công nghệ sản xuất thịt thủy sản surimi

... tìm hiểu, phát triển công nghệ để sản xuất hiệu quả và thân thiện nhất. Bài báo cáo trình bày về những kiến thức cơ bản về surimi, quy trình công nghệ và những sản phẩm surimi hiện có trên thị ... Rịa Vũng Tàu. Công ty cung cấp nhiều sản phẩm surimi từ nhiều loài cá khác nhau Hình 3.1 : surimi cá mắt kiếng Hình 3.2: surimi cá đổng CNSX surimi và các sản phẩm từ surimi GVHD: ... những sản phẩm đó chính là surimi. Với những ưu điểm về thành phần protein, khả năng tạo gel cao và hương vị trung tính, surimi có thể mô phỏng cua, tôm, sò và các loại hải sản khác. Sản xuất surimi...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... số loại cá dùng sản xuất surimi Cá trích Cá tuyết Cá Tilapia Cá thu Đại Tây Dương Cá sửu Cá tuyết Pacific Một số loại cá đã sử dụng để sản xuất surimi 13 3. Quy trình công nghệ Hình 2.22: Băng ... 80%. 3. Quy trình công nghệ Thiết bị trộn Silent Cutter 34 www.themegallery.com Company Logo 4. Sản phẩm Kamaboko Dụng cụ tạo hình 49 Contents 2.Nguyên liệu 3.Quy trình công nghệ 4 .Sản phẩm 1.Giới ... phương pháp chế biến và theo khu vực địa lý. 4.3 Một số loại sản phẩm Kamaboko 47 LOGO CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI 2. Nguyên liệu Sobitol , saccharose Tinh bột Polyphosphat Trehalose Protein (đậu...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... trình sản xuất surimi và một số sản phẩm từ surimi hiện có trên thị trường. Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản ... lạnh nhanh xuống dưới -25 o C. Surimi ñược bảo quản ở nhiệt ñộ này trước khi ñược dùng ñể sản xuất các sản phẩm khác. Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền 4/2006 ... Edition Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền 4/2006 20 II.2 Surimi giả cua (yayumi) Surimi giả cua (yayumi)là một sản phẩm thực phẩm hải sản ñược chế biến...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 23:23

Ngày tải lên: 11/11/2014, 09:49

... Khi xem xét bởi Arihara (2004), 9 sản phẩm thịt FOSHU, trong đó bao gồm 4 sản phẩm xúc xích, 1 sản phẩm thịt giăm bông, 2 sản phẩm thịt nướng hamburger và 2 sản phẩm thịt viên, đã được phê ... Ganzle, 2008). Các nước Liên minh châu Âu là các nhà sản xuất chủ yếu sản phẩm thịt lên men và các sản phẩm thịt lên men chiếm 20-40% tổng lượng thịt chế biến của họ (Hamm và cộng sự, 2008). Xúc ... trong sản phẩm thịt, được sản xuất bằng cách nhồi thịt xay vào bọc, sau đó lên men (Campbell- Platt & Cook, 1995; Lucke, 1998). Loại men cơ bản được sử dụng trong ngành công nghiệp thịt là...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:36

... nhiễm độc thịt, gây thối và - 26 - Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua  Tiêu chuẩn - Thịt tươi nóng vừa với giết mổ (còn ở giai đọan trước co cứng). - Thịt nạc, lấy phần thịt lưng và ... trọng trong quá trình định hình của sản phẩm. Để - 10 - Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua Muối có thành phần hoá học khá khác nhau tùy từng cơ sở sản xuất, còn trong quá trình bảo quản ... Thuật Hoá Học Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm Báo cáo tiểu luận Công Nghệ Chế Biến Thịt, Thủy Sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền SVTH: Lê Hoàng Anh – 60500034 Phạm Trương Thị Thanh Thủy - 60502863 Vũ...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... công Quy trình công nghệ nghệ III. III. Sản phẩm Sản phẩm 6. 6. Hướng khắc phục Hướng khắc phục  Tiến tới sản xuất đại trà với quy mô công nghiệp. Tiến tới sản xuất đại trà với quy mô công ... cho các cơ sở sản xuất. phẩm cho các cơ sở sản xuất.  Kiểm tra thường xuyên các cơ sở sản xuất để đảm bảo Kiểm tra thường xuyên các cơ sở sản xuất để đảm bảo chất lượng sản xuất, tránh trường ... tiểu luận công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản Nhóm thực hiện: Nhóm thực hiện: Lê Hoàng Anh Lê Hoàng Anh Vũ Diệu Uyển Vũ Diệu Uyển Phạm Trương Thị Thanh Thủy Phạm...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... vào sản xuất. Để có thể sản xuất và phát triển sản phẩm từ thịt cá xay thì việc nghiên cứu nguyên liệu và quy trình sản xuất là một công việc rất cần thiết. Theo hội thảo công nghệ mới sản xuất ... hình và công nghệ sản xuất thịt cá xay. Trong những năm gần đây mộ t trong những hướng quan trọng đã thực hiện thành công đối với công nghiệp chế biến cá trên thế giới là sản xuất các sản phẩm ... 2.2.1.1 Nghiên cứu công nghệ biến tính protein từ thịt cá mè Để nghiên cứu các yế u tố công nghệ biến tính protein, chúng tôi chọn qui trình sản xuất surimi có các bước công nghệ chung: Báo...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 07:44

