... CHỨC QUẢN LÝ TẠI CÔNGTYSẢNXUẤTBÁNH MỨT KẸO ĐÔNG ĐÔ.1.Quá trình hình thành và phát triển của CôngtysảnxuấtBânh Mứt Kẹo Đông Đô. Công ty Cổ Phần sảnxuấtsảnxuấtBanh Mứt Kẹo Đông Đô.Với ... tính giá thành sản phẩm tại côngtySảnxuấtBánh Mứt kẹo Đông Đô1.1. Công tác quản lý chi phí sảnxuất và tính giá thành sản phẩmĐể công tác quản lý các hoạt động của quá trình sảnxuất kinh doanh ... Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Kinh TếSơ đồ 3. Qui trình sảnxuấtkẹo mềm: Sơ đồ 4. Qui trình sảnxuấtkẹo Chew Sơ đồ 5. Qui trình sảnxuất bánh 4. Đăc điểm tổ chức công tác kế toán tại Công ty...
... khuôn. Cuối cùng, khi cả kẹo lẫn nhân được lắng vào trong khuôn thì khuôn (30) được tách ra khỏi vòi phụt để hoàn thành bao phủ nhân bên trong kẹo. Tỉ lệ giữa vỏ kẹo : nhân chocolate khoảng 2 ... PHẦN 4: SỰ CỐ TRONG SẢNXUẤTKẸO 4.1. Kẹo chảy Kẹo tiếp xúc với không khí có hàm ẩm cao thì kẹo hút nước khiến bề mặt kẹo ướt, dính và đục dần, đây là hiện tư ng chớm chảy. Kẹo chớm chảy hấp ... Do đó kẹo cứng vẫn có khả năng bị hồi đường hoàn toàn tuy tốc độ chảy và hồi có bị giảm dần. 4.4. Nguyên nhân của hiện tư ng kẹo chảy và kẹo hồi Mức độ hút ẩm của kẹo là tiền đề gây nên kẹo...
... đồ 3. Qui trình sảnxuấtkẹo mềm: Sơ đồ 4. Qui trình sảnxuấtkẹo Chew Sơ đồ 5. Qui trình sảnxuất bánh 4. Đăc điểm tổ chức công tác kế toán tại CôngtySảnxuấtBánh Mứt kẹo Đông Đô4.1. ... chi phí sản xuất. Sản phẩm của côngty đợc chia làm hai loại sản phẩm chính và sản phẩm phụ.Với sản phẩm chính: Sản phẩm chính của côngtyBánh Mứt kẹo Đông Đô.bao gồm các loại bánh kẹo. Vào ... lý tại CôngtysảnxuấTBáNH mứt kẹo đông đô.1.Quá trình hình thành và phát triển của CôngtysảnxuấtBânh Mứt Kẹo Đông Đô. Công ty Cổ Phần sảnxuấtsảnxuấtBanh Mứt Kẹo Đông Đô.Với tên giao...
... về công tác quản lý và hạch toán chi phí sảnxuất và tính giá thành sản phẩm tại côngtySảnxuấtBánh Mứt kẹo Đông Đô1.1. Công tác quản lý chi phí sảnxuất và tính giá thành sản phẩmĐể công ... sảnxuất và tính giá thành sản phẩm tại công ty. 2.4.1. Tổng hợp chi phí sảnxuất Để tập hợp chi phí sảnxuất trong tháng, côngty sử dụng TK 154- chi phí sản xuất kinh doanh dở dang. Với sản ... Khoa Kinh TPhân bổ cho XN kẹo (bánh) CPSXC phân bổ + CPSXC của XN kẹo (bánh) Cho từng loại sản = * sản lợng Phẩm (i) của XN kẹo (bánh) Sản lợng thực tế của XN sp loại (i) kẹo (bánh) sổ chi tiết...
... đồ 5. Qui trình sảnxuất bánh 4. Đăc điểm tổ chức công tác kế toán tại CôngtySảnxuấtBánh Mứt kẹo Đông Đô4.1. Bộ máy kế toán.Bộ máy kế toán của CôngtySảnxuấtBánh Mứt kẹo Đông Đô. Đợc ... nghiệp tại công ty. I .Đánh giá chung về công tác quản lý và hạch toán chi phí sảnxuất và tính giá thành sản phẩm tại công tyBánh Mứt kẹo Đông Đô1.Về công tác quản lý. Công tyBánh Mứt kẹo Đông ... nhiệm trực tiếp sảnxuấtsản phẩm cho công ty. 3.Đặc điểm tổ chức hoạt động sảnxuất Quá trình sảnxuất đơn giản, chế biến liên tục khép kín, sảnxuất với mẻ lớn và công tác sảnxuất đợc tiến...
