công nghệ sản xuất kẹo đậu phộng

... trình sản xuất sữa đậu phộng công nghiệp SỮA ĐẬU PHỘNG I:NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu chính: Đậu phộng 1.Tình hình sản xuất đậu phộng giới Việt Nam 1.1Tình hình sản xuất đậu phộng giới Đậu phộng ... trình sản xuất sữa đậu phộng công nghiệp MỤC LỤC I NGUYÊN LIỆU Tình hình sản xuất đậu phộng giới VN Đặc điểm đậu phộng Bảo quản nguyên liệu 11 Chỉ tiêu chất lượng đậu ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Báo Cáo: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU PHỘNG GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Sinh

Ngày tải lên: 27/07/2020, 16:38

... BÁCH KHOA TP HCM KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC B  MƠN CƠNG NGH  TH C PH MỘ Ệ Ự Ẩ Báo Cáo CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU PHỘNG TP HỒ CHÍ MINH 05/2012 NHĨM SVTH: Ngơ Ngọc Hùng: 60901066 Phạm Thanh ... hạt đậu (4)v Hạt đậu phộng phải sạch, khơng có sâu mọt sống mốc, đặc biệt loại trừ hạt có màu sắc nhợt nhạt, bị mốc trắng, mốc xám bám đầy bào tử nấm mốc vàng xanh v Không phép lẫn hạt đậu ... khác, khơng lớn hơn 2 (5)I Nguyên liệu Nguyên liệu phụ 1.Nước Nước nguyên liệu thiếu sản xuất sữa đậu phộng Yêu cầu nước phải đạt tiêu chuẩn nước sinh hoạt QCVN 02:2009/BYT 2.Đường saccharose:

Ngày tải lên: 31/03/2021, 23:31

... Quy trình sản xuất sữa đậu phộng công nghiệp SỮA ĐẬU PHỘNG I:NGUYÊN LIỆU Ngun liệu chính: Đậu phộng 1.Tình hình sản xuất đậu phộng giới Việt Nam 1.1Tình hình sản xuất đậu phộng giới Đậu phộng thực ... trình sản xuất sữa đậu phộng công nghiệp MỤC LỤC I NGUYÊN LIỆU Tình hình sản xuất đậu phộng giới VN Đặc điểm đậu phộng Bảo quản nguyên liệu 11 Chỉ tiêu chất lượng đậu ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Báo Cáo: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU PHỘNG GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Sinh

Ngày tải lên: 01/11/2022, 15:19

... sản xuất sữa đậu phộng trong công nghiệp 5 SỮA ĐẬU PHỘNG I:NGUYÊN LIỆU  Nguyên liệu chính: Đậu phộng 1.Tình hình sản xuất đậu phộng trên thế giới và Việt Nam 1.1Tình hình sản xuất ... trình cơng nghệ sản xuất sữa đậu phộng (quy trình 1) Ly tâm Hình2a 1: Sơ đồ khối quy trình cơng nghệ sản xuất sữa đậu phộng 22 Quy trình sản xuất sữa đậu phộng trong ... trình cơng nghệ sản xuất sữa đậu phộng (quy trình 2) Ly tâm Hình2a 2: Sơ đồ khối quy trình cơng nghệ sản xuất sữa đậu phộng 23 Quy trình sản xuất sữa đậu phộng trong

Ngày tải lên: 06/07/2014, 17:52

... nguyên liệu chính trong công nghệ sản xuất kẹo. Đường nha chính là sản phẩm của quá trình thủy phân không hoàn toàn tinh bột. 1.2.1. Thành phần của đường nha gồm: a. Glucose: - Công thức cấu tạo của ... yếu trong bất kỳ loại kẹo nào. Trong công nghiệp kẹo dẻo, chất tạo ngọt có vai trò sau: - Tạo độ ngọt cho kẹo - Tạo hình - Tăng hàm lượng chất khô trong sản phẩm - Bảo quản sản phẩm khỏi các điều ... khác nhau giữa kẹo vỏ cứng và kẹo vỏ mềm Jelly bean là sản phẩm đặc trưng của nhóm kẹo vỏ mềm. 3. Đặc điểm: Jelly bean rất đa dạng về màu sắc, hương vị, hình dạng cũng như là công thức phối

