công nghệ chế biến trà túi lọc

... Trường Đại học Cần Thơ Tập 57, Số chuyên đề Công nghệ thực phẩm (2021): 10-20 DOI:10.22144/ctu.jsi.2021.002 NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC TỪ VỎ BƯỞI NĂM ROI (Citrus grandis (L.) OSBECK) ... dịng sản phẩm trà túi lọc, (Chi et al., 2009) Một số sản phẩm thương mại thị trường trà vỏ bưởi Mekong (Vĩnh Long), trà vỏ bưởi hữu Linh Dung (Hịa Bình) Việc tạo sản phẩm trà túi lọc có ưu điểm ... giảm theo mức độ tăng chế độ chần 3.2 Ảnh hưởng chế độ chần đến chất lượng trà vỏ bưởi Năm Roi túi lọc Bảng cho thấy chế độ chần có ảnh hưởng mạnh đến màu sắc sản phẩm Chế độ chần nhiệt độ Bảng

Ngày tải lên: 11/12/2021, 16:00

... VỀ TRÀ TÚI LỌC 8 1.2.1 Giới thiệu về trà túi lọc 8 1.2.2 Tình hình tiêu thụ trà túi lọc 8 1.2.3 Các sản phẩm về trà túi lọc 9 1.2.4 Quy trình sản xuất trà ... các thông số công nghệ của các công đoạn trong quy trình chế biến trà túi lọc từ đó xây dựng quy trình sản xuất trà túi lọc ở quy mô phòng thí nghiệm và hướng tới mở rộng ra quy mô công nghiệp ... KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNG NGHỆ HÓA BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Đề Tài: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC TỪ ĐÀI QUẢ BỤP

Ngày tải lên: 07/03/2024, 20:55

... 2.4. Giới thiệu về sản phẩm trà túi lọc 14 2.4.1. Quy trình sản xuất trà túi lọc 14 2.4.2. Các chỉ tiêu chất lượng của trà túi lọc 17 2.4.3. Một số sản phẩm trà túi lọc 19 PHẦN 3 ĐỐI TƯỢNG, NỘI ... giấy lọc thích hợp cho sản phẩm trà túi lọc Nội dung 4: Xác định loại bao bì bảo quản thích hợp cho trà túi lọc Nội dung 5: Thiết lập quy trình chế biến trà túi lọc ... chế biến trà tùi lọc. - Xác định tỷ lệ phối chế chất điều vị và chất điều hương. - Xác định loại giấy lọc thích hợp cho sản phẩm trà túi lọc. - Xác định loại bao bì bảo quản thích hợp cho trà túi

Ngày tải lên: 15/05/2014, 01:34

... chuyển sản phẩm trà thảo mộc túi lọc phải khô,sạch, không có mùi lạ làm ảnh hưởng đến sản phẩm (TCVN 7975:2008).Chỉ tiêu chất lượng của trà thảo mộc túi lọcSản phẩm trà thảo mộc túi lọc phải đạt ... cho trà vào túi lọc được chuẩn bị sẵn và hàn mí của trà túi lọc cho vào bao bì giấyMục đích: thu được sản phẩm trà mắc cỡ đạt chất lượng, đáp ứng được yêu cầu của người tiêu dùng.Bảo quản trà2.11.1 ... in phải rõ ràng, hình ảnh sắc nét, bao bì dễ sử dụng Quy trình sản xuất trà túi lọc Hình 2.28: Quy trình chế biến trà túi lọc từ cây mắc cỡ 2.10.2 Thuyết minh quy trìnhMục đích: lựa chọn, sử dụng

Ngày tải lên: 21/10/2024, 20:56

... sẽ được đem đi xử lý Trang 11 Công nghệ sản xuất trà, cà phê, ca cao Mục đích  Tách tạp chất(cát, sỏi, cành, lá…)  Tăng... quan trọng của chế biến cà phê vì nó quyết định ... 25 Công nghệ sản xuất trà, cà phê, ca cao Nhiệt độ trong quá trình rang là khá cao nên protein sẽ bị biến tính không thuận nghịch, tinh bột sẽ bị hồ hóa một phần Những biến ... tắc Sử dụng nhiệt độ cao trong thời gian nhất định để tạo biến đổi hóa học, cơ lý trong hạt Trang 12 Công nghệ sản xuất trà, cà phê, ca cao Yêu cầu Tùy thuộc thịu hiếu khách

