Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 32 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Nội dung
KIỂM TRA BÀI CŨ: Câu 1: Để bảoquản hạt giống dài hạn cần phải: A.Giữ ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm bình thường. B.Giữ ở nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35-40%. C.Giữ ở nhiệt độ 30-40℃,độ ẩm 35 – 40%. D.Giữ ở nhiệt độ -10℃ , độ ẩm 35 – 40%. Câu 2: Để bảoquản củ giống dài hạn (trên 20 năm) cần: A.Xử lí chống VSV, xử lí ức chế nẩy mầm, bảoquản trong kho lạnh. B.Phơi khô, xử lí ức chế nẩy mầm, bảoquản trong kho lạnh. C.Xử lí ức chế nẩy mầm, xử lí chống VSV, bảoquản trong kho lạnh, độ ẩm 35-40%. D. Cả A, B, C đều sai Câu 3: Mục đích của công tác bảoquản hạt giống, củ giống là gì? A.Hạn chế tổn thất về số lượngvà chất lượng, đảm bảo cho tái sản xuất, duy trì đa dạng sinh học B. Hạn chế tổn thất về số lượngvà chất lượng, duy trì tính chất ban đầu C.Hạn chế tổn thất về số lượngvà chất lượng, chống lây lan sâu bệnh D.Hạn chế tổn thất về số lượng, chất lượng, nâng cao ăng suất cây trồng. Bài 42+ 44: BẢO QUẢNVÀCHẾBIẾN LƯƠNG THỰC,THỰC PHẨM. I) BẢOQUẢNLƯƠNG THỰC: Có những dạng kho bảoquảnlươngthực nào mà em biết. Hãy kể ra? Các kho này được thiết kế như thế nào? 1. Bảoquản thóc, ngô: a) Các dạng kho bảo quản: - Kho thông thường : Tường, sàn, mái che được thiết kế như thế nào? + Tường xây bằng gạch, dày + Dưới sàn kho có gầm thông gió + Mái che lợp ngói, tôn… có trần để cách nhiệt. + Thuận tiện cho nhập, xuất hàng hoá vàbảoquản hình trụ, hình vuông hay hình 6 cạnh được xây bằng gạch, bê tông cốt thép hay thép. - Kho Silô: b) Một số phương pháp bảo quản: - Bảoquản trong kho thường: + Đổ rời, thông gió tự nhiên hay tích cực có cào đảo + Ñoùng bao [...]... Bảoquản ở điều kiện bình thường - Bảoquản lạnh - Bảoquản trong môi trường khí biến đổi - Bảoquản bằng hóa chất - Bảoquản bằng chiếu xạ Qui trình bảoquản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh được tiến hành như thế nào? 2 Qui trình bảoquản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh: Thu hái chọn lựa làm sạch làm ráo nước bao gói bảoquản lạnh sử dụng III CHẾBIẾNLƯƠNGTHỰC,THỰC PHẨM:... trình bảoquản khoai lang tươi: Thu hoạch và lựa chọn khoai Hong khô Xử lí chất chống nấm Hong khô Xử lí chất chống nẩy mầm Phủ cát khô Bảoquản Sử dụng II BẢOQUẢN RAU, HOA , QUẢ TƯƠI: Tại sao rau, hoa, quả tươi lại khó bảo quản? Bảoquản rau, hoa , quả tươi nhằm mục đích gì? Hãy nêu các phương pháp bảoquản rau, hoa, qủa tươi? 1 Một số phương pháp bảoquản rau, hoa, quả tươi: - Bảo. .. hồi tinh bột bảoquản ướt làm khô đóng gói sử dụng 3 Chếbiến rau, quả: a Một số phương pháp chếbiến rau, quả: -Đóng hộp -Sấy khô -Chế biến các loại nước uống -Muối chua… b Qui trình công nghệ chếbiến rau, quả theo phương pháp đóng hộp: Nguyên