bảo quản thực phẩm bằng phương pháp hun khói

... triển thực trạng thực phẩm chiếu xạ Chiếu xạ bảo quản thực phẩm Quy định vệ sinh an toàn thực thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ Khái niệm • Thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ thực phẩm ... khuẩn thực phẩm • 1906 - Anh sử dụng đồng vị phóng xạ để chiếu xạ thực phẩm dạng hạt • 1918 - Mỹ sử dụng tia X để bảo quản thực phẩm • 1920 - nhà khoa học Pháp phát phương pháp bảo quản thực phẩm ... Tác dụng chiếu xạ bảo quản thực phẩm • Ứng dụng quan trọng phương pháp bảo quản thực phẩm đảm bảo chất lượng vệ sinh sản phẩm rắn hay bán rắn thông qua việc vô hoạt mầm bệnh thực phẩm • Liều lượng...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

... hết nguồn gốc thực phẩm phải Những loại thực phẩm phép bảo quản phương pháp chiếu xạ? Pháp lệnh Vệ sinh an toàn Thực phẩm qui định Bộ Y tế ban hành Danh mục thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu ... Khoahoc.com 24/12/10) Thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ thực phẩm chiếu xạ nguồn có hoạt tính phóng xạ để bảo quản ngăn ngừa biến chất thực phẩm Vậy chiếu xạ thực phẩm gì? Người ta sử dụng ... biết rõ loại thực phẩm có phép sử dụng công nghệ chiếu xạ để bảo quản thực phẩm liều chiếu xạ trung bình loại thực phẩm Giới thiệu thiết bị chiếu xạ nguồn cobalt dùng bảo quản thực phẩm, khử trùng...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 14:20

... -Sản phẩm sấy dễ bị nứt cong vênh www.trungtamtinhoc.edu.vn Kết luận kiến nghị • Làm khô phương pháp bảo quản thực phẩm sử dụng phổ biến mà tác dụng ức chế tiêu diệt hệ vi sinh vật enzyme thực phẩm- >tăng ... sấy Phương pháp sấy Nhiệt độ www.trungtamtinhoc.edu.vn Tươi, sạch, đảm bảo vệ sinh - Phù hợp với nguyên liệu, yêu cầu sản phẩm Không cao ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm IV CÁC PHƯƠNG PHÁP ... Mục lục NGUYÊN LÝ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QT LÀM KHÔ THỰC PHẨM CÁC YÊU CẦU CỦA PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ www.trungtamtinhoc.edu.vn CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ KẾT LUẬN I.NGUYÊN LÝ LÀM KHÔ ỨC CHẾ SỰ PHÁT...

Ngày tải lên: 22/10/2015, 20:08

... phát triển Enzim thân thực phẩm , độ ẩm tối thiểu, hoạt tính enzim bị hạn chế Đó nguyên lý phương pháp làm khô để bảo quản thực phẩm b Phương pháp phơi nắng: Đây phương pháp cổ điển thủ công ... đến phẩm chất cá sức khỏe người tiêu dùng c Phương pháp sấy: Sấy giúp chủ động việc làm khô thực phẩm, tốc độ làm khô nhanh, tránh ô nhiễm thực phẩm phù hợp với bảo quản công nghiệp Phương pháp ... vào thực phẩm (rau, thịt, cá) để thực phẩm có hàm lượng muối 33 % Thực tế, người ta thường cho muối để đỡ mặn cần kết hợp với cách khác để tồn trữ thực phẩm (lạnh, hun khói, sấy,…) Phương pháp...

Ngày tải lên: 24/10/2015, 11:16

... chuyển bảo quản → cần hạn chế tác động học lên bao bì sản phẩm 5.2 Những nghiên cứu phương pháp MAP sản phẩm rau trái 5.2.1 Thành phần khí gas phương pháp MAP sản phẩm rau trái Bảo Quản Thục Phẩm Bằng ... vượt trội so với phương pháp bảo quản khác đặc điểm sau : Kéo dài thời gian bảo quản, giữ nguyên độ tươi sản phẩm rau trái Ít tổn thất dinh dưỡng, khối lượng Bảo Quản Thục Phẩm Bằng MAP 24 Ít không ... machines Bảo Quản Thục Phẩm Bằng MAP 23 Hình 4.10 : Một số sản phẩm bao gói phương pháp MAP Chương 5: Kết luận kiến nghị 5.1 Ưu điểm – Nhược điểm phương pháp MAP 5.1.1 Ưu điểm Phương pháp MAP...

