SKKN ứng dụng GD STEM trong bảo quản chế biến lương thực thực phẩm

MỤC LỤC PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ 2 1 Lý do chọn đề tài 2 2 Mục đích nghiên cứu 2 3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 3 4 Tính mới, đóng góp của đề tài 3 PHẦN II NỘI DUNG 4 I Cơ sở lí luận và thực tiễn 4 1 Cơ s.

MỤC LỤC PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ ………………………………………………………… Lý chọn đề tài……………………………… ……………… 2 Mục đích nghiên cứu…………………………………………………………….2 Đối tượng phạm vi nghiên cứu Tính mới, đóng góp đề tài PHẦN II: NỘI DUNG I Cơ sở lí luận tiễn thực Cơ sở lí luận: Cở sở thực tiễn…………………………………………………………… … II Xây dựng chủ đề minh họa theo hướng giáo dục STEM 14 Tiến trình học STEM theo quy trình thiết kế kỹ thuật 14 Khung kế hoạch dạy học chủ đề theo định hướng STEM 15 Xây dựng dạy cụ thể 21 III Tổ chức thực nghiệm 28 Mục đích 28 Nội dung thực nghiệm 28 Phương pháp thực nghiệm 29 Kết xử lí kết thực nghiệm .29 PHẦN III: KẾT LUẬN …………………………………………………….… 35 Kết luận: ……………………………………………………………………….35 Kiến nghị: 35 TÀI LIỆU THAM KHẢO ……………………………………….… .37 PHỤ LỤC ………………… .…………………….… .38 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT TN Thực nghiệm ĐC Đối chứng THPT Trung học phổ thông Phần I: ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Trong thực tiễn giảng dạy Công nghệ 10 THPT tơi nhận thấy kiến thức cơng nghệ có nhiều ứng dụng thực tiễn Tuy nhiên học sinh có tâm lí coi mơn Cơng nghệ mơn phụ nên khơng tập trung học, khơng có hứng thú môn học Việc tách rời môn học làm cho học sinh thiếu tính ứng dụng vào thực tiễn Đa số học sinh nắm lí thuyết lại không giải vấn đề thực tiễn dù nhỏ Hay nói cách khác, học sinh thiếu nhiều kĩ giải tình thực tế Đặc biệt tới mơn Cơng nghệ mơn học bắt buộc vấn đề thêm quan trọng Mục tiêu giáo dục giúp học sinh phát huy tính tích cực, chủ động sáng tạo; phù hợp với đặc điểm tâm sinh lí đặc thù mơn học; bồi dưỡng phương pháp tự học, khả làm việc theo nhóm, rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức vào thực tiễn, tạo hứng thú học tập cho học sinh Dạy học theo định hướng STEM giải pháp tốt để thực mục tiêu này, giúp trình học tập học sinh đạt kết cao nhất, đồng thời rèn luyện kỹ vận dụng vào thực tiễn Cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 ảnh hưởng sâu rộng vào mặt đời sống xã hội, giáo dục khơng ngoại lệ Vì địi hỏi giáo viên phải thay đổi phương pháp, học sinh phải thay đổi cách học Do vậy, vai trò giáo viên phải chuyển đổi từ “dạy gì”, “điều gì” sang dạy cho học sinh “phải làm gì” “làm nào”; học sinh phải tìm tịi, nghiên cứu để giải vấn đề đặt Công nghệ 10 mơn học tích hợp nhiều lĩnh vực khoa học gắn với nhiều hoạt động thực tiễn, đặc biệt phần “Bảo quản chế biến lương thực, thực phẩm”, thuận lợi cho việc dạy học STEM, phù hợp với định hướng đổi giáo dục Việt Nam theo hướng phát triển lực người học nhằm đáp ứng đòi hỏi xã hội đại Để thực tốt giáo dục STEM trường THPT cách thức thu hút học sinh u thích mơn, thu hút học sinh theo học, tìm tịi lựa chọn nghề phù hợp thuộc lĩnh vực STEM, nghành nghề có nhu cầu cao nguồn nhân lực trước bùng