bảo quản và chế biến lương thực thực phẩm

... lượng, TS Phạm Minh Tâm, “ Vệ sinh và an tồn thực phẩm , ĐH kỹ thuật TP Hồ Chí Minh 2 Hồ Sưởng (chủ biên), “Vi sinh vật trong bảo quản và chế biến thực phẩm , nhà xuất bản Nơng nghiệp, ... Lại Đức Cận, “Kỹ thuật sơ chế và bảo quản hạt có dầu”, nhà xuất bản Nơng nghiệp, 1982 4 Nguyễn Văn Thoa, Nguyễn Văn Tiếp, Qch Dĩnh, “Kỹ thuật bảo quản và chế biến rau quả”, nhà xuất bản ... cn hản chãú âỉåüc oxi họa sn pháøm, hản chãú mỉïc ä nhiãùm vi sinh váût v âạp ỉïng âỉåüc u cáưu vàn minh thỉång nghiãûp. - Mäüt säú sn pháøm sau khi lảnh âäng xong âỉåüc trạng bàng âãø tảo låïp

Ngày tải lên: 26/07/2014, 20:20

... BẢO QUẢN KÍN VÀ BẢO QUẢN THOÁNG Người thực hiện: Nhóm I Bảo quản thoáng: Khái niệm: Nguyên tắc: Trong mao quản Không gian nông sản Không gian xung quanh Không gian bên Sự xâm nhập không khí vào ... thể vận hành liên tục II Bảo quản kín: Khái niệm: bảo quản điều kiện kín, nhằm hạn chế hô hấp nông sản  Nguyên tắc: đình trao đổi không khí nông sản với môi trường Hạn chế hô hấp nông sản Ngăn ... thuộc vào thời tiết -Hiệu thông gió không cao -Không thể tiến hành liên tục b Thông gió cưỡng bức: phương pháp tốt để giữ cho sản phẩm có chế độ nhiệt, ẩm thích hợp, nâng cao chất lượng bảo quản

Ngày tải lên: 04/12/2016, 20:25

... Bảo quản thực phẩm_ Bài 5: Hư hỏng thực phẩm bảo quản PHẦN III : BẢO QUẢN THỰC PHẨM XI > SỰ HƯ HỎNG CỦA THỰC PHẨM KHI BẢO QUẢN 11.1 Nguyên nhân hư hỏng thực phẩm : Trong trình bảo quản, thực phẩm ... vong Như vậy, để thực phẩm không bị hư hỏng VSV thực phẩm đem vào bảo quản phải bảo đảm tươi tốt, nhiễm VSV phải tìm biện pháp ức chế VSV từ thời kì đầu bảo quản, tức bảo quản sinh trưởng phát ... lại – Nhiệt độ bảo quản : nhiệt độ bảo quản thấp bảo quản lâu, tỉ lệ VK hết cao đến mức độ – Thời gian bảo quản : thời gian bảo quản dài tỉ lệ VK chết cao: , – Phương pháp bảo quản: kết hợp nhiều

Ngày tải lên: 27/11/2019, 13:04

... Bảo quản thực phẩm_ Bài 1: Bảo quản hạt I> NHỮNG TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA KHỐI HẠT CĨ LIÊN QUAN ĐẾN CÔNG TÁC BẢO QUẢN 1.1 Thành phần đặc tính chung khối hạt ... kho bảo quản phải tìm biện pháp để hạn chế tự phân loại Hạt nhập kho phải có phẩm chất đồng đều, hạt lép, tạp chất Khi đỗ hạt vào kho phải nhịp nhàng (dùng đĩa quay ) bảo quản 15 – 20 ngày (vào ... ảnh hưởng trực tiếp tới phẩm chất hạt trình bảo quản Mỗi tính chất có mặt hại đồng thời có mặt lợi Trong trình bảo quản hạt, cần lợi dụng mặt có lợi phải ngăn ngừa, hạn chế mặt có hại để giữ gìn

Ngày tải lên: 27/11/2019, 13:20

... bảo quản gỗ? Nguyên tắc bảo quản gỗ hóa chất? Nguyên lý thấm thuốc bảo quản vào gỗ? Quy trình thực phương pháp nhúng bảo quản cho gỗ? Quy trình thực phương pháp ngâm bảo quản cho gỗ? 10 Các yếu ... 23 2.2 Nội dung thực 24 2.2.1 Lựa chọn thuốc bảo quản 24 2.2.2 Thực hành bảo quản cho gỗ phương pháp nhúng 27 2.2.3 Thực hành bảo quản gỗ phương pháp ngâm ... BÀI ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG BẢO QUẢN GỖ Gỗ sau bảo quản cần kiểm tra đánh giá chất lượng tiêu chí khác làm đánh giá hiệu việc xử lý bảo quản cho gỗ Tùy thuộc vào mục đích bảo quản tạm thời hay lâu

