Lên men: Theo quy trình công nghệ sản xuất sữa chua dạng paste, sau trùng cấy men tiến hành lên men thiết bò lên men Còn sản xuất sữa chua dạng gel, trình lên men tiến hành ... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT YAOURT: -8- Sản phẩm lên men từ sữa- Yaourt Sữa Chuẩn bò nguyên liệu Tiêu chuẩn hoá Đồng hoá Thanh trùng Phụ gia Vi sinh vật Phụ gia Cấy men Phụ gia Trộn Lên men Lên men...

30
748
7

Qui trình sản xuất bột ngọt bởi vi khuẩn Corynebacterium Glutamicum

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... chính) Minh hoạ Để sản xuất mì từ axit glutamic phương pháp lên men, quy trình cơng nghệ triển khai theo giai đoạn sau: Chuẩn bị dịch lên men: Môi trường lên men chuẩn bị sẵn từ nguyên liệu đường ... DỤNG LÀ PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN Phương pháp lên men Phương pháp lên men có nguồn gốc từ Nhật Bản, năm 1956 mà Shukuo Kinoshita sử dụng chủng Micrococcus glutamicus sản xuất glutamate từ môi trường có ... khuẩn lên men glutamic vào Giai đoạn lên men: Dung dịch nhân sinh khối vi khuẩn, dung dịch lên men chuyển vào dụng cụ, thiết bị lên men, sau cho corynebacterium glutamicum vào, cho lên men điều...

31
1,747
2

phân tích cơ sở lý thuyết xác định hiệu xuất, xuất tiêu hao nhiên liệu động cơ Điezen

Danh mục: Cơ khí - Vật liệu

... sau đây: hiệu suất lý thuyết, hiệu suất thị, hiệu suất học, hiệu suất có ích 1.3.1 Hiệu suất lý thuyết ηt: Là hiệu suất chu trình lý thuyết Chu trình lý thuyết hay chu trình lý tưởng động điêzen ... khái niệm công suất sau động điêzen a Công suất thị Ni: Là tốc độ thực công thị động Nói cách khác, cơng suất thị cơng suất động cơ, bao gồm phần tổn thất học b Cơng suất có ích Ne: Công suất ... (J); Li - cơng thị chu trình (J); Le - cơng có ích chu trình (J); Vh - dung tích cơng tác xilanh (m3 ) L e = L- L i m ; (J) Lm - cơng tổn thất chu trình (J) a Công lý thuyết Lt: (1.6) Là công chu...

89
6,159
19

Cơ sở lý thuyết về tài sản cố định

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... kiện sản xuất tài sản cố định định Phần giá trị chuyển dịch đợc tính vào giá trị sản phẩm đợc tính theo mức tài sản cố định Do doanh nghiệp dùng tài sản cố định cũ để sản xuất sản phẩm sản xuất ... pháp chia tài sản cố định làm hai loại lớn : tài sản cố định dùng sản xuất - kinh doanh tài sản cố định dùng sản xuất kinh doanh - Tài sản cố định dùng sản xuất - kinh doanh : Là tài sản cố định ... sản xuất thời gian máy tham gia vào trình sản xuất sản phẩm, bao gồm thời gian chuẩn bị cho máy mãc lµm viƯc + Thêi gian lµm viƯc cã Ých máy móc thiết bị sản xuất thời gian máy dùng vào sản xuất...

37
1,132
1

công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá

Danh mục: Sinh học

... B.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT B.1.NEM CHUA VIỆT NAM: I/ Nguyên liệu sản xuất: 1_ Nguồn gốc: Nem chua sản phẩm lên men thòt tươi sản xuất tiêu thụ nhiều đồng sông Cửu Long.Đây sản phẩm sản xuất ... 0,10% - 10 - shv1351745625.doc PHẦN 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT - 11 - shv1351745625.doc A.CNSX CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁ Cơ sở lý thuyết quy trình công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày: Hiện người ta ... shv1351745625.doc A.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁ A.1.NƯỚC MẮM NGẮN NGÀY: I/ Nguyên liệu sản xuất: 1_ Nguồn gốc: _Là sản phẩm lên men từ loại cá, sản phẩm truyền thống dân tộc Việt Nam...

