công nghệ chế biến trà xanh không độ

... chất của chúng. Ở nồng độ CO 2 cao (> 10%) vi sinh vật bị ức chế. Khả năng ức chế vi sinh vật phụ thuộc vào loài vi sinh vật, nồng độ CO 2 , nhiệt độ bảo quản, độ hoạt động của nước trong ... khử TMAO bị ức chế nhờ a w thấp, vì vậy TMAO dao động không lớn, E h thay đổi không đáng kể và vẫn duy trì giá trị dương. * Vi khuẩn kỵ khí không bắt buộc Vi khuẩn kỵ khí không bắt buộc ... các sản phẩm khác chế biến từ nguồn nguyên liệu thủy sản. Giúp cho sinh viên có thể hiểu rõ các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết như sự tê cứng, sự tự phân giải, biến đổi do vi sinh...

Ngày tải lên: 20/01/2014, 02:20

... giới, chỉ ñứng sau dầu mỏ. Loại cà phê này rất tiện sử dụng, nhưng quy trình chế biến ra nó lại ñòi hỏi những công nghệ hết sức phức tạp và ñắt ñỏ. Cà phê là một trong những nguồn caffein chủ ... sử dụng hai phương pháp sau: - Phương pháp khô: ñiều kiện chế biến ñơn giản nhưng phụ thuộc hoàn toàn vào thời tiết, thời gian chế biến kéo dài. - Phương pháp ướt: sản xuất chủ ñộng hơn nhưng ... phương pháp này rút ngắn ñược thời gian chế biến và cho sản phẩm có chất lượng cao hơn. Thông thường người ta kết hợp cả hai phương pháp, sau ñây là sơ ñồ công nghệ sản xuất cà phê nhân bằng phương...

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

Ngày tải lên: 20/03/2014, 04:20

... thành phần cất , K UOP = 12,6-(N+2Ar) Chế độ công nghệ: 1. Nhiệt độ: 480-530 0 C 2. Ap suất : Cao, thấp 3. Tỷ lệ H 2 / RH: m 3 /m 3 or tỷ số mol 4. Tốc độ nạp liệu riêng: 1-2 h -1 5. Tính khe...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 04:21

... University of Technology Công nghệ alkylhoá Giới thiệu Cơ sở của quá trình:Cơ sở hoá học, cơ sở nhiệt động, động học. Xúc tác Các loại hình công nghệ Chế độ công nghệ Thiết bị chính Sản ... of Technology Công nghệ isome hoá Cơ sở hoá học của isome hoá 1. Các phản ứng hoá học 2. Cơ chế của quá trình 3. Động học và nhiệt động Công nghệ của quá trình 1. Các yếu tố công nghệ 2. Yêu ... cracking Giới thiệu quá trình Cơ sở hoá học của quá trình Phân loại quá trình HCU Công nghệ HCU Chế độ công nghệ Sản phẩm của HCU 14Hanoi University of Technology Alkyl ho¸ víi xóc t¸c HF 8Hanoi...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 04:21

Ngày tải lên: 07/04/2014, 22:40

Ngày tải lên: 16/04/2014, 13:29

Ngày tải lên: 15/05/2014, 01:34

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:30

Ngày tải lên: 04/07/2014, 14:25

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22

Ngày tải lên: 29/07/2014, 04:20

Ngày tải lên: 29/07/2014, 04:20

Ngày tải lên: 29/07/2014, 04:20

Ngày tải lên: 29/07/2014, 04:20

... TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 17 CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ ... - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ i đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... suốt. * Mứt nhuyễn: Chế biến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn. * Mứt miếng đông: Chế biến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn miếng quả . * Mứt rim: Chế biến từ nguyên quả...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 10:09

... cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến ... điểm • Hạn chế năng suất ghép, • Cấu trúc và sử dụng máy phức tạp, • Khó gia công • Tốn kim loại làm nắp • Bao bì phải làm cổ xoắn, khó gia công, không đảm bảo độ kín khi bảo quản chân không: ... hình thức bên ngoài, mùi vị sản phẩm và bằng độ rán. Trong đánh giá độ rán, người ta đánh giá bằng 2 độ rán: Độ rán biểu kiến và độ rán thực tế. - Độ rán biểu kiến: Chỉ tỉ lệ nguyên liệu giảm...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:29

... được nhiệt độ sôi của sản phẩm. Hay nói cách khác là điều chỉnh nhiệt độ sôi bằng cách thay đổi độ chân không. Bảng 2.3. Quan hệ giữa độ chân không và nhiệt độ sôi của nước Độ chân không (mmHg) ... chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Ch ế biến ... rồi phân hủy thành dạng bông. Sự biến đổi của protid bắt đầu ở nhiệt độ 30 – 35 o C, và tốc độ tăng dần theo nhiệt độ, ở nhiệt độ 60 – 65 o C thì protid đã bị biến tính. Các protid mất tính tan,...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:12

... xu hớng tăng công suất các nhà máy chế biến khí. Tại các nhà máy chế biến khí mới xây dựng, ngời ta đ lắp đặt các thiết bị mới thực hiện đồng thời một vài quá trình công nghệ chế biến khí. Có ... các nồng độ có quan hệ với nhau và có thể tính chuyển đổi từ nồng độ này sang nồng độ khác. Khi tính toán công nghệ quá trình chế biến khí, cần thiết phải xác định tính chất nhiệt động của ... http://www.ebook.edu.vn 4 các quá trình công nghệ ngng tụ nhiệt độ thấp, hấp thụ nhiệt độ thấp và chng cất nhiệt độ thấp. Tuỳ theo thành phần hỗn hợp khí đa vào chế biến và yêu cầu mức độ tách các cấu tử định...

Ngày tải lên: 04/10/2012, 14:25