bao quan thit bo
tính toán thiết kế kho lạnh dung tích 500 tấn, bảo quản thịt bò
Ngày tải lên :
10/01/2015, 09:50
... ®Þnh dßng nhiƯt bao b× to¶ bb Q22 - Dßng nhiƯt bao b× to¶ tÝnh theo biĨu thøc: bb Q22 = M bb Cbb ( t1 − t ) 1000 24.3600 (TL1) 22 Trong ®ã: Mbb: Khèi lỵng bao b× ®a vµo cïng s¶n phÈm Bao b× lµ thïng ... Dùng cách nhiệt kho lạnh Hầm đơng.hầm nước đá Các loại ống bảo ơn 5- Bao bì điện tử, sanh sứ thủy tinh, rau quả, thủy hải sản bao bì chống va đập Phương pháp thi cơng đơn giản, tiện lợi mang lại ... R = 6,48 ÷ 8,48 m; D = 15,48 m X¸c ®Þnh dßng nhiƯt ®i qua kÕt cÊu bao che vµo phßng I 1.1 X¸c ®Þnh dßng nhiƯt ®i qua kÕt cÊu bao che Ta cã: v t n bx Q1 = Q + Q + Q + Q (ω) Trong ®ã: v Q : Dßng...
- 59
- 1.1K
- 17
Thiết kế kho lạnh đông bảo quản thịt bò với dung tích là 600 tấn với địa điểm xây dựng là tỉnh thừa thiên huế
Ngày tải lên :
18/03/2015, 10:50
... bề mặt làm lạnh tăng thời gian lạnh đông giảm h) Bao gói sản phẩm Một số sản phẩm bao gói trước đem làm đông nên làm tăng trở nhiệt Đặc biệt bao gói có lọt lớp bên tạo nên lớp cách nhiệt làm ... qua kết cấu bao che Q1 = Q11 + Q12 Q11: Dòng nhiệt tổn thất qua tường bao, trần chênh lệch nhiệt độ GVHD: Nguyễn Cao Cường Page 25 ĐỒ ÁN THIẾT BỊ Q12: Dòng nhiệt tổn thất qua tường bao trần ... thăng hoa nước đá sản phẩm sản phẩm đông đem bảo quản phải bao gói kín đuổi hết không khí ngoài, có không khí bên xảy tượng hoá tuyết bề mặt bao gói trình thăng hoa xảy b) Những biến đổi hóa học Trong...
- 65
- 1.8K
- 16
Bảo quản thịt bò
Ngày tải lên :
04/12/2015, 11:59
... hưởng sức khỏe người tiêu dùng - Các loại bao bì có nguồn gốc vô bị ảnh hưởng, bao bì có nguồn gốc sinh học giấy bao bì nhựa tổng hợp bị ảnh hưởng mạnh Bao bì tổng hợp có liên kết – C – C – bền ... bảo quản không quy cách Các giá trị cảm quan khác: - Giá trị cảm quan thường dễ bị biến đổi trình chế biến, bảo quản Trong bảo quản chiếu xạ giá trị cảm quan thịt bò bị thay đổi, phụ thuộc chủ ... (overall) 34 - Trên hai bảng thể thay đổi số đặc điểm cảm quan thịt bò thực trình chiếu xa Các giá trị cảm quan thường đánh giá cảm quan đội ngũ qua đào tạo, phương pháp có thang điểm riêng để...
- 48
- 720
- 2
Báo cáo khoa học: Thu nhận Bacteriocin bằng phương pháp lên men bởi tế bào Lactococcus lactic cố định trên chất mang Cellulose vi khuẩn (BC) và ứng dụng trong bảo quản thịt tươi sơ chế tối thiểu docx
Ngày tải lên :
27/06/2014, 11:20
... lượng cảm quan ĐC0 ĐC1 A Màu sắc Sậm màu Mùi Ơi nhẹ Trạng thái, cấu trúc Đặc trưng Ướt, nhầy B C E D Sậm màu, khơ Đặc trưng Đặc trưng Đặc trưng Màng BC suốt khơng ảnh hưởng trạng thái cảm quan Khi ... đánh giá chất lượng mẫu thịt sau thời gian bảo quản trình bày bảng Xét chất lượng cảm quan, dựa tiêu u cầu cảm quan thịt heo (theo TCVN 7046: 2002) chúng tơi có nhận xét sau: - Mẫu đối chứng thí ... lượng cảm quan cho mẫu khảo sát, nhận thấy mẫu C, D, E sử dụng bacteriocin cố định BC để bảo quản thịt tươi có điểm cao (>18/20 điểm) so với mẫu lại Vì vậy, dựa vào chất lượng cảm quan mẫu C,...
