1. Trang chủ
  2. » Giáo án - Bài giảng

Bài 42+44:bảo quản và chế biến lương thực thực phẩm

23 830 3
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 23
Dung lượng 3,41 MB

Nội dung

- Bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực.. - Bảo quản đóng bao trong nhà kho.. - Bảo quản theo phương pháp truyền thống.. Bảo quản đóng baoBảo quản đổ rời... 1.Thu h

Trang 2

- Bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên

hay thông gió tích cực.

- Bảo quản đóng bao trong nhà kho.

- Bảo quản theo phương pháp truyền

thống.

- Bảo quản trong hệ thống silô liên hoàn

Trang 3

Bảo quản đóng baoBảo quản đổ rời

Trang 4

Tên bước Nội dung

Trang 5

1.Thu hoạch Hạt đạt đến độ chín nhất định, thời tiết mát

mẻ khô ráo 2.Tuốt, tẽ hạt Tách hạt ra khỏi bông, đảo bảo sự nguyên

Trang 6

c) Quy trình bảo quản thóc

1.Thu hoạch 2.Tuốt, tẽ hạt 3.Làm sạch và

phân loại

4.Làm khô 5.Làm nguội

6.Phân loại theo

chất lượng

7.Bảo quản 8.Sử dụng

Trang 7

Các bước Nội dung

Trang 8

Các bước Nội dung

Làm sạch Làm sạch bụi, loại bỏ hạt lép, mọt…

Xay Tách vỏ nhưng vẫn chưa sạch hết lớp vỏ

ngoàiTách trấu Tách hết lớp vỏ ngoài còn lại lớp vỏ lụaXát trắng Tách hết lớp vỏ trong và ngoài

Đánh bóng Làm sạch lớp vỏ lụa

Bảo quản Đóng bao, chum,…

Sử dụng Để ăn hay xuất khẩu

Trang 11

Thu hoạch (dỡ) Chặt cuống,

gọt vỏ Làm sạch

Thái lát Làm khô

Đóng gói

Bảo quản kín,

nơi khô ráo Sử dụng

Trang 12

Thu hoạch và

lựa chọn khoai Hong khô

Xử lí chất chống nấm

Hong khô

Xử lí chất chống nảy mầm Phủ cát khô

Bảo quản Sử dụng

Trang 13

- Phơi khô: thái lát , chặt khúc , bào sợi hoặc cả củ

- Lên men : thức ăn gia súc.

- Chế biến : bột mì , tinh bột mì.

Trang 14

Bột khoai m ì

Củ khoai

Trang 16

- Bảo quản ở điều kiện bình thường.

- Phương pháp bảo quản lạnh.

- Bảo quản trong môi trường khí biến đổi.

- Bảo quản bằng hóa chất.

- Bảo quản bằng chiếu xạ.

Trang 18

6 Bao gói

5 Bảo quản lạnh

7 Sử dụng

4 Làm ráo nước Để ráo nước bằng cách hong gió tự

nhiên hay quạt

Bao gói bằng túi bóng polyetylen

Đưa sản phẩm vào phòng làm lạnh và điều chỉnh nhiệt độ từ -5 đến -15, ẩm độ 85-90%

Đem xuất khẩu hay trang trí cắm lọ

Trang 19

Muối dưa Rượu hoa quả BiaMuối chua Đóng hộp Sấy khô

Trang 23

Xin ch©n thµnh c¶m ¬n

thÇy gi¸o, c« gi¸o

vµ c¸c b¹n.

Ngày đăng: 14/10/2013, 14:11

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

w