Ngày tải lên: 12/04/2015, 14:42

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM , TP HCM  KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CAFE, CACAO Đề tài: QUÁ TRÌNH THANH ... bao bì V ỨNG DỤNG Công nghệ chế biến thịt và thủy sản: quá trình tiệt trùng được ứng dụng trong các quy trình tổng hợp thịt và thủy sản Công nghệ chế biến sữa: thanh ... CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM 1.Mục đích công nghệ của quá trình thanh trùng/ tiệt trùng là: A Chuẩn bị, chế biến B Khai thác, hoàn thiện C Chế biến, bảo quản D Bảo quản, khai thác

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:29

... BỘ CÔNG THƯƠNG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CÀ PHÊ, CACAO GV: Nguyễn Thị Ngọc Hợi CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHÈ ĐEN Nguyên liệu CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ ... KHÔ Điều kiện công nghệ sấy: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ • Nhiệt độ 95÷1000C • Thời gian 23÷25 phút • Độ ẩm chè lại 3÷5% • Độ ẩm không khí nóng 9÷10% PHÂN LOẠI Chè BTP CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ Sàng sơ ... [...]... kiện công nghệ sấy: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ • Nhiệt độ 95÷1000C • Thời gian 23÷25 phút • Độ ẩm chè còn lại 3÷5% • Độ ẩm không khí nóng 9÷10% PHÂN LOẠI Chè BTP CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ Sàng

Ngày tải lên: 01/06/2016, 11:48

... Phiếu công tác 3: Sơ ñồ công nghệ thể dòng thải ðầu vào Các bước công nghệ Các dòng thải Trà xanh Nước + Hơi nước bảo hòa Dịch Trà trích ly Glycol Dịch trà lạnh Trích Ly Lọc Thu Glycol +dich trà ... ngăn ñể chống tràn GVHD: Vũ Hải Yến 8/18 ðề tài:nghiên cứu sản xuất cho công nghệ chế biến Trà Phiếu công tác 5: Cân nguyên liệu ðầu Công ñoạn Tên ðầu vào Trích ly -Trà khô -Nước Lọc Dòng thải ... Tâm Bã trà mịn +dịch trà Phối Trộn Nước+Hơi bão hòa Chai,nắp Nước Lọc Thanh Trùng Cặn trà+dịch trà Nước ngưng tụ+dich trà Dịch trà chảy tràn Nước giải nhiệt Giải Nhiệt Phân loại Nhãn + chai trà

Ngày tải lên: 04/11/2016, 21:20

... KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC TỪ CÁC LOẠI NẤM DƯỢC LIỆU Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ ÁNH NGUYỆT Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2007 – ... 8/2011 THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC TỪ CÁC LOẠI NẤM DƯỢC LIỆU Tác giả NGUYỄN THỊ ÁNH NGUYỆT Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực phẩm Giáo ... Nguyệt ii TÓM TẮT Đề tài “Thử nghiệm quy trình chế biến trà túi lọc từ loại nấm dược liệu” thực phòng Kỹ Thuật Thực Phẩm Trung tâm Nghiên Cứu Bảo Quản Chế Biến Rau Quả, Trường Đại học Nơng Lâm Thành

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:27

... thiệu trà 11 2.3.1 Lịch sử hình thành phát triển trà 11 2.3.2 Phân loại trà 12 2.3.3 Các loại trà dược thảo thị trường 13 2.4 Yêu cầu kỹ thuật trà túi lọc theo tiêu chuẩn TCN 459 - 2001 16 2.4.1 Trà ... trị dinh dưỡng gừng 10 Bảng 2.5: Chỉ tiêu cảm quan trà túi lọc 16 Bảng 2.6: Chỉ tiêu hóa lý trà túi lọc 17 Bảng 2.7: Chỉ tiêu vật lý giấy túi lọc 18 Bảng 3.1: Tỷ lệ phối trộn nguyên liệu 28 Bảng ... Huỳnh Thị Tuyết Ngân TÓM TẮT Đề tài “Nghiên Cứu Quy Trình Chế Biến Trà Túi Lọc Gạo Lức - Gừng” tiến hành Trung Tâm Nghiên Cứu Bảo Quản Chế Biến Rau Quả - Trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:13