nổ công nghệ đại 4.0 Vì thân tơi lựa chọn đề tài “Vận dụng giáo dục Stem dạy học chủ đề Bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm - Công nghệ 10 nhằm phát huy phẩm chất lực học sinh” Tuy nhiên đề tài khơng tránh sai sót, thân tơi mong giúp đỡ đồng nghiệp, em học sinh để hồn thiện Mục đích nghiên cứu Do đặc thù môn đặc điểm tâm lý học sinh lớp 10 e ngại bước chân vào THPT đề tài giúp em khơng chán nản mà u thích môn hơn, phát huy lực hợp tác, rèn luyện kỹ vận dụng vào thực tiễn hết phát huy lực sáng tạo, lực giải vấn đề học sinh Việc tổ chức dạy học STEM cịn giúp học sinh liên mơn kiến thức để đa dạng sản phẩm, tạo điều kiện cho em tham gia đánh giá lẫn nhau, từ phát triển kỹ đánh giá tự đánh giá Ngồi cịn giúp em nâng cao ý thức bảo vệ môi trường, bảo vệ sức khỏe cho thân Đối tượng phạm vi nghiên cứu Vận dụng quy trình thiết kế giáo dục STEM để thiết kế chủ đề dạy học STEM dạy học phần “Bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm”, Công nghệ 10 - THPT nhằm nâng cao hiệu dạy học Phạm vi: Giáo viên giảng dạy môn Công nghệ 10 học sinh trường THPT Quỳ Châu Tính mới, đóng góp đề tài Dạy học theo định hướng STEM giúp học sinh giúp học sinh vừa học kiến thức khoa học, vừa học cách vận dụng kiến thức vào thực tiễn Từ phá khoảng cách lí thuyết thực tiễn, tạo người làm việc động, sáng tạo đáp ứng yêu cầu thời đại Giáo dục STEM đề cao đến việc hình thành phát triển lực giải vấn đề cho người học Trong học theo chủ đề STEM, học sinh đặt trước tình thực tiễn có vấn đề cần giải liên quan đến kiến thức khoa học Để giải vấn đề đó, học sinh phải tìm tịi, nghiên cứu kiến thức thuộc mơn học có liên quan đến vấn đề (qua sách giáo khoa, học liệu, thiết bị thí nghiệm, thiết bị công nghệ) sử dụng chúng để giải vấn đề đặt Giáo dục STEM tạo cho người học phong cách học tập sáng tạo Người học đóng vai trò nhà phát minh, cần phải hiểu rõ thực chất kiến thức cần trang bị; phải biết cách tìm tịi mở mang kiến thức; phải biết cách chỉnh sửa lại cho phù hợp với vấn đề mà người học cần giải Phần II: NỘI DUNG I Cơ sở lí luận thực tiễn đề tài Cơ sở lí luận 1.1 Khái niệm dạy học STEM STEM thuật ngữ xuất phát từ phương pháp giảng dạy học tập tích hợp nội dung kỹ khoa học, công nghệ, kỹ thuật tốn học STEM tích hợp kiến thức từ nhiều lĩnh vực, rèn luyện tư đa chiều giúp học sinh đến nguồn gốc vấn đề Biến kiến thức tưởng chừng khô khan trở thành giải pháp mắt thấy, tai nghe tay chạm hay nói cách khác chứng kỹ thuật toán học để hiểu giới tự nhiên người, nhằm nâng cao hiệu học tập cho học sinh Nói đến STEM người ta định hướng mơ hình giáo dục mới, học sinh học đơi với hành STEM góp phần ni dưỡng đam mê khoa học, yêu thích sáng tạo thầy trị Bên cạnh STEM phát triển đồng nghĩa với văn hóa học coi trọng hơn, bạn học sinh trải nghiệm tìm tịi, nghiên cứu kiến thức thông qua kênh báo, intenet Đối với môn Công nghệ, việc đổi phương pháp dạy học theo hướng tiếp cận lực, đặc biệt trọng định hướng phát triển lực thông qua thực tế hoạt động dạy học cho nội dung, chủ đề học tập trọng tâm chương trình Nếu dạy theo kiến thức sách giáo khoa theo chuẩn kiến thức, kỹ khả