bảo quản chế biến cây lương thực

... gian khoảng 4- 8 giờ Bảo quản: Sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ 4OC 2.5 Phương pháp thí nghiệm Trong nghiên cứu này, chúng tôi tiến hành nghiên cứu quy trình chế biến sữa chua đậu ... HỒ THỊ LẸ Khóa luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng kỹ sư ngành Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm và Dinh Dưỡng Người Giáo viên hướng dẫn: Ts. TRƯƠNG THANH LONG ... Yu – Ying và Grand Voinnet đã chế biến sữa đậu nành lên men Năm 1974, nghiên cứu của Wang và Konishi đã tách giống L acidophilus thích hợp để chế biến soy yogurt Năm 1977, Sterm,

Ngày tải lên: 07/04/2015, 22:17

... 2009 Tác giả NGUYỄN THÀNH CƠNG Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp kỹ sư ngành Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm Dinh Dưỡng Người Giáo viên hướng dẫn: TS PHAN THẾ ĐỒNG Tháng 08 năm 2009 ... chuyển tiếp, phát triển nhanh trí tuệ lẫn thể lực nên chế độ dinh dưỡng cần đảm bảo số lượng lẫn chất lượng Nếu chế độ dinh dưỡng trẻ không đảm bảo ảnh hưởng đến sức khỏe, học tập, tư phát triển ... 2008 – 2009 Đề tài thực với nội dung: khảo sát đánh giá tình trạng dinh dưỡng học sinh tiểu học, khảo sát thói quen ăn uống học sinh tiểu học số thực phẩm thịt, sữa, trái cây…, tìm hiểu mối quan

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:22

... BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN XÚC XÍCH BỔ SUNG RAU CỦ Tác giả PHẠM THỊ THẢO LY Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực phẩm dinh dưỡng người ... Phạm Thị Thảo Ly ii TÓM TẮT Đề tài: “BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN XÚC XÍCH BỔ SUNG RAU CỦ” thực nhà máy chế biến thực phẩm Đồng Nai từ ngày 01/03/2009 đến 30/05/2009 Mục đích tìm tỷ ... dinh dưỡng 34 4.5 Cơng thức quy trình chế biến xúc xích rau củ đề nghị 39 4.4.1 Công thức chế biến đề nghị 39 4.4.2 Quy trình chế biến xúc xích rau củ đề nghị 40 4.6

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:57

... THỬ NGHIỆM CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHẠO HEO BỔ SUNG GẤC Tác giả PHAN THỊ NGỌC TUYỀN Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp kỹ sư ngành Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm Dinh Dưỡng Người ... ! Sinh viên thực đề tài Phan Thị Ngọc Tuyền ii TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “Thử nghiệm chế biến sản phẩm chạo heo bổ sung gấc” tiến hành “Phòng phát triển sản phẩm” nhà máy chế biến thực phẩm Đồng ... B1 thịt chế biến không qua xử lý nhiệt không lớn 0,005 mg/kg 77 4.9 Dư lượng hoocmon Dư lượng hoocmon thịt chế biến không qua xử lý nhiệt quy định Bảng Bảng – Dư lượng hoocmon thịt chế biến không

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:57

... NGHIÊN CỨU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC VẢI LÊN MEN Tác giả TRẦN NGỌC BÍCH Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực phẩm dinh dưỡng người Giáo ... trình chế biến vải nước đường Sơ đồ 2.2: Quy trình chế biến rượu vang vải 10 Hình 2.2: Quy trình sinh hóa nấm men giai đoạn lên men tạo etylic 15 Sơ đồ 3.1: Quy trình chế biến ... trình chế biến nước vải lên men” 1.2 Mục đích yêu cầu đề tài * Mục đích Đề tài thực nhằm mục đích đa dạng hóa sản phẩm từ trái vải sản phẩm nước trái lên men Từ thí nghiệm tìm quy trình chế biến

