ky thuat bao quan va che bien

... KỸ THUẬT BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NẤM LINH CHI KẾT CẤU NỘI DUNG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU. Trình bày những kiến thức về nấm và nấm Linh Chi. CHƯƠNG II: BẢO QUẢN NẤM LINH CHI. Trình ... hiểu và phân tích các công trình nghiên cứu đã có của các nhà nghiên cứu trong và ngoài nước liên quan đến cây nấm Linh Chi. Nghiên cứu từ thực tiễn thông qua sự giúp đỡ của trại nấm anh Lê Minh ... cách bảo quản khi sử dụng và những cách sử dụng tốt nhất đối với nấm Linh Chi… CHƯƠNG I - TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Giới thiệu về nấm Linh Chi GVHD:GVC. Ths NGUYỄN THỊ SÁU SVTH: LÊ CÔNG DOANH 4 KỸ

Ngày tải lên: 17/02/2014, 17:15

... cuống hạt; 6 – vỏ quả; 7 – vỏ hạt; 8- lớp aloron, 9 – nội nhũ; 10 – bao bảo vệ phôi; 11- chồi mầm; 12 – rễ mầm Vỏ hạt: bao bọc xung quanh toàn bộ hạt, có tác dụng bảo vệ, chống lại ảnh hưởng xấu của ... hình 1.3 là đồ thị biểu diễn mối quan hệ giữa độ ẩm cân bằng của hạt ngô với độ ẩm tương đối của không khí ở nhiệt độ 4,4 o C; 26,7 o C và 50 o C. Hình 1.3. Mối quan hệ giữa độ ẩm cân bằng của ... gian bảo quản. Giữa độ hổng và dung trọng có liên quan với nhau loại hạt có dung trọng lớn thì độ hổng nhỏ. Độ chặt và độ hổng có ý nghĩa quan trọng trong bảo quản kể cả mặt công nghệ và mặt

Ngày tải lên: 28/06/2014, 17:34

... thiện chất lượng cảm quan sản phẩm patê gan – huyết” thực từ tháng 03/2009 đến tháng 07/2009 phòng nghiên cứu sản phẩm xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong Đề tài tiến hành bao gồm thí nghiệm ... thức khác Và kết cảm quan cho thấy công thức nhiều người ưa chuộng có mùi vị phù hợp Thí nghiệm 3: So sánh thị hiếu người tiêu dung ba sản phẩm patê (sản phẩm patê cải thiện cảm quan, sản phẩm patê ... cảm quan 27 3.4 Phân tích thành phần dinh dưỡng sản phẩm patê gan huyết Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 29 30 4.1 Khảo sát tình hình loại patê thị trường địa bàn TP HCM 30 4.2 Kết đánh giá cảm quan

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:58

... liệu che? ? khi được làm héo 52.1.3 Điều kiện ky? ? thuật 62.2 Vò và lên men atisô 72.2.1 Mục đích 72.2.2 Những biến đổi xảy ra khi vò 72.2.3 Ky? ? thuật vò atisô 82.2.4 Yêu cầu ky? ? ... cholesterol và bệnh tim 113.1.4 Giảm lượng đường máu 11Trang 65 Bao gói bảo quản và marketing 155.1 Tầm quan trọng của bao gói 155.2 Yêu cầu đối với bao bì 165.3 Sự cần thiết xây dựng Thương hiệu cho sản ... nguyên liệu che? ? khi được làm héoBốc hơi nước: khi làm héo, nước sẽ bốc hơi va? ? nó sẽ đi qua các mao quản ra ngoài làm cho lá atisô mềm va? ? dẻo dai hơn Khối lượng va? ? thể tích

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:11

... GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VITAMIN C GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VITAMIN C Cấu trúc – vai trò của vitamin C Cấu trúc – vai trò của vitamin C Công thức phân tử : C 6 H 8 O 6 Tồn tại đồng phân L và D ... GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VITAMIN C GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VITAMIN C Cấu trúc – vai trò của vitamin C Cấu trúc – vai trò của vitamin C Acid L - ascorbic Acid L - ascorbic L – dehydro ascorbic ... máu do thiếu Fe Giảm s c đề kháng c a c th , dễ nhiễm trùng Trẻ em gầy, chán ăn, tụ máu quanh xương Xuất huyết dưới da T C HẠI C A THIẾU – THỪA VITAMIN C Thừa vitamin C : Gây

