bảo quản thực phẩm bằng phương pháp chiếu xạ

... thành lập trung tâm chiếu xạ. Khoahoc.com 24/12/10). Thực phẩm được bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ là thực phẩm đã được chiếu xạ bằng các nguồn có hoạt tính phóng xạ để bảo quản và ngăn ngừa ... dùng thực phẩm. Muốn có thực phẩm sạch thì trước hết nguồn gốc thực phẩm phải sạch. Những loại thực phẩm nào được phép bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ? Pháp lệnh Vệ sinh an toàn Thực phẩm ... đối với thực phẩm bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ Bộ Y tế đã ban hành “Quy định vệ sinh an toàn đối với thực phẩm bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ : 1 Yêu

Ngày tải lên: 30/07/2014, 14:20

... hành thiết bị chiếu xạ xử lý thực phẩm Điều 8 Yêu cầu đối với thực phẩm chiếu xạ Điều 8 Yêu cầu đối với thực phẩm chiếu xạ 1 Thực phẩm trước khi chiếu xạ đã được ... toàn bức xạ hạt nhân Điều 6 Quản lý liều chiếu xạ tại cơ sở chiếu xạ thực phẩm 1 Quá trình chiếu xạ thực phẩm phải bảo đảm liều hấp thụ đối với mỗi loại thực phẩm không... ... bảo quản, ghi nhãn 1 Thực phẩm trước và sau khi chiếu xạ phải được đóng gói trong cùng một bao bì 2 Thực phẩm đã chiếu xạ phải được bảo quản theo quy định như thực phẩm

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

... bao bì và điều kiện bảo quản thích hợp cho loại sản phẩm Đặc điểm biến đổi sản phẩm bảo quản phụ thuộc vào điều kiện ngưng tụ nước sản phẩm (thời tiết, bao bì ... không bảo quản thành phẩm mà còn vật liệu đóng gói để vận chuyển sản phẩm Ở đây thời gian bảo quản khá lâu với lượng bán thành phẩm ... oC bắt đầu xuất sau 15 tuần bảo quản, 35oC sau tuần Chỉ số khác sản phẩm lúc đầu và cuối quá trình bảo quản 37 (38) Nhiệt độ bảo quản cao (trên 28 oC)

Ngày tải lên: 24/09/2021, 23:10

... quá trình bảo quản Ngoài việc sử dụng mình màng chitosan, Việt Nam có kết hợp bảo quản màng chitosan và PE Qui trình bảo quản trái ... Chitosan có khả tạo màng sử dụng bảo quản thực phẩm nhằm hạn chế các tác nhân gây bệnh tâm thần các sản phẩm đóng gói áp suất ... trường acid, chitosan ứng dụng nhiều lĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm Giống cellulose, chitosan là chất xơ, không giống chất xơ thực vật, chitosan có khả tạo màng,

Ngày tải lên: 24/09/2021, 23:11

... niệm MA Phương pháp bảo quản mơi trường khơng khí cải tiến (phương pháp MA) phương pháp mà thành phần khơng khí có thay đổi thích hợp q trình bảo quản Trong công nghệ bảo quản rau phương pháp MA ... màng MAP Với sản phẩm từ thực vật - Bảo quản cam Sử dụng màng BOQ –15, cam bảo quản tháng, tỷ lệ hư thối khoảng 23% so với bảo quản hóa chất - Bảo quản long Sau thu hoạch, bảo quản bao OTR kết ... màng bảo quản theo phương pháp MAP 11 3.2.4.4 Ứng dụng loại màng MAP 12 Tài liệu tham khảo 15 ii Danh sách hình Trang Danh sách bảng Trang iii BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP

Ngày tải lên: 07/01/2024, 19:07

... trong những phương pháp bảo quản thực phẩm được sử dụng rất phổ biến hiện nay mà tác dụng chính là ức chế hoặc tiêu diệt hệ vi sinh vật cũng như enzyme trong thực phẩm- >tăng thời gian bảo quản. • ... Nguyễn Xuân Hoàng-Bài giảng bảo quản thực phẩm[ giáo trình]-Trường Đại học bách khoa Đà Nẵng •... trở,…),chủ yếu sấy bằng bức xạ hồng ngoại Cơ chế: khi chiếu bức xạ thích hợp thì, 4 3 Sinh ... lục 1 NGUYÊN LÝ 2 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QT LÀM KHÔ THỰC PHẨM 5 3. CÁC YÊU CẦU CỦA PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ 4 5 www.trungtamtinhoc.edu.vn CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ KẾT LUẬN I.NGUYÊN LÝ LÀM KHÔ ỨC CHẾ