... sung 58 Hình 3.7 Khả kháng khuẩn trà thành phẩm 59 Hình 3.9 Trà túi lọc từ sung 62 Sơ đồ 4.1 Sơ đồ quy trìnhchế biến trà túi lọc 64 Báo cáo khóa luận tốt nghiệp ... kính hiển vi 20 Sơ đồ 2.1: Sơ đồ nghiên cứu sản phẩm trà túi lọc từ sung 23 Sơ đồ 2.2 Quy trình dự kiến chế biến trà túi lọc từ sung 24 Sơ đồ 2.3 Quy trình thu cao tổng ... CÁO KHĨA LUẬN TƠT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIỂN TRÀ TÚI LỌC TỪ QUẢ SUNG (FICUS GLOMERATA) VÀ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH SINH HỌC CỦA SẢN PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC CHUYÊN NGÀNH: THựC PHẨM GVHD:Th.S

Ngày tải lên: 13/11/2020, 10:38

... phẩm trà túi lọc hoa hòe Trang 61 Kết luận: Các thông số chế biến trà túi lọc: Tỉ lệ phối trộn hoa hòe cành hoa hòe :1:3 Nhiệt độ sấy : 80oC Thời gian sấy : 50 phút Các tiêu sản phẩm trà túi lọc ... TRÂM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC VÀ TRÀ HOÀ TAN TỪ HOA HÒE Chuyên ngành : Khoa Học Và Công Nghệ Thực Phẩm Mã số ngành : 2.11.00 LUẬN VĂN THẠC SĨ TP HỒ CHÍ MINH, tháng năm 2005 CÔNG TRÌNH ĐƯC ... 19 – 03 – 1980 Nơi sinh: Quảng Ngãi Chuyên ngành: KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM I TÊN ĐỀ TÀI: “Nghiên cứu chế biến trà túi lọc trà hoà tan từ hoa hòe” II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: - Nghiên cứu

Ngày tải lên: 11/02/2021, 20:53

... NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC HOA ĐẬU BIẾC (Clitoria ternatean L.) NGUYỄN THỊ NHƯ MỸ DTP163705 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ThS TRỊNH THANH DUY AN GIANG, THÁNG 05 – NĂM 2020 Chuyên đề “Chế biến ... ngày 10 tháng 07 năm 2020 Sinh viên thực Nguyễn Thị Như Mỹ ii TÓM TẮT Trà túi lọc thức uống phổ biến đời sống ngày Trà túi lọc từ hoa đậu biếc sản phẩm Thực phẩm làm từ hoa đậu biếc đẹp mắt mà ... LƯỢNG TRÀ TÚI LỌC VÀ LƯỢNG NƯỚC DÙNG TRÍCH LY KHI SỬ DỤNG 41 4.3.1 Ảnh hưởng trọng lượng trà túi lọc lượng nước dùng trích ly sử dụng 41 4.3.2 Ảnh hưởng trọng lượng trà lượng

Ngày tải lên: 28/02/2021, 17:48

... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC HOA ĐIÊN ĐIỂN BỔ SUNG HOA CÚC PHẠM VĂN CƯỜNG DTP163668 GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN THS TRẦN THANH TUẤN AN GIANG, 7-2020 Chuyên đề “Nghiên cứu chế biến ... LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan trà túi lọc 2.1.1 Giới thiệu lịch sử tình hình phát triển trà túi lọc 2.1.2 Tình hình phát triển trà thảo dược nước 2.2 Tổng quan ... dẫn, Thư ký ThS Trần Thanh Tuấn i LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình thực chuyên đề “Nghiên cứu chế biến trà túi lọc hoa điên điển bổ sung hoa cúc”, xin chân thành biết ơn đến: Thầy Trần Thanh Tuấn tận

