1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch

101 572 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 101
Dung lượng 1,73 MB

Nội dung

 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG    PHAN THỊ THANH HIỀN NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA ARTEMIA SAU THU HOẠCH LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT NHA TRANG, 2011  TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG    PHAN THỊ THANH HIỀN NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA ARTEMIA SAU THU HOẠCH LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT Chuyên ngành:  Mã số: 60.54.10 Người hướng dẫn khoa học: TS. NGUYỄN ANH TUẤN TS. HUỲNH NGUYỄN DUY BẢO NHA TRANG, 2011 i LỜI CAM ĐOAN  nghiên     ii LỜI CẢM ƠN  hoàn thành  này tôi  . X                T.        tôi hoàn thành báo cáo này.             - Hóa Sinh,   tôi .   tôi  gian qua. K  Khánh Hòa, ngày 01 tháng 11     iii MỤC LỤC Trang N i  ii  iii  vi  viii   ix  2  4 1.1.  ARTEMIA 4 Artemia 4 Artemia 4 Artemia 5 Artemia 5 Artemia  10  14 1.2.1.  14 1.2.2.  15 1.3. T 19 1.3.1.  19 1.3.2.  19  20 1.4.  23  23 1.4.2.    24 :  28  28  28  29 iv 2.2.2.  29  30  30   Artemia 31  Artemia 32   Artemia . 33 2.4.  34 2.5 35 :  36  ARTEMIA FRANCISCANA 36 3.1.1.  Artemia.36 3.1.2.    Artemia 37 3.1.3.  Artemia 38 SINH ARTEMIA FRANCISCANA   40 Artemia theo  40  Artemia  44        Artemia  48 Artemia   51        Artemia  54 v 3.2.6yArtemia   58                Artemia  60  ARTEMIA FRANCISCANA  63  67   67  67  68  77  77  81  86  82 E 87   89 vi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ADP: Adenosine diphosphate AMP: Adenosine monophosphate ATP: Adenosintriphosphate BQ: B CFU: Conoly forming unit   DHA: Decosahexaenoic acid DL:  EPA: Eicosapentaenoic acid FFA: Free fatty acid  GC/FID: Gas chromaphagy/Fire ion derector   HUFA: High unsaturated fatty acid cao) IFTS Intergrated Flow Through System IMP: Inosin monophotphat MUFA: Mono unsaturated fatty acid  N aa :   PE: Poly ethylene  PUFA: Poly unsaturated fatty a PV: Peroxyt TCN:  TCVN:  TFA: Total fatty acid  TMA: Trimethylamine TMAO: Trimethylamine oxide TPC: Total plate count   TVB-N: Total volatile base- nito  vii SFA: Sturated fatty acid (acid béo bão hòa)  TL: T    viii DANH MỤC BẢNG   (so % [35] 5  acid amin  [32], [33], [35] 6  7 1.4[11] 7  5          Artemia theo các    9 6lipase [3] 22 7 23 Artemia franciscana 36    Artemia franciscana 37 sinh Artemia franciscana38 T n) Error! Bookmark not defined.  Artemia nguyên  ( 51 Arte  63 T   66 [...]... chế biến thì nguyên liệu đã bị biến đổi về chất lượng, dẫn đến sản ph m có chất lượng không ổn định T tài liệu tham khảo cho thấy tất cả các nghiên cứu trên đều đi sâu vào nghiên cứu thành phần hóa học của sinh khối và ấu trùng Artemia, có rất ít tài liệu nghiên cứu sự biến đổi về chất lượng của sinh khối Artemia trong quá trình bảo quản Vì vậy, chúng tôi tiến hành đề tài nghiên cứu sự biến đổi của. .. nghĩa của luận văn: - Ý nghĩa khoa học: Lần đầu tiên nghiên cứu một cách hệ thống về thành phần hóa học của sinh khối Artemia franciscana và sự biến đổi chất lượng của chúng trong quá trình bảo 3 quản ở các nhiệt độ khác nhau Kết quả nghiên cứu này sẽ giúp cho các nhà nghiên cứu về Artemia có số liệu về giá trị dinh dưỡng và hướng sử d ng của sinh khối Artemia - Ý nghĩa thực tiễn: Các kết quả nghiên cứu. .. Protein, lipid, hàm lượng nước, tro, acid béo, acid amin 2 Nghiên cứu biến đổi của Artemia theo nhiệt độ và thời gian bảo quản:  Biến đổi chất