gây hứng thú, phát triển lực, tìm hiểu thiên nhiên, lực tìm hiểu thực tế cịn thấp Như vậy, mục tiêu giáo dục STEM không nhằm đào tạo nhà khoa học hay để tạo sản phẩm có tính cạnh tranh, mà nhằm tạo người tương lai có đầy đủ phẩm chất, lực, lĩnh để thích nghi với sống đại tự chủ, tự học, lực giao tiếp hợp tác, lực tự giải vấn đề sáng tạo, áp dụng Giáo dục STEM giúp học sinh phát triển lực chuyên môn tích hợp, khơi dậy niềm đam mê khám phá, học tập cho học sinh giúp em khám phá tiềm thân 1.2 Xu thế tất yếu dạy học STEM thời gian tới Chương trình giáo dục phổ thông 2018 định hướng phát triển phẩm chất lực học sinh Mục tiêu chương trình nhằm trả lời câu hỏi: Học xong chương trình học sinh làm gì? Chính mà cần phải đổi phương pháp dạy học, kiểm tra đánh giá theo định hướng phát triển phẩm chất lực học sinh Các phương pháp hình thức tổ chức dạy học cần phải gắn nội dung học với vấn đề thực tiễn; giáo viên tổ chức hoạt động để học sinh tìm hiểu giải vấn đề, thơng qua tiếp thu tri thức cách chủ động Giáo dục STEM xuất phát từ vấn đề nảy sinh thực tiễn xây dựng thành chủ đề/bài học STEM, thông qua việc giáo viên tổ chức hoạt động học giúp học sinh tìm giải pháp để giải vấn đề mà chủ đề/bài học STEM nêu Trong năm qua, Đảng, Chính phủ, Bộ Giáo dục Đào tạo có nhiều văn đạo, hướng dẫn thực đổi giáo dục có liên quan đến giáo dục STEM ban hành, cụ thể như: Nghị số 29/NQ–TW Hội nghị lần thứ Ban chấp hành Trung ương Đảng đổi bản, toàn diện Giáo dục Đào tạo; Quyết định 522/QĐ–TTg ngày 14 tháng năm 2018 Thủ tướng Chính phủ phê duyệt Đề án “Giáo dục hướng nghiệp định hướng phân luồng học sinh giáo dục phổ thông giai đoạn 2018 – 2025”; Các công văn hướng dẫn thực nhiệm vụ năm học giáo dục trung học hàng năm; Thông tư 32/2018/TT-BGDĐT Bộ Giáo dục Đào tạo ban hành Chương trình giáo dục phổ thơng 2018; Cơng văn số 4612/BGDĐT–GDTrH ngày 03/10/2017 Bộ Giáo dục Đào tạo việc hướng dẫn thực chương trình giáo dục phổ thông hành theo định hướng phát triển lực phẩm chất học sinh từ năm học 2017–2018 Về phía Sở Giáo dục Đào tạo Nghệ An số 1602/SGD&ĐT-GDTrH nói rõ mục đổi hình thức dạy học cần: Đa dạng hóa hình thức tổ chức dạy học Ngoài việc tổ chức cho học sinh thực nhiệm vụ học tập lớp, cần coi trọng giao nhiệm vụ hướng dẫn học sinh học tập nhà, nhà trường; tăng cường hoạt động trải nghiệm; tổ chức dạy học gắn liền với di sản văn hóa, với hoạt động sản xuất, kinh doanh, dịch vụ địa phương; sử dụng hình thức dạy học sở ứng dụng công nghệ thông tin truyền thông Xây dựng tổ chức thực chủ đề tích hợp liên mơn, chủ đề xây dựng theo tinh thần giáo dục tích hợp khoa học - cơng nghệ - kỹ thuật tốn (STEM) việc thực CT GDPT môn học liên quan Khuyến khích nhóm chun mơn xây dựng chủ đề giáo dục STEM, tập trung vào mức độ “Dạy học môn khoa học theo phương thức giáo dục STEM” Gần Sở Giáo dục Nghệ An có cơng văn số:1841/SGD&ĐTGDTrH ngày 7/10/2019 V/v Hướng dẫn thực giáo dục STEM trường trung học từ năm học 2019-2020 Cơng văn nói rõ: Giáo dục STEM phương thức giáo dục nhằm trang bị cho học sinh kiến thức khoa học gắn liền với ứng dụng chúng thực tiễn, qua phát triển cho học sinh lực phát