... chất tươi sau chế biến) - Trong phươngphápphươngpháp băm nhỏ mì tươi, sau ngâm nước với 12 phơi khô, tán thành bột phươngpháp hữu hiệu việc khử độc tố HCN khỏi mì Ở phươngpháp này, hàm lượng ... cỏ xanh phần 18 MỤC LỤC I PHƢƠNG PHÁP LÊN MEN 1 Phươngpháp lên men ướt Phươngpháp lên men khô - ẩm .2 II CHẾBIẾN THỨC ĂN TỪ CÂY KHOAI MÌ .3 Chếbiến khoai mì làm thức ăn chăn ... toàn yếm khí: Ủ chua củ sắn tươi phươngpháp ủ chua yếm khí Do đảm bảo yếm khí điều kiện tiên ủ chua Nghĩa phải giảm lượng khơng khí bao ủ tới mức tối đa khơng khítừ bên ngồi khơng thể vào bao...
... cơng nghệ chếbiếnkhí ngưng tụ nhiệt độ thấp GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÍTỰNHIÊNVÀKHÍĐỒNGHÀNH I.1 Thành phần tính chất khítựnhiênkhíđồnghành Những cấu tửkhítựnhiênkhíđồnghành là: ... NHIÊNVÀKHÍĐỒNGHÀNH II.1 .Phương phápchếbiếnkhíphươngpháp ngưng tụ Tiến hànhchếbiếnkhíphươngpháp ngưng tụ nhiệt độ thấp từ -25oC - -35oC áp suất cao 3,0 – 4,0 Mpa Đây coi phươngpháp ... nghệ chếbiếnkhí ngưng tụ nhiệt độ thấp benzin khỏi hỗn hợp khí cao, triệt để nên phươngpháp ứng dụng rộng rãi cơng nghiệp chếbiếnkhí II.2 Chếbiếnkhíphươngpháp hấp thụ Ngồi chếbiếnkhí phương...
... chung khítựnhiênkhíđồnghành 1, Thành phần tính chất chung khítựnhiênkhíđồng hành[ 1] Những cấu tửkhítựnhiênkhíđồnghành là: metan, etan, propan, butan (normal izo) Khítựnhiên khai ... hỗn hợp khí cao, triệt để nên phươngpháp ứng dụng rộng rãi công nghiệp chếbiếnkhí 3, Chếbiếnkhíphươngpháp hấp thụ Ngồi chếbiếnkhíphươngpháp ngưng tụ người ta áp dụng phươngpháp hấp ... 2, Phươngphápchếbiếnkhíphươngpháp ngưng tụ Tiến hànhchếbiếnkhíphươngpháp ngưng tụ nhiệt độ thấp từ -25oC đến 35oC áp suất cao 3,0 – 4,0 Mpa Đây coi phươngpháp có hiệu kinh tế để chế...
... phươngpháp làm khô bột cỏ (bột xanh), phươngpháp làm cao rau Mặc dù phươngphápchếbiến thức ăn xanh có phươngpháp ủ chua hiệu chăn nuôi lợn rừng chưa sử dụng 2.3.1 Phươngpháp cho ăn tươi Là phương ... bột côn trùng… 2.3 Cácphươngphápchếbiến Trong thực tiễn ni dưỡng người ta thấy có nhiều loại thức ăn không nên cho vật nuôi ăn dạng tựnhiên mà cần áp dụng phươngphápchếbiến thích hợp trước ... quanh năm đủ chất dinh dưỡng ta có số phươngphápchếbiến thức ăn cho lợn rừng: cho ăn tươi, phươngpháp làm bột cỏ ( bột xanh), phươngpháp làm cao rau Chếbiến bảo quản thức ăn từ số phụ phẩm,...
... phải chếbiến thực phẩm? - Bữa cơm hàng ngày gia đình em thường dùng ăn gì? + Thực phẩm hàng ngày sử dụng chếbiến nhiều phương pháp: có sử dụng nhiệt không sử dụng nhiệt HĐ1: Tìm hiểu phươngpháp ... mặn, màu vàng nâu - Nấu nước chín - Hấp chả, hấp thòt, hấp cá, đồ xôi… - Sơ chế ướp gia vò, hấp chín - Thực phẩm chín mềm, nước I- Phươngphápchếbiến thực phẩm có sử dụng nhiệt Phươngpháp làm ... đà 2- Phươngpháp làm chín thực phẩm nước - Hấp : làm chín thực phẩm sức nóng nước, lửa to để bốc nhiều chín thực phẩm.4 Củng cố: 6phút Em nêu phươngpháp làm chín thực phẩm nước? Phương pháp...