lượng cảm quan: Mùi, vị, màu, trạng thái  Biến đổi chất lượng dinh dưỡng (biến đổi thành phần hóa học): Hàm lượng protein, đạm acid amin (Naa), tổng nitơ bazơ bay hơi (TVB-N), lipid, acid béo tự do (FFA), chỉ số pH, peroxyt (PV)  Biến đổi tổng vi sinh vật... 3.3 Biến đổi CLCQ của sinh khối Artemia theo thời gian BQ đông 42 Hình 3.4 Biến đổi hàm lượng protein của sinh khối Artemia theo thời gian BQ ở nhiệt độ thường 44 Hình 3.5 Biến đổi hàm lượng protein của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ khác nhau 45 Hình 3.6 Biến đổi hàm lượng protein của sinh khối Artemia theo nhiệt độ BQ đông 45 Hình 3.7 Biến. .. Hình 3.7 Biến đổi hàm lượng đạm acid amin của sinh khối Artemia theo thời gian BQ ở nhiệt độ thường 46 Hình 3.8 Biến đổi hàm lượng đạm acid amin của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ khác nhau 46 Hình 3.9 Biến đổi hàm lượng đạm acid amin của sinh khối Artemia theo nhiệt độ BQ đông 47 Hình 3.10 Biến đổi hàm lượng nitơ NH 3 của sinh khối Artemia theo thời... nhau 52 Hình 3.18 Biến đổi độ pH của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông 53 Hình 3.19 Biến đổi hàm lượng lipid của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường 54 Hình 3.20 Biến đổi hàm lượng lipid của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ khác nhau 55 Hình 3.21 Biến đổi hàm lượng lipid của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản... đó Artemia sau thu hoạch biến đổi về chất lượng rất nhanh do Artemia có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, nhiều nước Theo nghiên cứu của P Léger, P Vanhaecke, P Sorgeloos (1983), khi bảo quản Artemia, biến đổi lipid và các acid béo ở nhiệt độ bảo quản 25°C mạnh hơn nhiều so với bảo quản ở nhiệt độ lạnh 2 - 4°C, thời gian càng dài sự suy giảm càng mạnh, điều đó được thể hiện ở bảng 1.7 [34] 9 Bảng 1.5 Sự. .. Hình 3.22 Biến đổi hàm lượng acid béo tự do của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường 56 Hình 3.23 Biến đổi hàm lượng acid béo tự do của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ khác nhau 56 Hình 3.24 Biến đổi hàm lượng acid béo tự do của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông 57 Hình 3.25 Biến đổi trị số peroxyt của sinh khối Artemia. .. 3.11 Biến đổi hàm lượng nitơ NH3 của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ khác nhau Error! Bookmark not defined Hình 3.12 Biến đổi hàm lượng nitơ NH 3 của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông Error! Bookmark not defined Hình 3.13 Biến đổi hàm lượng nitơ bazơ bay hơi của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường 49 x Hình 3.14 Biến đổi hàm lượng. .. ngành thủy sản, còn phần lớn sinh khối của Artemia thì chưa được sử d ng Theo một số các nhà nghiên cứu cho thấy sinh khối Artemia rất giàu hàm lượng protein, lipid, acid amin và acid béo cần thiết Vì vậy sẽ rất thiếu sót nếu không nghiên cứu một cách khoa học để có thể chỉ ra hướng sử d ng s inh khối Artemia Do vậy việc Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của Artemia sa th h ch” tạo ra cơ sở khoa học . TRANG    PHAN THỊ THANH HIỀN NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA ARTEMIA SAU THU HOẠCH LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THU T NHA TRANG, 2011 . HỌC NHA TRANG    PHAN THỊ THANH HIỀN NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA ARTEMIA SAU THU HOẠCH LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THU T Chuyên ngành:  Mã số:.   ARTEMIA 4  Artemia 4  Artemia 4  Artemia 5  Artemia 5