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:57

... Tác giả TRẦN THỊ HỒI PHƯƠNG Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm Giáo viên hướng dẫn: Thạc sĩ Nguyễn Minh Hiền Tháng 08/2009 i LỜI CẢM ƠN ... sinh vật + Cách thực hiện: Trước bảo quản, tiến hành cấy chuyền giống vi sinh vật vào thạch nghiêng Tiếp theo nuôi chúng nhiệt độ thích hợp tạo 54 lượng sinh khối lớn sau bảo quản giống nhiệt ... điểm tế bào loại men phân lập (Vương Thị Viêt Hoa, 2003) Phụ lục Phương pháp bảo quản giống: phương pháp cấy chuyền bảo quản lạnh + Nguyên tắc: Dựa vào trao đổi chất khoảng thời gian định vi sinh

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:58

... thống thị trường Đề tài thực từ tháng 3/2009 đến tháng 6/2009 xưởng chế biến Nhà máy chế biến thực phẩm Đồng Nai Đề tài tiến hành với thí nghiệm chính, xác định thời gian bảo quản, đánh giá thị hiếu ... nhà trường khoa Công nghệ thực phẩm, hướng dẫn TS Trương Thanh Long KS Huỳnh Xuân Hiền hỗ trợ Nhà máy chế biến thực phẩm Đồng Nai tiến hành thực đề tài: “Thử nghiệm chế biến sản phẩm giò thủ huyết” ... THỬ NGHIỆM CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GIÒ THỦ HUYẾT Tác giả TRẦN THỊ QUN Khố luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực phẩm dinh dưỡng người Giáo

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:58

... ĐỒNG Tác giả VŨ THỊ LỆ HẰNG Khoá luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm Và Dinh Dưỡng Người Giáo viên hướng dẫn: TS Phan Thế Đồng Tháng năm 2009 ... trẻ bị bệnh tiêu chảy tuần trước thời điểm thực điều tra nhóm cao nhóm Điều phần vệ sinh ăn uống trường ( ruồi nhiều, nơi chế biến thực phẩm chưa đảm bảo vệ sinh…), chủ yếu vấn đề vệ sinh ăn uống ... lượng vệ sinh an tồn thực phẩm để kiểm sốt tình trạng ngộ độc thực phẩm xảy Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường học Thường xuyên vệ sinh nơi ăn uống học sinh Xây dựng số thực đơn mẫu bữa ăn

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:58

... CHITOSAN TRONG BẢO QUẢN SÚP LƠ Họ tên sinh viên: VŨ THỊ MINH CHUNG Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2005-2009 Tháng 08/2009 THỬ NGHIỆM ỨNG DỤNG CHITOSAN TRONG BẢO QUẢN SÚP ... kiện thuận lợi cho thực đề tài Sinh viên thực Vũ Thị Minh Chung ii TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “Thử nghiệm ứng dụng chitosan bảo quản súp lơ”, thực Trung Tâm Nghiên Cứu Bảo Quản Chế Biến Rau Quả, trường ... 10 2.4 Các phương pháp bảo quản rau tươi 11 iv 2.4.1 Bảo quản lạnh 11 2.4.2 Bảo quản mơi trường điều chỉnh thành phần khí 11 2.4.3 Bảo quản phương pháp hóa học

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:58

... NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHẢ CÁ BỔ SUNG KHOAI LANG VÀ GẤC Tác giả VŨ THỊ MINH HẢI Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực phẩm dinh dưỡng ... xuất chế biến Trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, thủy sản chế biến thành nhiều sản phẩm với nhiều chủng loại phong phú Một sản phẩm sản phẩm chả cá, chả cá có từ lâu sản phẩm đơn giản dễ chế biến, ... phú Đề tài “Nghiên cứu chế biến sản phẩm chả cá bổ sung khoai lang gấc” tiến hành xưởng chế biến thịt cá trường ĐH Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh hướng dẫn ThS Nguyễn Anh Trinh thực nhằm tạo sản phẩm

