... sử chi phối vănhóa ăn uống Việt Nam nhiều Vănhóaẩmthực Việt Nam chịu ảnh hưởng nhiều vănhóaẩmthực Trung Hoa, vănhóaẩmthực Pháp miền Bắc miền Nam chịu ảnh hưởng vănhóaẩmthực lối sống ... mỹ- thiện Vănhóa bao gồm sản phẩm vật chất sản phẩm tinh thần Vănhóa nghĩa văn hoạc nghệ thuật mà văn học nghệ thuật phận cao lĩnh vực vănhóa 1.1.2 Khái niệm vănhóaẩmthựcẨmthực từ điển ... Bài giảng môn: Vănhóaẩmthực Chương NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ VĂNHÓAẨMTHỰC MỤC TIÊU Sau nghiên cứu xong chương này, học sinh có khả năng: - Trình bày khái niệm văn hóa, vănhóaẩm thực, ...
... tn ti v phỏt trin ca cụng ty 12 Ti liu tham kho Bi ging Vn hóa kinh doanh PGS.TS Dng Th Liu Tinh thần doanh nghiệp giá trị định hớng vănhoá kinh doanh Việt Nam 3.Thông tin đại chúng Mạng Internet...
... vănhóa tiền sử, vắnhóaVăn Lang – Âu Lạc, vănhóa thời chống Bắc thuộc, vănhóa Đại Việt, vănhóa Đại Nam Vănhóa đại Sáu giai đoạn tạo thành lớp: lớp vănhóa địa, lớp vănhóa giao lưu với Trung ... các vănhóavănhóa Đông Sơn, vănhóa Sa huỳnh, vănhóa Đồng Nai, vănhóa Óc Eo Nền vănhoá Đông Sơn tương ứng với thời đại Hùng Vương giai đoạn tiền sử coi khởi đầu lịch sử vănhoá Việt Nam Văn ... vănhóa làng: tính cộng đồng tính tự trị Cơ tầng vănhóa Việt Nam, nêu thành tựu vănhóa Việt Nam thời Văn Lang Âu Lạc, Đại Việt I Tầng vănhóa địa Vănhóa Đông Nam Á thời tiền sử: + Dấu ấn văn...
... Vi t Nam 58 2.1.1 Vai trò, v trí c a môn h c 59 2.1.2.ăĐặcăđiểm c a môn Vĕn Hóa m Th c Vi t Nam 60 2.1.3 M cătiêu môn Vĕn Hóa m Th c Vi t Nam 61 Trang vii 2.1.4 ... 3.1.4.ăĐ m b o yêu c uăphân hóa vàăđ t hi u qu cao 75 3.2 Giới thi u môn Vĕn hóa m th c Vi t Nam 75 3.2.1 V trí môn h c 75 3.2.2.ăCh ơngătrìnhăVĕn hóa m th c Vi t Nam ... aănóătrongăquáătrình Môn h căVĕn hóa m th c Vi t Nam th gi i hi năđangăđ t iătr c gi ng d y ng Đ i h c Sài Gòn môn h c lý thuy t, n i dung môn h c thể hi n di n m o c a Vĕn hóa m th c Vi t Nam...
... thiệu mônVănhóaẩmthực Việt Nam 58 2.1.1 Vai trò, vị trí môn học 59 2.1.2 Đặc điểm mônVănHóaẨmThực Việt Nam 60 2.1.3 Mục tiêu mônVănHóaẨmThực Việt Nam ... diện, đại quát Hầu nhƣ tất vấn đề Vănhóaẩmthực Việt Nam nói riêng đƣợc đề cập đến môn học Nói đến ẩm thực, đặc biệt ẩmthực Việt Nam đề tài rộng, Vănhóaẩmthực Việt Nam nội dung đƣợc ý khai ... nghiệm - Khảo sát thực trạng dạy học mônVănhóaẩmthực Việt Nam trƣờng Đại học Sài Gòn, từ tìm nguyên nhân thực trạng - Xây dựng câu hỏi TN đánh giá kết học tậpmônVănhóaẩmthực Việt Nam ngƣời...
... hành tâm linh ( Ngọc Việt travel) nhiều, trải nghiệm nhiều vùng vănhóaẩm thực, nghiên cứu làm phong phú cho thực đơn Việt chay, nên thực khách đến có hội thưởng thức ngon : salad Nga, cải thìa ... lắm, nhà hàng phục vụ lúc từ 100 - 150 thực khách P a g e | 21 Cơ sở TP HCM - Thực đơn chay: Hoan Hỷ đời đáp ứng nhu cầu ẩmthực chay thực khách Với thực đơn phong phú 120 ăn chay Thuần Việt ... IV Ảnh hưởng hệ thống nhà hàng ẩmthực chay du lịch Ảnh hưởng tích cực ý nghĩa nhà hàng chay nói chung ẩmthực chay nói riêng phát triển Du lịch Việt Nam : Ẩmthực chay góp tiếng nói chung vào...
