... CHỨC QUẢN LÝ TẠI CÔNGTYSẢNXUẤTBÁNH MỨT KẸO ĐÔNG ĐÔ.1.Quá trình hình thành và phát triển của CôngtysảnxuấtBânh Mứt Kẹo Đông Đô. Công ty Cổ Phần sảnxuấtsảnxuấtBanh Mứt Kẹo Đông Đô.Với ... phí sảnxuất tại công ty. 1.3.1. Đối tượng hạch toán chi phí sản xuất. Sản phẩm của côngty được chia làm hai loại sản phẩm chính và sản phẩm phụ.Với sản phẩm chính: Sản phẩm chính của côngty ... Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Kinh TếSơ đồ 3. Qui trình sảnxuấtkẹo mềm: Sơ đồ 4. Qui trình sảnxuấtkẹo Chew Sơ đồ 5. Qui trình sảnxuất bánh 4. Đăc điểm tổ chức công tác kế toán tại Công ty...
... phí sảnxuất tại công ty. 1.3.1. Đối tợng hạch toán chi phí sản xuất. Sản phẩm của côngty đợc chia làm hai loại sản phẩm chính và sản phẩm phụ.Với sản phẩm chính: Sản phẩm chính của côngtyBánh ... đồ 3. Qui trình sảnxuấtkẹo mềm: Sơ đồ 4. Qui trình sảnxuấtkẹo Chew Sơ đồ 5. Qui trình sảnxuất bánh 4. Đăc điểm tổ chức công tác kế toán tại CôngtySảnxuấtBánh Mứt kẹo Đông Đô4.1. ... sảnxuất và tính giá thành sản phẩm tại công ty. 2.4.1. Tổng hợp chi phí sảnxuất Để tập hợp chi phí sảnxuất trong tháng, côngty sử dụng TK 154- chi phí sản xuất kinh doanh dở dang. Với sản...
... sảnxuất và tính giá thành sản phẩm tại công ty. 2.4.1. Tổng hợp chi phí sảnxuất Để tập hợp chi phí sảnxuất trong tháng, côngty sử dụng TK 154- chi phí sản xuất kinh doanh dở dang. Với sản ... tính giá thành sản phẩm tại côngtySảnxuấtBánh Mứt kẹo Đông Đô1.1. Công tác quản lý chi phí sảnxuất và tính giá thành sản phẩmĐể công tác quản lý các hoạt động của quá trình sảnxuất kinh doanh ... chung toàn bộ các thông tin chi phí sản xuất chung của toàn công ty. 2.3.2. Hạch toán chi phí sảnxuấtsản phẩm phụ.Chi phí sảnxuất chung cho sảnxuấtsản phẩm phụ bao gồm các chi phí khoán...
... đồ 5. Qui trình sảnxuất bánh 4. Đăc điểm tổ chức công tác kế toán tại CôngtySảnxuấtBánh Mứt kẹo Đông Đô4.1. Bộ máy kế toán.Bộ máy kế toán của CôngtySảnxuấtBánh Mứt kẹo Đông Đô. Đợc ... nhiệm trực tiếp sảnxuấtsản phẩm cho công ty. 3.Đặc điểm tổ chức hoạt động sảnxuất Quá trình sảnxuất đơn giản, chế biến liên tục khép kín, sảnxuất với mẻ lớn và công tác sảnxuất đợc tiến ... phần thủ công. Do chu kỳ sảnxuất ngắn và đối tợng sảnxuất lại là bánhkẹo nên khi kết thúc ca máy cũng là khi sản phẩm hoàn thành. Vì vậy mà đặc điểm sảnxuất của côngty là không có sản phẩm...
... CHỨC QUẢN LÝ TẠI CÔNGTYSẢNXUẤTBÁNH MỨT KẸO ĐÔNG ĐÔ.1.Quá trình hình thành và phát triển của CôngtysảnxuấtBânh Mứt Kẹo Đông Đô. Công ty Cổ Phần sảnxuấtsảnxuấtBanh Mứt Kẹo Đông Đô.Với ... liên tục khép kín, sảnxuất với mẻ lớn và công tác sảnxuất được tiến hành theo hướng cơ giới hoá một phần thủ công. Do chu kỳ sảnxuất ngắn và đối tượng sảnxuất lại là bánhkẹo nên khi kết thúc ... VỀ CÔNG TÁC QUẢN LÝ VÀ HẠCH TOÁN CHI PHÍ SẢNXUẤT VÀ TÍNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM TẠI CÔNG TYBÁNH MỨT KẸO ĐÔNG ĐÔ1.Về công tác quản lý. Công tyBánh Mứt kẹo Đông Đôlà một doanh nghiệp nhà nước...