Ngày tải lên: 22/10/2015, 20:08

... chuyển bảo quản → cần hạn chế tác động học lên bao bì sản phẩm 5.2 Những nghiên cứu phương pháp MAP sản phẩm rau trái 5.2.1 Thành phần khí gas phương pháp MAP sản phẩm rau trái Bảo Quản Thục Phẩm Bằng ... pp.166–173 Bảo Quản Thục Phẩm Bằng MAP 32 [...]... Thermo-forming packaging machines Bảo Quản Thục Phẩm Bằng MAP 23 Hình 4.10 : Một số sản phẩm bao gói bằng phương pháp MAP ... machines Bảo Quản Thục Phẩm Bằng MAP 23 Hình 4.10 : Một số sản phẩm bao gói phương pháp MAP Chương 5: Kết luận kiến nghị 5.1 Ưu điểm – Nhược điểm phương pháp MAP 5.1.1 Ưu điểm Phương pháp MAP

Ngày tải lên: 28/10/2015, 14:49

... trước bảo quản Hình 8: Thanh long sau ngày bảo quản Hình 9: Xoài ngày bảo quản nhiệt độ phòng Danh sách bảng Trang Bảng 1: Nồng độ oxy bảo quản loại rau BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐIỀU ... niệm MA Phương pháp bảo quản môi trường không khí cải tiến (phương pháp MA) phương pháp mà thành phần không khí có thay đổi thích hợp trình bảo quản Trong công nghệ bảo quản rau phương pháp MA ... màng MAP Với sản phẩm từ thực vật - Bảo quản cam Sử dụng màng BOQ –15, cam bảo quản tháng, tỷ lệ hư thối khoảng 23% so với bảo quản hóa chất - Bảo quản long Sau thu hoạch, bảo quản bao OTR kết

Ngày tải lên: 22/06/2016, 19:41

... đổi thực phẩm Các chất bảo quản tham gia vào trình bất hoạt enzyme có thực phẩm (các enzyme gây biến đổi chất có thực phẩm trình bảo quản) YÊU CẦU CƠ BẢN ĐỐI VỚI HĨA CHẤT BẢO QUẢN THỰC PHẨM ... biến chất thực phẩm Thực phẩm giàu đạm Lên men chua Lên men thối Thực phẩm giàu lipid Hóa chua Oxi hóa Thực phẩm giàu tinh bột Động vật Tự nhiên Con đường lây nhiễm vi sinh vật thực phẩm Đất Nước ... sản phẩm độc hại thực phẩm • Các chất bảo quản thường sử dụng dạng hịa tan HĨA CHẤT BẢO QUẢN THỰC PHẨM Chất tác động đến phát triển vi sinh vật Chất ức chế tự biến đổi thực phẩm (Chất chống

Ngày tải lên: 16/12/2017, 00:30

... hình sử dụng chất bảo quản, đƣờng hóa học thực phẩm 1.4 Giới hạn tồn dƣ tối đa hàm lƣợng chất thực phẩm 10 1.5 Tổng quan phƣơng pháp phân tích 11 1.5.1 Các phƣơng pháp giới ... Phương pháp quang phổ TCVN 8122:2009, Xác định hàm lượng axit benzoic axit sorbic - Phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao 10 TCVN 8471:2010, Thực phẩm- Xác định acesulfame-K, aspartame saccharin- Phương ... TỰ NHIÊN ********** BÙI THỊ MINH THÚY XÁC ĐỊNH MỘT SỐ ĐƢỜNG HÓA HỌC VÀ CHẤT BẢO QUẢN TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO (HPLC) LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội – 2014