Ngày tải lên: 28/06/2021, 12:51

... gian từ vài đến vài tháng Đặc biệt sản phẩm không ổn định giai đoạn điều kiện bảo quản khơng thích hợp Thơng thường, đợi để xử lý thích hợp vấn đề bảo quản trang trại xilơ phịng bảo quản, lúc ... thụ ngũ cốc cần bảo quản từ vài tháng đến vài năm độ ẩm thấp mức tối đa, độ ẩm cố định quốc gia Việc bảo quản thực với khối lượng lớn trang bị đại, xilô trang bị tốt thiết bị bảo quản hạt để rời ... bảo quản ban đầu (4.1.1) khả hút ẩm hạt ẩm Sắp xếp hệ thống bảo quản quan trọng khác kích cỡ kho bảo quản; phải bảo quản lượng lớn hạt gặp phải vấn đề hậu cần Ở thời điểm tại, dạng hệ thống bảo

Ngày tải lên: 01/03/2022, 13:32

... hạn 20 năm Quy trình bảo quản hạt giống Bước Tên bước Nội dung Thu hoạch Đúng thời điểm Tách hạt Phân loại làm Làm khô Xử lý bảo quản Đóng gói Đóng vào bao, túi… Bảo quản Đưa vào kho Sử dụng Gieo ... ức chế nảy mầm II .Bảo quản củ giống Tiêu chuẩn củ giống  Có chất lượng cao  Đồng đều, không lẫn tạp chất  Không sâu bệnh  Khả nảy mầm cao Quy trình bảo quản củ giống Phân loại Xử lý Bảo quản ... lên củ ủ với cát Xử lý ức chế nảy mầm Sử dụng chất ức chế nảy mầm cách phun lên củ Bảo quản Trên giá, kho lạnh nuôi cấy mô Sử dụng Đem gieo trồng So sánh quy trình bảo quản hạt, củ giống  Giống

Ngày tải lên: 13/11/2015, 11:30

... bề mặt lớp tế bào pipet nhiều lần 10 Các bước thực  Chuyển TB vào bình tam giác 15ml ly tâm 2000xg – 10 phút  Cho lượng nhỏ dịch huyền phù TB vào môi trường nuôi cấy loại bỏ mẫu để đếm  Xác ... khô rã đông nước ấm 37oC không phút • Tế bào sau rã đông đưa vào ống ly tâm ly tâm 2000v/phút – 10 phút Sau ly tâm gạn lấy dịch đưa vào môi trường nuôi cấy tủ ấm 27 oC để tế bào bám dính 30 - ... loãng dịch huyền phù với mật độ phù hợp cho dòng TB Dùng pipet lấy lượng thích hợp cho vào bình ni cho vào tủ ấm 11 Một số lưu ý 12 Nuôi cấy huyền phù tế bào 13 Vật liệu thiết bị  Tế bào Sf9

Ngày tải lên: 16/03/2019, 23:39

... chitosan Từ đó, chọn điều kiện bảo quản thích hợp nhằm kéo dài thời gian bảo quản Xoài 1.3 Giới hạn đề tài: - Tổng quan tài liệu xoài chế phẩm sinh học Chitosan - Khảo sát bảo quản xoài màng bao chitosan ... nơng nghiệp, hóa học, cơng nghệ sinh học, cơng nghiệp giấy, mỹ phẩm, xử lí nước, bảo quản thực phẩm, phụ gia thực phẩm, dược phẩm? ?? - Chitosan sản xuất cách khử acetyl (deacetylation – DD) chitin, ... trình bảo quản xoài tươi: Các phương pháp bảo quản xây dựng nhằm thực mục đích: - Làm chậm trình sinh lí, sinh hóa - Giảm tác động bất lợi q trình hơ hấp - Giảm tổn thất khối lượng chất khô hạn chế

