công nghệ thực phẩm là gì

... của từng điểm – HC 30 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAY THẾ NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BÁNH GẠO TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM HANCO GVHD : Ths. Lê Vân ... xay được gọi là gạo lứt hay gạo lật, nếu tiếp tục xát để tách cám thì gọi là gạo xát hay gạo trắng. Thóc là sản phẩm thu được từ cây lúa. Cây lúa (Oryza sativa L.) là cây lương thực lâu đời ... chuyên sản xuất về sữa bột và bánh, là một trong số rất ít Công Ty trong nước sản xuất bánh gạo. Là nhân viên hiện đang làm việc tại Công Ty, nhận thấy thực trạng này, tôi đã chọn đề tài: “ĐÁNH...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 01:40

... VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMTHỰC PHẨM TỪ PHAN NAM PHƯƠNGTỪ PHAN NAM PHƯƠNG 1 CHƯƠNG TRÌNH HỌC PHẦN 1 DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG PHẦN 2 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM 2 5/24/2010 30 1.2.4. ... DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM Năng lượng được lấy từ các thành phần trong thức ăn: 31 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC ... phát triển là 53g thì ở Mỹ là 248g; →về sữa ở các nước đang phát triển là 51g sữa tươi thì ở châu Âu là 491g, Úc 574g, Mỹ 850g; →về dầu mỡ ở các nước đang phát triển là 9g thì ở châu Âu là 44g,...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG Nguồn cung cấp: →Mầm lúa mì →Dầu thực vật →Quả hạch →Hạt →Sản phẩm từ ngũ cốc nguyên cám VITAMIN E Tocopherol 209 1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH ... KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG Người dễ thiếu B2: →Ít dùng sữa/sản phẩm từ sữa →Uống rượu →Sử dụng thuốc ngủ trong 1 thời gian dài VITAMIN B2 (Riboflavin) NGUY CƠ 148 5/24/2010 5 1.3.2 ... của axit folic có thể dẫn đến chứng thiếu máu (anaemia). Liều tối thiểu để ngăn ngừa thiếu máu là 100 mg axit folic/ ngày. →Tăng nguy cơ bệnh tim mạch và ung thư VITAMIN B9 (acid folic) NGUY...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... NGƯỜI CAO TUỔI 2.4.3. CHỌN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI →Gạo: dẻo, không xát quá trắng →Khoai củ: người cao tuổi nên ăn bớt cơm và thay vào đó là khoai (khoai sọ) →Sản phẩm từ đậu giúp đề phòng ... xanh →quả chín 73 2.4. NGƯỜI CAO TUỔI 2.4.3. CHỌN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI →Thịt,cá: ăn giảm thịt và ăn nhiều cá hơn →Sữa; bổ, dễ tiêu hóa, đặc biệt là sữa chua →Mật ong: giảm viêm loét dạ dày, ... kinh Sữa, bơ, cá ăn cả xương Iron Tạo hồng cầu ( phòng chống thiếu máu) Thịt nạc, tăng cường sắt vào thực phẩm 17 2.1. PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚ Nhu cầu dinh dưỡng Đối tượng NL Kcal Pr g/d Ca mg/d Fe mg/d Vit....

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... tiết) XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ& TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG (4 tiết) 2 5/24/2010 17 3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN →B3. Chọn món ăn- Phân chia phần ăn 7 nhóm thực phẩm NHÓM THỰC PHẨM 1 PHẦN MANG ... & NGUYÊN TẮC 11 Thực đơn phải phù hợp theo mùa → để việc lựa chọn thực phẩm được dễ dàng. Thực đơn cần thay đổi món ăn → để không ngán. Ưu tiên sử dụng các loại thực phẩm sẵn có ở địa phương. Bảo ... TẮC 12 5/24/2010 24 3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN Ghi chú: A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ A1: Trọng lượng thải bỏ A1 = (A x B) : 100 →A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ →B: Tỷ...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... thiết bị. Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm Trang 15 http://www.ebook.edu.vn Đậu hũ là một sản phẩm đậu tương đã sử dụng nhiều và được làm từ sữa đậu nành, là một khối sữa mềm, đông đặc. ... ăn là hoạt tính tiền vitamin A. Caroten - tiền vitamin A là nhóm hợp chất chỉ có ở thực vật và Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm Trang 22 http://www.ebook.edu.vn xâm nhập vào sản phẩm ... ngành công nghệ thực phẩm Trang 17 http://www.ebook.edu.vn Nấm có vị ngọt, tính bình, không độc nên một số vùng người dân thu hoạch, rửa sạch làm thực phẩm rất có lợi cho hệ tuần hoàn, làm...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:37