35
1,821
18

Cơ sở lý luận chất lượng sản phẩm

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... Quy trình công nghệ số sản phẩm chủ yếu Công ty Dệt- May Hà Nội sản xuất nhiều loại sản phẩm khác nhau, loại có quy trình công nghệ sản xuất khác Các sản phẩm Công ty có quy trình sản xuất phức ... kế Công ty đợc xem xét kỹ lỡng, tỉ mỉ nên đa vào sản xuất sản phẩm bị biến động Công tác quản lý chất lợng sản phẩm trình sản xuất Quá trình sản xuất khâu có tính định việc dảm bảo chất lợng sản ... bỏ phế phẩm, thứ phẩm Xác định đợc tầm quan trọng khâu sản xuất, nên Công ty chọn phơng pháp quản lý từ bớc trình sản xuất sản phẩm Đối tợng quản lý toàn yếu tố đầu vào trớc đa vào gia công chế...

66
1,119
4

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Danh mục: Sinh học

... dụng • • • • • • • • ACID LACTIC Muối chua rau Sản xuất tương Sản xuất đậu phụ Các sản phẩm lên men từ sữa Để ủ thức ăn gia súc Y học Nha khoa Mỹ phẩm •Dlftz Chang Hing Kee Int'l Industry&Trade ... Dòch Ép Thanh trùng Bã Nấm men (2%) Lên men Làm Cho vào thùng gỗ sồi Lên men acetic Bổ sung rượu Chiết rút acetic Sản phẩm Quy trình ACID ACETIC Mô tả quy trình công nghệ Trích ly: 8-14 Đun đến ... ACID ACETIC Công ty sản xuất – Giá • Công ty phân phối: Công Ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Thương Mại Và Dòch Vụ Thuận Phong Công Ty Cổ Phần Hóa Chất Mới Việt Nam Giá cả: 620 – 640 USD/ sản phẩm (Theo...

47
871
4

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Danh mục: Sinh học

... citric tương đối tinh khiết Trang 27 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang 28 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ ... Dòch Ép Thanh trùng Bã Nấm men (2%) Lên men Làm Cho vào thùng gỗ sồi Lên men acetic Bổ sung rượu Chiết rút acetic Sản phẩm Trang Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: ... kết tủa Lọc Sản phẩm 2.3.1 Các giai đoạn trình lên men: Quá trình sản xuất acid citric phương pháp lên men chia ba giai đoạn sau: - Chuẩn bò dung dòch lên men - Lên men Xử lý dòch lên men để thu...

59
1,751
19

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả (pp)

Danh mục: Sinh học

... dụng • • • • • • • • ACID LACTIC Muối chua rau Sản xuất tương Sản xuất đậu phụ Các sản phẩm lên men từ sữa Để ủ thức ăn gia súc Y học Nha khoa Mỹ phẩm •Dlftz Chang Hing Kee Int'l Industry&Trade ... Dòch Ép Thanh trùng Bã Nấm men (2%) Lên men Làm Cho vào thùng gỗ sồi Lên men acetic Bổ sung rượu Chiết rút acetic Sản phẩm Quy trình ACID ACETIC Mô tả quy trình công nghệ Trích ly: 8-14 Đun đến ... ACID ACETIC Công ty sản xuất – Giá • Công ty phân phối: Công Ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Thương Mại Và Dòch Vụ Thuận Phong Công Ty Cổ Phần Hóa Chất Mới Việt Nam Giá cả: 620 – 640 USD/ sản phẩm (Theo...