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:58

... đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm Giáo viên hướng dẫn: Th.s NGUYỄN ANH TRINH Tháng năm 2009 i LỜI CẢM ƠN Sau khoảng thời gian thực tập tốt nghiệp, học hỏi nhận ... HẠN TỐI ĐA ĐỘC TỐ VI NẤM TRONG THỰC PHẨM Loại thực phẩm Tên độc tố vi nấm ML (μg/kg) Thực phẩm (chung cho loại thực phẩm) Aflatoxin B1 Thực phẩm (chung cho loại thực phẩm) Aflatoxin B1B2G1G2 15 ... mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực, thực phẩm” Trong trường hợp Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia tương ứng ban hành giới hạn tối đa vi sinh vật tồn dư chất ô nhiễm thực phẩm thực hiệntheo Quy chuẩn

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:58

... Nguyên phụ liệu sử dụng chế biến 35 3.3 Nội dung thực 36 3.4 Phương pháp tiến hành 36 3.4.1 Quy trình chế biến đề nghị 36 3.4.2 Công thức chế biến đề nghị ... Bảng 2.4: Các yêu cầu cảm quan thịt chế biến có xử lý nhiệt Bảng 2.5: Các yêu cầu lý hoá thịt chế biến có xử lý nhiệt Bảng 2.6: Các tiêu vi sinh vật thịt chế biến có xử lý nhiệt 10 Bảng 2.7: ... XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG KHOAI MƠN BỔ SUNG DHA Họ tên sinh viên: VŨ THỊ VIỆT HƯƠNG Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG NGƯỜI Niên khóa: 2005-2009 Tháng 08/2009 NGHIÊN CỨU SẢN PHẨM

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:59

... THỬ NGHIỆM CHẾ BIẾN NƯỚC BỤP GIẤM (Hibiscus sabdariffa L) BỔ SUNG TRÀ XANH Tác giả VY THIÊN HƯƠNG Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp Kỹ sư ngành BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Giáo ... viên, góp ý cho suốt q trình thực đề tài Xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh, q thầy Khoa Cơng Nghệ Thực Phẩm hết lòng dạy dỗ, truyền ... em xin bày tỏ lòng kính trọng biết ơn sâu sắc đến thầy Lương Hồng Quang cô Huỳnh Hoa Anh Đào, tận tình hướng dẫn giúp đỡ em suốt thời gian thực đề tài Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn người bạn

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:59

... 10 mơn học tích hợp nhiều lĩnh vực khoa học gắn với nhiều hoạt động thực tiễn, đặc biệt phần “Bảo quản chế biến lương thực, thực phẩm”, thuận lợi cho việc dạy học STEM, phù hợp với định hướng ... HỌC CHỦ ĐỀ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN LƢƠNG THỰC, THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ 10 NHẰM PHÁT HUY PHẨM CHẤT VÀ NĂNG LỰC HỌC SINH BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ 10 Tên tác giả: LÊ THỊ THU TRÀ Tổ: Khoa học tự nhiên Năm thực hiện: ... dụng quy trình thiết kế giáo dục STEM để thiết kế chủ đề dạy học STEM dạy học phần “Bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm”, Công nghệ 10 - THPT nhằm nâng cao hiệu dạy học Phạm vi: Giáo viên giảng

Ngày tải lên: 03/07/2022, 06:26

... các khâu bảo quản và chế biến về sau. Để có các biện pháp bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm thì phải tìm hiểu rõ các yếu tố ảnh hưởng. Bên cạnh việc bảo quản chế biến nông sản thực phẩm ... BẢN TRONG CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Tên chuyên đề: “Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản, chế biến nông sản, thực phẩm? Hãy nêu các phương pháp chung về bảo quản và chế biến nông ... cấp thiết về bảo quản và chế biến. Hơn nữa trong nền kinh tế nhiều thành phần, việc bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm ở nước ta cũng phải do nhiều thành phần kinh tế tham gia thực hiện.