giải vấn đề với lực khác tương ứng, đáp ứng yêu cầu phát triển kinh tế – xã hội Mỗi học STEM chương trình giáo dục phổ thơng đề cập đến vấn đề tương đối trọn vẹn, đòi hỏi học sinh phải học sử dụng kiến thức thuộc môn học chương trình để sử dụng vào giải vấn đề Giáo dục STEM đảm bảo giáo dục tồn diện, nâng cao hứng thú học tập môn học, hình thành phát triển lực, phẩm chất cho học sinh, kết nối trường học với cộng đồng, góp phần hướng nghiệp, phân luồng 1.3 Nguyên tắc thiết kế chủ đề dạy học STEM - Đảm bảo mục tiêu dạy học - Đảm bảo tính khoa học - Đảm bảo tính sư phạm - Đảm bảo tính thực tiễn - Đảm bảo tính đa dạng, phong phú - Đảm bảo mối liên hệ chặt chẽ gia đình, nhà trường xã hội 1.4 Tiêu chí xây dựng chủ đề học STEM Để tổ chức hoạt động nói trên, học STEM cần phải xây dựng theo tiêu chí sau: Tiêu chí 1: Chủ đề học STEM tập trung vào vấn đề thực tiễn Trong học STEM, học sinh đặt vào vấn đề thực tiễn xã hội, kinh tế, mơi trường u cầu tìm giải pháp Tiêu chí 2: Cấu trúc học STEM theo quy trình thiết kế kỹ thuật Quy trình thiết kế kĩ thuật cung cấp tiến trình linh hoạt đưa học sinh từ việc xác định vấn đề – yêu cầu thiết kế – đến sáng tạo phát triển giải pháp Theo quy trình này, học sinh thực hoạt động:  Xác định vấn đề  Nghiên cứu kiến thức  Đề xuất giải pháp/thiết kế  Lựa chọn giải pháp/thiết kế  Chế tạo mơ hình (ngun mẫu)  Thử nghiệm đánh giá  Chia sẻ thảo luận  Điều chỉnh thiết kế Tiêu chí 3: Phương pháp dạy học học STEM đưa học sinh vào hoạt động tìm tịi khám phá, định hướng hành động, trải nghiệm tạo sản phẩm Quá trình tìm tịi khám phá thể tất hoạt động chủ đề STEM Trong giảng STEM, hoạt động học học sinh thực theo hướng mở có "khn khổ" điều kiện mà học sinh sử dụng (chẳng hạn vật liệu khả dụng) Hoạt động học học sinh hoạt động chuyển giao hợp tác; định giải pháp giải vấn đề học sinh Học sinh thực hoạt động trao đổi thông tin để chia sẻ ý tưởng tái thiết kế nguyên mẫu cần Học sinh tự điều chỉnh ý tưởng thiết kế hoạt động tìm tịi, khám phá thân Tiêu chí 4: Hình thức tổ chức học STEM lôi học sinh vào hoạt động nhóm kiến tạo Giúp học sinh làm việc nhóm kiến tạo việc khó khăn, địi hỏi tất giáo viên STEM trường làm việc để áp dụng phương thức dạy học theo nhóm, sử dụng ngơn ngữ, tiến trình yêu cầu sản phẩm học tập mà học sinh phải hồn thành Làm việc nhóm thực hoạt động học STEM sở phát triển lực giao tiếp hợp tác cho học sinh Tiêu chí 5: Nội dung học STEM áp dụng chủ yếu từ nội dung khoa học toán mà học sinh học Trong học STEM, giáo viên cần kết nối tích hợp cách có mục đích nội dung từ chương trình khoa học, cơng nghệ, tin học tốn Lập kế hoạch để hợp tác với giáo viên toán, công nghệ, tin học khoa học khác để hiểu rõ nội hàm việc làm để mục tiêu khoa học tích hợp học cho Từ đó, học sinh dần thấy khoa học, cơng nghệ, tin học tốn khơng phải môn học độc lập, mà chúng liên kết với để giải vần đề Điều có liên quan đến việc học tốn, cơng nghệ, tin học khoa học học sinh Tiêu chí 6: Tiến trình học STEM tính đến có nhiều đáp án coi thất bại phần cần thiết học tập Một câu hỏi nghiên cứu đặt ra, đề xuất nhiều giả thuyết khoa học; vấn đề cần giải