... BÁO CÁO VỀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ CÔNGNGHỆSAUTHUHOẠCH Trình bày: Nguyễn Thái Dương Viện Kỹ thu t Nông nghiệp và CôngnghệsauThuhoạch ... và côngnghệsauthuhoạch trong 10 năm tới. 1. Cơ khí hoá về gieo trồng và sản xuất giống - Tăng cường cơ khí hoá việc chế biến giống - Phát triển kỹ thu t sản xuất kỹ thu t gieo mạ, công ... nông sản . VIAEF chịu trách nhiệm về các chương trình trên. Chế biến nông sản và côngnghệsauthuhoạch là nhu cầu cấp thiết giúp đẩy mạnh chuyển giao cơ cấu kinh tế và cải tiến côngnghệ sản...
... GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU MỐI LIÊN HỆ GIỮA GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU HOẠCHHOẠCHVÀ VÀ CÔNGCÔNGNGHỆ STHNGHỆ STH• Giai đoạn trước thu hoạch: quyết định năng suất cà chấtlượng nông sản • Phương thức ... trứng. Sau 6-12 ngày thành sâu, sâu chui vào đống nông sản để phá hoại.MỘT SỐ KHÁI NIỆM CHÍNH• Quá trình sản xuất ra lương thực, thực phẩm gồm2 giai đoạn:• trước thuhoạch • sauthuhoạch ... hoạch (STH)Giai đoạn cận thuhoạch nằm trong các hoạt động trước thuhoạch nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm STH• Cần áp dụng nhiều loại hình côngnghệ khác nhau phù hợp...
... GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU MỐI LIÊN HỆ GIỮA GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU HOẠCHHOẠCHVÀ VÀ CÔNGCÔNGNGHỆ STHNGHỆ STH• Giai đoạn trước thu hoạch: quyết định năng suất cà chấtlượng nông sản • Phương thức ... Tổn thất sauthu hoạch: tổng tổn thất thu c các khâu của giai đoạn sauthuhoạch như thu hoạch, sơ chế,bảo quản, vận chuyển, chế biến và maketing,…MỘT SỐ KHÁI NIỆM CHÍNH• Quá trình sản xuất ... gồm2 giai đoạn:• trước thuhoạch • sauthuhoạch (STH)Giai đoạn cận thuhoạch nằm trong các hoạt động trước thuhoạch nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm STH• Bảo quản...
... LIỆU THAM KHẢO1. Lê Văn Việt Mẫn, 2010. Giáo trình côngnghệsản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế. Tập 1 – Côngnghệsản xuất các sản phẩm từ sữa. Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia thành ... quy định về vệ sinh để tránh hiện tượng tái nhiễm vi sinh vật vào sữa sau khi đã qua thanh trùng.2. Côngnghệsauthuhoạch sữa1. Các biến đổi và quá trình bảo quản sữa trước khi chế biến.Trong ... oxy hóa chất béo.1.2.3. Thủy phân protein (proteolysis)Quá trình thủy phân protein được xúc tác bởi hệ enzyme protease. Các sản phẩm thu được sẽ phụ thu c vào mức độ thủy phân và có thể là các...
... trong sản phẩm do các men tiêu hóa của bản thân sản phẩm và các men phân hủy của vi sinh vật trong suốt thời gian bảo quản, mà ít ảnh hưởng chất lượng của sản phẩm. 33 Công nghệsauthuhoạch ... hỏng do những nguyên nhân sau: + Hỏng do tác động vật lý: nếu làm lạnh hộp, thực phẩm trong hộp nở ra có thể làm vỡ lọ thu tinh hoặc hộp thiếc.37 Công nghệsauthuhoạch – Bảo quản cá traCác ... hiện được mùi ôi dầu. Trong các giai đoạn sau, thấy có mùi chua bắp cải, khai hoặc mùi lưu huỳnh. Pha 4: Cá ươn và thối rữa. 14 Công nghệsauthuhoạch – Bảo quản cá tra- Với mục đích xác...
... hiểu côngnghệsauthuhoạch đậu nành, chúng ta có thể hiểu được phần nào mối liên hệ giữa các kỹ thu t trước thuhoạch và kỹ thu t sauthuhoạch đậu nành. Đặc biệt là các kỹ thu t sauthu hoạch, ... nông, lâm sản, tiểu thủ công nghiệp, thủcông mỹ nghệ dần dần được thực hiện ở quy mô vừa và nhỏ. Trong đó, côngnghệsauthuhoạch là quy trình côngnghệ có mối quan hệ chặt chẽ giữa sản xuất ... giảm thất thoát, hao hụt sauthu hoạch, bảo quản sản phẩm được lâu mà vẫn giữ được số lượng và chất lượng của nông sản. Vì vậy, việc nghiên cứu, tìm hiểu côngnghệsauthuhoạch của đậu nành góp...
... dính kết12TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP HCMKHOA KỸ THU T HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNGNGHỆ THỰC PHẨMTIỂU LUẬN:CÔNG NGHỆSAUTHUHOẠCH SỮAGVHD: TRẦN THỊ THU TRÀSVTH: TRƯƠNG ĐỜ KHÁNG 60901168TRẦN TẤN ... các quy định về vệ sinh để tránh hiện tượng táinhiễm vi sinh vật vào sữa sau khi đã qua thanh trùng.2. Côngnghệsauthuhoạch sữa2.1 Các biến đổi và quá trình bảo quản sữa trước khi chế biến.Trong ... oxy hóa chất béo.2.1.2.3 Thủy phân protein (proteolysis)Quá trình thủy phân protein được xúc tác bởi hệ enzyme protease. Các sản phẩm thu được sẽ phụ thu c vào mức độ thủy phân và có thể là các...