Ngày tải lên: 12/09/2013, 22:57

... dùng trong sản xuất kẹo 17 7 Chỉ tiêu hóa lý của nước trong sản xuất kẹo 18 8 Xác định trọng điểm làm hư hỏng sản phẩm 40 Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel ... (penicilin, biomixin ), Kẹo dinh dưỡng ( sinh tố A, B, C…) Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 9 Kẹo mềm: Kẹo mềm tinh bột: quýt, nho, vải… Kẹo mềm pectin: ... đạon chon kẹo 38 11. Bao gói 39 III. Các dạng hư hỏng của sản phẩm kẹo 40 Chương 4: Kết luận 42 Tài liệu tham khảo 44 Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel

Ngày tải lên: 19/12/2013, 16:48

... của chúng thay đổi tùy hãng sản xuất. Do đó, nhà sản xuất tinh bột nên sản xuất tinh bột biến tính bằng phương pháp acid với một giá trị độ nhớt nhất định. Trong sản xuất lokum, sử dụng tinh ... nước sẽ làm tăng chi phí năng lượng của sản phẩm Do đó, nhà sản xuất. .. sản xuất và bảo quản Hơn nữa, sản phẩm cần duy trì được hình dạng, tránh xuất hiện vết nứt trên bề mặt, giữ được ... gỗ, phụ gia sản xuất ván ép, phụ gia cho sơn 11 Sản xuất Turkish delight GVHD: Trần Thị Thu Trà * Ứng dụng trong công nghiệp mỹ phẩm và dược phẩm: Tinh bột được... 12 Sản xuất Turkish

Ngày tải lên: 29/08/2014, 12:11

... có mặt CaCl 2 thì độ tan lại giảm. Trong sản xuất, người ta sử dụng đường RE để sản xuất kẹo. Sau đây là chỉ tiêu của đường RE dùng để sản xuất kẹo, theo tiêu chuẩn đường RE của nhà máy đường ... Tác dụng của sorbitol và mannitol trong công nghệ sản xuất kẹo:  Là chất ngọt không đường.  Làm kẹo sáng và trong hơn.  Giảm khả năng hút ẩm của kẹo trong khi bảo quản.  Chống hiện tượng ... béo Trong sản xuất kẹo cứng người ta thường bổ sung thêm chất béo để kẹo trở nên bóng, mịn, ít dính răng khi ăn. Chất béo còn giúp chống dính giữa các viên kẹo với nhau hay giữa viên kẹo với

Ngày tải lên: 29/08/2014, 12:12

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH DẦU & CÁC CHẤT CÓ HỌAT TÍNH SINH HỌC CÁC PHƯƠNG PHÁP CHIẾT XUẤT TINH DẦU  •  ... và các kim loại nặng Sản phẩm... để hoàn thiện sản phẩm: Dùng CO2 lỏng để chiết bỏ cafein trong hạt cà phê vối và trong chè đen để nâng cao chất lượng của sản phẩm này, loại bỏ mỡ ... dịch chiết gia vị và pha chế đồ uống ở đây người ta chú y cả hai loại sản phẩm: sản phẩm chiết chọn lọc và sản phẩm... hoà tan chất bị chiết lớn nhưng hoà tan môi trư ờng bé Sức

Ngày tải lên: 27/04/2015, 08:57

... của sản phẩm Do đó, nhà sản xuất. .. 4.1 : Sản phẩm lokum 25 Sản xuất Turkish delight GVHD: Trần Thị Thu Trà Hình 4.2: Một số sản phẩm lokum có nhân đậu 26 Sản xuất ... của chúng thay đổi tùy hãng sản xuất. Do đó, nhà sản xuất tinh bột nên sản xuất tinh bột biến tính bằng phương pháp acid với một giá trị độ nhớt nhất định. Trong sản xuất lokum, sử dụng tinh ... quá trình nấu kết thúc 24 Sản xuất Turkish delight GVHD: Trần Thị Thu Trà CHƢƠNG 4: SẢN PHẨM... citric được sản xuất từ chanh Ngày nay, acid này được sản xuất từ mật rỉ theo phương