quyết, đề xuất nhiều phương án, lựa chọn phương án tối ưu Trong giả thuyết khoa học, có giả thuyết Ngược lại, phương án giải vấn đề khả thi, khác mức độ tối ưu giải vấn đề Tiêu chí cho thấy vai trị quan trọng lực giải vấn đề sáng tạo dạy học STEM 1.5 Quy trình xây dựng học STEM Hướng dẫn thực giáo dục STEM trường trung học từ năm học 2019-2020; Sở Giáo dục Nghệ An có Cơng văn số:1841/SGD&ĐT-GDTrH ngày 7/10/2019 cụ thể sau: Bước1: Lựa chọn chủ đề học Căn vào nội dung kiến thức chương trình mơn học tượng, trình gắn với kiến thức tự nhiên; quy trình thiết bị cơng nghệ có sử dụng kiến thức thực tiễn để lựa chọn chủ đề học Bước 2: Xác định vấn đề phải giải Sau chọn chủ đề học, cần xác định vấn đề cần giải để giao cho học sinh thực cho giải vấn đề đó, học sinh phải học kiến thức, kĩ cần dạy chương trình mơn học lựa chọn (đối với STEM kiến tạo) vận dụng kiến thức, kỹ biết (đối với STEM vận dụng) để xây dựng học Bước 3:Xây dựng vấn đề thực tiễn để giải vấn đề Sau xác định vấn đề cần giải quyết/sản phẩm cần chế tạo, cần xác định rõ tiêu chí giải pháp/sản phẩm Những tiêu chí quan trọng để đề xuất giả thuyết khoa học/giải pháp giải vấn đề/thiết kế mẫu sản phẩm Các tiêu chí phải hướng tới việc định hướng trình học tập vận dụng kiến thức học sinh không nên tập trung đánh giá sản phẩm vật chất Bước 4: Thiết kế tiến trình tổ chức hoạt động dạy học Tiến trình tổ chức hoạt động dạy học thiết kế theo phương pháp kĩ thuật dạy học tích cực với loại hoạt động học nêu Mỗi hoạt động học thiết kế rõ ràng mục đích, nội dung sản phẩm học tập mà học sinh phải hồn thành Các hoạt động học có tổ chức lớp học (ở trường, nhà cộng đồng) Cần thiết kế học điện tử mạng để hướng dẫn, hỗ trợ hoạt động học học sinh bên lớp học 1.6 Vì nên vận dụng phương pháp dạy học STEM vào môn Công nghệ trường phổ thông Công nghệ môn khoa học vô gần gũi với đời sống ngày người Bên cạnh đó, mơn Cơng nghệ có mối quan hệ chặt chẽ với mơn học khác Sinh học, Hóa học, Tốn học …,vận dụng kiến thức mơn học vào giải thích tượng, vận dụng đồ dùng thực tế Cùng với phát triển khoa học kĩ thuật, kiến thức Công nghệ ngày sử dụng rộng rãi, rút ngắn khoảng cách lí thuyết ứng dụng Chính chủ đề STEM môn Công nghệ phong phú đa dạng, từ chủ đề liên quan đến bảo vệ trồng, bảo quản chế biến, bảo vệ sức khỏe thân, gia đình, cộng đồng, đến chủ đề giải vấn đề mang tính tồn cầu biến đổi khí hậu, nhiễm mơi trường, suy giảm đa dạng sinh học, Với mục tiêu việc dạy học để vận dụng kiến thức liên quan đến mơn vào q trình thực tế, nên tiếp cận với quan điểm dạy học theo định hướng tích hợp giáo dục STEM Khi vận dụng phương pháp em thấy chỉnh thể mơn khoa học có quan hệ mật thiết với không tách rời Qua em thấy thay đổi phần cảm nhận môn khoa học tự nhiên – môn mà tưởng chừng khô khan khó học, nặng nề lí thuyết không liên hệ thực tế - trở thành niềm hấp dẫn mẻ, gợi dậy niềm đam mê hứng thú, niềm yêu thích say mê khoa học với nhiều em học sinh Qua tìm hiểu giáo dục STEM nhiều em chia sẻ lựa chọn khoa học đường tương lai cho thân Qua buổi tập huấn giáo dục Stem tơi tìm hiểu nhiều stem Tơi tìm câu trả lời cho trăn trở lâu mạnh