các quá trình hóa sinh xảy ra trong quá trình lên men tôm chua
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT VÀ THỦY SẢN
... xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản 1.4 Các trình hóa sinh xảy trình lên men tôm chua 60 1.4.1 Cơ sở khoa học trình lên men tôm chua .60 1.4.2 Quá trình lên men lactic ... trường: Do trình lên men lactic sản xuất nem chua trình lên men dị hình điều kiện yếm khí nên để trình lên men xảy tốt phải tạo điều kiện yếm khí cho vi sinh vật lên men Như trình lên men thịt ... sản phẩm lên men từ thịt thủy sản 3.2.13 Lên men: 3.2.13.1 Đặc điểm: Đây công đoạn tạo nên hương vị đặc trưng sản phẩm nemchua Nem chua sản phẩm trình lên men thịt, kết qu trình lên men lactic...
- 81
- 4,391
- 9
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đông trùng hợp ghép axit acrylic lên chitin và thăm dò khả năng hấp phụ cu2+, cd2+, pb2+ của sản phẩm
... c x ion hóa, ho c nh chuy n hóa hóa h c Hi u ng b n c a chi u x bao g m trình ion hóa ph n ng, k t qu t o thành ion g c Các ion hay g c sau ñó có th khơi mào trình ñ ng trùng h p ghép Trong hai ... n tái sinh d dàng: Các ch t h p thu có th ñư c tái sinh nh trình gi i h p tương tác gi a ch t gây ô nhi m ch t h p thu ch y u ñư c ñi u n b i tương tác tĩnh ñi n, k nư c trao ñ i ion Quá trình ... hai trư ng h p x y ra: - N u g c t ho t ñ ng oxi ki m hãm trình ghép - N u g c t ho t ñ ng oxi có tác d ng làm tăng trình ghép Trong trình ghép acrylonitrin hay etylacrylat lên chitin v i ch t...
- 92
- 770
- 2
nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang cacao
... vào sản phẩm cuối trình lên men đặc trưng đường trao đổi chất Người ta phân kiểu lên men: lên men rượu, lên men lactic, lên men metan, lên men formic, lên men butyric, lên men propionic… + Dựa ... loại lên men lên men rượu, lên men lactic, … – Lên men hiếu khí: trình phân giải đường hợp chất hữu tác dụng enzyme vi sinh vật với có mặt oxy Thuộc loại lên men lên men acid acetic, lên men acid ... acid citric, lên men acid glutamic… + Dựa vào đối tượng cung cấp hệ enzyme có cách phân loại nấm men sau: – Lên men nhờ nấm men: lên men rượu, lên men bia,… – Lên men nhờ nấm mốc: lên men acid citric,...
- 71
- 1,345
- 4
Luận văn tốt nghiệp khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất than lên khả năng hấp thụ chọn lọc khí CO2
... ứng xảy trình nhiệt phân bao gồm chuỗi phản ứng hai trình: nhiệt phân sơ cấp nhiệt phân thứ cấp Các phản ứng xảy trình nhiệt phân sơ cấp: Quá trình nhiệt phân sơ cấp trình xảy pha rắn Đó 15 trình ... hấp phụ trình thu nhiệt Chẳng hạn hấp phụ khí hydro lên thủy tinh, hấp phụ khí oxy lên bạc, hấp phụ khí hydro lên sắt trình thu nhiệt Quá trình hấp phụ thu nhiệt giải thích tăng entropy trình phân ... huỷ chất thải hữu để thu hồi khí sinh học 1.1.2 Quá trình hình thành khí sinh học Khí sinh học hỗn hợp khí hình thành cách phân hủy sinh học hợp chất hữu vi sinh vật điều kiện thiếu oxy không...
- 92
- 971
- 0
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang xoài
... vi sinh vật mà người ta phân loại trình lên men như: lên men rượu, lên men lactic, lên men n ấm men, nấm mốc Ngày lĩnh vực công nghiệp nh thực tiễn đời sống người ta có quan điểm trình lên men ... 1.2.5 Sinh trưởng nấm men 1.2.5.1 Sinh sản nấm men Nấm men có hình thức sinh sản: sinh sản hữu tính (sinh sản b tử) sinh sản vô tính (sinh sản cách nảy chồi phân cắt tế b ) Trong trình sinh sản ... nấm men tr ên cho thấy chủng men giống sacharomyces cerevisae thích hợp cho trình lên men rượu vang nên chọn chủng nấm men cho trình lên men 1.4.9 Các giai đoạn trình lên men rượu vang: Trong...