Ngày tải lên: 04/04/2013, 14:06

... THU HOAÏCH, BAÛO QUAÛN CHE? ? BIEÁN NOÂNG SAÛN TIẾT 16 BÀI 20 Nên thu hoạch lúa ở giai đoạn nào để có năng suất, chất ... thu hoạch loại sản phẩm đó? Luùa Khổ hoa Hoa H ngồ Hạt Cắt Quả Hái Hoa Cắt Cải ngọt Lá Nhổ Hãy quan sát các hình a, b, c, d dưới đây và nêu tên các phương pháp thu hoạch vào dưới các hình. a)…………………… ... rau xà lách…được: a Bảo quản thông thoáng b Bảo quản lạnh c Bảo quản kín 4 Em hãy quan sát hình và điền tên các phương pháp thu hoạch 1 Hái 2 Nhổ 3 Cắt 5 Em hãy sắp xếp các hình

Ngày tải lên: 27/10/2013, 18:11

... cho người tiêu dùng, đóng góp được phần quan trọng va? ?o phát triển kinh tế-xã hợi của đất nước Va? ? qua việc tìm hiểu về các phương pháp bảo quản va? ? chế biến cá ở trên đã giúp chúng ... cá Cho cá va? ?o đĩa bàn sâu, hấp cách thủy 1.6 Phương pháp bảo quản lạnh Ngun lý của phương pháp này là làm giảm trao đổi chất va? ? hoạt đợng của các vi sinh vật va? ? enzyme 1.6.1 ... cho va? ?o cá đã xát thêm muối đựng trong thùng ướp, như vậy đảm bảo nồng đợ dung dịch muối ln bão hòa va? ? q trình ướp muối xảy ra nhanh chóng Trong khi ướp, nước trong ngun liệu thốt ra bao

Ngày tải lên: 23/02/2014, 14:38

... enzyme, hormone. Cac chât nay co ti lê t ng quan v i nhau đam bao cho s l ń ́ ́ ̀ ́ ̉ ̣ ươ ớ ̉ ̉ ự ớ va phat triên cua c thê.̀ ́ ̉ ̉ ơ ̉ Nêu bao quan và ch bi n cá không tôt, cá co thê se ... phap bao quan? ?ơ ́ ̉ ̉ va chê biên cá̀ ́ ́ ”, đê co thê co cai nhin tông quat vê chât l ng c a cá l u hanh trong thỉ ́ ̉ ́ ́ ̀ ̉ ́ ̀ ́ ượ ủ ư ̀ ̣ tr ng ngay nay.ườ ̀ Ph n 1ầ : T NG QUAN V ... ọ ủ 6.1.1. Bi n đ i c m quan? ?? ổ ả Là nh ng bi n đ i nhân bi t đ c b ng các giác quan túc là ngo iữ ế ổ ế ượ ằ ạ d ng, mùi, v , c u trúc. Nhũng bi n đ i đ u tiên liên quan đ n ngo iạ ị ấ ế ổ

Ngày tải lên: 02/04/2014, 17:20

... hiểm. Qua việc quan sát thống kê nhận thấy nhân dân ở một vùng ngoại thành Hirôsima có trồng nhiều trà, thường xuyên uống nước trà, vì vậy rất ít bị nhiễm phóng xạ hơn các vùng chung quanh không ... Nước là thành phần chủ yếu trong búp trà: nước có quan hệ đến quá trình biến đổi sinh hóa trong búp trà và đến sự hoạt động của các men, là chất quan trọng không thể thiếu được để duy trì sự sống ... phần lớn vào độ ẩm không khí nơi bảo quản Cách bao gói cũng ảnh hưởng tới sự phát triển vi sinh vật ở trà trong khi bảo quản 3.4.2 Bao bì và cách đóng gói Nhằm bảo quản tốt trà