liệu rau, quả phân loại làm sạch xử lí cơ học xử lí nhiệt vào hộp bài khí ghép mí thanh trùng làm nguội bảoquản thành phẩm sử dụng... chế sự thoát hơi nước của nông sản Câu 4: Hãy xác đònh qui trình chếbiến gạo từ thóc? A.Làm sạch thóc xát trắng xay thóc đánh bóng bảoquản sử dụng B.Là m sạch thóc xay thóc xát trắng đánh bóng bảoquản sử dụng C.Xay thóc xát trắng làm sạch đánh bóng bảoquản sử dụng D.Xay thóc làm sạch thóc đánh bóng bảoquản sử dụng Dặn Dò: Chuẩn bò bài 43 + 46: Bảo quản và. .. khi đưa vào kho bảoquản cần phải làm khô? A.Giả m hoạt động hô hấp của hạt, tránh VSV xâm nhiễm B.Giảm hoạt tính của enzim, ngăn chặn các phản ứng sinh hóa C.Ngăn chặn VSV hoạt động, nâng cao chất lượng sản phẩm Câu 2: Ưu điểm của phương pháp bảoquản lạnh rau, quả tươi là gì? A.Chi phí bảoquản rẻ, hạn chế được hoạt động sống của rau, quả nên bảoquản được lâu B.Đả m bảo an toàn, hạn chế được...- Bảoquản ở gia đình: trong chum, vại, thùng phuy, bao tải… - Kho silo c) Qui trình bảoquản thóc, ngô: Thu hoạch Tuốt, tẽ hạt làm sạch và phân loại làm khô làm nguội phân loại theo chất lượng bảoquản sử dụng 2 Bảoquản khoai lang, sắn (củ mì) a Q ui trình bảoquản sắn lát khô: Thu hoạch (dỡ) chặt cuống, gọt vỏ làm sạch thái lát làm khô đóng gói bảoquản kín, nơi... thóc đánh bóng bảoquản sử dụng Dặn Dò: Chuẩn bò bài 43 + 46: Bảo quảnvàchếbiến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản “ Ở đòa phương hay gia đình thường sử dụng các phương pháp bảoquản thòt, trứng, sữa, cá nào? Các sản phẩm này hàng ngày thường được chếbiến như thế nào? Muốn bảoquản được lâu thì các sản phẩm này được chếbiến như thế nào? ... CHẾBIẾNLƯƠNGTHỰC,THỰC PHẨM: 1 Chếbiến gạo từ thóc: Làm sạch thóc xay tách trấu xát trắng đánh bóng bảoquản sử dụng 2 Chếbiến sắn: a Một số phương pháp chếbiến sắn: -Thái lát, phơi khô -Chẻ, chặt khúc, phơi khô -Phơi cả củ -Nạo thành sợi phơi khô -Chế biến bột sắn, tinh bột sắn -Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc b Qui trình công nghệ chếbiến tinh bột sắn: Sắn thu hoạch ... tươi, hạn chế hoạt động của VSV C.Đơn giản, dễ bảoquản ở qui mô gia đình lẫn công nghiệp D.Tiêu diệt triệt để VSV , hạn chế nấm mốc nên bảoquản lâu hơn Câu 3: Gầm thông gió của kho bảoquản thóc, ngô có ý nghóa gì? A.Ngăn chặn, hạn chế sự phá hại của sinh vật gây hại: chim, sâu bọ, chuột… B.Thuận tiện cho việc xuất, nhập hàng hóa C.Hạ n chế sự tăng nhiệt, tránh hiện tượng tự bốc nóng nông sản và tránh . cây trồng. Bài 42+ 44: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM. I) BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC: Có những dạng kho bảo quản lương thực nào mà em biết. Hãy kể. hoa, quả tươi: - Bảo quản ở điều kiện bình thường - Bảo quản lạnh - Bảo quản trong môi trường khí biến đổi - Bảo quản bằng hóa chất - Bảo quản bằng chiếu