Ngày đăng: 15/08/2014, 23:55

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
1. Nguyễn Thị Ngọc Anh, Vũ Đỗ Quỳnh, Nguyễn Văn Hoà, Peter Baert (1997), Đánh giá tiềm năng thu sinh khối Artemia trên ruộng muối Vĩnh Châu , Tuyển tập báo cáo khoa học Hội nghị sinh học biển toàn quốc lần thứ nhất, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Trang 410-417 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Đánh giá tiềm năng thu sinh khối Artemia trên ruộng muối Vĩnh Châu
Tác giả: Nguyễn Thị Ngọc Anh, Vũ Đỗ Quỳnh, Nguyễn Văn Hoà, Peter Baert
Nhà XB: Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật
Năm: 1997
2. Trần Đức Ba, Lê Vi Phúc, Nguyễn Văn Quan (1990), Kỹ thuật chế biến lạnh thủy sản, NXB Đại Học và Giáo D c Chuyên Nghiệp Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Kỹ thuật chế biến lạnh thủy sản
Tác giả: Trần Đức Ba, Lê Vi Phúc, Nguyễn Văn Quan
Nhà XB: NXB Đại Học và Giáo D c Chuyên Nghiệp Hà Nội
Năm: 1990
3. Trần Đức Ba, Nguyễn Văn Tài (2004), Công nghệ lạnh thủy sản, NXB Đại Học Quốc Gia, T.P. Hồ Chí Minh Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ lạnh thủy sản
Tác giả: Trần Đức Ba, Nguyễn Văn Tài
Nhà XB: NXB Đại Học Quốc Gia
Năm: 2004
4. Bộ Thủy Sản, Seaqip (2004), Cá tươi - chất lượng và các biến đổi về chất lượng, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Cá tươi - chất lượng và các biến đổi về chất lượng
Tác giả: Bộ Thủy Sản, Seaqip
Nhà XB: NXB Nông Nghiệp
Năm: 2004
5. Nguyễn Trọng C n, Đỗ Minh Ph ng, Nguyễn Anh Tuấn (2006), Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản tập 1 và 2, NXB Nông nghiệp, TP. Hồ Chí Minh Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản tập 1 và 2
Tác giả: Nguyễn Trọng C n, Đỗ Minh Ph ng, Nguyễn Anh Tuấn
Nhà XB: NXB Nông nghiệp
Năm: 2006
6. Vũ Dũng (1991), Nghiên cứu xây dựng quy trình nuôi Artemia trên ruộng muối, Báo cáo khoa học hội nghị về biển toàn quốc lần thứ 3, Viện Khoa học Việt Nam, tập 1, Trang 61-66, Vt 227 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu xây dựng quy trình nuôi Artemia trên ruộng muối
Tác giả: Vũ Dũng
Năm: 1991
7. Mạch Ngọc Diệp và Regnar Nort Vedt (2006), Quá trình tự phân và oxy hóa lipid trong gan cá tuyết bảo quản bằng nước đá và muối đá , Tạp chí Khoa học – Công nghệ Thủy sản, số 2, trang 21-25 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Quá trình tự phân và oxy hóa lipid trong gan cá tuyết bảo quản bằng nước đá và muối đá
Tác giả: Mạch Ngọc Diệp và Regnar Nort Vedt
Năm: 2006
8. Nguyễn Việt Dũng (1998), Nghiên cứu sự biến đổi của Tôm sau khi chết và phương pháp bảo quản Tôm nguyên liệu, Luận án Tiến sĩ kỹ thuật- Đại học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu sự biến đổi của Tôm sau khi chết và phương pháp bảo quản Tôm nguyên liệu
Tác giả: Nguyễn Việt Dũng
Năm: 1998
10. Nguyễn Thị Thanh Hải (2004), Nghiên cứu sự biến đổi vi sinh vật trong quá trình bảo quản lạnh mực nguyên liệu, Luận văn Thạc sĩ, Trường Đại học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu sự biến đổi vi sinh vật trong quá trình bảo quản lạnh mực nguyên liệu
Tác giả: Nguyễn Thị Thanh Hải
Năm: 2004
11. Triệu Minh Hiển (2009), Nghiên cứu chế biến bột đạm t sinh khối Artemia bằng phương pháp sử dụng enzyme protease, Luận văn thạc sĩ, Trường Đại Học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu chế biến bột đạm t sinh khối Artemia bằng phương pháp sử dụng enzyme protease
Tác giả: Triệu Minh Hiển
Năm: 2009
12. Nguyễn Văn Hoà, Vũ Đỗ Quỳnh, Nguyễn Kim Quang (1994), Kỹ thuật nuôi Artemia ở ruộng muối, Chương trình EC-IP Sách, tạp chí