Ngày tải lên: 07/06/2014, 08:36

... lít dung dịch thêm 20g đường saccarose IV THU HAI VA BAO QUAN HOA LAY ON 1 Thu hoạch 1.1 Thời gian thu hoạch Nắm vững thời điểm thu cắt hoa rất quan trọng, cắt quá sớm cuống hoa tích luỹ đường ... 1.2 Vị trí cắt Khi cắt phải chừa lại 2-3 lá hoàn chỉnh trên cây để cho cây tiếp tục quang hợp nuôi củ, đặc biệt quan trọng với nơi vừa kinh doanh hoa, vừa kinh đoanh củ Các dụng cụ để thu hoạch ... hoa từ 2-5cm và cấm ngay vào nước, để vào kho mát 6-10°C cho hút no nước, trong 24 giờ tiến hành bao gói hoa Cứ 10 cành bó lại thành 1 bó xếp vào từng hộp: hộp nhỏ 10 bó, hộp vừa 15-20 bó, hộp

Ngày tải lên: 20/06/2014, 10:20

... vào chai, đậy kín nắp, đun cách thủy (thanh trùng) trong nước sôi 15 phút Vớt ra để nguội và bảo quan Khi thấy có hiện tượng nổi bọt trong chai, phải thanh trùng như đã làm ở trên 1.2.2 Chế biến ... qua, sin phẩm lại đẹp, nhưng thiếu hương vị đặc trưng Xu hướng hiện nay người ta ding dich qua duc va nghiên nát, theo các nhà khoa học thì địch này giàu đỉnh dưỡng hơn, có nhiễu chất xơ giúp cho ... quả cam vừa chín, gọt bổ lớp vỏ ngoài cùng chỉ để một lớp vỏ mỏng phía trong, dùng kim châm xung quanh cho quả mềm Ngâm nước muối 7 giờ (1 lít nước cho 1 thìa cà phê muối) cho hết he Vớt ra, rửa

Ngày tải lên: 20/06/2014, 10:20

... Chuong 8 Bao quan va Che bien thit 1 Chương 8 BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỊT Chuong 8 Bao quan va Che bien thit 2 I. Các phương pháp bảo quản thịt Chuong 8 Bao quan va Che bien thit 3 1. Phương ... kkhí và hơi nư c Chuong 8 Bao quan va Che bien thit 18 KN th t bqu n l nh Phương pháp ktra và các ch tiêu v sinh gi ng v i th t tươi Chuong 8 Bao quan va Che bien thit 19 ánh giá k t qu ki ... t m 370C/5-7 ngày làm h p ph ng thêm (trong ch a khí CO2 và H2S) Chuong 8 Bao quan va Che bien thit... quan va Che bien thit 14 Ưu, như c c a ông băng nhanh và ch m (1) PP ch m: Ưu: thi t

Ngày tải lên: 22/07/2014, 18:20

... phần che non già khác nhau thì độ dày của lớp che rải trên băng chuyền cũng khác nhau, thường thì độ dày che non sẽ nhỏ che già. 2.4 Phân loại, đấu trộn, đóng hộp va ... thường va 1 lớp giấy bạc ở giữa. Để đóng hộp, đầu tiên cho 2/3 lượng atisô cần đóng va o hộp, dùng máy lắc lắc che thật chặt rồi cho tiếp 1/3 lượng còn lại va o hộp ... nguyên liệu che khi được làm héo Bốc hơi nước: khi làm héo, nước sẽ bốc hơi va nó sẽ đi qua các mao quản ra ngoài làm cho lá atisô mềm va dẻo dai hơn. Khối lượng va thể...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:00

... được quan tâm và xử lý tốt Tổn thất thóc sau 6 tháng bảo quản thóc với các phương tiện khác nhau (Số liệu điều tra của ViệnCNSTHtại ngoại thành Hà Nội 1994 – 1995) Tỷ lệ các PT Sinh vật hại Bao ... trứng vào trong hạt, làm cho hạt bị hôi, đắng. Chu kỳ thế hệ 14- 16 ngày, mỗi lần đẻ 200 trứng. VAI VAI TR TR Ò Ò C C Ủ Ủ A C A C Ô Ô NG NGH NG NGH Ệ Ệ STH STH Đối vớisản xuất nông nghiệp • Là đầu ... quản Sinh vật hại Bao gai (8,78%) Quây cót (1,13%) Thùng phi (34,39%) Thùng tôn (47,6%) Chum vại (8,10%) Sâu mọt 4,0 - 3,2 2,7 1,2 2,8 Tổn thất TB • Bảo quản và chế biến: 2 khâu quan trọng trong...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:24