Ngày tải lên: 29/04/2014, 11:41

... của nghêu làm ảnh hưởng đến độ dai, giòn và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, đồng thời ảnh hưởng đến công nghệ sản xuất các sản phẩm từ nghêu. Kết quả phân tích thành phần hóa học cơ bản của ... hộp tương cà … 2.2.3 Giới thiệu chung về đồ hộp thủy sản hiện nay Trên thế giới sản phẩm đồ hộp thuỷ sản đứng hàng thứ 3 về sản lượng có giá trị xuất khẩu chiếm 16,7% tổng giá trị trong đó 11,2% ... biến từ thủy sản - Đồ hộp thủy sản không gia vị gồm có: đồ hộp cá thu không gia vị, đồ hộp tôm không gia vị, dồ hộp cua không gia vị, đồ hộp nhuyễn thể không gia vị - Đồ hộp thủy sản có gia...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 01:46

Ngày tải lên: 05/10/2014, 00:13

... quyết định cho hiệu quả của ngành thủy sản nước này. 1.3.2.4. Xuất nhập khẩu thuỷ sản * Xuất khẩu thủy sản Mỹ là nước đứng thứ 5 thế giới về lượng thuỷ sản xuất khẩu: sau Na Uy, Nga , Trung Quốc ... các sản phẩm tinh chế dù giá cao đà thúc đẩy công nghiệp chế biến phát triển mạnh và luôn ở trình độ cao. Công nghiệp chế biến thuỷ sản Mỹ tập trung vào sản xuất ba khối sản phẩm chính: 1. Các sản ... giống, sản xuất khoảng 10 tỷ tôm giống P15, bước đầu đà đáp ứng được một phần nhu cầu giống. Tuy nhiên, các cơ sở chưa có đủ công nghệ hoàn chỉnh để sản xuất tôm giống sạch bệnh. Hệ thống sản xuất...

Ngày tải lên: 24/10/2012, 16:26

... VÀ CÔNG NGHỆ BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU GIẢI PHÁP KHOA HỌC CÔNG NGHỆ HỖ TRỢ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT NÔNG LÂM NGHIỆP VÙNG TÁI ĐỊNH CƯ CÔNG TRÌNH THỦY ... việc ứng dụng TBKT và công nghệ để hỗ trợ sản xuất nông lâm nghiệp vùng tái định cư. - Nghiên cứu giải pháp đẩy mạnh việc ứng dụng tiến bộ kỹ thuật và công nghệ vào sản xuất. 7. Cách tiếp cận ... viên thi công xong công trình thủy điện Hòa Bình ở lại định cư. 77 CHƯƠNG V NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG TBKT VÀ CÔNG NGHỆ ĐỂ HỖ TRỢ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT VÙNG TÁI ĐỊNH CƯ Tái định cư là một công...

Ngày tải lên: 17/04/2014, 00:59

Ngày tải lên: 07/08/2014, 20:22

Ngày tải lên: 07/08/2014, 20:22

... chất lượng và công nghệ 20 15 5 Ban điều hành sản xuất và phân xưởng sản xuất 1150 59 66 1025 Tổng cộng 1213 103 85 1025 (Nguồn: Phòng nhân sự công ty cổ phần chế biến thuỷ sản xuất khẩu Minh ... Quốc nhập khẩu thủy sản chủ yếu phục vụ cho mục đích chế biến để tái xuất, để xuất khẩu sang Mỹ nhưng sau khi Mỹ đã áp dụng lệnh cấm thủy sản nhập khẩu từ Trung Quốc nên sản lượng thủy nhập vào ... trình sản xuất sản phẩm theo đơn đặt hàng, kiểm tra các định mức tiêu hao và tiêu chuẩn chất lượng đối với các loại vật tư, nguyên phụ kiện, để đưa vào sản xuất. Ä Ban điều hành sản xuất: ...

Ngày tải lên: 29/11/2012, 16:21

... mại và công nghiệp ở Việt Nam hiện nay. 15. Công nghệ và quản lý công nghệ ( bộ môn quản lý công nghệ trờng ĐHKTQD ) . 16. Tạp chí công nghiệp - Đổi mới công nghệ trong các ngành công nghiệp ... Trờng Chơng 1 : Những tác động của công nghệ mới tới hoạt động sản xuất kinh doanh trong các doanh nghiệp công nghiệp 1.1. Công nghệ và đổi mới công nghệ 1.1.1. Công nghệ trong các doanh nghiệp Trong ... cải tiến quy trình sản xuất 1.2. năng lực sản xuất và nâng cao năng lực sản xuất trong các doanh nghiệp 1.2.1. Năng lực sản xuất trong các doanh nghiệp Năng lực sản xuất của một doanh nghiệp...

Ngày tải lên: 07/12/2012, 15:07

... giá bán sản phẩm công nghệ mới bằng giá thành sản phẩm công nghệ cũ; công nghệ cũ đà lỗi thời và công nghệ mới hoàn toàn thay thế công nghệ cũ. 11 Thực trạng và giải pháp đổi mới công nghệ trong ... công nghệ cũ; sản phẩm công nghệ mới đợc đa ra đại trà. Tại t 3 , giá thành công nghệ mới bằng giá thành sản phẩm cũ và giá bán thấp hơn giá bán sản phẩm công nghệ cũ, nên sản phẩm công nghệ ... sản xuất công nghiệp ở Việt Nam Mục lục: Lời mở đầu Nội dung I.Cơ sở lý luận: 1 .Công nghệ và đổi mới công nghệ: 1.1 .Công nghệ. 1.2.Đổi mới công nghệ: 1.2.1.Thực chất của đổi mới công nghệ. ...

Ngày tải lên: 19/12/2012, 10:39

Ngày tải lên: 01/04/2013, 20:30