Tiêu đề: Kỹ thuật nuôi Artemia ở ruộng muối
Tác giả: Nguyễn Văn Hoà, Vũ Đỗ Quỳnh, Nguyễn Kim Quang
Năm: 1994
13. Nguyễn Văn Hoà (2005), Nâng cao hiệu quả của việc nuôi sinh khối Artemia trên ruộng muối, Báo cáo khoa học luận văn cấp bộ. B2005-31-94 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nâng cao hiệu quả của việc nuôi sinh khối Artemia trên ruộng muối
Tác giả: Nguyễn Văn Hoà
Năm: 2005
14. Nguyễn Văn Hoà (2007), Artemia – Nghiên cứu và Ứng dụng trong nuôi trồng thuỷ sản, Nhà xuất bản Nông Nghiệp Tp. Hồ Chí Minh Sách, tạp chí
Tiêu đề: Artemia" – "Nghiên cứu và Ứng dụng trong nuôi trồng thuỷ sản
Tác giả: Nguyễn Văn Hoà
Nhà XB: Nhà xuất bản Nông Nghiệp Tp. Hồ Chí Minh
Năm: 2007
15. Đặng Văn Hợp, Đỗ Minh Ph ng, Nguyễn Thuần Anh, Vũ Ngọc Bội (2006), Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm thủy sản, NXB Nông Nghiệp, TP. Hồ Chí Minh Sách, tạp chí
Tiêu đề: Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm thủy sản
Tác giả: Đặng Văn Hợp, Đỗ Minh Ph ng, Nguyễn Thuần Anh, Vũ Ngọc Bội
Nhà XB: NXB Nông Nghiệp
Năm: 2006
16. Lê Đình Hùng, Bùi Minh Lý, Huỳnh Quang Đăng, Ngô Quốc Bửu, Trần Thanh Vân (2000), Nghiên cứu tìm điều kiện tối ưu phân tích acid amin thông qua các dẫn xuất, este của chúng bằng phương pháp sắc ký khí, sử dụng detectơ ion hóa bằng ngọn lửa (GC/FID), Tạp chí hóa học, T.38, số 1, trang 35-38 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu tìm điều kiện tối ưu phân tích acid amin thông qua các dẫn xuất, este của chúng bằng phương pháp sắc ký khí, sử dụng detectơ ion hóa bằng ngọn lửa (GC/FID)
Tác giả: Lê Đình Hùng, Bùi Minh Lý, Huỳnh Quang Đăng, Ngô Quốc Bửu, Trần Thanh Vân
Năm: 2000
17. Lê Đình Hùng (2007), Đại cương về phương pháp kiểm tra vi sinh vật thực phẩm, Trung tâm kiểm tra chất lượng thủy sản 3, T.P. Hồ Chí Minh Sách, tạp chí
Tiêu đề: Đại cương về phương pháp kiểm tra vi sinh vật thực phẩm
Tác giả: Lê Đình Hùng
Năm: 2007
18. Trương Sỹ Kỳ và Nguyễn Tấn Sỹ (1999), Nuôi sinh khối Artemia ở khu vực Đồng Bò – Nha Trang, Tuyển tập Báo Cáo Khoa học Hội Nghị Sinh Học biển toàn quốc lần thứ IV, tập II : 948 – 951 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nuôi sinh khối Artemia ở khu vực Đồng Bò – Nha Trang
Tác giả: Trương Sỹ Kỳ và Nguyễn Tấn Sỹ
Năm: 1999
19. Nguyễn Ngọc Lâm, Vũ Đỗ Quỳnh (1991), Nghiên cứu cấu trúc sinh sản của Artemia t rong điều kiện tự nhiên đồng muối Cam Ranh –Khánh Hòa, Tuyển tập báo cáo khoa học về biển lần thứ 3, tập I. Viện Khoa học Việt Nam.Trang 230 -235 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu cấu trúc sinh sản của Artemia t rong điều kiện tự nhiên đồng muối Cam Ranh –Khánh Hòa
Tác giả: Nguyễn Ngọc Lâm, Vũ Đỗ Quỳnh
Năm: 1991
20. Trịnh Thị Linh (2007), Thiết kế kỹ thuật thiết bị sấy Artemia và trứng bào xác năng suất 10kg/mẻ đạt chất lượng thương phẩm phục vụ nuôi trồng thủy sản, Luận văn tốt nghiệp Đại học Nha Trang, Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thiết kế kỹ thuật thiết bị sấy Artemia và trứng bào xác năng suất 10kg/mẻ đạt chất lượng thương phẩm phục vụ nuôi trồng thủy sản
Tác giả: Trịnh Thị Linh
Năm: 2007
21. Trần Văn Mạnh (2008), Nghiên cứu sự biến đổi thành phần hóa học, chất lượng cảm quan và phương pháp bảo quản tươi cá Tra (Pangasius hypophthalmus) sau thu hoạch, Luận văn Thạc sĩ – Trường Đại học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu sự biến đổi thành phần hóa học, chất lượng cảm quan và phương pháp bảo quản tươi cá Tra (Pangasius hypophthalmus) sau thu hoạch