... CHỨC QUẢN LÝ TẠI CÔNGTYSẢNXUẤTBÁNH MỨT KẸO ĐÔNG ĐÔ.1.Quá trình hình thành và phát triển của CôngtysảnxuấtBânh Mứt Kẹo Đông Đô. Công ty Cổ Phần sảnxuấtsảnxuấtBanh Mứt Kẹo Đông Đô.Với ... liên tục khép kín, sảnxuất với mẻ lớn và công tác sảnxuất được tiến hành theo hướng cơ giới hoá một phần thủ công. Do chu kỳ sảnxuất ngắn và đối tư ng sảnxuất lại là bánhkẹo nên khi kết thúc ... vật tư đó.Ví dụ: Cuối tháng 03/2007 nhân viên thống kê của Xí nghiệp kẹo gửi lên báo cáo trong đó có báo cáo vật tư của kẹonhân nho:Báo cáo vật tư xí nghiệp kẹo Tháng 3/2007 Sản phẩm : Kẹo nhân...
... về công tác quản lý và hạch toán chi phí sảnxuất và tính giá thành sản phẩm tại côngtySảnxuấtBánh Mứt kẹo Đông Đô1.1. Công tác quản lý chi phí sảnxuất và tính giá thành sản phẩmĐể công ... sảnxuất và tính giá thành sản phẩm tại công ty. 2.4.1. Tổng hợp chi phí sảnxuất Để tập hợp chi phí sảnxuất trong tháng, côngty sử dụng TK 154- chi phí sản xuất kinh doanh dở dang. Với sản ... toán chi phí nhâncông trực tiếp.2.3. Hạch toán chi phí sảnxuất chung.2.3.1. Hạch toán chí phí sảnxuấtsản phẩm chính .ã Hạch toán chi phí nhâncông xí nghiệp:Chi phí nhâncông xí nghiệp...
... tại công ty. 1.3.1. Đối tư ng hạch toán chi phí sản xuất. Sản phẩm của côngty được chia làm hai loại sản phẩm chính và sản phẩmphụ.Với sản phẩm chính: Sản phẩm chính của côngtyBánh Mứt kẹo ... nhiệm trực tiếp sảnxuấtsản phẩmcho công ty. 3.Đặc điểm tổ chức hoạt động sảnxuất Quá trình sảnxuất đơn giản, chế biến liên tục khép kín, sảnxuất với mẻlớn và công tác sảnxuất được tiến ... phần thủ công. Do chu kỳ sảnxuất ngắn và đối tư ng sảnxuất lại là bánhkẹo nên khi kếtthúc ca máy cũng là khi sản phẩm hoàn thành. Vì vậy mà đặc điểm sảnxuất của công ty là không có sản phẩm...
... động sảnxuất kinh doanh của Công tysảnxuất - xuất nhập khẩu - đầu t Thanh niên Hà Nội 352.1. 3Công tác tổ chức quản lý, tổ chức sảnxuất và tổ chức bộ máy kế toán của Côngtysảnxuất - xuất ... toán chi phí sảnxuất và tính giá thành sản phẩm của côngtysảnxuất và 71 xuất nhập khẩu đầu t thanh niên Hà Nội 713.1Những đánh giá về công tác kế toán tại côngtysản xuất, xuất nhập khẩu ... hình công nghệ sản xuất, tính chất quy trình công nghệ, phơng pháp sảnxuấtsản phẩm, định kỳ sản phẩm và sự lặp lại của sản phẩm đợc sản xuất ra khác nhau. Để nghiên cứu các loại hình sản xuất...
... BÁNH KẸO II.2 ĐƯỜNGĐường là nguyên liệu chính trong sảnxuấtBánh kẹo Trong sảnxuất kẹo - Tạo cấu trúc- Tạo mùi vịTrong sảnxuấtbánh qui- Tạo cấu trúc- Tạo màu sắc- Tạo mùi vị- Gia ... xốp của bánh I.3 Vấn đề cần làm khi VN gia nhập WTODN BánhKẹo Việt nam cần:- Chú trọng đầu tư thiết bị và dây chuyền công nghệ.- Phát triển đa dạng hóa sản phẩm-Phát triển sản phẩm ... Gluten là sản phẩm quả quá trình nhào bột mì với nước.- Rữa bột nhào, tinh bột trôi đi, còn lại một khối dẻo gọi là gluten.- Gluten thu được gọi là gluten ướt CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT BÁNH KẸO II.2...