- 10
- 720
- 3
TỔNG QUAN VỀ CHITOSAN VÀ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN THỊT
Ngày tải lên :
21/03/2013, 10:46
... đồng hóa protein thịt 96-97% Do thịt nguồn cung cấp thức ăn protein quan trọng phần người Lipit thịt thường da, khoang bụng, bao quanh nội tạng có xương Hàm lượng chất béo dạng 0,5-50% (tùy thuộc ... tích điện dương Quan sát kính hiển vi huỳnh quang cho thấy chitosan không trực tiếp hoạt động ức chế vi khuẩn E.coli mà kết lại tế bào tích điện dương màng vi khuẩn Chitosan N-carboxybutyl, polycation ... chất lượng cảm quan, vi sinh vật tổng số NH3 Mẫu đối chứng không xử lý olygoglucosamin, đem giữ tươi tiến hành mẫu thí nghiệm Xác định chất lượng cảm quan thịt theo phương pháp cảm quan- Áp dụng...
- 45
- 1.2K
- 12
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
Ngày tải lên :
11/04/2013, 08:17
... biện pháp kéo dài thời gian bảo quản thịt lạnh đông Có thể phối hợp với biện pháp : dùng khí cacbonic, khí ozon, tia tử ngoại chất kháng sinh Thời gian bảo quản thịt lạnh nhiệt độ C với nồng độ ... khí cao thực phẩm lại hút ẩm ngược trở lại, thực phẩm sau làm khô phải tiến hành làm nguội ngay, bao gói kín bảo quản điều khô (độ ẩm tối đa kho bảo quản 70%), thoáng mát Để giữ chất lượng sản ... 1.3.2.7 Các biện pháp kéo dài thời gian bảo quản Thực phẩm sau làm khô phải tiến hành làm nguội ngay, bao gói kín bảo quản điều khô (độ ẩm tối đa kho bảo quản 70%), thoáng mát 1.3.2.8.Ưu điểm nhược...
- 19
- 8.6K
- 5
bảo quản thịt gấc bằng nhiệt độ thấp
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:14
... gấc oxy Vì loại bao bì yếu tố ảnh hưởng đến độ hấp thu màng gấc Không khí thấm qua bao bì PE thấm qua bao bì PA Do độ hấp thu mẫu bao gói PA cao độ hấp thu mẫu bao gói PE Ảnh hưởng bao bì đến thay ... - Bao bì plastic cho phép nhiều thấm khí, hơi, mùi - Chịu ăn mòn hóa học tốt (Đống Thị Anh Đào, 2005) 2.9.2 Polyetylen (PE) Polyetylen vật liệu bao gói quan trọng bậc Đó polymer dạng hydrocarbon ... mại nylon Hai loại amide quan dung làm bao bì nylon nylon 6,6; nylon dùng phổ biến Tính chất bao bì polyamide: - Khả ngăn ngừa thẩm thấu tốt - Không bị hư hỏng dầu, mỡ - Bao bì suốt có độ bóng...
- 94
- 3.3K
- 2
CHIẾU XẠ TRONG BẢO QUẢN THỊT
Ngày tải lên :
24/04/2013, 16:30
... Giải phần điểm bất lợi nầy cách áp dụng kỹ thuật vô bao chân không (vacuum packed) Sau cho thịt vào bao, không khí rút hết trước ép kín bao lại, sau cho chiếu xạ sản phẩm Trên lý thuyết vấn ... Điều10: Bao gói, bảo quản, ghi nhãn 10 Chiếu xạ bảo quản thịt Thực phẩm trước sau chiếu xạ phải đóng gói bao bì Thực phẩm chiếu xạ phải bảo quản theo quy định thực phẩm chưa chiếu xạ Trên bao bì ... tất Vấn đề cuối làm người tiêu thụ lo ngại, vấn đề bao bì nhãn hiệu Cũng quốc gia Âu châu, Hoa Kỳ Canada ban hành luật lệ chặt chẽ bắt buộc bao bì đựng sản phẩm chiếu xạ phải có mang Chiếu xạ...