Ngày tải lên: 28/10/2015, 14:49

... trước bảo quản Hình 8: Thanh long sau ngày bảo quản Hình 9: Xoài ngày bảo quản nhiệt độ phòng Danh sách bảng Trang Bảng 1: Nồng độ oxy bảo quản loại rau BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐIỀU ... niệm MA Phương pháp bảo quản môi trường không khí cải tiến (phương pháp MA) phương pháp mà thành phần không khí có thay đổi thích hợp trình bảo quản Trong công nghệ bảo quản rau phương pháp MA ... màng MAP Với sản phẩm từ thực vật - Bảo quản cam Sử dụng màng BOQ –15, cam bảo quản tháng, tỷ lệ hư thối khoảng 23% so với bảo quản hóa chất - Bảo quản long Sau thu hoạch, bảo quản bao OTR kết...

Ngày tải lên: 22/06/2016, 19:41

... chun As S m(CPS) ppb ng chun Hg ppb ng chun Mn 37 ppb ng chun Pb ppb ng chun Cd ppb ng chun Zn 38 ppb ng chun Fe ppb ng chun Cr ppb ng chun Co 39 ppb ng chun Ni ppb ng chun Cu Hỡnh 3.5: ng chun ... cỏc ng chun c thit lp tỡm nng cỏc dung dch chun kim tra, kt qu thu c bng 3.4 Bng 3.4: Nng cỏc kim loi dung dch chun kim tra Nguyờn t Nng Nng xỏc Sai s tng lch chun (ppb) nh c i (%) chun tng ... chun mu trng CSTD : Nng mu chun S: Tớn hiu ca mu chun (s m, CPS) B: Tớn hiu trung bỡnh ca mu trng (s m, CPS) Nh vy xỏc nh LOD va LOQ ca phộp o, ta tin hanh o lp mu trng 10 ln ri tớnh lch chun...

Ngày tải lên: 08/01/2015, 12:46

... 23 mg III Các phương pháp xác định vitamin C  Phương pháp chuẩn độ iốt Phương pháp chuẩn độ 2,6 Diclorophenolindophenol (DPIP)  Phương pháp sắc kí lỏng hiệu cao (HPLC)  PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ... xanh, hoa tươi ngày  Để bảo toàn lượng vitamin C nhiều thực phẩm thì: - Chọn mua loại hoa rau tươi - Chọn chín tự nhiên có hàm lượng vitamin C nhiều xanh đem ủ chín - Bảo quản rau, nơi ánh sáng ... có mẫu Cà rốt là: 6.274 (mg/100g) - Đã xác định giới hạn phát phương pháp là: LOD = 0.14 ppm - Đã xác định giới hạn xác định phương pháp LOQ = 0.047 ppm - Kết phân tích cho thấy hàm lượng vitamin...

Ngày tải lên: 15/10/2014, 07:32

... 82 2.9.3 Phương pháp hiển vi điện tử quét (SEM) 84 2.9.4 Phương pháp hiển vi điện tử truyền qua (TEM) 84 2.9.5 Phương pháp đo bề mặt riêng (BET) 85 2.9.6 Phương pháp cộng hưởng ... IR 12 Phương pháp phổ nhiễu xạ Rơnghen XRD 13 NLSH SBU MQTB MQTBTrấu NM-Y NM-ZSM-5 Phương pháp đẳng nhiệt hấp phụkhử hấp phụ Nitơ BET 14 Phương pháp hiển vi điện tử quét SEM 15 Phương pháp hiển ... NLSH phương pháp cracking xúc tác 60 CHƯƠNG 2: THỰC NGHIỆM 64 2.1 Tách chiết silic từ trấu 64 2.1.1 Phương pháp chiết silic gián tiếp 64 2.1.2 Phương pháp...