... đều.3 Phươngpháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa: - Nướng: làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa ( dùng lửa dưới) thường than củi, nướng hai bên mặt thực phẩm chín vàng Phươngpháp ... rán vàng đều, chín kó - Giòn, xốp, mỡ, không cháy hay vàng non, thom ngon có lớp vàng nâu bao quanh thực phẩm - đậu phông, ruốc khô - Rang đảo đều… - làm nguyên liệu động vật, thực vật cho vào ... tiếp lửa: nướng.? Làm chín chất béo: rán, rang, xào Dặn dò: phút -HS học ghi SGK -Tìm hiểu phươngphápchếbiến thực phẩm không sử dụng nhiệt *Rút kinh nghiệm: nêu liên hệ thực tế thêm ...
... - thực phẩm TV làm sạch, phươngpháp khác cắt thái phù hợp, ngâm nước + gia vò – ăn có giá muối độ mặn 25% - sau rửa trò dinh dưỡng cao hết vò mặn vắt Thực phẩm ĐV chếbiến chín mềm thái phù hợp ... cố: 6phút - Kể phươngpháp làm chín thực phẩm không sử dụng nhiệt? - Nêu trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua? - Nêu khác muối xổi muối nén? Dặn dò: phút - Nghiên cứu trước thực hành trộn dầu ... mặn làm thực phẩm lên - làm thực phẩm lên men men vi SV thời gian vi sinh vật tạo thành ăn cần thiết, tạo thành - Nêu quy trình muối khác ăn khác hẳn vò ban đầu xổi? - Ngâm thực phẩm thực phẩm...
... xào -? Món xào rán khác nh Phơng pháp làm chín thực phẩm chất béo a) Rán b) Rang c) Xào 4.4 Củng cố(3) - Nắm đợc phơng phápchếbiến thực phẩm - Mỗi phơng phápchếbiến phù hợp với loại thực phẩm ... chức thực hành - G: Phân công cụ thể giao trách nhiệm cho thành viên - Gọi H nhắc lại quy trình thực ăn - Sắp xếp vị trí thực hành * Hoạt động 2: Thực chếbiến ăn - Các tổ vị trí thực hành - Triển ... cố(3) - Nắm đợc phơng phápchếbiến thực phẩm - Vận dụng số ăn cho gia đình - G cho H ®äc ghi nhí 4.5.Híng dÉn vỊ nhµ(2’) - Häc theo ghi sgk, ghi nhớ - Su tầm số ăn theo cách chếbiến - Chuẩn bị số...
... cầu kĩ thuật: SGK (86) b Lập sơ đồ nội dung học Cácphươngphápchếbiến thực phẩm có sử dụng nhiệt Phươngpháp làm chín thực phẩm nước Phươngpháp làm chín thực phẩm nước Tổng kÕt vµ híng dÉn ... hiểu phơng pháp làm chín thực phẩm nớc (10) Mục tiêu: Nhận biết đợc khái niệm, quy trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật phơng phápchế biÕn thùc phÈm cã sư dơng nhiƯt:nhiƯt cđa h¬i níc - Chếbiến số ... Thế chếbiến thực Tr¶ lêi thùc phÈm cã sư dơng nhiƯt phÈm cã sử dụng nhiệt? Nhằm Thực phẩm mềm, thơm Khái niệm: Chếbiến thực mục đích gì? ngon phẩm có sử dụng nhiệt làm Giới thiệu phơng pháp...
... 45 CÁCPHƯƠNGPHÁPCHẾBIẾN THỰC PHẨM (Tiết 2) I- MỤC TIÊU: Kiến thức: Trình bày phươngphápchếbiến thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa mơi trường chất béo Kĩ năng: Vận dụng kiến thức học vào chế ... Tiết 46 CÁCPHƯƠNGPHÁPCHẾBIẾN THỰC PHẨM (Tiết 3) I- MỤC TIÊU: Kiến thức: Trình bày phươngphápchếbiến thực phẩm không sử dụng nhiệt Kĩ năng: Vận dụng kiến thức học vào chếbiến ăn gia đình ... chếbiến phù hợp sử dụng Hoạt động 2: Tìm hiểu phươngphápchếbiến thực phẩm môi trường nước sử dụng nhiệt - Mục tiêu: HS biết phươngphápchếbiến thực phẩm mơi trường nước có sử dụng nhiệt...