Ngày tải lên: 10/02/2020, 16:29

... bảo quản đông lạnh Hoạt động biến dưỡng tế bào ngưng lại điều kiện tiên quy trình bảo quản tế bào Tất nước hệ thống bị chuyển đổi thành đá THÌ hoạt động biến dưỡng ngưng Nguyên tắc bảo quản ... Nhiệt độ Chất bảo quản Tốc độ làm lạnh YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỐNGCHẾT CỦA TẾ BÀO Quy trình đơng lạnhrã đông Các bước cho bảo quản đông lạnh mô/tế bào Thu nhận chọn lọc nguồn Chất bảo quản đông lạnh ... để bảo Thêm chất bảo quản đông lạnh (CPAs) Đông lạnh mẫu, thường từ -80 -120oC quản mô/tế bào khỏi tổn thương đông lạnh (tổn thương tạo đá ) VD: glycerol, DMSO…… liquid nitrogen (-196oC), bảo quản

Ngày tải lên: 18/11/2020, 22:42

... án bảo quản số thực tế đạt hiệu cao Bảo quản số tập trung vào chiến lược, sách, cơng nghệ liệu nhằm đảm bảo đối tượng sưu tập số ln sẵn sàng cho việc tìm kiếm, truy cập sử dụng tương lai Bảo quản ... mềm mô Mô thường sử dụng việc bảo quản trị chơi áp dụng để bảo quản đối tượng đa phương tiện bảo quản tri thức số KẾT LUẬN Với nội dung đây, thấy tầm quan trọng bảo quản số nhằm trì tài nguyên ... bắt nguồn từ thực tế đan xen vào q trình tạo, sử 12 THÔNG TIN VÀ TƯ LIỆU - 2/2022 dụng trì sưu tập tài liệu số Tính bền vững tài liệu số phụ thuộc vào việc quản lý, phòng rủi ro bảo quản, sách

Ngày tải lên: 06/07/2022, 17:12

... hỏng (g) Mẫu đối chứng NT LL Trước bảo quản Sau bảo quản Bao lỗ Sau loai hư hỏng Trước bảo quản Sau bảo quản Bao 12 lỗ Sau loai hư hỏng Trước bảo quản Sau bảo quản Sau loai hư hỏng 296,23 295,82 ... hỏng (g) Mẫu đối chứng NT LL Trước bảo quản Sau bảo quản Bao lỗ Sau loai hư hỏng Trước bảo quản Sau bảo quản Bao 12 lỗ Sau loai hư hỏng Trước bảo quản Sau bảo quản Sau loai hư hỏng 475,15 475,10 ... Khối lượng táo trước sau bảo quản (g) NT LL Mẫu đối chứng (nhiệt độ phòng) Trước bảo quản 500 Sau bảo quản 501 Ở 5°𝐶 Trước bảo quản 1000 Sau bảo quản 989,23 Ở 10°𝐶 Trước bảo quản 1000 5.1.2 Chỉ tiêu

Ngày tải lên: 28/04/2023, 15:29

... đựng thực thực phẩm Hoạt động theo nguyên lý hút phần tồn khơng khí mơi trường chứa đựng thực phẩm, nhằm hạn chế tác động tác nhân gây hư hỏng thực phẩm Vì đóng gói chân khơng sử dụng phổ biến bảo ... Hình 4.1 Sự biến đổi cường độ hơ hấp chanh dây q trình bảo quản 17 Hình 4.2 Sự sản sinh ethylene chanh dây trình bảo quản .19 Hình 4.3 Sự biến đổi độ cứng chanh dây thời gian bảo quản .20 ... Hình 4.4 Sự biến đổi màu sắc vỏ chanh dây trình bảo quản 22 Hình 4.5 Sự hao hụt khối lượng chanh dây trình bảo quản 23 Hình 4.6 Hàm lượng chất khơ hịa tan tổng số chanh dây trình bảo quản

Ngày tải lên: 11/07/2023, 21:14

... NGOẠI QUÂN SỰ - MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 10 1.1 Một số vấn đề lý luận 10 1.2 Một số vấn đề thực tiễn 26 Chương 2: THỰC TRẠNG BÁO QUÂN ĐỘI NHÂN DÂN VỚI ... lợi thứ hai chế BQP mở số hội phóng viên tham gia vào kiện Tuy nhiên, khó khăn nảy sinh, thứ hội chưa thường xuyên, liên tục, chưa trở thành quy chế chung để phóng viên TSQT tham gia vào kiện Thứ ... Luan van Luan an Do an bảo vệ chủ quyền Việt Nam diễn đàn quốc tế khu vực quân sự, quốc phịng-an ninh Nghiên cứu hình thức thích hợp để thực cam kết quốc phòng-an ninh, thực Hiến chương Liên hợp