- 115
- 1,250
- 0
PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN TRÊN MÔI TRƯỜNG RẮN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN
... thiết bị dùng lên men môi trường • Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men rắn NỘI DUNG • Khái quát lên men môi trường rắn KHÁI QUÁT LÊN MEN MÔI TRƯỜNG RẮN KHÁI QUÁT • Cấy vi sinh vật lên bề mặt ... lỏng Trang thiết bị đơn giản hơn, đầu tư tốn Chi phí lượng thấp Vận hành quy trình lên men đơn giản hơn, không đòi hỏi trình độ chuyên môn cao Các mặt hạn chế: Các thông số trình lên men khó ... độ lên men tối ưu suốt thời gian lên men khó thực Sự đảo trộn khó, dẫn đến việc khó trì đồng toàn vùng không gian lên men Trong nhiều trường hợp, việc xử lý sau thu hoạch khó khăn so với lên...
- 33
- 1,927
- 1
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa
... cho trình ch bi n 2.2 Các trình công ngh s d ng s n xu t s a d a 2.2.1 Nghi n Nghi n trình phân chia v t th r n thành nhi u ph n nh Quá trình nghi n c s d ng ph bi n r t nhi u lĩnh v c Trong ... - Làm gi m lư ng vi sinh v t b m t: Quá trình ch n làm gi m m t lư ng l n vi sinh v t b m t nguyên li u ó t o i u ki n thu n l i cho trình ti p theo Trong trình ti t trùng b ng nhi t th i gian ... có tác ng tiêu di t vi sinh v t m t cách tri t Quá trình ti t trùng 121oC 30 phút m t vi sinh v t có gi m k theo th i gian b o qu n s n ph m có xu t hi n mùi u nh Ngoài ra, nhi t n y màu s n...
- 58
- 2,836
- 21
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất kẹo dẻo sim.
... citrus, cà chua, rau xanh, dâu tây cranberries Là tinh thể hay bột màu trắng, không mùi, có vị Ngành Công nghệ thực phẩm Trang 11 Luận văn tốt nghiệp Đại Học khóa 31 Trường Đại Học Cần Thơ chua dịu ... hóa học gelatin Các hóa chất hình thành gelatin glycine, proline 4-hydroxyproline Cấu trúc hóa học –Ala-Gly-Glu-4Hyp-Gly-Pro thể hình 2.6 Hình 2.6 Cấu tạo gelatin Ngành Công nghệ thực phẩm Trang ... Nồng độ (%) Sản phẩm sữa: dạng phomai, sữa chua, yaourt 0,05-0,3 Sản phẩm bánh nướng: bánh ngọt, bánh pate, bánh rán 0,03-0,3 Sản phẩm rau: rau muối chua, rau dầm giấm, xà lách tươi 0,02-0,2 Sản...
- 49
- 4,235
- 38
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt 02
... Dùng bao bị polyetylen kín 2.2.6 Những biến đổi sinh hóa: Những biến đổi sinh hóa học sinh học diễn trình bảo quản lạnh đông, trình ô xi hóa mỡ hệ men sản phẩm gây phá hủy chất tạo nên tế bào bắp ... “ Các biến đổi thịt bảo quản đông” Trang TRANG “Công nghệ chế biến thịt” GVHD: Trần Quyết Thắng 2.2 SỰ BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 19 2.2.1 NHỮNG BIẾN ĐỔI CƠ BẢN CỦA CÁC ... Các biến đổi thịt bảo quản đông” Trang 16 TRANG 16 “Công nghệ chế biến thịt” GVHD: Trần Quyết Thắng CHƯƠNG II: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG 2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH...
- 41
- 5,255
- 55
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt
... carrageenan có ký hiệu riêng Ví dụ: λ – , κ –, ι –, ν – carrageenan Trong trình chiết tách, tác động môi trường kiềm μ-,ν-,λcarrageenan dễ chuyển hóa thành κ-, ι-, θ- carrageenan tương ứng Các ... carrageenan giới bắt đầu tăng lên Trong năm 1950 nghiên cứu carrageenan cho thấy khác phân đoạn carrageenan kết nhiều loại carrageenan khác vào thời gian người ta xác định cấu trúc phân tử carrageena ... tương ứng Các carrageenan có mức độ sulfat hóa khác nhau, thí dụ κ–carrageenan (25 % sulfat), ι–carrageenan (32 % sulfat), λ–carrageenan (35 % sulfat) Các sản phẩm thương mại hóa, chiếm vị trí...