Ngày tải lên: 28/02/2021, 18:55

... NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC LÁ BƠ NGUYỄN THỊ BÍCH TÂM DTP163740 Cán hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) ThS LÊ NGỌC HIỆP AN GIANG, THÁNG 07 NĂM 2020 Chuyên đề “Nghiên cứu chế biến trà túi lọc bơ”, ... giấy lọc 11 Bảng 2: Hàm lượng kim loại nặng trà thảo mộc túi lọc 11 Bảng 3: Yêu cầu vi sinh vật trà thảo mộc túi lọc 11 Bảng 4: Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trà thảo mộc túi lọc ... CỨU CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC LÁ BƠ NGUYỄN THỊ BÍCH TÂM AN GIANG, THÁNG 07 NĂM 2020 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGHÀNH CÔNG NGHỆ

Ngày tải lên: 28/02/2021, 18:55

... NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC HOA ĐẬU BIẾC (Clitoria ternatean L.) NGUYỄN THỊ NHƯ MỸ DTP163705 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ThS TRỊNH THANH DUY AN GIANG, THÁNG 05 – NĂM 2020 Chuyên đề “Chế biến ... ngày 10 tháng 07 năm 2020 Sinh viên thực Nguyễn Thị Như Mỹ ii TÓM TẮT Trà túi lọc thức uống phổ biến đời sống ngày Trà túi lọc từ hoa đậu biếc sản phẩm Thực phẩm làm từ hoa đậu biếc đẹp mắt mà ... LƯỢNG TRÀ TÚI LỌC VÀ LƯỢNG NƯỚC DÙNG TRÍCH LY KHI SỬ DỤNG 41 4.3.1 Ảnh hưởng trọng lượng trà túi lọc lượng nước dùng trích ly sử dụng 41 4.3.2 Ảnh hưởng trọng lượng trà lượng

Ngày tải lên: 01/03/2021, 09:53

... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC HOA ĐIÊN ĐIỂN BỔ SUNG HOA CÚC PHẠM VĂN CƯỜNG DTP163668 GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN THS TRẦN THANH TUẤN AN GIANG, 7-2020 Chuyên đề “Nghiên cứu chế biến ... LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan trà túi lọc 2.1.1 Giới thiệu lịch sử tình hình phát triển trà túi lọc 2.1.2 Tình hình phát triển trà thảo dược nước 2.2 Tổng quan ... dẫn, Thư ký ThS Trần Thanh Tuấn i LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình thực chuyên đề “Nghiên cứu chế biến trà túi lọc hoa điên điển bổ sung hoa cúc”, xin chân thành biết ơn đến: Thầy Trần Thanh Tuấn tận

Ngày tải lên: 01/03/2021, 11:14

... NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC LÁ BƠ NGUYỄN THỊ BÍCH TÂM DTP163740 Cán hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) ThS LÊ NGỌC HIỆP AN GIANG, THÁNG 07 NĂM 2020 Chuyên đề “Nghiên cứu chế biến trà túi lọc bơ”, ... giấy lọc 11 Bảng 2: Hàm lượng kim loại nặng trà thảo mộc túi lọc 11 Bảng 3: Yêu cầu vi sinh vật trà thảo mộc túi lọc 11 Bảng 4: Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trà thảo mộc túi lọc ... CỨU CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC LÁ BƠ NGUYỄN THỊ BÍCH TÂM AN GIANG, THÁNG 07 NĂM 2020 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGHÀNH CÔNG NGHỆ

Ngày tải lên: 01/03/2021, 11:14

... TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 17 CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ ... - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ i đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... suốt. * Mứt nhuyễn: Chế biến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn. * Mứt miếng đông: Chế biến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn miếng quả . * Mứt rim: Chế biến từ nguyên quả...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 10:09

... cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến ... (Ashraf, F., 1993) CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt có ... thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:29