Tác giả: Trần Văn Mạnh
Năm: 2008

Xem thêm

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1.5. Sự biến đổi của acid béo của sinh khối Artemia theo các chế độ bảo quản [34] - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Bảng 1.5. Sự biến đổi của acid béo của sinh khối Artemia theo các chế độ bảo quản [34] (Trang 21)
Hình 1.1. Sơ đồ biến đổi động vật sau khi chết [5] - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 1.1. Sơ đồ biến đổi động vật sau khi chết [5] (Trang 26)
Hình 1.3. Sơ đồ tổng quát của quá trình phân hủy [23] - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 1.3. Sơ đồ tổng quát của quá trình phân hủy [23] (Trang 29)
Hình 1.4. Quá trình tự oxy hóa của lipid cao phân tử [4] - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 1.4. Quá trình tự oxy hóa của lipid cao phân tử [4] (Trang 30)
Hình 2: Artemia franciscana - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 2 Artemia franciscana (Trang 40)
2.3.1. Sơ đồ bố trí thí nghiệm tổng quát - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
2.3.1. Sơ đồ bố trí thí nghiệm tổng quát (Trang 42)
2.3.3. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định thành phần hóa học cơ bản của sinh khối Artemia - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
2.3.3. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định thành phần hóa học cơ bản của sinh khối Artemia (Trang 44)
2.3.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định biến đổi chất lượng của sinh khối - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
2.3.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định biến đổi chất lượng của sinh khối (Trang 45)
Bảng 3.3. Thành phần và hàm lượng acid amin của sinh khối Artemia franciscana - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Bảng 3.3. Thành phần và hàm lượng acid amin của sinh khối Artemia franciscana (Trang 50)
Hình 3.2. Biến đổi chất lượng cảm quan của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ khác nhau - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.2. Biến đổi chất lượng cảm quan của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ khác nhau (Trang 53)
Hình 3.3. Biến đổi chất lượng cảm quan của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.3. Biến đổi chất lượng cảm quan của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông (Trang 54)
Hình 3.4. Biến đổi hàm lượng protein của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.4. Biến đổi hàm lượng protein của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường (Trang 56)
Hình 3.5. Biến đổi hàm lượng protein của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ khác nhau - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.5. Biến đổi hàm lượng protein của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ khác nhau (Trang 57)
Hình 3.6. Biến đổi hàm lượng protein của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.6. Biến đổi hàm lượng protein của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông (Trang 57)
Hình 3.7. Biến đổi hàm lượng đạm acid amin của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.7. Biến đổi hàm lượng đạm acid amin của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường (Trang 58)
Hình 3.9. Biến đổi hàm lượng đạm acid amin của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ đông - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.9. Biến đổi hàm lượng đạm acid amin của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ đông (Trang 59)