47
873
6

CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ

Danh mục: Kế toán

... vốn: + Sản xuất sản phẩm: Oh = px = p f f = p − v 1− v p + Sản xuất sản phẩm: O= f m  i =1  vi  xi pi ∑ 1 − p    i  m ∑x p i =1 Trong đó: m : số loại sản phẩm; pi : giá bán đơn vị sản phẩm ... mức sản lượng hòa vốn phải vào cơng suất thiết kế khả tiêu thụ sản phẩm dự án • Cách xác định (TD1) + PP1: Phương pháp đại số Gọi : X: Số lượng sản phẩm sản xuất bán đời dự án x: số lượng sản phẩm ... đầu tư Các cơng trình xây dựng có tiêu kinh tế - kỹ thuật tương tự cơng trình xây dựng có loại, cấp cơng trình, quy mơ, cơng suất dây chuyền thiết bị, công nghệ (đối với cơng trình sản xuất) tương...

28
1,624
4

tiểu luận công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt – công nghệ sản xuất nem chua

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... nhập vi sinh vật 22 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt – Công nghệ sản xuất nem chua 2.1 Khái quát nem chua - Nem chua sản phẩm lên men từ thịt - Bản chất trình lên men q trình chuyển ... KHẢO Cơng Nghệ Sản xuất Mì Chính Và Các Sản Phẩm Lên Men Cổ Truyền – GS.TS Nguyễn Thị Hiền (chủ biên) – Nhà Xuất Bản Khoa Học Và Kỹ Thuật – 2006 Công Nghệ Vi Sinh (Tập 3) – Thực phẩm Lên Men ... dụng ………………………………………………… 13 Yêu cầu kỹ thuật …………………………………………………… 15 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt – Công nghệ sản xuất nem chua ……………………………………………………………………… 22 2.1 Khái quát nem chua...

37
1,195
2

Tiểu luận công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt – công nghệ sản xuất nem chua

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... nhập vi sinh vật 21 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt – Công nghệ sản xuất nem chua 2.1 Khái quát nem chua - Nem chua sản phẩm lên men từ thịt - Bản chất trình lên men trình chuyển hóa ... KHẢO Cơng Nghệ Sản xuất Mì Chính Và Các Sản Phẩm Lên Men Cổ Truyền – GS.TS Nguyễn Thị Hiền (chủ biên) – Nhà Xuất Bản Khoa Học Và Kỹ Thuật – 2006 Công Nghệ Vi Sinh (Tập 3) – Thực phẩm Lên Men ... 26 2.5 Quy trình sản xuất …………………………………………………27 a Sơ đồ công nghệ ……………………………………………… 27 b Thuyết minh số điểm quy trình………………28 2.6 Một số công nghệ sản xuất sản phẩm thịt lên men nước Châu Á………………………………………………………………………...

36
667
0

Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất sản phẩm lên men từ đậu nành

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... ứng sinh học Qua nâng cao ổn định chất lượng sản phẩm Để đưa ngành công nghệ lên men sản phẩm truyền thống nói chung ngành cơng nghệ lên men sản phẩm từ đậu nành nói riêng phát triển mạnh mẻ, cần ... TRONG SẢN XUẤT LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH 3.1 Sản xuất chao 3.1.1 Tổng quan chao Chao sản phẩm lên men từ sữa đậu nành đông đặc vi sinh vật tiết enzyme để chuyển biến protein, chất béo, gluxit có sữa ... Trang Đồ án công nghệ TP1 GVHD: Ngô Thị Minh Phương 1.2.2 Chao Chao sản phẩm lên men sản xuất từ đậu nành Chao có nhiều sản phẩm khác chao nước, chao đặc, chao bánh chao bột Do trình lên men, enzim...

31
568
0

Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN Sản phẩm lên men từ thịt, thủy sản

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 1.Giới thiệu nội dung SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN SẢN PHẨM LÊN MEN NEM CHUA SẢN PHẨM NEM CHUA SẢN PHẨM NEM CHUA Nem chua Thủ Đức ... để tạo gel hợp để tạo gel sản xuất nem chua sản xuất nem chua NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT NEM CHUA Da heo Da heo Colagen Colagen Eslatin Vai trò chất kết dính NGUN LIỆU SẢN XUẤT NEM CHUA Tạo vị cho nem ... LIỆU SẢN XUẤT NEM CHUA Tạo mùi vị hấp dẫn cho nem chua Gia vị Tỏi Tiêu www.themegallery.com Ớt NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT NEM CHUA Bao bì nem chua Lá chuối Lá chùm ruột Lá vơng QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM...