- 40
- 1,512
- 7
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
... trình lên men người ta chia làm nhiều kiểu lên men khác Tuy nhiên, có hai hình thức lên men chính: lên men yếm khí lên men hiếu khí - Lên men yếm khí: phân hủy đường diện oxy trình lên men lactic, ... len men rượu, butylic… - Lên men hiếu khí: phân hủy đường có diện O2 trình lên men axit acetic, citric… Lên men rượu, bia trình lên men yếm khí với có mặt nấm men (Yeast) Nấm men chuyển hóa đường ... cho trình trao đổi chất diễn nhanh hơn, làm tăng nhanh trình lên men Khí CO2 ức chế trình lên men, trình thoát khí CO2 làm tăng khả lên men nấm men Kích thước, vật liệu chế tạo thiết bị lên men, ...
- 79
- 1,996
- 11
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ra quyết đinh mua máy máy ảnh kỹ thuật số của người tiêu dùng
... gồm: Tuổi tác Trình độ học vấn Hoàn cảnh kinh tế Nhóm người tham khảo Giới tính Trang 17 Chương 2: Cở sở lý thuyết Trình độ chuyên môn( ngành nghề) 2.3 QUÁ TRÌNH RA QUYẾT ĐỊNH MUA ... “yếu tố bên trong 60 Bảng 5.42: Trình độ chuyên môn* “yếu tố bên trong 61 Bảng 4.43: Trình độ chuyên môn với “ yếu tố bên ngoài” 61 Bảng 5.44: Phân tích sâu nhóm trình độ chuyên ... ảnh hưởng đến trình đinh mua máy máy ảnh kỹ thuật số người tiêu dùng” thực nhằm xác định trình đinh mua yếu tố ảnh hưởng đến trình mua máy ảnh Đề tài sử dụng mô hình lý thuyết “ Quá trình định mua...
- 84
- 3,313
- 39
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tẩy rửa cặn dầu trong thực tế
... Cơ chế tẩy rửa 1.3.1 Các yếu tố ảnh hởng đến trình tẩy rửa Quá trình tẩy rửa dung dịch tẩy rửa có chứa nớc trình phức tạp, liên quan đến đồng tơng tác vô số ảnh hởng vật lý hóa học Sự tẩy rửa đợc ... muốn Khả trao đổi ion Na+ có công thức tùy thuộc vào kích cỡ ion tình trạng hydrat hoá, nh nồng độ, nhiệt độ, pH thời gian Nh ion canxi đợc trao đổi nhanh ion magie chậm (sự trao đổi xảy với ion ... vết bẩn dạng hạt (các hạt mịn) Các vết bẩn chất béo dạng hạt tồn độc lập hay hoà tan lẫn với tỷ lệ khác Các hoạt động chúng phức tạp, ngời ta bàn chung đến loại chất bẩn Quá trình tẩy rửa trở...
- 98
- 1,292
- 3
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thiêu khử lưu huỳnh quặng niken Bản Phúc trong lò bằng và lò quay
... tự động Trong trình thiêu lượng gió để đốt cháy dầu tính toán vừa đủ nên để thúc đẩy trình oxy hóa đốt cháy lưu huỳnh xảy nhanh ta phải kết hợp thổi gió phụ CƠ SỞ QUÁ TRÌNH THIÊU OXY HÓA KHỬ ... HUỲNH Theo quy trình công nghệ chế tạo niken đường cacbonyl hóa thông thường quặng sau tuyển đem thiêu oxy hoá khử lưu huỳnh, phản ứng oxy hoá thực theo sở sau: MeNimSn + O2 = MeNixOy + SO2 + ... nhiệt phản ứng oxy hóa kim loại tỏa nhiệt, nhiệt lượng lớn hàm lượng lưu huỳnh quặng lớn, đủ điều kiện để phản ứng cháy tự xảy ra, lúc điều quan trọng ta cần cung cấp đủ oxy cho trình này, điều...
- 5
- 1,042
- 6
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008