Ngày tải lên: 22/08/2023, 01:24

... hoá và bảo quản hình trụ, hình vuông hay hình 6 cạnh được xây bằng gạch, bê tông cốt thép hay thép. - Kho Silô: Bài 42+ 44: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM. I) BẢO QUẢN LƯƠNG ... bảo quản rau, hoa, quả tươi: - Bảo quản ở điều kiện bình thường - Bảo quản lạnh - Bảo quản trong môi trường khí biến đổi - Bảo quản bằng hóa chất - Bảo quản bằng chiếu xạ  Qui trình bảo quản ... dụng các phương pháp bảo quản thịt, trứng, sữa, cá nào? Các sản phẩm này hàng ngày thường được chế biến như thế nào? Muốn bảo quản được lâu thì các sản phẩm này được chế biến như thế nào? III....

Ngày tải lên: 15/06/2013, 01:26

... thức phun hay nhúng nước - Bảo quản ở điều kiện bình thường. - Phương pháp bảo quản lạnh. - Bảo quản trong môi trường khí biến đổi. - Bảo quản bằng hóa chất. - Bảo quản bằng chiếu xạ. Các ... nảy mầm Phủ cát khô Bảo quản Sử dụng Bảo quản đóng bao Bảo quản đổ rời Phơi khô Chum vại Kho silô Thu hoạch (dỡ) Chặt cuống, gọt vỏ Làm sạch Thái látLàm khôĐóng gói Bảo quản kín, nơi khô ráo Sử ... trong nhà kho. - Bảo quản theo phương pháp truyền thống. - Bảo quản trong hệ thống silô liên hoàn hiện đại. c) Quy trình bảo quản thóc 1.Thu hoạch 2.Tuốt, tẽ hạt 3.Làm sạch và phân loại 4.Làm...

Ngày tải lên: 14/10/2013, 14:11

... gió + Mái che lợp ngói, tôn… có trần để cách nhiệt. + Thuận tiện cho nhập, xuất hàng hoá và bảo quản

Ngày tải lên: 09/02/2014, 11:46

... nước cũng cần có một lượng lớn lương thực thực phẩm dự trữ cần thiết. Để đảm bảo được chất lượng lương thực thực phẩm được tốt thì quá trình bảo quản cần đảm bảo được các yêu cầu sau đây: - ... nông sản thực phẩm là như thế nào. Có bảo quản lương thực thì cán cung cung – cầu lương thực mới đảm bảo được cân bằng, ổn định, góp phần to lớn vào công tác ổn ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP. ... sinh và phát triển. Vì vậy, côn trùng ăn hại, phá hoại nông sản thực phẩm là một trong những nguyên nhân gây nên tổn thất lương thực, thực phẩm trong kho bảo quản. ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm...

Ngày tải lên: 13/02/2014, 19:20

... VITAMIN C BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN VÀ CHẾ BIẾN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN VÀ CHẾ BIẾN NHU ... CHỨA VITAMIN C THỰC PHẨM CHỨA VITAMIN C BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN VÀ CHẾ BIẾN  Môi trường và cách thức bảo quản – chế biến Vd : Rau ... vitamin C, công dụng, loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C, biến đổi vitamin C trong bảo quản và chế biến nhiều vitamin C, biến đổi vitamin C trong bảo quản và chế biến GVHD : TRẦN THỊ THU TRÀ SVTH...

Ngày tải lên: 04/04/2013, 14:06

... dầu vừng Bột ngô hoặc bột đao Trang 14 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ 2 Chế biến trà Atisô Tùy vào nhà sản xuất và nhu cầu người tiêu dùng mà nhiều loại trà ... quyết vấn đền bảo quản và vận chuyển atisô từ Đà Lạt đến nơi cần thiết và vẫn giữ được độ tươi của atisô, cả về hình thức và chất lượng. Kĩ thuật bảo quản hoa atisô: hoa atisô rửa sạch và chần bằng ... hòa vào vết cắt cuống sau đó phun đều dung dịch axit citric 1% vào cụm hoa. Đưa sản phẩm vào kho lạnh để bảo quản ở nhiệt độ từ 0 - 2 o C, độ ẩm không khí từ 90-95%. Sau 30 ngày bảo quản, ...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:00