công nghệ chế biến xoài sấy

... sản phẩm xoài sấy Từ chọn điều kiện tối ưu để áp dụng khảo sát quy trình công nghệ chế biến xoài sấy quy mô pilot Kết thí nghiệm nghiên cứu cho thấy sản phẩm xoài sấy có chất lượng tốt sấy 60oC, ... lý trước khi sấy Khảo sát sự biến đổi ẩm trong quá trình sấy ở 60, 65, 70oC đến chất lượng sản phẩm xoài sấy Khảo sát quy trình công nghệ chế biến xoài sấy ở quy. ... 2.3 CÔNG NGHỆ SẤY 10 2.3.1 Sơ lược công nghệ sấy rau 11 2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu sấy 12 2.4 NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH SẤY 14 2.4.1 Biến đổi vật

Ngày tải lên: 04/11/2015, 11:07

... Cơng nghệ chế biến thực phẩm Mít sấy PHẦN VII TÀI LIỆU THAM KHẢO Bùi Ái Công nghệ lên men ứng dụng công nghệ thực phẩm NXB Đại học Quốc gi a TP.HCM,2003 Lê Thị Bạch Tuyết cộng Các trình công nghệ ... liệu sấy Để trình sấy tốt, cho tác nhân sấy chuyển động với vận tốc lớn khoảng 3m/s, băng di chuyển với vận tốc 0.30.6 m/ph Trang 31 Công nghệ chế biến thực phẩm Mít sấy Hình 16: Thiết bị sấy ... Thiết bị sấy băng t ải Hình vẽ ho ạt động băng t ải thiết bị sấy Mít sấy dẻo Sản phẩm mít sấy Trang Tr ang 8 11 15 16 19 29 26 27 28 29 29 32 32 35 36 Công nghệ chế biến thực phẩm Mít sấy GIỚI

Ngày tải lên: 23/05/2019, 19:16

... TRƢỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ CẦN THƠ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC  PHÚC TRÌNH THỰC TẬP CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Giảng viên hƣớng dẫn: Sinh ... năm 2020 1700391 BÀI CHẾ BIẾN XỒI SẤY THEO CƠNG NGHỆ THẨM THẤU I MỤC ĐÍCH Sử dụng cơng nghệ thẩm thấu để tách bớt nƣớc giúp cho trình sấy đƣợc rút ngắn thời gian quy trình chế biến đơn giản để tạo ... khối lƣợng nguyên liệu xoài 1010 g C2 khối lƣợng thịt xoài 652,36 g C3 = C4 khối lƣợng xoài cắt lát 539,17 g C5 khối lƣợng xoài trƣớc sấy 520,73 g C6 khối lƣợng xoài sau sấy 235,5 g Hiệu suất

Ngày tải lên: 04/04/2022, 16:06

... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM *** - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN XUẤT XOÀI SẤY DẺO NĂNG SUẤT 500KG THÀNH PHẨM/MẺ Giảng viên hướng dẫn ... với lượng tiêu thụ có nhiều khởi sắc.doanh nghiệp chế biến thực phẩm mạnh dạn đầu tư công nghệ chế biến theo tiêu chuẩn châu Âu sản xuất trái sấy dẻo xuất ngoại  Định hướng không gia tăng chuỗi ... dụng kĩ thuật sấy lạnh hay gọi sấy bơm nhiệt, thường sấy nhiệt độ thấp nhiệt độ sấy thơng thường (10-600°C), độ ẩm khơng khí sấy 10% - 30%, khoảng thời gian từ 6-8 tiếng Do nhiệt độ sấy thấp nên

Ngày tải lên: 11/03/2023, 14:44

... ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Thiết kế nhà máy sản xuất xồi sấy dẻo Nhóm : GVHD : STT Danh sách thành viên nhóm Họ tên MSV Lớp Điểm ... Đồng Tháp, tổng diện tích: 250ha KCN đặt Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp nơi trồng nhiều xoài cát chu tiếng, cung cấp lượng xoài đủ cho nhà máy »- KCN Trần Quốc Toản nằm sát Quốc lộ 30, cạnh phía nam bờ