... loại: không nhân: ngọt, béo và có nhân: độ ngọt béo sẽ không bằng do có nhân cũng ngọt béo (khung gluten phát triển trung bình vì phải bao nhân) 1.2Nguyên liệu sử dụng trong sảnxuất bánh: 32Glucose ... cần thiết. Trong các sản phẩm như bánh, mứt, kẹo người ta thường 12 II. TÁC DỤNG CỦA ĐƯỜNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM1.TÁC DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP BÁNH1.1Phân loại bánh: -Dựa vào cấu trúc, ... trong bột mì làm bánh dòn cứngChỉ có vai trò trong bánh mà không có vai trò trong kẹo. Là nguyên liệu chính vì nó tạo cấu trúc bột nhào và cấu trúc bánh. −Protein: trong sảnxuấtbánh thì protein...
... Lan Thanh Dâu CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT BÁNH KẸO CTY BÁNHKẸO HẢI HÀ Protit trong bột mìAnbumin và Globulin chiếm khoảng 20%,Protalamin và Glutenlin chiếm 80%- Gluten là sản phẩm quả quá ... ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU Số lượng và kích thước đường – trong sảnxuấtbánh kẹo Lượng đường cao tạo ra bánh qui cứngTrong sảnxuất kẹo: Kích thước tinh thể đường = cấu trúc- Kích thước tinh ... Choco Kẹo Sôcôla Thập CẩmPeanut Chocolate I.3 Vấn đề cần làm khi VN gia nhập WTODN BánhKẹo Việt nam cần:- Chú trọng đầu tư thiết bị và dây chuyền công nghệ.- Phát triển đa dạng hóa sản...
... túi polietylen Sưu tầm b ởi: www.daihoc.com.vn - 47 - 4. Quy trình sảnxuấtkẹo có nhân a. Làm nhân bột quả Trước khi làm kẹo có nhân, phải chế biến trước nhân bột ... gói Thành phẩm Làm nhân Quật Làm vỏ Sơ đồ dây chuyền sản xuất kẹo có nhân bột quả Sưu tầm b ởi: www.daihoc.com.vn - 40 - II. Sảnxuấtkẹo 1. Quy trình sảnxuấtkẹo cứng a. Phối liệu ... phẩm Xirô kẹo 1 Xirô kẹo 2 Bơ, Chất điều vị, Hương liệu Sưu tầm b ởi: www.daihoc.com.vn - 38 - Chương 6: CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTBÁNHKẸO I. Quy trình sảnxuấtbánh Bích quy Bánh Bích...
... 6g • Một số sản phẩm biscuit của côngty cổ phần Kinh Đô • Một số sản phẩm biscuit của côngty cổ phần bánhkẹo Hải Hà. Báo cáo thực hành đường bánhkẹo GVHD: Hồ Xuân Hương DHTP2 ... LỜI MỞ ĐẦU Bánh là một loại thực phẩm rất phổ biến và tiện dụng. Bánh và công nghệ sảnxuất bánh đã xuất hiện từ rất lâu và ngày càng phát triển. Đầu tiên là những sản phẩm thủ công chất lượng ... Trong bài báo cáo thực hành công nghệ sảnxuất đường, bánh, kẹo này chúng em sẽ nói tổng quan về sản phẩm bánh biscuit vani, tổng quan về nguyên liệu, quy trình sảnxuất và cách tiến hành các...
... nướcb) Vai tròGiúp kẹo có cấu trúc mềm, dai và đàn hồi Kẹo có tính đàn hồi, chịu được biến dạng tư ng đối.Thường được sử dụng trong sảnxuất kẹo mềm, kẹo dẻo.Chống hồi đườngc) ... được dùng trong sảnxuất các sản phẩm sữa, kem, làm bánh ngọt, mứt kẹo. Liều dùng: 0.5 mg/kg khối lượng cơ thể.NHÓM CHẤT MÀU VÀNGTatrazin(Tartrazine) Tatrazin là dẫn xuất axit pyrazol ... tăng tính hấp dẫn- đa dạng hóa sản phẩm Các loại thường sử dụng- Tinh dầu tổng hợp- Tinh dầu tự nhiên - Vanilin2.Phân loại chất phụ gia trong sảnxuấtbánh kẹo. Chất phụ gia cấu trúc:PectinGelatinAlbuminCarageenanĐây...