dạn áp dụng vào dạy học thời gian vừa qua nhân rộng Tơi mạnh dạn trình bày sáng kiến kinh nghiệm kinh nghiệm thân mong muốn với nghiệp tạo tiết học vui vẻ, truyền cảm hứng, tìm hiểu đồ dùng thực tế, trải nghiệm sáng tạo.Trong đề tài đề cập đến chủ đề “Bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm” thích hợp cho việc thiết kế tổ chức dạy học theo định hướng giáo dục STEM cho học sinh THPT Đối với giáo viên: Cần huy động kiến thức nhiều mơn học khoa học, kĩ thuật, tốn học tin học Giáo viên học hỏi tham vấn ý kiến chuyên môn môn liên quan Qua lần soạn kiến thức không nâng lên mà kĩ rèn luyện: kĩ sử dụng thí nghiệm thực hành, kĩ tổ chức quản lí học sinh bên ngồi lớp học, kĩ ứng dụng cơng nghệ thơng tin,… Đối với người học: Ngoài mục tiêu mà tiết học mang lại nội dung kiến thức, khả áp dụng kiến thức vào thực tiễn học giúp người học hiểu rõ chất, thấy vật tượng giới có mối liên hệ biện chứng với Đồng thời người học rèn luyện tính tự học, tự giác, lực làm việc nhóm, lực giải vấn đề bối cảnh thực tế Người học hình thành dự án khoa học cho việc phát triển thân tương lai Cơ sở thực tiễn 2.1 Thực trạng dạy học môn Công nghệ trường phổ thông nay: Công nghệ môn khoa học thực nghiệm, gắn liền với thực tiễn đời sống Học sinh thường học lệch, có thói quen xem nhẹ môn học xem môn phụ, tâm học mơn phục vụ cho thi tốt nghiệp đại học Mặt khác, học sinh đánh giá nội dung môn công nghệ nhàm chán, khó tìm u thích học Học sinh phổ thơng khơng có thơng tin đầy đủ xác để biết học mơn Cơng nghệ làm gì, khiến cơng tác tuyển sinh trường đại học có đào tạo ngành khó khăn Về phía giáo viên, việc đầu tư cho giảng mơn cịn ít, chí đơi lúc cịn bị tận dụng tiết học cơng nghệ để ôn luyện cho “môn chính” Các thi giáo viên giỏi, viết sáng kiến kinh nghiệm…ở nhiều đơn vị có mơn Cơng nghệ tham gia Từ ngun nhân dẫn đến nhiều giáo viên công nghệ có khái niệm "lên lớp cho đủ giờ", cịn học sinh “học cho xong tiết” Tóm lại, mơn học bị nhà trường, phụ huynh học sinh coi nhẹ cịn giáo viên dạy mơn cơng nghệ trước ln tình trạng khơng có động lực để phấn đấu, trau dồi chuyên môn, đổi phương pháp băn khoăn, lo sợ “Khi học sinh khơng cần học cố gắng, nỗ lực giáo viên vô nghĩa” Trong giảng dạy, đơn truyền thụ kiến thức mà lãng qn hoạt động tìm tịi, nghiên cứu, vận dụng thân người giáo viên mai kiến thức học sinh bị hạn chế khả suy luận, tư sáng tạo, thực hành Nếu thực hành học sinh hiểu chất vấn đề tích cực học tập Môn Công nghệ thực hữu ích học sinh việc lựa chọn, phát huy khiếu, sở thích thân tương lai Do lượng kiến thức môn nhiều lí thuyết tập, địi hỏi em phải tiếp thu hết; mà em chưa nhìn thấy vai trị ứng dụng mơn Cơng nghệ vào đời sống ứng dụng thực tiễn.Trong q trình học, học sinh trải nghiệm thực tế nên việc truyền thụ kiến thức trở nên nặng nề Việc tổ chức dạy học theo hướng giáo dục STEM trường THPT nói chung trường THPT Quỳ Châu nói riêng cịn hạn chế, trường chủ yếu cịn giao nhiệm vụ cho tổ nhóm tạo sản phẩm STEM chưa mang tính tự giác, em ỉ lại cho bạn chăm học Việc dạy học kết hợp với thực tiễn chưa đồng bộ, mang tính hình thức thường giải thích học sinh giáo viên bận, có