Ngày tải lên: 19/03/2015, 00:40

... 1.3.2 Các phương pháp p mu i 25 CHƯƠNG II NGUYÊN V T LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 30 2.1 NGUYÊN V T LI U 30 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 31 2.2.1 Phương pháp phân tích ... ch m, làm nguyên li u u kéo dài th i gian b o qu n + Phương pháp p mu i h n h p 28 Phương pháp c k t h p gi a phương pháp p mu i t phương pháp p mu i khô u tiên dung d ch nư c mu i bão hòa c ... y nhiêu l n Phương pháp d gi i hóa thích h p p loài cá béo to * Các nhân t nh hư ng nt c p mu i + nh hư ng c a phương pháp p mu i T c p mu i c a phương pháp t nhanh so v i phương pháp mu i khô...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:42

... • • • V BÁO CÁO THỰC TẬP Trình bày phương pháp định lượng tổng vi khuẩn hiếu khí mẫu phương pháp đếm khuẩn lạc TRẦN THANH TÙNG – MSSV: 10243221| GVHD: Thầy TRƯƠNG VÕ ANH DŨNG THỰC HÀNH VI SINH ... hộp petri Sau lấy kiểm tra kết • • • • • • • • So sánh ưu nhược điểm phương pháp tạo hộp đổ phương pháp cấy trải bề mặt Phương pháp cấy trải: Ưu điểm: độ đồng cao (khuẩn lạc mọc đều) nên dễ nhận ... độ Mỗi nồng độ cấy ba hộp petri Sau lấy kiểm tra kết • • • • • • PHƯƠNG PHÁP CẤY BỀ MẶT Dịch huyền phù chuẩn bị tương tự phương pháp tạo hộp đổ Môi trường PCA sau hấp tiệt trùng, làm nguội đến...

Ngày tải lên: 28/04/2015, 13:22

... Hỡnh 3.8 ng chun ca Acesulfam kali theo din tớch pic 40 Hỡnh 3.9 ng chun ca Aspartam theo din tớch pic 40 Hỡnh 3.10 ng chun ca Cyclamat theo din tớch pic 40 Hỡnh 3.11 ng chun ca Saccharin ... thi gian ngn) [6] 27 lp li ca phng phỏp c xỏc nh qua lch chun (SD) v lch chun tng i (RSD%) Cụng thc tớnh lờch chun (SD) v lch chun tng i (RSD%) nh sau RSD(%) = Trong ú: - Si l din tớch pic ... Hỡnh 3.10 ng chun ca Cyclamat Hỡnh 3.11 ng chun ca theo din tớch pic Saccharin theo din tớch pic 40 Bng 3.9 Phng trỡnh ng chun ca Ace-K, Asp, Cyc, Sac H s tng Tờn cht Phng trỡnh ng chun (y=a+bx)...

Ngày tải lên: 14/07/2015, 15:50

... Tin hnh phõn tớch oxalate, tartrate v citrate bng phng phỏp thờm chun in di phõn tớch mu m tụm Ba Min v mu m tụm Ho Ho cha thờm chun c th hin hỡnh 3.4 20mV Mỳ tôm Ba Miền Mỳ tôm Hảo Hảo 100 200 ... b CE-C 4D Tin hnh phõn tớch oxalate, tartrate v citrate bng phng phỏp thờm chun Kt qu in di ca mu phõn tớch v thờm chun c th hin hỡnh 3.5 3.4 20mV Trà khô vỉa hè Trà túi lọc Lipton 200 400 Thời ... citrate - Kho sỏt cht nh hng cú th cú nn mu thc phm c la chn - Cỏc kt qu v ỏnh giỏ phng phỏp: Lp ng chun, lp li, thu hi ca phng phỏp - Kt qu xỏc nh ng thi oxalate, tartrate v citrate mt s mu bia,...

Ngày tải lên: 18/06/2016, 15:25

... thi gian ngn) [4] 26 lp li ca phng phỏp c xỏc nh qua lch chun (SD) v lch chun tng i (RSD%) Cụng thc tớnh lờch chun (SD) v lch chun tng i (RSD%) nh sau [3]: SD = (S i S tb ) RSD( % ) = n ... tớch 3.2.1 Lp ng chun 35 ng chun ca ba cht oxalate, tartrate, citrate c thit lp trờn c s iu kin phõn tớch ti u kho sỏt c Cỏc dung dch dựng dng ng chun c pha loóng t cỏc dung dch chun gc Cỏc dung ... phng phỏp thờm chun, hn hp cht chun oxalate, tartrate v citrate c thờm vo nn mu th l mu bia chai H Ni Quỏ trỡnh ỏnh giỏ c thc hin mc thờm chun khỏc + Mc 0: Cha thờm hn hp dung dch chun vo 1000 àL...