Ngày tải lên: 15/09/2020, 14:28

... hình sử dụng chất bảo quản, đƣờng hóa học thực phẩm 1.4 Giới hạn tồn dƣ tối đa hàm lƣợng chất thực phẩm .10 1.5 Tổng quan phƣơng pháp phân tích 11 1.5.1 Các phƣơng pháp giới 11 ... Phương pháp quang phổ TCVN 8122:2009, Xác định hàm lượng axit benzoic axit sorbic - Phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao 10 TCVN 8471:2010, Thực phẩm- Xác định acesulfame-K, aspartame saccharin- Phương ... TỰ NHIÊN  ***** ***** BÙI THỊ MINH THÚY XÁC ĐỊNH MỘT SỐ ĐƢỜNG HÓA HỌC VÀ CHẤT BẢO QUẢN TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO (HPLC) LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội – 2014

Ngày tải lên: 20/11/2020, 08:49

... hình sử dụng chất bảo quản, đƣờng hóa học thực phẩm 1.4 Giới hạn tồn dƣ tối đa hàm lƣợng chất thực phẩm 10 1.5 Tổng quan phƣơng pháp phân tích 11 1.5.1 Các phƣơng pháp giới ... Phương pháp quang phổ TCVN 8122:2009, Xác định hàm lượng axit benzoic axit sorbic - Phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao 10 TCVN 8471:2010, Thực phẩm- Xác định acesulfame-K, aspartame saccharin- Phương ... TỰ NHIÊN ********** BÙI THỊ MINH THÚY XÁC ĐỊNH MỘT SỐ ĐƢỜNG HÓA HỌC VÀ CHẤT BẢO QUẢN TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO (HPLC) LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội – 2014

Ngày tải lên: 06/12/2020, 14:37

... hình sử dụng chất bảo quản, đƣờng hóa học thực phẩm 1.4 Giới hạn tồn dƣ tối đa hàm lƣợng chất thực phẩm 10 1.5 Tổng quan phƣơng pháp phân tích 11 1.5.1 Các phƣơng pháp giới ... Phương pháp quang phổ TCVN 8122:2009, Xác định hàm lượng axit benzoic axit sorbic - Phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao 10 TCVN 8471:2010, Thực phẩm- Xác định acesulfame-K, aspartame saccharin- Phương ... TỰ NHIÊN ********** BÙI THỊ MINH THÚY XÁC ĐỊNH MỘT SỐ ĐƢỜNG HÓA HỌC VÀ CHẤT BẢO QUẢN TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO (HPLC) LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội – 2014

Ngày tải lên: 04/02/2021, 22:31

... hình sử dụng chất bảo quản, đƣờng hóa học thực phẩm 1.4 Giới hạn tồn dƣ tối đa hàm lƣợng chất thực phẩm 10 1.5 Tổng quan phƣơng pháp phân tích 11 1.5.1 Các phƣơng pháp giới ... Phương pháp quang phổ TCVN 8122:2009, Xác định hàm lượng axit benzoic axit sorbic - Phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao 10 TCVN 8471:2010, Thực phẩm- Xác định acesulfame-K, aspartame saccharin- Phương ... TỰ NHIÊN ********** BÙI THỊ MINH THÚY XÁC ĐỊNH MỘT SỐ ĐƢỜNG HÓA HỌC VÀ CHẤT BẢO QUẢN TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO (HPLC) LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội – 2014

Ngày tải lên: 10/03/2021, 22:32

... hình sử dụng chất bảo quản, đƣờng hóa học thực phẩm 1.4 Giới hạn tồn dƣ tối đa hàm lƣợng chất thực phẩm 10 1.5 Tổng quan phƣơng pháp phân tích 11 1.5.1 Các phƣơng pháp giới ... Phương pháp quang phổ TCVN 8122:2009, Xác định hàm lượng axit benzoic axit sorbic - Phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao 10 TCVN 8471:2010, Thực phẩm- Xác định acesulfame-K, aspartame saccharin- Phương ... TỰ NHIÊN ********** BÙI THỊ MINH THÚY XÁC ĐỊNH MỘT SỐ ĐƢỜNG HÓA HỌC VÀ CHẤT BẢO QUẢN TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO (HPLC) LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội – 2014