... quan tâm đến sự thay đổi trong thói quen mua sắm và tiêu thụ sản phẩm của người tiêu dùng, cũng như quan điểm và nhu cầu của họ. Nhu cầu của người tiêu dùng thay đổi liên tục nhưng một vài quan ... Agric. Food Chem., 54, 9959-9965. [17] M. Garriga và cộng sự (2004). Microbial inactivation after high-pressure processing at 600 MPa in commercial meat products over its shelf life. Innovative ... Mẫu thịt Carnobacterium pisciola LMG2739 Enterococcus faecium CTC492 Escherichia coli CTC1007 Escherichia coli CTC1018 Escherichia coli CTC1023 Lactobacillus sakei CTC494 Lactobacillus sakei CTC746 Leuconostom...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 10:45

... - Baỷo quaỷn ụỷ gia ủỡnh: trong chum, va i, thuứng phuy, bao taỷi 2. Chế biến sắn: a. Một số phương pháp chế biến sắn: - Thái lát, phơi khô - Chẻ, ... bảo quản: - Kho thông thường : Tường, sàn, mái che được thiết kế như thế nào? + Tường xây bằng gạch, dày + Dưới sàn kho có gầm thông gió + Mái che lợp ngói, tôn… có trần để cách nhiệt. + ... sạch  làm ráo nước bao gói  bảo quản lạnh  sử dụng.  Có những dạng kho bảo quản lương thực nào mà em biết. Hãy kể ra?  Các kho này được thiết kế như thế nào? + Ñoùng bao 1. Chế biến...

Ngày tải lên: 15/06/2013, 01:26

... phương pháp bảo quản lạnh? => Kết quả: quy trình bảo quản lạnh (sơ đồ) Giết thịt, rửa và bao gói thịt Bảo quản trong buồng lạnh -1 0 C đến -2 0 C, ẩm độ 90 – 92% Làm lạnh sản phẩm (khoảng ... bột: đóng hộp hoặc gói và bảo quản trong điều kiện thoáng mát - Sản phẩm bánh kẹo có chứa sữa: Bao gói, đóng hộp và bảo quản trong điều kiện thoáng mát ⇒ Kêt quả: Sơ đồ 2: Quy trình chế biến ... càng lưu thông rông rãi trên hị trường và chế biến theo phương pháp đóng hộp là một phương pháp quan trọng. H?: Nghiên cứu SGK trng 140 lập sơ đồ chế biến thịt hộp? III.Bảo quản và chế biến...

Ngày tải lên: 19/09/2013, 17:10

... B ộ t k h o a i m ì Củ khoai mì 6. Bao gói 5. Bảo quản lạnh 7. Sử dụng 4. Làm ráo nước Để ráo nước bằng cách hong gió tự nhiên hay quạt Bao gói bằng túi bóng polyetylen Đưa sản phẩm ... dụng 7.Bảo quản Đóng bao, kho silô, thùng phuy 8.Sử dụng Xuất khẩu, ăn, làm thức ăn cho gia súc… - Bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực. - Bảo quản đóng bao trong nhà kho. - ... chất chống nấm Hong khô Xử lí chất chống nảy mầm Phủ cát khô Bảo quản Sử dụng Bảo quản đóng bao Bảo quản đổ rời Phơi khô Chum vại Kho silô Thu hoạch (dỡ) Chặt cuống, gọt vỏ Làm sạch Thái...

Ngày tải lên: 14/10/2013, 14:11

... Davis 1994 Pakistan Lúa, ngô 3,5 – 5,2 V.K. Baloch 1994 Việt Nam Lúa 3,2 – 3,7 Lê Doãn Diên 1994 VAI VAI TR TR Ò Ò , , ĐẶ ĐẶ C C Đ Đ I I Ể Ể M C M C Ủ Ủ A GIAI A GIAI Đ Đ O O Ạ Ạ N N STH STH • ... hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm STH • Bảo quản và chế biến: 2 khâu quan trọng trong giai đoạn sau thu hoạch • Cần quan tâm đầy đủ các công đoạn: cận thu hoạch, sơ chế,vận chuyển và đặc biệt ... có sự biến đổi sâu sắc về chất và lượng. Nông sản sẽ đạt hiệu quả cao nếu giai đoạn này được quan tâm và xử lý tốt • Cần phát triển mạnh về sơ chế, bảo quản và chế biến nông sản để: 9 Nâng...

Ngày tải lên: 26/10/2013, 03:20