... +HS trả lời * GV ghi lên bảng I -Phương phápchếbiến thực phẩm có * Thực phẩm sử dụng hàng ngày sử dụng nhiệt chếbiến nhiều phươngpháp + Nhiệt có cơng dụng chếbiến thức ăn ? +HS trả lời * Nhiệt ... làm cho thực phẩm chín mềm, dể hấp thu thơm ngon đồng thời phần dinh dưỡng bị trình chếbiến sinh tố + Hãy kể phươngphápchếbiến 1/ Phươngpháp làm chín thực phẩm thực phẩm có sử dụng nhiệt ... theo đặc trưng + Thực phẩm ? Mềm, nhừ, khơng nát, nước sánh -Thơm ngon, vị mặn + Màu ? Vàng nâu 2/ Phươngpháp làm chín thực phẩm +Cho HS xem hình 3-21 trang 87 SGK nước +HS quan sát hình, trả...
... GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC Chúng ta học phần 1, phươngpháp làm chín thực phẩm ? Trong nước, nước, hôm sang phần +GV cho xem hình 3-22 trang 87 SGK 3/ Phươngpháp làm chín thực phẩm xem lốp nướng chay ... xiên vào que tre vót nhọn -Nướng vàng -Trình bày đẹp theo đặc trưng Ví dụ lốp nướng chả, theo em u cầu ? -Thực phẩm chín đều, khơng dai -Thơm ngon đậm đà, màu vàng nâu * GV cần lưu ý HS sử dụng phương ... thực vật + Xào rán có khác ? +HS so sánh xào rán -Xào : Thời gian chếbiến nhanh, lượng mỡ vừa phải, cần to lửa -Rán : Thời gian chếbiến lâu, lượng mỡ nhiều, lửa vừa phải Về nhà em thử làm ăn mà...
... Bài 18 phơng phápchếbiến thực phẩm (Tiết 1) I Phơng phápchếbiến thực phẩm có sử dụng nhiệt ơng pháp làm chín thực phẩm nớc Ph a Luéc b NÊu c Kho Bµi 18 phơng phápchếbiến thực phẩm (Tiết ... biến thực phẩm (Tiết 2) I Phơng phápchếbiến thực phẩm có sử dụng nhiệt ơng pháp làm chín thực phẩm nớc Ph Phơng pháp làm chín thực phẩm nớc - Kể tên vàiơng pháp làm em đợcphẩm Hấp (đồ) ph hấp ... liệu vào chất béo lúc nóng già -Rán vàng đều, chín kỹ -Thơm, ngon, vừa miệng -Có lớp màu vàng nâu bao quanh Tụm rang Cm rang Lc rang Bài 18 phơng phápchếbiến thực phẩm (Tiết 2) Phơng pháp làm...
... nghiÖp Nhà hàng Long Vĩ CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CÁCPHƯƠNGPHÁPCHẾBIẾN MÓN ĂN TỪ NHỮNG NHÓM THỰC PHẨM KHÁC NHAU CỦA NHÀ HÀNG I, Cácphươngphápchếbiếntừ thịt gia cầm 1.1.a:Phân loại nhóm gia ... luận chương II: thực trạng doanh nghiệp phươngphápchếbiến ăn.Những vấn đề phát sinh cách chếbiến gia cầm, gia súc thủy hải sản - Ưu điểm: + Cách chếbiến đa dạng + Đội ngũ chuyên môn nghề ... biến ăn Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhà hàng Long Vĩ - Địa : Số 3A Đào Duy Anh - Đống Đa - Hà Nội Nội dung thực tập: Các phơng phápchếbiến ăn từ nhóm thực phẩm khác dựa phơng phápchế biến...
... Thực trạng phơng phápchếbiến ăn từ nhóm thực phẩm khác nhà khách 15 Bộ phận chếbiến ăn 15 Kỹ thuật chếbiến ăn 16 Chơng III Giải pháp, đề xuất, kiến nghị 30 Đánh giá 30 Giải pháp, đề xuất, kiến ... hang, rút bỏ phổi sơ chế * Quy trình sơ chế hải sản Quy trình giết mổ chung: làm chết, làm sạch, xử lý theo yêu cầu chếbiến sau bán thành phẩm Với cá làm chết cách đập vào đầu, với trai, ốc, ... có giải pháp tối u để tăng suất lao động, giảm chi phí tăng lợi nhuận kinh doanh Bộ phận chếbiến ăn Sơ đồ chếbiến ăn Ca vo Khu git m Bp trng Kho Trang trí Khu Sơ chế Cửa Khách Khu Chếbiến Bếp...