Hình 3.12. Biến đổi hàm lượng nitơ bazơ bay hơi của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.12. Biến đổi hàm lượng nitơ bazơ bay hơi của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông (Trang 62)
Hình 3.13. Biến đổi độ pH của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.13. Biến đổi độ pH của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường (Trang 64)
Hình 3.14. Biến đổi độ pH của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ khác nhau - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.14. Biến đổi độ pH của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ khác nhau (Trang 64)
Hình 3.15. Biến đổi độ pH của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.15. Biến đổi độ pH của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông (Trang 65)
Hình 3.16. Biến đổi hàm lượng lipid tổng số của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.16. Biến đổi hàm lượng lipid tổng số của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường (Trang 66)
Hình 3.18. Biến đổi hàm lượng lipid tổng số của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.18. Biến đổi hàm lượng lipid tổng số của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông (Trang 67)
Hình 3.21. Biến đổi hàm lượng acid béo tự do của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.21. Biến đổi hàm lượng acid béo tự do của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông (Trang 69)
Hình 3.22. Biến đổi trị số peroxyt của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.22. Biến đổi trị số peroxyt của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường (Trang 70)
Hình 3.23. Biến đổi trị số peroxyt của sinh khôi Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ khác nhau - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.23. Biến đổi trị số peroxyt của sinh khôi Artemia theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ khác nhau (Trang 71)
Hình 3.24. Biến đổi trị số peroxyt của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.24. Biến đổi trị số peroxyt của sinh khối Artemia theo thời gian bảo quản đông (Trang 71)
Hình 3.22, 3.23, 3.24 cho thấy chỉ số peroxyt của mẫu sinh khối Artemia đều - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Hình 3.22 3.23, 3.24 cho thấy chỉ số peroxyt của mẫu sinh khối Artemia đều (Trang 72)
Bảng 1. Kết quả biến đổi chất lượng của mẫu sinh khối Artemia bảo quản ở nhiệt độ thường (mẫu đối chứng) - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Bảng 1. Kết quả biến đổi chất lượng của mẫu sinh khối Artemia bảo quản ở nhiệt độ thường (mẫu đối chứng) (Trang 84)
Bảng 3. Kết quả biến đổi chất lượng của sinh khối Artemia BQ ở nhiệt độ 12 ± 2°C - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Bảng 3. Kết quả biến đổi chất lượng của sinh khối Artemia BQ ở nhiệt độ 12 ± 2°C (Trang 86)
Bảng 4. Kết quả biến đổi chất lượng của sinh khối Artemia BQ ở nhiệt độ 2 ± 2°C - Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
Bảng 4. Kết quả biến đổi chất lượng của sinh khối Artemia BQ ở nhiệt độ 2 ± 2°C (Trang 87)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TRÍCH ĐOẠN

TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN LẠNH THỦY SẢN

TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN ĐÔNG LẠNH THỦY SẢN Biến đổi quan trọng của thủy sản trong quá trình bảo quản đông PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TỔNG HỢP KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ KHUYẾN NGHỊ VỀ THỜ

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w