... những biếnđổi chất dinh dưỡng sauthuhoạch và biện pháp khắc phục”CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1. Đặt vấn đề2. Mục tiêu đề tàiCHƯƠNG 2: THÀNH PHẦN VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH1. ... khoáng11. Các fitonxit12. Các loại enzyme- 2 - CHƯƠNG 3: NGUYÊN NHÂN BIẾNĐỔI THÀNH PHẦN DINH DƯỠNGCỦA RAU QUẢ SAUTHU HOẠCH1. Các quá trình vật lý1.1. Sự bay hơi nước1.2. Sự giảm khối lượng ... lượng tự nhiên1.3. Sự sinh nhiệt2. Các quá trình sinh lý, sinh hóa2.1. Sự hô hấp2.2. Sự thay đổi thành phần hóa họcCHƯƠNG 4: BIỆN PHÁP TỒN TRỮ VÀ BẢO QUẢN CẢI THIỆNCHẤT LƯỢNG RAU QUẢ1. Tồn...
... Cát Chu trái vụ (thu hoạch tháng 9,10), xoài sauthuhoạch bị ruồi nhiễm hại rất thấp. 3.1.3. Tổng hợp và thảo luận Nhìn chung thành phần ruồi đục quả xoài Cát Chu sauthuhoạch chỉ gồm 2 ... ngày thu nhộng và vũ hóa trởng thành * ở điều kiện nuôi phòng thí nghiệm: sauthu trứng và cấy trứng vào thức ăn nhân tạo để nuôi giòi, ngày thứ 8 và 9 sau đó sẽ thu nhộng; sau ngày thu nhộng ... xoài Cát Chu sauthuhoạch và xây dựng qui trình xủ lý nhiệt. 2.4. Phơng pháp nghiên cứu 2.4.1. Về thành phần ruồi đục quả sauthuhoạch ở miền Nam: sử dụng bẫy Methyl Eugenol thu các loài...
... sự nâu hóa vỏ quả vải sauthuhoạch Quả vải sauthuhoạch thờng bị biến đổi nhanh chóng, đặc biệt l sự hóa nâu vỏ quả bên ngoi. Sự biến mu của vỏ quả vải sau thuhoạch có ảnh hởng rất lớn ... của điều kiện bảo quản đến sự biếnđổi màu sắc vỏ quả vải sauthuhoạch 3.5. ảnh hởng của nhiệt độ đến hoạt tính enzyme polyphenol oxidase trong vỏ quả sauthuhoạch Enzyme PPO tham gia trực ... 0,2ảHình 5. nh hởng của nhiệt độ đến sự biến đổi HL polyphenol của vỏ quả vải 405 Ảnh hưởng của điều kiện bảo quản đến sự biếnđổi màu sắc vỏ quả vải sauthuhoạch Underhill, S. J. R. and C. Critchley...
... thời gian tới biếnđổi cảm quan, sinh hoá, vi sinh của ghẹ xanh sau khi chết 3.3.1. Biếnđổi chất lượng cảm quan Hình 3.4: Biếnđổi chất lượng cảm quan của ghẹ xanh sau khi chết ... sự biếnđổi của ghẹ nguyên liệu sau khi chết. Đề xuất công nghệ bảo quản ghẹ sauthu hoạch có ý nghĩa quan trọng. 2. Mục đích nghiên cứu của luận án: Nghiên cứu về thành phần, những biếnđổi ... cách phải thực hiện nhanh, sạch, lạnh đối với ghẹ sauthu hoạch. 3.3.4. Biếnđổi hàm lượng protein Hình 3.7: Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự biếnđổi hàm lượng protein của ghẹ xanh ở nhiệt độ 1±10C...
... chínVí dụ: Sự biếnđổi tinh bột và đường của chuối sau 1 tuần bảo quảnThời gianHàm lượng đường tăng mạnh 8.6%- 40%Hàm lượng tinh bột giảm từ 34%- 10% Chương II: CÔNG NGHỆ SAU THUHOẠCH RAU ... đoạn bảo quản: Giai đoạn đầu (sau thu hái) giai đoạn giữa giai đoạn chín đến chín muồi (bắt đầu hư hỏng) Quỏ trỡnh hụ hpCỏc YTAH n cng hụ hp:ãTỡnh trạng RQ khi thu hái:RQ dập nát: CĐHH ... RAU QUẢ II.1: CÁC BI N Đ IẾ ỔRAU QU SAUTHU HO CH Ả Ạ Quá trình sinh trưởngG/đ phát tri n ểkích th cướ1Tượng hình2Quả nonQT chín3Qu ảchín k ỹ thu tậ4Quả chín sử dụng5Quả chín...