Ngày tải lên: 31/08/2014, 16:35

... + Bài 40: Mục đích, ý nghĩa cơng tác chế biến nơng, thủy sản + Bài 42: Bảo quản lương thực, thực phẩm + Bài 44: Chế biến lương thực thực phẩm + Bải 45: Chế biến xiro từ + Bài 47: Làm sữa chua ... đậu nành phương pháp đơn giản Từ nội dung chủ đề “Chế biến lương thực, thực phẩm” xây dựng nhằm kết nối kiến thức bảo quản chế biến lương thực, thực phẩm 40,42, 44, 45 47 với cho hợp logic Đồng ... cơng tác chế biến nơng, lâm, thủy sản - Quy trình cơng nghệ chế biến gạo từ thóc 11 - Quy trình chế biến tinh bột sắn - Quy trình chế biến rau, hoa, phương pháp đóng hộp - Thực hành chế biến xi

Ngày tải lên: 06/06/2022, 07:39

... 10 mơn học tích hợp nhiều lĩnh vực khoa học gắn với nhiều hoạt động thực tiễn, đặc biệt phần “Bảo quản chế biến lương thực, thực phẩm”, thuận lợi cho việc dạy học STEM, phù hợp với định hướng ... thức bảo vệ môi trường, bảo vệ sức khỏe cho thân Đối tượng phạm vi nghiên cứu Vận dụng quy trình thiết kế giáo dục STEM để thiết kế chủ đề dạy học STEM dạy học phần “Bảo quản, chế biến lương thực, ... kế chủ đề dạy học STEM - Đảm bảo mục tiêu dạy học - Đảm bảo tính khoa học - Đảm bảo tính sư phạm - Đảm bảo tính thực tiễn - Đảm bảo tính đa dạng, phong phú - Đảm bảo mối liên hệ chặt chẽ gia

Ngày tải lên: 15/10/2022, 21:12

... Mục đích, ý nghĩa công tác chế biến nông, thủy sản + Bài 42: Bảo quản lương thực, thực phẩm + Bài 44: Chế biến lương thực thực phẩm + Bải 45: Chế biến xiro từ + Bài 47: Làm sữa chua ... đơn giản Từ những nội dung chủ đề “Chế biến lương thực, thực phẩm” được xây dựng nhằm kết nối các kiến thức về bảo quản chế biến lương thực, thực phẩm ở các bài 40,42, 44, 45 47 ... tác chế biến nông, lâm, thủy sản - Quy trình cơng nghệ chế biến gạo từ thóc skkn 11 - Quy trình chế biến tinh bột sắn - Quy trình chế biến rau, hoa, phương pháp đóng hộp - Thực hành chế biến

Ngày tải lên: 02/02/2023, 09:00

... Thiết bị bảo quản và chế biến NS-TP Phần 1: Đặt vấn đề Cho đến ngày nay, các phương pháp bảo quản nông sản chưa được sử dụng rộng rãi (ngoại trừ ở một vài nước). Bởi vì vấn đề bảo quản nông ... bị bảo quản và chế biến NS-TP Phần 3.Kết luận và kiến nghị: 1.Kết luận: Qua quá trình nghiên cứu ở trên chúng ta đã thấy được tầm quan trọng của việc đun nóng thực phẩm trong việc chế biến và bảo ... gây ra biến tính lớn về thành phần cũng như cấu trúc của chúng. 3 Võ Tấn Phương Lớp CT39A Thiết bị bảo quản và chế biến NS-TP Phương pháp đun nóng bắt buộc sử dụng trong công nghệ chế biến khác

Ngày tải lên: 31/08/2014, 16:37

... thuật chế biến thịt vịt ở một số cơ sở chế biến - Xây dựng công thức chế biến và so sánh chất lượng hương liệu gia vị, thời gian bảo quản sản phẩm Kết quả nghiên cứu Điều tra kỹ thuật chế biến ... nghệ bảo quản chế biến thịt vịt được ướp bằng dịch chiết suất và chế phảm một số cây gia vị, thảo dược để quay, nướng Nguyễn Văn Hải, Lê Thị Hoa, Nguyễn Mai Phương Trạm Nghiên cứu và Chế biến ... phương thức chế biến như thịt vịt quay Lạng Sơn, vịt quay Vân Đình, vịt quay Quảng Đông, vịt quay Bắc Kinh Trung Quốc Từ đó tuyển chọn một số cây gia vị thực phẩm và thảo dược để chế biến thành

Ngày tải lên: 17/05/2015, 23:19