thời gian Đó lí em học sinh chủ yếu để đối phó cịn yếu tố đam mê ít, đặc biệt học sinh miền núi tư yếu Vào đầu năm học 2021 - 2022, thân xin ý kiến số giáo viên dạy môn Công nghệ trường bạn tiến hành khảo sát 180 học sinh lớp 10 (gồm lớp 10A1, 10A2, 10C1 10C2) hứng thú, cách thức học, nội dung phương pháp học môn Công nghệ Kết khảo sát cho thấy số lượng học sinh thích thích mơn Cơng nghệ có 7.8% 18.3%; em thích học mơn Cơng nghệ mơn có tính điểm vào tổng kết cuối năm, kiến thức dễ hiểu gắn với thực tế, giáo viên dạy Các em trọng nội dung gắn liền với kiểm tra đánh giá vận dụng vào thực tiễn Về cách thức học nhiều học sinh chọn cách học thụ động 23.3% Như vậy, qua phân tích em chủ yếu theo cách học đối phó, có đam mê yêu thích, kỹ thực hành vận dụng thực tiễn hạn chế Khi khảo sát ý kiến từ số giáo viên dạy Công nghệ trường hiểu biết mối quan tâm giáo viên giáo dục STEM, kết thu sau: Khi hỏi mức độ sử dụng phương pháp dạy học, có 20.2% giáo viên trả lời “thường xuyên” hướng dẫn học sinh vận dụng kiến thức học để giải vấn đề thực tiễn, 50.2% giáo viên trả lời “thỉnh thoảng”, chí cịn 10 PHIẾU THĂM DỊ Ý KIẾN CỦA GIÁO VIÊN VỀ DẠY HỌC CHỦ ĐỀ STEM THEO HƯỚNG PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC CỦA HỌC SINH Kính gửi: Q Thầy/Cơ giáo viên dạy mơn Cơng nghệ 10 Nhằm mục đích tìm hiểu hoạt động trải nghiệm dạy học chủ đề STEM với định hướng phát triển lực tự học học sinh Chúng xin phép khảo sát giáo viên dạy học môn Công nghệ 10 Mong Thầy/ Cơ cho biết ý kiến vấn đề sau (Ý kiến Thầy/Cô phục vụ cho mục đích nghiên cứu khoa học, mà khơng phục vụ cho mục đích khác) Thầy/Cơ vui lịng cho biết số thơng tin cá nhân sau: - Họ tên: - Nơi công tác: Thầy/Cơ vui lịng đánh dấu x vào phương án lựa chọn Câu 1: Mức độ sử dụng phương pháp dạy học sau q trình dạy học Thầy(Cơ) nào? TT Phương pháp dạy học Mức độ sử dụng Rất thường Thường xuyên xuyên Thuyết trình Giải vấn đề thực tiễn Sử dụng phiếu học tập Kiến thức liên mơn Bài tập tình Thực hành tạo sản phẩm Thỉnh thoảng Hiế m Chưa 40 Câu 2: Mức độ hiểu biết Thầy(Cô) lĩnh vực STEM nay? Nội dung Hiểu rõ Biết Chưa biết STEM Giáo dục STEM Ngày hội STEM Nghề nghiệp STEM Câu lạc STEM Câu 3: Mối quan tâm STEM Thầy(Cô) nào? Mức độ Lựa chọn Không quan tâm Mới nghe nói đến Đang tìm hiểu Đang dạy STEM Câu 4: Theo Thầy (Cô), môn Công nghệ có thuận lợi để tổ chức dạy học STEM khơng? □ □ Có Khơng Xin chân thành cảm ơn q Thầy/Cô hợp tác giúp đỡ! PHIẾU KHẢO SÁT Hãy tích vào ý kiến mà em chọn câu hỏi sau: 41 Câu Ý kiến học sinh Nội dung Mức độ hứng thú em mơn Cơng nghệ? □ □ □ □ Rất thích Thích Bình thường Khơng thích Em thích học mơn Cơng nghệ vì: Mơn Cơng nghệ mơn học có tính điểm vào điểm tổng kết cuối năm □ Kiến thức dễ hiểu □ □ □ □ Kiến thức gắn liền với thực tế Bài học sinh động, giáo viên dạy vui vẻ Được lồng ghép với nhiều môn học khác Trong học mơn Cơng nghệ em thích học nào? Tập trung nghe giảng, phát biểu ý kiến, thảo luận làm việc □ Nghe giảng ghi chép cách thụ động □ Thực hành thí nghiệm tạo sản phẩm để hiểu □ Đề xuất nội dung dạy học Không cần thực hành, thí nghiệm nhiều □ Tăng cường lí thuyết dạng tập