... BÀI HỌC Tiết trước học I II -Phương phápchếbiến thực phươngphápchếbiến thực phẩm có phẩm khơng sử dụng nhiệt sử dụng nhiệt Hôm học sang phần II phươngphápchếbiến thực phẩm không sử dụng ... III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Trực quan, thảo luận nhóm, vấn dáp IV-TIẾN TRÌNH : 1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS 2/ Kiểm tra cũ : Bài tập trang 91 (9đ) Món rán : Thời gian chếbiến lâu, lượng ... đ ) Xào : Thời gian chếbiến nhanh, lượng mỡ vừa phải, cần to lửa (5đ) Thế rang ? (9đ) Rang đảo thực phẩm chảo với lượng khơng có chất béo, đảo liên tục cho thực phẩm chín vàng 3/ Giảng : HOẠT...
... dùng ăn ? +HS trả lời I -Phương phápchếbiến thực * GV ghi lên bảng phẩm có sử dụng nhiệt * Thực phẩm sử dụng hàng ngày chếbiến nhiều phươngpháp + Nhiệt có cơng dụng chếbiến thức ăn ? +HS trả ... dể hấp thu thơm ngon đồng thời phần dinh 1/ Phươngpháp làm chín thực phẩm dưỡng bị trình chế nước : biến sinh tố + Hãy kể phươngphápchế a-Luộc : Là làm chín thực phẩm mơi biến thực phẩm có sử ... III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Trực quan, vấn đáp, thảo luận nhóm IV-TIẾN TRÌNH : 1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS 2/ Kiểm tra cũ : Bài tập trang 84 SGK ( 5đ ) -Cho thực phẩm vào hay nấu...
... hƣởng giai đoạn (già, bánh tẻ, non) phƣơng phápchếbiến khác thời gian bảo quản đến thành phần dinh dƣỡng độc tố sắn bột sắn * Cácphươngphápchế biến: - Để phơi khô - Để sấy khô - Băm nhỏ ... phƣơng phápchếbiến củ sắn Việc nghiên cứu chếbiến sử dụng sắn vào chăn nuôi đƣợc nhà khoa học nƣớc ý từ lâu Có nhiều cơng trình đƣợc cơng bố: + Phƣơng pháp nghiền khô làm bột: phƣơng pháp cổ ... THỊ PHƢƠNG THẢO NGHIÊN CỨU ẢNH HƢỞNG CỦA MẬT ĐỘ TRỒNG, MỨC PHÂN ĐẠM VÀCÁC PHƢƠNG PHÁPCHẾBIẾN KHÁC NHAU ĐẾN NĂNG SUẤT VÀ THÀNH PHẦN HĨA HỌC CÚA LÁ SẮN Chun ngành: Chăn ni Mã số: 60 62 40 LUẬN...
... 1.2 Cỏ Brachiaria brizantha 13 1.3 Cácphươngphápchếbiến 14 1.3.1 Tiến hành làm cỏ khô .14 1.3.2 Chếbiến thức ăn phươngpháp kiềm hóa 17 1.4 Đặc điểm tiêu hoá ... ngày Phươngpháp xử lý urê an toàn phươngpháp xử lý amoniac lỏng khí Hơn nữa, urê rẻ tiên NaOH NH3; sẵn có thị trường Mặt khác, chất rắn nên dễ vận chuyển sử dụng Tuy nhiênphươngpháp có hạn chế: ... với điều kiện khí hậu, đất đai tỉnh phía Đơng Bắc 1.3 Các phƣơng phápchếbiến 1.3.1 Tiến hành làm cỏ khô Xử lý cỏ khơ Để tạo cỏ khơ có chất lượng tốt cần đảm bảo rằng, cỏ phải khô cách nhanh chóng,...
... ngày Phươngpháp xử lý urê an toàn phươngpháp xử lý amoniac lỏng khí Hơn nữa, urê rẻ tiên NaOH NH3; sẵn có thị trường Mặt khác, chất rắn nên dễ vận chuyển sử dụng Tuy nhiênphươngpháp có hạn chế: ... vực trung du phía Bắc Tuy nhiên, nghiên cứu chếbiến sử dụng cỏ Brachiaria decumbens ni bò Việt Nam Vì tiến hành nghiên cứu đề tài: “Xác định ảnh hưởng phươngphápchếbiến khác cỏ Brachiaria decumbens ... 1.2 Cácphươngphápchếbiến 1.2.1 chếbiến cỏ khô 1.2.1.1 Sơ lược cỏ khô 1.2.1.2 Nguyên lý phơi khô 1.2.1.3 Nguyên liệu dùng phơi khô 1.2.1.5 Biến...