công nghệ chế biến và phương pháp sấy

Quá Trình Sấy Quá trình sấy là quá trình làm khô vật liệu bằng phương pháp bay hơi.. Phương Pháp Sấy Và Các Thiết Bị Sấy • Sấy đối lưu.. Phương Pháp Sấy Và Các Thiết Bị Sấy Phân loại t

Phương Pháp Sấy

GVHD : Trần Trọng Vũ SVTH : Nguyễn Cao Thắng

Nguyễn Lê Việt

(Nhóm 10)

I / Những kiến thức

cơ bản về quá

trình sấy

Quá Trình Sấy

Quá trình sấy là quá trình làm khô vật liệu

bằng phương pháp bay hơi

Quá trình cô đặc Quá trình vắt ly tâm

Phương Pháp Sấy Và Các Thiết Bị Sấy

• Sấy đối lưu

• Sấy bức xạ

• Sấy tiếp xúc

• Sấy dùng điện trường cao tầng

Phân loại theo cách cấp nhiệt

Sấy buồng Sấy Phun Sấy bức xạ hồng ngoại

Phương Pháp Sấy Và Các Thiết Bị Sấy

Phân loại theo chế độ thải ẩm

• Sấy dưới áp suất khí quyển

1

• Sấy chân không

2 Sấy Thăng Hoa

Tùy theo phương pháp sấy mà ta có thể sử dụng một

số tác nhân sấy khác nhau

• Không khí ẩm

• Khói lò

• Hỗn hợp không khí hơi và hơi nước

• Hơi nước

Các loại tác nhân sấy

Nhiệm vụ của tác nhân sấy

• Gia nhiệt cho vật sấy

•Tải ẩm : mang ẩm từ bề mặt vật vào môi trường

•Bảo vệ vật sấy khỏi bị hỏng do quá nhiệt

Tuỳ theo phương pháp sấy , tác nhân sấy có thể thực hiện một hoặc hai trong ba nhiệm vụ trên

Ví dụ :

•Sấy đối lưu , tác nhân sấy làm hai nhiệm vụ gia nhiệt và tải ẩm

•Sấy bức xạ , tác nhân sấy làm nhiệm vụ tải ẩm và bảo vệ vật sấy

Khái niệm và định nghĩa:

Chế độ sấy là tập hợp các tác động nhiệt ẩm của môi chất sấy đến vật liệu sấy nhằm đảm bảo chất lượng và thời gian sấy nhất định theo yêu cầu

Các thông số xác định chế độ sấy

• Nhiệt độ tác nhân sấy vào thiết bị

• Độ ẩm tương đối của không khí vào thiết bị

• Nhiệt độ môi chất sấy ra khỏi thiết bị

• Độ ẩm môi chất sấy ra khỏi thiết bị

• Tốc độ tác nhân sấy

Các biện pháp duy trì chế độ sấy

•Thời gian sấy là một đại lượng đăc trưng tổng hợp của quá trình sấy, nó có ý nghĩa đặc biệt

quan trọng trong quá trình thiêt kế và vận hành thiết bị sấy

Các phương pháp xác định thời gian sấy

•Phương pháp A.V.Lư-cốp

•Phương pháp G.K.Philônhencô

•Ngoài ra còn có xác định thời gian sấy theo kinh nghiệm

•Vật ẩm là những vật thể có chứa một lượng chất lỏng nhất định Vật ẩm bao gồm vật khô tuyệt đối

và ẩm Ẩm trong vật thường là nước, trường hợp đặc biệt là dung môi hữu cơ

Các thông số đặc trưng cơ bản của vật ẩm

•Độ ẩm toàn phần

•Độ ẩm tuyệt đối

•Độ chứa ẩm

•Nồng độ ẩm

•Độ ẩm cân bằng

•Nhiệt dung riêng của vật ẩm