liên quan đến kiểm tra đánh giá □ Giảm tải lí thuyết, tăng cường thực hành vận dụng vào thực tiễn □ KẾT QUẢ KHẢO SÁT Câu Nội dung Kết quả Số lượng Tỷ lệ % Mức độ hứng thú em môn 42 Công nghệ? Rất thích 14 7.8 Thích 33 18.3 Bình thường 85 47.2 Khơng thích 48 26.7 Mơn Cơng nghệ mơn học có tính điểm vào điểm tổng kết cuối năm 31 17.2 Kiến thức dễ hiểu 71 39.5 Kiến thức gắn liền với thực tế 33 18.3 Bài học sinh động, giáo viên dạy vui vẻ 25 13.9 Được lồng ghép với nhiều môn học khác 20 11.1 Tập trung nghe giảng, phát biểu ý kiến, thảo luận làm việc 80 44.5 Nghe giảng ghi chép cách thụ động 42 23.3 Thực hành thí nghiệm tạo sản phẩm để hiểu 58 32.2 Không cần thực hành, thí nghiệm nhiều 42 23.3 Tăng cường lí thuyết dạng tập liên quan đến kiểm tra đánh giá 87 48.4 Giảm tải lí thuyết, tăng cường thực hành vận dụng vào thực tiễn 51 28.3 Em thích học mơn Cơng nghệ vì: Trong học mơn Cơng nghệ em thích học nào? Đề xuất nội dung dạy học KẾT QUẢ KHẢO SÁT SAU THỰC NGHIỆM Trước thực nghiệm Câu Nội dung Mức độ hứng thú em môn Công nghệ? Số lượng Tỷ lệ % Sau thực nghiệm Số lượng Tỷ lệ % 43 Rất thích 14 7.8 27 15 Thích 33 18.3 80 44.4 Bình thường 85 47.2 50 27.8 Khơng thích 48 26.7 23 12.8 Môn Công nghệ môn học có tính điểm vào điểm tổng kết cuối năm 31 17.2 32 17.8 Kiến thức dễ hiểu 71 39.5 59 32.8 Kiến thức gắn liền với thực tế 33 18.3 46 25.5 Bài học sinh động, giáo viên dạy vui vẻ 25 13.9 10 5.6 Được lồng ghép với nhiều môn học khác 20 11.1 33 18.3 Tập trung nghe giảng, phát biểu ý kiến, thảo luận làm việc 80 44.5 88 48.9 Nghe giảng ghi chép cách thụ động 42 23.3 21 11.7 Thực hành thí nghiệm tạo sản phẩm để hiểu 58 32.2 71 39.4 Khơng cần thực hành, thí nghiệm nhiều 42 23.3 22 12.2 Tăng cường lí thuyết dạng tập liên quan đến kiểm tra đánh giá 87 48.4 68 37.8 51 28.3 90 50 Em thích học mơn Cơng nghệ vì: Trong học mơn Cơng nghệ em thích học nào? Đề xuất nội dung dạy học Giảm tải lí thuyết, tăng cường thực hành vận 44 dụng vào thực tiễn MỘT SỐ HÌNH ẢNH HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH Thảo luận nhóm 45 Trình bày kiến thức 46 Trình bày lựa chọn giải pháp 47 Trình bày sản phẩm 48 49 50 51 MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ SẢN PHẨM Bánh thạch chè bưởi Xôi nhiều màu 52 Mứt dừa 53 Rau, củ quả trộn Một số video chế biến sản phẩm học sinh đưa lên youtobe https://youtu.be/JUUtVFcqcuU https://youtu.be/ZwZGNiahGWo https://youtu.be/vptbllUMa-A https://youtu.be/JUUtVFcqcuU https://youtu.be/ZwZGNiahGWo 54 ... thức nền: Câu Vì cần thiết phải bảo quản chế biến lương thực, thực phẩm? Thế bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm? Câu Nêu phương pháp bảo quản lương thực, thực phẩm mà em biết? Ưu nhược... kiến thức nền: Vì cần thiết phải bảo quản chế biến lương thực, thực phẩm? Thế bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm? Nêu phương pháp bảo quản lương thực, thực phẩm mà em biết? Ưu nhược điểm... ĐỀ: BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM I Mục tiêu: Kiến thức: - Đặc điểm loại nông sản sau thu hoạch - Nêu khái niệm bảo quản, chế biến - Tìm hiểu phương pháp bảo quản, chế biến lương thực,