... nhiệm trực tiếp sảnxuấtsản phẩm cho công ty. 3.Đặc điểm tổ chức hoạt động sảnxuất Quá trình sảnxuất đơn giản, chế biến liên tục khép kín, sảnxuất với mẻ lớn và công tác sảnxuất đợc tiến ... sảnxuất và tính giá thành sản phẩm tại công ty. 2.4.1. Tổng hợp chi phí sảnxuất Để tập hợp chi phí sảnxuất trong tháng, côngty sử dụng TK 154- chi phí sản xuất kinh doanh dở dang. Với sản ... tính giá thành sản phẩm tại côngtySảnxuấtBánh Mứt kẹo Đông Đô1.1. Công tác quản lý chi phí sảnxuất và tính giá thành sản phẩmĐể công tác quản lý các hoạt động của quá trình sảnxuất kinh doanh...
... tại công ty. 1.3.1. Đối tượng hạch toán chi phí sản xuất. Sản phẩm của côngty được chia làm hai loại sản phẩm chính và sản phẩmphụ.Với sản phẩm chính: Sản phẩm chính của côngtyBánh Mứt kẹo ... nhiệm trực tiếp sảnxuấtsản phẩmcho công ty. 3.Đặc điểm tổ chức hoạt động sảnxuất Quá trình sảnxuất đơn giản, chế biến liên tục khép kín, sảnxuất với mẻlớn và công tác sảnxuất được tiến ... phần thủ công. Do chu kỳ sảnxuất ngắn và đối tượng sảnxuất lại là bánhkẹo nên khi kếtthúc ca máy cũng là khi sản phẩm hoàn thành. Vì vậy mà đặc điểm sảnxuất của công ty là không có sản phẩm...
... BÁNH KẸO II.2 ĐƯỜNGĐường là nguyên liệu chính trong sảnxuấtBánh kẹo Trong sảnxuất kẹo - Tạo cấu trúc- Tạo mùi vịTrong sảnxuấtbánh qui- Tạo cấu trúc- Tạo màu sắc- Tạo mùi vị- Gia ... Gluten là sản phẩm quả quá trình nhào bột mì với nước.- Rữa bột nhào, tinh bột trôi đi, còn lại một khối dẻo gọi là gluten.- Gluten thu được gọi là gluten ướt CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT BÁNH KẸO II.2 ... xốp của bánh I.3 Vấn đề cần làm khi VN gia nhập WTODN BánhKẹo Việt nam cần:- Chú trọng đầu tư thiết bị và dây chuyền công nghệ.- Phát triển đa dạng hóa sản phẩm-Phát triển sản phẩm...
... PHẦN 4: SỰ CỐ TRONG SẢNXUẤTKẸO 4.1. Kẹo chảy Kẹo tiếp xúc với không khí có hàm ẩm cao thì kẹo hút nước khiến bề mặt kẹo ướt, dính và đục dần, đây là hiện tượng chớm chảy. Kẹo chớm chảy hấp ... có mặt CaCl2 thì độ tan lại giảm. Trong sản xuất, người ta sử dụng đường RE để sảnxuất kẹo. Sau đây là chỉ tiêu của đường RE dùng để sảnxuất kẹo, theo tiêu chuẩn đường RE của nhà máy đường ... bị biến dạng hơn kẹo không quật. Do độ ẩm phân bố đều khắp khối kẹo và trong kẹo có một lớp không khí nên kẹo có khả năng tạo hình lớn hơn kẹo không quật. Bề mặt khối kẹo láng hơn do phân...
... mùi thơm cho bánh, làm bánh nờ xốp, màu đẹp, tăng giá trị cảm quan cho bánh −Các chất phụ gia: các loại bột cacao, café. Các chất làm xốp, nở. Hưong liệu,…1.3Các công đoạn sảnxuất bánh: 1.3 ... cần thiết. Trong các sản phẩm như bánh, mứt, kẹo người ta thường 12 II. TÁC DỤNG CỦA ĐƯỜNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM1.TÁC DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP BÁNH1.1Phân loại bánh: -Dựa vào cấu trúc, ... trong bột mì làm bánh dòn cứngChỉ có vai trò trong bánh mà không có vai trò trong kẹo. Là nguyên liệu chính vì nó tạo cấu trúc bột nhào và cấu trúc bánh. −Protein: trong sảnxuấtbánh thì protein...