... thưởng thức ăn trở thành nghệ thuật Ẩmthực không tiếp cận về góc độ vănhóa vật chất mà chứa đựng vănhóa tinh thần… Theo nghĩa rộng, Vănhóaẩmthực phần vănhóa nằm thổng thể, phức thể đặc trưng ... phần Vănhóaẩmthực ngày đông đảo công chúng chuyên gia vănhóa ý không nước ta mà nhiều nước đời sống người nâng lên ẩmthực tiêu chí đánh giá chất lượng sống III) ẨMTHỰC VIỆT NAM – MỘT NỀN ẨM ... VĂNHÓAẨMTHỰC VIỆT NAM THỂ HIỆN QUA CÁC MÓN ĂN I) KHÁI QUÁT CHUNG VỀ VĂNHÓAẨMTHỰC VIỆT NAM Theo ”Từ điển thông dụng” ẩmthực ăn uống – hoạt động cung cấp...
... ẩmthực Việt Nam trọng ăn ngon không đặt mục tiêu hàng đầu ăn bổ Bởi hệ thống ẩmthực người Việt có cầu kỳ, hầm nhừ ninh kỹ ẩmthực Trung Hoa, không thiên bày biện có tính thẩm mỹ cao độ ẩmthực ... dù không thực bổ béo (ví dụ măng, chân cánh gà, phủ tạng động vật v.v) Trong thực tế nhiều người nhận thấy, cách cảm tính, đặc trưng ẩmthực Việt Nam toát lộ đối sánh với vănhóaẩmthực khác ... lang xưa thường tinh thông nhiều môn khoa học thường thức Như vậy, thấy ẩmthực mang tính triết lý, tìm hiểu ẩmthực cho ta biết nhiều lĩnh vực khác thuộc vănhóa Việt Nam nước nông nghiệp thuộc...
... cách thú vị để tìm hiểu vănhóaẩmthực dân dã đồng quê • Nhiều nhà nghiên cứu vănhóa cho rằng, ẩmthực bánh xèo, yếu tố thưởng thức ngũ giác quan người ông cha áp dụng thực tế Đó nghe tiếng xèo ... nào) ? Who (ai làm) ? Where (ở đâu) ? How (Cách làm) ? 5.Hướng phát triển bánh xèo I.Vài nét vănhóaẩmthực Sài Gòn • Sài Gòn trung tâm vùng đất phương Nam trù phú, sản vật dồi dào, nên ăn Sài ... nước cửa ngỏ tiếp xúc với giới bên ngoài, nên thành phố tiếp nhận thêm dòng ẩmthực nước giới, chọn lọc tinh hoa thành ẩmthực phong phú hấp dẫn • Sở thích người Sài Gòn ngồi nơi thoáng đãng, ăn...
... vănhóa học học tập tìm hiểu vănhóaẩmthực Việt Nam băn khoăn nên chọn ăn thực đơn ẩmthực dân tộc ngon, đặc sắc, hấp dẫn mang đậm sắc vănhóa vùng, miền Tuy nhiên tìm hiểu thịt cầy tiếng thực ... hiểu vănhóaẩmthực miền Bắc qua thịt cầy với cách thức làm cầy, chế biến từ cầy, cách thức bày trí bàn tiệc cầy, cách thức ăn thịt cầy với tác dụng vị trí thịt cầy thực đơn vănhóaẩmthực ... kho tàng vănhóaẩmthực dân tộc Ẩmthực miền Bắc với ngon đặc sắc, làm xao xuyến rung động lòng người; để lại cho người cảm giác bâng khuâng, thèm thuồng nghe đến Và thịt cầy thực đơn ẩmthực miền...
... “có thực vực vực đạo”, “dĩ thực vi tiên”… 2.1.3 Khái niệm vănhóaẩmthực Trong “Từ điển Việt Nam thông dụng”định nghĩa vănhoáẩmthực hiểutheo nghĩa: Theo nghĩa rộng, Vănhóaẩmthực phần văn ... quát vănhóa Lào Bản sắc vănhóa Lào vănhóa nông nghiệp lúa nước gắn với vănhóa lúa nước văn minh xóm làng Điều tạo nên cho vănhóa Lào bên cạnh nét riêng yếu tố địa mang hướng chung với vănhóa ... Đông Nam Á II ẨMTHỰC LÀO – MỘT NÉT ĐẶC TRƯNG TRONG VĂNHÓA CỦA ĐẤT NƯỚC TRIỆU VOI 2.1 Khái niệm vănhóaẩmthực 2.1.1 Khái niệm vănhóa Có thể nói chưa khái niệm văn hoá, vấn đề vănhoá lại dư...
