(TIỂU LUẬN) CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY sản sản XUẤT bột cám cá BẰNG PHƯƠNG PHÁP nấu sấy

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN SẢN XUẤT BỘT CÁM CÁ BẰNG PHƯƠNG PHÁP NẤUSẤY GVHD: TSKHÔNguyễn Thị Trúc Loan NHÓM 18 Nguyễn Thị Hà Uyên Nguyễn Thuý Vân Cao Thị Tường Vy NỘI DUNG Nhận xét Thiết bị Quy trình cơng nghệ Tiêu chuẩn chất lượng Tổng quan bột cá I TỔNG QUAN VỀ BỘT CÁ Là loại thức ăn giàu protein sản xuất từ cá, giáp xác, nhuyễn thể từ sản phẩm phụ công nghiệp chế biến cá ( nội tạng, đầu, xương, vây, … Protein bột cá biến động từ 35 - 60 % Chứa đầy đủ axit amin thay Giá trị dinh dưỡng bột cá thay đổi lớn với loài khác , phương pháp chế biến điều kiện bảo quản LỢI ÍCH CỦA BỘT CÁ Giá trị dinh dưỡng o Cải thiện lượng ăn vào vật nuôi o Nguồn thức ăn dồi dinh dưỡng ( protein, vitamin …) o Tăng sức đề kháng cho vật nuôi Hiệu kinh tế o Chi phí vừa phải o Ở mức giá gần với đậu nành giàu chất béo, bột cá cung cấp (gần) gấp đôi lượng protein NHƯỢC ĐIỂM Sức khoẻ vật nuôi Khi nguồn cá chất lượng ( ươn hỏng ) dẫn đến nguy lây nhiễm bệnh tật ( suy thận, thương hàn, tiêu chảy , ) II TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG CHỈ TIÊU LÝ HOÁ CHỈ TIÊU VI SINH VẬT Các tiêu Protein tổng số, % Độ Bột cá không Chất béo, % NaCl,hại %Dư lượng chất bảo Phương pháp nén – sấy khơ sử dụng phổ biến tính ưu việt KẾT LUẬN! Qua q trình tìm hiểu làm việc nhóm, chúng em hiểu sản phẩm bột cá nói chung quy trình sản xuất bột cá phương pháp nén-sấy khơ nói riêng Đồng thời trau dồi kỹ tổng hợp kiến thức làm việc nhóm Có thể thấy bột cá có ý nghĩa vơ to lớn hộ chăn nuôi kinh tế nước ta Việc sản xuất bột cá chất lượng, suất đảm bảo đáp ứng nhu cầu thực phẩm vật nuôi ổn định giá góp phần phát triển ngành chăn ni nước nhà Trong q trình tìm hiểu khơng tránh khỏi thiếu sót, mong góp ý chỉnh sửa bạn TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] https://www.tonkiamachine.com/food-machinery/fish-meal-production-line.html [2] Giáo trình Cơng Nghệ Chế Biến Thuỷ Sản, Th.s Nguyễn Thị Trúc Loan http://tailieudientu.lrc.tnu.edu.vn/Upload/Collection/brief/brief_17761_21577_6461 1.pdf [3] [4] https://hex-boilers.com/huong-dan-van-hanh-day-chuyen-bot-ca.html [5] http://www.fuyigz.com/VI/Products/Product_83.htm [6] “Nhà máy sản xuất bột cá, Máy làm bột cá, Nhà máy bột cá” https://www.tonkiamachine.com/food-machinery/fish-meal-production-line.html [7] “Máy sấy khô dạng đĩa -” http://www.fuyigz.com/VI/Products/Product_83.htm [8] “Máy cắt cá 3A4Kw - Máy cắt cá mồi dùng cho ngành thủy sản 2019.” https://may3a.com/may-cat-ca-3a/ [9] https://hocthatlamthat.edu.vn/may-lam-nguoi-cooler/ M S L DI E S M A N AI C O THANK YOU! 21 ... trình cơng nghệ Tiêu chuẩn chất lượng Tổng quan bột cá I TỔNG QUAN VỀ BỘT CÁ Là loại thức ăn giàu protein sản xuất từ cá, giáp xác, nhuyễn thể từ sản phẩm phụ công nghiệp chế biến cá ( nội tạng,... MÁY SẤY ĐĨA Cơ chế: làm nóng gián tiếp đĩa sấy với cánh gạt có tác dụng đảo bột cá cánh dao có tác dụng tự làm đĩa sấy, đảm bảo bột cá không kẹt vào đĩa Ưu điểm: o Cải thiện chất lượng bột cá. .. nhóm, chúng em hiểu sản phẩm bột cá nói chung quy trình sản xuất bột cá phương pháp nén -sấy khơ nói riêng Đồng thời trau dồi kỹ tổng hợp kiến thức làm việc nhóm Có thể thấy bột cá có ý nghĩa vơ