Ngày tải lên: 05/05/2015, 08:24

... biệt các sIgA Vắcxin đã được sản xuất ở qui mơ phịng thí nghiệm, sản phẩm sản xuất thử đạt 200.000 liều Giá thành ước tính của mỗi liều bằng 0,5 kg gạo Nếu sản xuất và kiểm định ở qui mơ lớn ... thuật của vắcxin này, nhất là việc sản xuất các kháng nguyên TCP và MSHA cũng như việc tăng cường hàm lượng kháng nguyên LPS Vĩ vậy, xây dựng một cơng nghệ sản xuất vắcxin này ở qui mơ bán cơng ... thiện cơng nghệ sản xuất vắcxin uống phịng tả ở qui mơ bán cơng nghiệp” nhằm các mục dich: 1 2 Bổ xung một số kháng nguyên cần thiết để tăng hiệu lực của vắcxin Nâng mức sản xuất từ qui mơ phịng

Ngày tải lên: 28/01/2016, 16:20

... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 3.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO Ổn định Lớp ĐHTP5LT Nhóm 20 Trang 15 Tìm Hiểu Về Kẹo Dẻo GV: Th.S Hồ Xuân Hương 3.2 GIẢI... được dùng trong sản xuất ... 13 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 15 3.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 15 3.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH 16 3.3 MỘT SỐ CHỈ TIÊU CỦA KẸO DẺO THÀNH PHẨM ... Đến năm 1980 sản xuất rộng rãi khắp nơi giới Haribo bắt đầu sản xuất kẹo dẻo gấu vào nước Mỹ Và kẹo dẻo trở thành loại sản phẩm ưa chuộng vào thời nên nhiều công ty đua sản xuất loại sản phẩm tương

Ngày tải lên: 07/06/2016, 08:43

... trở thành khoa học Bên cạnh dây chuyền công nghệ đời giúp cho việc sản xuất diễn cách liên tục tự động hoá Tất yếu tố thiết lập nên công nghệ sản xuất kẹo đại phổ biến khắp giới mà thấy ngày ... cấu trúc thành phẩm chia kẹo cứng thành nhóm: kẹo trong, kẹo đục, dạng trung gian đục trong, kẹo bọt, kẹo bộc đường, kẹo nhân 2.2 Kẹo mềm Kẹo mềm sản xuất từ đường, mạch nha với phụ liệu có giá ... Phân loại kẹo Loại kẹoi- Chỉ Độtiêu âm YêuĐặc câu trưng thành phần kẹo > 99.7% hoa quả: cam, dứa, táo, nho Kẹo Saccharose cứng [...]... lý sản xuất kẹo mềm Kẹo mềm là loại kẹo có

Ngày tải lên: 21/06/2016, 11:28

... mềm Kẹo dẻo Kẹo có nhân Kẹo sôcôla Kẹo thuốc Chủng Kẹo cứng hoa Kẹo cứng bơ Kẹo cứng tinh dầu Kẹo mềm tinh bột Kẹo mềm agar Kẹo mềm pectin Kẹo mềm gelatin Kẹo mềm albumin Kẹo cao su Kẹo gôm Kẹo ... có sản phẩm cách cẩn thận Chương 2: SVTH: Phương Chi, Tuý Đoan, Ngọc Quỳnh -3- Trang Công Nghệ Sản Xuất Kẹo Bạc Hà GVHD: Lê Văn Việt Mẫn CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO BẠC HÀ Nguyên liệu sản xuất kẹo ... như: loại kẹo mềm… o Kẹo không chứa đường kết tinh: kẹo cứng làm đường, kẹo bơ cứng, kẹo caramel, kẹo đậu phộng… SVTH: Phương Chi, Tuý Đoan, Ngọc Quỳnh -1- Trang Công Nghệ Sản Xuất Kẹo Bạc Hà

Ngày tải lên: 22/11/2016, 22:22

... xưởng sản xuất kẹo cứng kẹo mềm Phần II: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO II.1 Nguyên liệu sản xuất kẹo II.1.1 Các nguyên liệu chủ yếu để sản xuất kẹo - Nha: Nhập tù Công ty Minh Dương số sở thủ công khác ... tế - Phòng bảo vệ Công ty có phân xưởng: - Phân xưởng - Sản xuất kẹo cứng: kẹo tổng hợp, kẹo me, kẹo hoa quả, kẹo Lôly, kẹo Polilop… - Phân xưởng - Sản xuất kẹo mềm cao cấp: kẹo hương cốm, bánh ... số danh hiệu công ty đạt được: .6 I.2 Cơ cấu tổ chức Công ty cổ phần Bánh kẹo Tràng An: Phần II: .10 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO 10 II.1 Nguyên liệu sản xuất kẹo