Ngày tải lên: 11/03/2021, 10:47

... hình sử dụng chất bảo quản, đƣờng hóa học thực phẩm 1.4 Giới hạn tồn dƣ tối đa hàm lƣợng chất thực phẩm 10 1.5 Tổng quan phƣơng pháp phân tích 11 1.5.1 Các phƣơng pháp giới ... Phương pháp quang phổ TCVN 8122:2009, Xác định hàm lượng axit benzoic axit sorbic - Phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao 10 TCVN 8471:2010, Thực phẩm- Xác định acesulfame-K, aspartame saccharin- Phương ... TỰ NHIÊN ********** BÙI THỊ MINH THÚY XÁC ĐỊNH MỘT SỐ ĐƢỜNG HÓA HỌC VÀ CHẤT BẢO QUẢN TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO (HPLC) LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội – 2014

Ngày tải lên: 16/04/2021, 15:18

... hình sử dụng chất bảo quản, đƣờng hóa học thực phẩm 1.4 Giới hạn tồn dƣ tối đa hàm lƣợng chất thực phẩm 10 1.5 Tổng quan phƣơng pháp phân tích 11 1.5.1 Các phƣơng pháp giới ... Phương pháp quang phổ TCVN 8122:2009, Xác định hàm lượng axit benzoic axit sorbic - Phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao 10 TCVN 8471:2010, Thực phẩm- Xác định acesulfame-K, aspartame saccharin- Phương ... TỰ NHIÊN ********** BÙI THỊ MINH THÚY XÁC ĐỊNH MỘT SỐ ĐƢỜNG HÓA HỌC VÀ CHẤT BẢO QUẢN TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO (HPLC) LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội – 2014

Ngày tải lên: 17/04/2021, 17:18

... phơng pháp chiếu xạ nớc 20 1.4.1 Tình hình bảo quản sản phẩm dạng củ phơng pháp chiếu xạ 20 1.4.2 Tình hình Bảo quản sản phẩm chiếu xạ khoai tây 22 1.4.3 Tình hình bảo quản sản phẩm ... hậu Bảo quản phơng pháp chiếu xạ sử dụng chất đồng vị phóng xạ để hạn chế hô hấp, tiêu diệt số vi sinh vật So với phơng pháp bảo quản khác bảo quản phơng pháp chiếu xạ có nhiều u điểm: + Sản phẩm ... sản phẩm chiếu xạ 1.1.1 TÇm quan träng cđa sản phẩm chiếu xạ 1.1.2 Các trình xảy rau, cũ b¶o qu¶n 1.2 Các phơng pháp bảo quản sản phẩm dạng củ 13 1.2.1 Phơng pháp bảo quản

Ngày tải lên: 13/06/2021, 09:36

... phơng pháp chiếu xạ nớc 20 1.4.1 Tình hình bảo quản sản phẩm dạng củ phơng pháp chiếu xạ 20 1.4.2 Tình hình Bảo quản sản phẩm chiếu xạ khoai tây 22 1.4.3 Tình hình bảo quản sản phẩm ... hậu Bảo quản phơng pháp chiếu xạ sử dụng chất đồng vị phóng xạ để hạn chế hô hấp, tiêu diệt số vi sinh vật So với phơng pháp bảo quản khác bảo quản phơng pháp chiếu xạ có nhiều u điểm: + Sản phẩm ... sản phẩm chiếu xạ 1.1.1 TÇm quan träng cđa sản phẩm chiếu xạ 1.1.2 Các trình xảy rau, cũ b¶o qu¶n 1.2 Các phơng pháp bảo quản sản phẩm dạng củ 13 1.2.1 Phơng pháp bảo quản

Ngày tải lên: 14/06/2021, 12:27

... phơng pháp chiếu xạ n−íc 20 1.4.1 Tình hình bảo quản sản phẩm dạng củ phơng pháp chiếu xạ 20 1.4.2 Tình hình Bảo quản sản phẩm chiếu xạ khoai tây 22 1.4.3 Tình hình bảo quản sản phẩm ... sản phẩm chiếu xạ 1.1.1 Tầm quan trọng sản phẩm chiếu xạ 1.1.2 C¸c qu¸ trình xảy rau, cũ bảo quản 1.2 Các phơng pháp bảo quản sản phẩm dạng củ 13 1.2.1 Phơng pháp bảo quản ... hậu Bảo quản phơng pháp chiếu xạ sử dụng chất đồng vị phóng xạ để hạn chế hô hấp, tiêu diệt số vi sinh vật So với phơng pháp bảo quản khác bảo quản phơng pháp chiếu xạ có nhiều u điểm: + Sản phẩm

Ngày tải lên: 12/08/2021, 08:41