... Lan Thanh Dâu CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT BÁNH KẸO CTY BÁNHKẸO HẢI HÀ Protit trong bột mìAnbumin và Globulin chiếm khoảng 20%,Protalamin và Glutenlin chiếm 80%- Gluten là sản phẩm quả quá ... ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU Số lượng và kích thước đường – trong sảnxuấtbánh kẹo Lượng đường cao tạo ra bánh qui cứngTrong sảnxuất kẹo: Kích thước tinh thể đường = cấu trúc- Kích thước tinh ... Choco Kẹo Sôcôla Thập CẩmPeanut Chocolate I.3 Vấn đề cần làm khi VN gia nhập WTODN BánhKẹo Việt nam cần:- Chú trọng đầu tư thiết bị và dây chuyền công nghệ.- Phát triển đa dạng hóa sản...
... kẹo Bao gói thứ cấp Thành phẩm Xirô kẹo 1 Xirô kẹo 2 Bơ, Chất điều vị, Hương liệu Sưu tầm b ởi: www.daihoc.com.vn - 38 - Chương 6: CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTBÁNHKẸO I. Quy trình sản ... Làm nhân Quật Làm vỏ Sơ đồ dây chuyền sản xuất kẹo có nhân bột quả Sưu tầm b ởi: www.daihoc.com.vn - 40 - II. Sảnxuấtkẹo 1. Quy trình sảnxuấtkẹo cứng a. Phối liệu Việc phối liệu ... Làm nguội Gói kẹo Bao gói thứ cấp Thành phẩm Chất màu, Hương liệu, Chất điều vị Bốc hơi chân không Sảnxuấtkẹo cứng theo phương pháp nấu dưới áp suất thường Sảnxuấtkẹo cứng theo...
... Protein 6g • Một số sản phẩm biscuit của côngty cổ phần Kinh Đô • Một số sản phẩm biscuit của côngty cổ phần bánhkẹo Hải Hà. Báo cáo thực hành đường bánhkẹo GVHD: Hồ Xuân Hương ... LỜI MỞ ĐẦU Bánh là một loại thực phẩm rất phổ biến và tiện dụng. Bánh và công nghệ sảnxuất bánh đã xuất hiện từ rất lâu và ngày càng phát triển. Đầu tiên là những sản phẩm thủ công chất lượng ... Trong bài báo cáo thực hành công nghệ sảnxuất đường, bánh, kẹo này chúng em sẽ nói tổng quan về sản phẩm bánh biscuit vani, tổng quan về nguyên liệu, quy trình sảnxuất và cách tiến hành các...
... nướcb) Vai tròGiúp kẹo có cấu trúc mềm, dai và đàn hồi Kẹo có tính đàn hồi, chịu được biến dạng tương đối.Thường được sử dụng trong sảnxuất kẹo mềm, kẹo dẻo.Chống hồi đườngc) ... được dùng trong sảnxuất các sản phẩm sữa, kem, làm bánh ngọt, mứt kẹo. Liều dùng: 0.5 mg/kg khối lượng cơ thể.NHÓM CHẤT MÀU VÀNGTatrazin(Tartrazine) Tatrazin là dẫn xuất axit pyrazol ... trong sảnxuất kem, bánh kẹo, mứt, quả ngâm đường …Liều dùng: 5 mg/kg khối lượng cơ thể.(C2H5)2N(C2H5)2NO3SSO3Na2. CHẤT TẠO XỐP, NỞVai trò:Tạo cấu trúc xốp cho sản...
... bánhkẹo GVHD: Hồ Xuân Hương DHTP2 – nhóm 5 – tổ1 http://www.ebook.edu.vn Trang 1 LỜI MỞ ĐẦU Bánh là một loại thực phẩm rất phổ biến và tiện dụng. Bánh và công nghệ sảnxuất bánh đã xuất ... Trong bài báo cáo thực hành công nghệ sảnxuất đường, bánh, kẹo này chúng em sẽ nói tổng quan về sản phẩm bánh biscuit vani, tổng quan về nguyên liệu, quy trình sảnxuất và cách tiến hành các ... trị dinh dưỡng cao. Kỹ thuật sảnxuấtbánh biscuit tuy không phức tạp nhưng đòi hỏi phải có kiến thức, kỹ thuật và kinh nghiệm cao. Ở nước ta công nghệ sảnxuấtbánh biscuit đang có tiến bộ...