Ngày tải lên: 18/06/2016, 15:25

... khong thi gian ngn) [4] lp li ca phng phỏp c xỏc nh qua lch chun (SD) v lch chun tng i (RSD%) Cụng thc tớnh lờch chun (SD) v lch chun tng i (RSD%) nh sau [3]: SD S i S tb n RSD % (2.1) ... tớch 3.2.1 Lp ng chun ng chun ca ba cht oxalate, tartrate, citrate c thit lp trờn c s iu kin phõn tớch ti u kho sỏt c Cỏc dung dch dựng dng ng chun c pha loóng t cỏc dung dch chun gc Cỏc dung ... phng phỏp thờm chun, hn hp cht chun oxalate, tartrate v citrate c thờm vo nn mu th l mu bia chai H Ni Quỏ trỡnh ỏnh giỏ c thc hin mc thờm chun khỏc + Mc 0: Cha thờm hn hp dung dch chun vo 1000 àL...

Ngày tải lên: 07/07/2016, 09:44

... Asmus, phương pháp chuyển dịch cân bằng, phương pháp Staric-Bacbanel, Tuỳ theo độ bền phức mà áp dụng phương pháp thích hợp khác Ở sử dụng phương pháp tỉ số mol, phương pháp hệ đồng phân tử, phương ... CÁC PHƢƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN CỦA PHỨC TRONG DUNG DỊCH [15] Hiện có nhiều phương pháp để xác định thành phần phức như: phương pháp hệ đồng phân tử, phương pháp tỉ số mol, phương pháp đường ... Phương pháp phổ hấp thụ nguyên tử phương pháp đơn giản, dễ thực hiện, ít tốn mà lại có độ nhạy tương đối cao phương pháp nhiều tác giả sử dụng trình phân tích Một số đề tài sử dụng phương pháp...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 09:51

... Hai phương pháp sử dụng để phân tích xúc tác phương pháp vi phân phương pháp tích phân, kết hợp với ba cách xây dựng đường chuẩn: phương pháp thời gian ấn định, phương pháp nồng độ ấn định phương ... Sai số phương pháp 0,3% Phương pháp ứng dụng để xác định SeO2 kỹ thuật 1.2.1.2 Phương pháp phân tích thể tích [5] Phương pháp chuẩn độ sử dụng để xác định Se6+ chuẩn độ Iot Do phương pháp nhạy, ... góp việc phát triển ứng dụng phương pháp với đối tượng nghiên cứu thực phẩm nước ngầm chọn đề tài: ‘Phân tích dạng Se(IV), Se(VI) vô mẫu nước ngầm thực phẩm phương pháp động học – xúc tác trắc...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 14:37

... NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM VÀ VI SINH VẬT GÂY BỆNH QUA THỰC PHẨM 1.1 Một số khái niệm liên quan Trong lónh vực thực phẩm nay, có hai khái niệm sử dụng rộng rãi vệ sinh thực phẩm an toàn thực phẩm số khái ... tiêu dùng trình sản xuất, vận chuyển , chế biến bảo quản thực phẩm - Ngộ độc thực phẩm [6,17]: dùng để tất bệnh gây mầm bệnh có thực phẩm Ngộ độc thực phẩm chia thành nhóm: + Ngộ độc chất độc vi ... ban hành phương pháp trở thành phương pháp thức 5.2 Các thông số kó thuật xác nhận hiệu lực phương pháp Độ xác (accuracy): thông số đánh giá khả cho kết xác phương pháp thay so với phương pháp tham...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:26

... Hai phương pháp sử dụng để phân tích xúc tác phương pháp vi phân phương pháp tích phân, kết hợp với ba cách xây dựng đường chuẩn: phương pháp thời gian ấn định, phương pháp nồng độ ấn định phương ... Sai số phương pháp 0,3% Phương pháp ứng dụng để xác định SeO2 kỹ thuật 1.2.1.2 Phương pháp phân tích thể tích [5] Phương pháp chuẩn độ sử dụng để xác định Se6+ chuẩn độ Iot Do phương pháp nhạy, ... góp việc phát triển ứng dụng phương pháp với đối tượng nghiên cứu thực phẩm nước ngầm chọn đề tài: ‘Phân tích dạng Se(IV), Se(VI) vô mẫu nước ngầm thực phẩm phương pháp động học – xúc tác trắc...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 09:52