Ngày tải lên: 13/03/2023, 15:05

... cách sấy khác nhau, nảy sinh nhiều kỹ thuật sấy đời như: hệ thống sấy phun, hệ thống sấy tiếp xúc, hệ thống sấy tầng sôi Bên cạnh kỹ thuật trên, kỹ thuật sấy thăng hoa bước tiến công nghiệp sấy ... 2Ipag Mục Lục sấy thăng hoa Môn CNCB Rau Quả Mở đâu Sấy trình tách nước khỏi vật liệu nhằm giúp vật liệu tránh hư hỏng trình bảo quản Dưới thời đại công nghiệp, sấy xem q trình cơng nghệ ứng dụng ... canh trường vi sinh dùng chế biến thực phẩm sấy thăng hoa để kéo dài thời gian lưu trữ lâu 1.2.2 Ưu nhược điếm phưorìg pháp sấy thăng hoa với phưong pháp say khác Ưu điểm : sấy thăng hoa có ưu điểm

Ngày tải lên: 12/06/2014, 11:57

... Phương Pháp Sấy Và Các Thiết Bị Sấy • Sấy đối lưu . • Sấy bức xạ . • Sấy tiếp xúc . • Sấy dùng điện trường cao tầng Phân loại theo cách cấp nhiệt . Sấy buồng Sấy Phun Sấy bức xạ hồng ... hồng ngoại Phương Pháp Sấy Và Các Thiết Bị Sấy Phân loại theo chế độ thải ẩm • Sấy dưới áp suất khí quyển . 1 • Sấy chân không 2 Sấy Thăng Hoa Tùy theo phương pháp sấy mà ta có thể sử dụng ... tải ẩm . •Sấy bức xạ , tác nhân sấy làm nhiệm vụ tải ẩm và bảo vệ vật sấy . Khái niệm và định nghĩa: Chế độ sấy là tập hợp các tác động nhiệt ẩm của môi chất sấy đến vật liệu sấy nhằm đảm

Ngày tải lên: 25/01/2015, 08:02

... biến từ thịt lợn. Đề tài “Nghiên cứu công nghệ chế biến sản phẩm thịt lợn tẩm ướp sấy khô” s nghiên cứu một phương pháp chế biến thịt lợn thái mỏng tẩm ướp sấy khô phù hợp với ñiều kiện của ... chúng tôi ñã nghiên cứu chế biến thịt lợn sử dụng các gia vị tẩm ướp (hành, gừng, hạt tiêu, ñường ). Kết quả ñề tài ñã xây dựng ñược công nghệ chế biến thịt lợn tẩm ướp sấy khôTạo ra một sản ... NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT LỢN TẨM ƯỚP SẤY KHÔ Lê Thị Hoa, Nguyễn Xuân Khoái, Nguyễn Thị Hồng Anh, 1 Nguyễn Hồng Quân Viện Chăn Nuôi, Viện Công nghệ Sinh học TÓM TẮT

Ngày tải lên: 18/05/2015, 01:30

... nguyên liệu 71 2, Dụng cụ 74 3 Thiết bị 74 V QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 83 1 Quy trình 83 2.Thuyết minh quy trình 84 VI Kết luận 91 BÀI 6: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHUỐI CHIÊN CHÂN KHÔNG 92 I.Tổng quan 92 1.Giới ... pháp sấy Sấy tự nhiên( bằng năng lượng mặt trời) Ưu điểm: + Công nghệ đơn giản, chi phí đầu tư và vận hành thấp + Không đòi hỏi cung cấp năng lượng lớn và nhân công lành nghề + Có thể sấy lượng ... đều,vệ sinh sạch sẽ 4 Kiến nghị Nên đòi hỏi công nghệ sản xuất hiện đại hơn nhằm phục vụ người tiêu dùng trong và ngoài nước Trang 29BÀI 2: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XÚC XÍCHI Tổng quan 1 Giới thiệu nguyên