Ngày tải lên: 04/05/2017, 10:42

... Lượng (1999), Công nghệ vi sinh vật (tập 3) - Thực phẩm lên men truyền thống, Trường Đại học Kỹ thuật TP HCM [6] Lê Văn Việt Mẫn (2004), Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống, Nhà xuất Đại ... thực đề tài “Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao” 1.2 Mục tiêu đề tài Sữa đậu nành Kefir nghiên cứu chế biến phòng thí nghiệm với trọng tâm giải vấn đề chất lượng sản phẩm Trên ... sinh vật độ acid sản phẩm sữa đậu nành kefir giảm Hơn nữa, độ acid đạt đến 40oT sản phẩm có tượng bị phân thành lớp: lớp nước mỏng phía sản phẩm sữa đậu nành kefir Tuy kefir sản phẩm có độ nhớt

Ngày tải lên: 14/05/2017, 20:20

... sacarose/mạch nha lượng nước lại kẹo Lịch sử kẹo Việc sản xuất kẹo có từ thời Ai Cập cổ đại cách khoảng 3500 năm Hầu hết kẹo thời Ai Cập cổ sản xuất mật ong Đến kỷ thứ 16 ngành sản xuất đường mía bắt đầu ... CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO MỀM GVHD: Lê thị Mỹ Châu Sinh viên: Nhóm Mở đầu Khái niệm bánh kẹo Kẹo thể trạng thái vơ định hình, q bão hồ, khơng bị kết tinh hỗn hợp đường đun sôi Đặc điểm loại kẹo phụ ... vực thương mại cơng nghệ làm bánh kẹo bắt đầu phát triển mạnh Bánh kẹo khơng làm qui mơ gia đình mà qui mơ cơng nghiệp dần giữ vị trí quan trọng cơng nghiệp giới 3 Phân loại Kẹo -Dựa vào trạng

Ngày tải lên: 19/11/2017, 19:05

... CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO Biên soạn: TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH BỘ MÔN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM - SINH HỌC KHOA HĨA PHẦN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH - KẸO LỜI MỞ ĐẦU Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo ... thức công nghệ sản xuất bánh kẹo cho học sinh thuộc ngành đường bánh kẹo Trong giáo trình đề cập tới vấn đề công nghệ không sâu vào giới thiệu thiết bị CHƯƠNG NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu dùng sản xuất ... mức sản xuất bánh kẹo 14,5 kg/ người dân năm Ngành cơng nghệ bánh kẹo ta đà phát triển Phần lớn xí nghiệp sản xuất quản lý kỹ thuật xí nghiệp bánh kẹo nước ta nghèo nàn Do chất lượng loại kẹo

Ngày tải lên: 06/12/2017, 19:04

... chống say sóng. Cc công ty còn sản xuất kẹo với đủ mùi, từ quế, dưa hấu, đinh hương đến sâm. Công ty Gimmicks sản xuất loại kẹo cao su có hình dng nhãn cầu. Kẹo cao su hiện nay có ít đường và ... trường sản phẩm tốt cũng như hấp dẫn hơn. Kẹo cao su còn được dùng như dược phẩm khi các nhà sản xuất cho ra đời loại chứa aspirin, nicotin, chất nhuận tràng và chống say sóng. Cc công ty còn sản ... tiêu thụ sản phẩm kẹo chewing gum Kẹo gum là một trong những loại sản phẩm có tốc độ phát triển công nhiệp nhanh nhất và liên tục đp ứng cc cơ hội trong thị trường mới. Thị trường kẹo gum...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... trong sản xuất người ta ngâm albumin với lượng nước ngâm bằng 3 - 4 lần lượng albumin với thời gian ngâm khoảng 8 giờ. Bảng 4 : Ch tiêu chất lượng của albumin dung trong sản xuất kẹo Chỉ ... quá trình nấu kẹo kết thúc thì hơi nước ngưng cung cấp, van tháo được nâng lên, khối kẹo đi xuống khoang tháo sản phẩm.  Khoang tháo sản phẩm được hạ thấp và hơi nghiêng để tháo sản phẩm ra. ... vẫn chưa được sản xuất với quy mô lớn. Vào 1900, kẹo mashmallow có khả năng tiêu thụ với một lượng lớn, và chúng được đề trong các lon tráng thiếc. Vào cuối thế kỉ 19, việc sản xuất với quy...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53