- 18
- 919
- 10
Thiết kế hệ thống bảo quản thịt heo
Ngày tải lên :
01/05/2013, 10:41
... CHN CC THIT B TRAO I NHIT V THIT B PH Đ5.1 Tớnh chn thit b ngng t Chn thit b ngng t Mc ớch ca thit b ngng t Cu to Tớnh chn thit b ngng t Nguyờn lý lm vic Đ5.1 Tớnh chn thit b bay hi Chn thit b ... Thnh Vn CHNG 5: TNH CHN CC THIT B TRAO I NHIT V THIT B PH Đ5.1 Tớnh chn thit b ngng t Chn thit b ngng t Chn thit b ng chựm nm ngang cú nc lm mỏt tun hon Bi vỡ loi thit b ny cú ph ti nhit khong ... tớnh tn tht lnh bao bỡ: Q bb = Gb C b (t1 t ).1000 , [kW] 3600 Vi: - Gb: Khi lng bao bỡ a vo cựng sn phm,[t] Do lng bao bỡ chim ti (10 ữ 30)% lng hng (trang 84 ti liu [1]) v bao bỡ bng kim loi...
- 42
- 1.5K
- 9
các phương pháp bảo quản thịt
Ngày tải lên :
10/05/2013, 21:56
... chúng không bao gói Do đó, vật liệu bao gói phải chống thấm tốt Hầu hết phim plastic đạt yêu cầu Vật liệu thiết bị phù hợp cho bao gói sản phẩm thịt: Các bao bì phim gồm bao bì cellulose, bao bì plastic ... bảo quản thịt sản phẩm từ thịt, việc bao gói hợp lý đóng vai trò quan trọng Mục đích việc bao gói thịt: Bao gói để bảo vệ thực phẩm suốt trình phân phối bao gồm tồn trữ vận chuyển tránh nhiễm ... phải rút hoàn toàn khỏi bao bì (còn gọi bao gói chân không) bao bì nên đóng thật kín cách hàn dán nhiệt hay đóng clip kim loại Bao gói chân không thịt tươi: Phương pháp bao gói chân không (cách...
- 45
- 2.4K
- 8
Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:26
... sơ để tách bớt nước tơiRang épcá chảo, đảo đều, không Bước Bao gói :nước bốc lên, cho nước mắm, muối vào rang tiếp kín - Cho vào bao sạch, gói, dánrải mỏng để chóng nguội - Bảo quản nơi khô...
- 33
- 2.9K
- 22
Bài Thực hành: Sử dụng và bảo quản máy bơm nước
Ngày tải lên :
21/08/2013, 15:10
... đua số câu hỏi cho HS thảo luận: + Vì làm vệ sinh ống dẫn nước miệng ống hút công tác bảo dưỡng quan trọng phần bơm? -Đánh giá kết -GV tổng kết đánh giá yêu cầu HS chuẩn bị bài: “ Sử dụng bảo...
- 2
- 1.7K
- 7
Chương 3_ Bảo quản thịt
Ngày tải lên :
23/10/2013, 13:15
... phẩm chế biến Ngun tắc bảo quản Bảo quản q trình kéo dài đời sống sản phẩm, hạn chế thay đổi cảm quan thành phần hố học Ngun tắc -kiểm sốt vấy nhiễm ban đầu -Phá hủy hay hạn chế hoạt động enzyme...
- 26
- 308
- 2
VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT
Ngày tải lên :
25/10/2013, 05:20
... Thịt hộp Các vi khuẩn thường thấy : • Bacillus subtilis • Bacillus mesentericus • Clostridium botulinum II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt: Xúc...
- 11
- 790
- 3
Các phương pháp bảo quản thịt, trứng
Ngày tải lên :
09/12/2013, 15:43
... hiệu Các tia tử ngoại UV, tia gamma thường dùng Thịt thực phẩm xử lý phóng xạ phải quan y tế kiểm định ghi rõ bao bì Bởi nhiều người bị dị ứng với chất phóng xạ 2.4 Đông lạnh tủ lạnh Đây cách ... nhiên cách giữ, thịt dễ bị hư Có thể giữ tủ lạnh nhiệt độ từ 20C đến 40C, đông lạnh nhiệt độ 00C Thit đông lạnh Vài điều cần để ý giữ thịt tủ lạnh: • Thịt đóng gói mua nguyên gói: giữ ngăn lạnh...
- 15
- 2.3K
- 5
Tài liệu Cách bảo quản cải bó xôi để tăng giá trị dinh dưỡng docx
Ngày tải lên :
24/12/2013, 19:15
... cho biết: “Siêu thị thường đựng cải bó xôi tương túi nilon nhiệt độ thấp sáng 24 với đèn huỳnh quang” Điều khiến nhà khoa học tự hỏi, liệu điều có ảnh hưởng đến chất lượng cải bó xôi - bí mật...
- 5
- 760
- 5