Ngày tải lên: 30/11/2018, 10:37

... dây chuyền công nghệ chế biến sản phẩn khí sau Khí sấy khơ với mục đích tách nước tạo cho khí có nhiệt độ điểm sương theo nước thấp với nhiệt độ cực tiểu mà khí vận chuyển hay chế biến Do vậy, ... pháp hấp thị sử dụng rộng rãi để sấy khơ khí cơng trình ống dẫn khí nhà máy chế biến khí Chất hấp thụ sấy khơ dung dịch nước đậm đặc mono- , di- trietylenglycol Sự sấy khơ khí chất hấp thụ dựa khác ... lỏng rắn - Phương pháp ức chế: thực chất cho chất ức chế vào dòng khí ẩm, chất ức chế tan nước tự do, kết làm giảm áp suất nước hạ nhiệt độ tạo thành hydrat Hiện chất ức chế ngăn ngừa tạo thành

Ngày tải lên: 19/12/2018, 20:23

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ Đề tài: TÌM HIỂU CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NECTAR XOÀI Giảng viên hướng dẫn: ... kiện cơng nghệ bảo quản nhiều hạn chế nên để giữ nguyên liệu tươi thời gian dài khó khăn Chính xồi cần chế biến, đặc biệt số giống xồi có phẩm tốt Xồi cát Hòa Lộc Xồi cát Hồ Lộc giống xoài tiếng ... vời bổ dưỡng, vất vả chế biến chúng Chính điều tuyệt vời mà ngành chế biến đồ hộp đời mang lại cho sản phẩm đồ hộp bổ dưỡng tiện ích 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm nectar xoài, đồng thời nâng

Ngày tải lên: 27/12/2019, 10:15

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ Đề tài: TÌM HIỂU CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NECTAR XOÀI Giảng viên hướng dẫn: ... nectar xoài Nectar xoài sản phẩm có chứa thịt khơng lên men, thu cách trộn lẫn toàn phần ăn được, chà từ tươi bổ sung đường, axit thực phẩm nước Nước xoài nectar tốt chế biến từ giống xoài cát ... vời bổ dưỡng, vất vả chế biến chúng Chính điều tuyệt vời mà ngành chế biến đồ hộp đời mang lại cho sản phẩm đồ hộp bổ dưỡng tiện ích 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm nectar xoài, đồng thời nâng

Ngày tải lên: 15/01/2020, 06:17

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ Đề tài: TÌM HIỂU CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NECTAR XOÀI Giảng viên hướng dẫn: ... nectar xoài Nectar xoài sản phẩm có chứa thịt khơng lên men, thu cách trộn lẫn toàn phần ăn được, chà từ tươi bổ sung đường, axit thực phẩm nước Nước xoài nectar tốt chế biến từ giống xoài cát ... vời bổ dưỡng, vất vả chế biến chúng Chính điều tuyệt vời mà ngành chế biến đồ hộp đời mang lại cho sản phẩm đồ hộp bổ dưỡng tiện ích 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm nectar xoài, đồng thời nâng

Ngày tải lên: 25/06/2020, 18:28

... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LẠNH ĐÔNG VÀ BẢO QUẢN LẠNH ĐƠNG SẢN PHẨM XỒI CÁT CHU ... chủ yếu hai bên hạt (gọi má xoài) - Hạt to chiếm 25 -30% trọng lượng Một số giống xoài phổ biến Việt Nam: - Xoài cát Hịa Lộc - Xồi cát chu - Xồi thơm - Xoài tượng - Xoài Thanh Ca -… Mango overview ... thuật lạnh thực phẩm [2] Lê Văn Việt Mẫn 2011 Công nghệ chế biến thực phẩm Nhà xuất Đại học Quốc gia Hồ Chí Minh [3] Trần Thị Thu Hằng Bài giảng Công nghệ lạnh lạnh đông [4] Trần Thị Thu Hằng Bài