26
700
0

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT VÀ THỦY SẢN

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Cơng nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản PHẦN I:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NEM CHUA I.GIỚI THIỆU NEM CHUA: 1.1.Giới thiệu chung: Nem chua sản ... Nhóm05 Cơng nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản GVHD: Ths Lê Văn Nhất Hồi Nhóm05 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản II QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA: 3.1 Quy trình sản xuất ... đặc trưng sản phẩm: nem chua tôm chua Nội dung bài: Phần I: Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt, công nghệ sản xuất nem chua Phần II: Công nghệ chế biến sản phẩm lên men từ thủy sản Mặc...

81
4,393
9

Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm lên men từ thịt và thủy sản

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... men lactic Lên men propionic Lên men formic Lên men butiric lên men axeton-butanol Lên men metan Lên men axetat MÔN : CNCB THỦY SẢN SÚC SẢN GVHD: ThS Lê Văn Nhất Hồi SVTH: Nhóm − Lên men xenlulozo ... Ủ lên men: Đây cơng đoạn tạo nên hương vị đặc trưng sản phẩm nem chua Nem chua sản phẩm trình lên men thịt trình lên men thịt kết q trình lên men latic hoạt động vi khuẩn latic, nguyên liệu lên ... 3.7 Một số sản phẩm lên men từ thủy sản khác TLTK GVHD: ThS Lê Văn Nhất Hoài SVTH: Nhóm CHƯƠNG I : MỞ ĐẦU 1.1 Cơng nghệ lên men gì? Thuật ngữ lên men có nguồn gốc từ đơng vật tiếng...

70
1,284
1

CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Danh mục: Sinh học

... citric tương đối tinh khiết Trang 27 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang 28 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ ... Dòch Ép Thanh trùng Bã Nấm men (2%) Lên men Làm Cho vào thùng gỗ sồi Lên men acetic Bổ sung rượu Chiết rút acetic Sản phẩm Trang Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: ... kết tủa Lọc Sản phẩm 2.3.1 Các giai đoạn trình lên men: Quá trình sản xuất acid citric phương pháp lên men chia ba giai đoạn sau: - Chuẩn bò dung dòch lên men - Lên men Xử lý dòch lên men để thu...

59
1,155
11

CÁC DẠNG SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... mensenteroides Pediococcus pentosaceus Dạng lên men Lên men đồng thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Các sản phẩm ... trình lên men 2.1.3.1 Quá trình lên men tự nhiên Khi bắp cải ngấm vào dung dịch nước muối đặc tính vi khuẩn lên men bắt đầu liên tiếp xảy ra, nhóm vi khuẩn lên men dị thể vi Trang khuẩn đồng lên men ... Barba cộng (1994) giống sản xuất chất diệt khuẩn, không bắt nguồn từ vi khuẩn trái dấu nó, vượt trội lên men ôliu - đề nghị sản xuất vi khuẩn sản xuất phát triển nuôi cấy men giống cho ôliu 2.3.4...

20
2,077
2

Sản phẩm lên men từ thịt, thủy sản

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Các sản phẩm lên men từ thịt, thủy sản GVHD: Nuyễn Huỳnh Đình Thuấn LỜI MỞ ĐẦU Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống loại sản phẩm lên men phổ biến dân tộc giới Đó loại thực phẩm thủ công, ... chỉnh hợp lý để sản phẩm không bị cứng -Mặt khác, sản phẩm có đường kính lớn lại áp dụng cơng nghệ thiết kế cho sản phẩm có đường kính nhỏ sản phẩm bị cứng, sản phẩm không bị cứng hệ VSV sản phẩm ... trình sản xuất sản phẩm lên men giúp có nhìn khái quát sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống, có hướng nghiên cứu sâu nhằm đảm bảo ổn định chất lượng vệ sinh thực phẩm, giúp cho sản phẩm ngày...

76
1,076
1