... CÔNG NGHỆ HÓATHỰC PHẨM VĂNHÓAẨMTHỰC LÀO –CAMPUCHIA GVHD: Lương Thị Kim Tuyến SVTH: Vanxay Phimphone Khiany Phimmavong Phạm Đình Hà Phạm Thị Lệ Phan Văn Luật Lê Thị Chiến I.VĂN HÓA LÀO VÀ ... thành 1.Đôi nét đất nước vănhóa Lào Khái quát vănhóa Lào • Bản sắc vănhóa Lào vănhóa nông nghiệp lúa nước • Lào với tên gọi khác đất nước Triệu Voi • Mang vănhóa Phật giáo • Ngoài người ... tập quán đa dạng đồng Những yếu tố ảnh hưởng đến vănhóaẩmthực Lào • Vị trí điạ lý • Điều kiện tự nhiên • Ảnh hưởng điều kiện kinh tế - xã hội II .ẨM THỰC LÀO – MỘT NÉT ĐẶC TRƯNG TRONG VĂN HÓA...
... Trang 27 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, hấp, hầm, kho Trang 28 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, hấp, hầm, kho Trang 29 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, hấp, hầm, kho Trang 30 Vănhóaẩmthực Việt ... bỏ thực phẩm ướp kỹ vào tiếp tục đun nhỏ lửa thực phẩm dừ cạn nước Trang 21 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, hấp, hầm, kho Trang 22 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, hấp, hầm, kho Trang 23 Vănhóaẩm ... 23 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, hấp, hầm, kho Trang 24 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, hấp, hầm, kho Trang 25 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, hấp, hầm, kho Trang 26 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc,...
... 1.2 Ẩmthựcvănhóaẩmthực 1.2.1 Khái niệm ẩmthựcẨm uống, thực ăn, ẩmthực nói chung cách ăn uống người 1.2.2 .Văn hóaẩmthực 1.2.2.1 Quan niệm vănhóaẩmthực 1.2.2.2 Nét đẹp vănhóaẩm ... vănhóaẩmthực 1.2.2.3 Nghệ thuật vănhóaẩmthực đời sống đời thường 1.3 Giá trị vănhóaẩmthực để tạo sản phẩm du lịch 1.3.1 Giá trị vănhóaẩmthực 1.3.2 Vai trò giá trị vănhóaẩmthực khách ... cao hơn, đáp ứng nhu cầu khám phá vănhóa người 2.2.2 Điều kiện để phát triển vănhóaẩmthực du lịch Bắc Giang 2.3 Thực trạng khai thác giá trị vănhóaẩmthực Bắc Giang 2.3.1 Một số ăn truyền...
... nhớ tinh hoavănhóaẩmthực 73 2.3 Vẻ đẹp vănhóaẩmthực qua nhìn "đậm" nỗi sầu Vũ Bằng 78 Chương Một số đặc sắc nghệ thuật ký Vũ Bằng tạo nên vẻ đẹp vănhóaẩmthực qua hai tác phẩm ký: Miếng ... Thương nhớ mười hai Vũ Bằng 34 2.1 Nét đẹp vănhóaẩmthực qua ăn dân dã 34 2.1.1 Nét đẹp vănhóaẩmthực qua phong phú ăn 35 2.1.2 Nét đẹp vănhóaẩmthực qua kết hợp hài hòa chất liệu chế biến, ... nghiệp sáng tác Vũ Bằng 23 1.2.2 Ẩmthực phương diện vănhóa 28 1.2.3 Ẩmthực kết tinh tình yêu đất nước, người Việt Nam 32 Chương Vănhóaẩmthực qua hai tác phẩm ký: Miếng ngon Hà Nội Thương...
... ngoại khóa Giáo dục vănhóaẩmthực trà qua phần I 48 – Chế biến sản phẩm công nghiệp lâm sản – Công nghệ 10” II MÔ TẢ GIẢI PHÁP Theo kế hoạch năm học nhà trường, kế hoạch tổ chuyên mônHóa – ... thể nói vănhóa trà nơi khác, vùng miền lại có vănhóa thưởng trà riêng, quên đi, bỏ qua vănhóa thưởng trà người Việt Nam, nôi hình thành nên lịch sử chè, du nhập từ nước về, từ vănhóa uống ... dung chuyên đề ngoại khóa Giáo dục vănhóaẩmthực trà qua phần I 48 – Chế biến sản phẩm công nghiệp lâm sản – Công nghệ 10” Giải pháp truyền tải nội dung 48 – Chế biến sản phẩm công nghiệp lâm...