Ngày tải lên: 28/09/2021, 14:22

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm TÌM HIỂU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ LĨC SẤY KHƠ TẨM GIA VỊ Nguyễn Thị Hồng ... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHƠ CÁ LĨC TẨM GIA BỊ Định hình Làm ngi Ướp ḿi Bao gói Ướp gia vị Bảo quản Sấy sơ bơ Sấy làm chín Khơ cá lóc gia vị III THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Lựa chọn ... mục đích sử dụng Bảo quản II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÔ CÁ LÓC TẨM GIA BỊ Ngoài người còn làm khô cá bằng lượng mặt trời gọi là sấy khô tự nhiên Theo phương pháp này nguyên

Ngày tải lên: 09/10/2021, 09:36

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG RAU CỦ QUẢ TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP SẤY RAU CỦ QUẢ TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GVHD: ... 2.5 Sấy khí động 2.6 Sấy phun 2.7 Sấy tiếp xúc (contact dryer) nhiệt cung cấp dẫn nhiệt 2.8 Sấy tang trống (sấy trục lăn) (roller dryer) 2.9 Sấy cầu nóng 2.10 Sấy ... lượng sản phẩm sấy tăng lên Theo quan điểm này, q trình sấy có mục đích cơng nghệ khai thác làm tăng hàm lượng chất dinh dưỡng đơn vị khối lượng sản phẩm Chế biến: trình sấy làm biến đổi nguyên

Ngày tải lên: 07/01/2022, 14:16

... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN SẢN XUẤT BỘT CÁM CÁ BẰNG PHƯƠNG PHÁP NẤUSẤY GVHD: TSKHÔNguyễn Thị Trúc Loan NHÓM 18 Nguyễn Thị Hà Uyên ... Quy trình cơng nghệ Tiêu chuẩn chất lượng Tổng quan bột cá I TỔNG QUAN VỀ BỘT CÁ Là loại thức ăn giàu protein sản xuất từ cá, giáp xác, nhuyễn thể từ sản phẩm phụ công nghiệp chế biến cá ( nội ... tạng, đầu, xương, vây, … Protein bột cá biến động từ 35 - 60 % Chứa đầy đủ axit amin thay Giá trị dinh dưỡng bột cá thay đổi lớn với loài khác , phương pháp chế biến điều kiện bảo quản LỢI ÍCH CỦA

Ngày tải lên: 07/12/2022, 09:53

... luận: Nghiên cứu công nghệ chế biến khoai lang Nhật sấy hồng ngoại Nhiệm vụ khóa luận: • Tìm hiểu sấy, đặc điểm sấy • Nghiên cứu sấy hồng ngoại, thiết bị sấy ảnh hưởng q trình sấy hồng ngoại • ... HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2021-17116168 NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHOAI LANG NHẬT SẤY HỒNG NGOẠI SVTH: MSSV ... SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHOAI LANG NHẬT SẤY HỒNG NGOẠI GVHD: TS NGUYỄN TIẾN LỰC SVTH: ÂU THỊ MỸ HẰNG TRẦN

Ngày tải lên: 07/04/2023, 16:33

... TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 17 CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ ... - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ i đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... suốt. * Mứt nhuyễn: Chế biến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn. * Mứt miếng đông: Chế biến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn miếng quả . * Mứt rim: Chế biến từ nguyên quả...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 10:09

... cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến ... cà chua: Được chế biến từ các loại cá biển, hấp, sấy hoặc rán, cùng với sauce (sốt) cà chua. - Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ các loại cá đã qua các quá trình hun khói, sấy, hấp hoặc ... (Ashraf, F., 1993) CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt có...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:29