... Thời gian thực tập tại Công ty TNHH Liên Doanh Công Nghệ Thực Phẩm An Thái là kho ảng thời gian em phát hiện được nhiều điều mới lạ về lĩnh vực yêu thích của mình trên thực tế. Những điều học ... giá thành sản phẩm tại Công Ty TNHH Liên Doanh Công Nghệ Thực Phẩm An Thái” 2. Mục tiêu nghiên cứu: Khi chọn đề tài này, em muốn tìm hiểu các yếu tố cấu thành nên giá thành sản phẩm và cách ... kinh doanh những năn gần đây 26 Chương 3: Công tác kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm tại Công ty TNHH Liên Doanh Công Nghệ Thực Phẩm An Thái . 29 3.1. Các bộ phận liên quan...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 17:47

... này là trên cùng một quy trình công nghệ sản xuất tạo ra nhiều loại sản phẩm khác nhau và không thể tổ chức theo dõi chi tiết từng loại sản phẩm. Công việc cần làm là quy đổi các sản phẩm ... xuất chế biến thực phẩm tiêu thụ trong nước và xuất khẩu, có một dây chuyền sản xuất mì ăn liền công nghệ của Đài Loan công suất 100 triệu sản phẩm/ năm. - Công ty đã hoạt động hết công suất của ... nước ngoài để thành công ty có vốn 100% của Việ t Nam và thành lập Công ty TNHH liên doanh công nghệ thực phẩm An Thái, là Công ty TNHH có 2 thành viên có vốn của Nhà nước. SVTH: Trương Ngọc...

Ngày tải lên: 26/03/2013, 10:32

Ngày tải lên: 05/04/2013, 11:33

... oxi trong khäng khê gim xúng, tè lãû CO 2 tàng lãn. Khê CO 2 cọ tè trng låïn hån nãn dáưn dáưn là ng xúng dỉåïi, lm cho låïp hảt åí âạy phi hä háúp úm khê, dáùn tåïi sỉû hỉ hng, hao hủt. Âàûc ... khäúi hảt nàịm trong khong 24 - 30 0 C v hảt cọ thy pháưn nh thç mi ca hảt thay âäøi chỉa r rãût là m. Cn nãúu hảt áøm thç cọ mi mäúc. Mu sàõc vãư cå bn váùn giỉỵ âỉåüc nhỉng cng cọ nhỉỵng hảt...

Ngày tải lên: 16/12/2013, 13:15

Ngày tải lên: 30/12/2013, 13:47

Ngày tải lên: 09/03/2014, 08:20

... sản phẩm làm thay đổi cả tính chất, thành phần hóa học của nguyên liệu, tạo ra các sản phẩm mới. VD : lên men, enzyme thuỷ phân 3. Yêu cầu thiết bị trong CNTP -Thực hiện quá trình công nghệ ... hết phải xác định chính xác các thông số công nghệ như : nhiệt độ, áp suất, môi trường tiếp xúc. II. Tính chất hệ thống của quá trình công nghệ thực phẩm Hệ thống = một tập hợp các phần tử ... lọc 5 - Quá trình bảo quản: làm hạn chế sự hao hụt giá trị dinh dưỡng của sản phẩm như quá trình làm lạnh đông, thanh trùng Phân loại các quá trình công nghệ: - Quá trình cơ học: Quá trình...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 16:20

... TRÌNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngành công nghệ chế biến thực phẩm có nguồn gốc lịch sử khi thực phẩm được chế biến để chống lại sự phá hoại của động vật gặm nhấm, để tăng giá trị của thực phẩm. ... Trong công nghiệp chế biến thực phẩm, phần lớn các dây chuyền công nghệ có liên quan đến quá trình phối trộn. 2.4.2 Mục đích và phạm vi sử dụng Trong công nghệ thực phẩm quá trình phối chế được thực ... chí năng lượng và nhân công đ ã ảnh hưởng nhiều đến công nghệ chế biến thực phẩm. Các nhà chế biến thực phẩm không còn tập trung đầu tư vào các quá trình có chi phí nhân công cao c ũng như hiệu...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 16:20

Ngày tải lên: 23/03/2014, 09:20

Ngày tải lên: 03/04/2014, 14:20

Ngày tải lên: 15/04/2014, 18:46

Ngày tải lên: 18/04/2014, 19:08