xây dựng bộ câu hỏi trắc nghiệm khách quan môn văn hóa ẩm thực việt nam tại trường đại học sài gòn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ ĐẶNG THỊ THANH LỄ XÂY DỰNG BỘ CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN MÔN VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GÒN S K C 0 9 NGÀNH: GIÁO DỤC HỌC - 601401 S KC 0 2 Tp Hồ Chí Minh, 2012 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐẶNG THỊ THANH LỄ XÂY DỰNG BỘ CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN MÔN VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GÕN NGÀNH: GIÁO DỤC HỌC - 601401 Tp Hồ Chí Minh, tháng 10/2012 LÝ LỊCH KHOA HỌC I LÝ LỊCH SƠ LƢỢC: Họ & tên : Đặng Thị Thanh Lễ Giới tính : Nữ Ngày, tháng, năm sinh : 01/03/1987 Nơi sinh : Phú Yên Quê quán : Phú Yên Dân tộc : Kinh Địa liên lạc: 111/2A-Đƣờng Quang Trung – P.Phƣớc Long B - Q.9 –Tp Hồ Chí Minh Điện thoại (cơ quan): 01224 937 578 Điện thoại nhà riêng: Fax: E-mail: thanh_le314@yahoo.com II QUÁ TRÌNH ĐÀO TẠO: Trung học chuyên nghiệp: Hệ đào tạo: Thời gian đào tạo từ …/… đến năm …./… Nơi học: Ngành học: Đại học: Hệ đào tạo: Chính quy Thời gian đào tạo từ 9/2005 đến năm 6/2010 Nơi học: Trƣờng Đại học Sƣ Phạm Kỹ Thuật Tp Hồ Chí Minh Ngành học: Kỹ Thuật Nữ Công Tên đồ án, luận án môn thi tốt nghiệp: Ngày & nơi bảo vệ đồ án, luận văn thi tốt nghiệp: Trƣờng Đại học Sƣ Phạm Kỹ Thuật T.P Hồ Chí Minh III QUÁ TRÌNH CÔNG TÁC CHUYÊN MÔN KỂ TỪ KHI TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC: Thời gian 2011 - 2012 Nơi công tác Công việc đảm nhiệm Trƣờng Trung cấp Nghề Lê Thị Riêng Quận Tp.HCM Trang i Chuyên viên Phòng Đào Tạo LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan công trình nghiên cứu Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chƣa đƣợc công bố công trình khác TP.Hồ Chí Minh, ngày 15 tháng 10 năm 2012 Ngƣời cam đoan Đặng Thị Thanh Lễ Trang ii LỜI CẢM ƠN Xin chân thành cảm ơn:  Ban Giám Hiệu, phòng Đào Tạo Sau Đại Học, Thầy Cô Giáo khoa Sƣ Phạm Kỹ Thuật, quý Thầy Cô tham gia giảng dạy lớp Cao học Giáo Dục Học khóa 18B trƣờng Đại học Sƣ Phạm Kỹ Thuật thành phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện thuận lợi học tập, tận tụy giảng dạy giúp đỡ tác giả suốt trình học tập, nghiên cứu  Phòng Đào Tạo, Thầy Cô giáo khoa Sƣ Phạm Kỹ Thuật em SV lớp DVI1082; DVI1081; DVI1083; CVI1091; CVI1092; CVI1093; DVI1092; DVI1093; DVI1091 trƣờng Đại học Sài Gòn tạo điều kiện thuận lợi cho tác giả điều tra, khảo sát, nghiên cứu hoàn thành luận văn  Những tình cảm quý báu gia đình, bạn bè cổ vũ, động viên giúp đỡ tác giả hoàn thành nhiệm vụ học tập nghiên cứu  Đặc biệt, xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Cô giáo – Tiến sĩ Nguyễn Thị Diệu Thảo, ngƣời tận tình hƣớng dẫn, giúp đỡ tác giả việc định hƣớng nội dung đề tài, phƣơng pháp nghiên cứu khoa học thƣờng xuyên quan tâm giúp đỡ tác giả suốt trình nghiên cứu để hoàn thành luận văn Dù cố gắng nhiều, song luận văn tránh khỏi thiếu sót kính mong góp ý Thầy Cô bạn đồng nghiệp Một lần xin chân thành cảm ơn! Tp.HCM, ngày 15 tháng năm 2012 Ngƣời nghiên cứu Đặng Thị Thanh Lễ Trang iii TÓM TẮT Giáo dục tảng phát triển, để nâng cao chất lƣợng giáo dục cần có chuyển biến bản, cập nhật toàn diện mặt Các thành tố trình giáo dục đào tạo gồm: mục tiêu, nội dung, phƣơng pháp, phƣơng tiện kiểm tra đánh giá Các thành tố tác động qua lại, có mối liên hệ chặt chẽ, hổ trợ lẫn Do muốn tạo chuyển biến tích cực trình phải tác động đến tất thành tố mong đem lại hiệu cao Vì vậy, năm gần đây, Bộ giáo dục đào tạo khuyến khích sử dụng phƣơng pháp trắc nghiệm khách quan việc đánh giá lực ngƣời học Thực tế trƣờng đại học, cao đẳng trung học chuyên nghiệp tiến hành kiểm tra, đánh giá theo phƣơng pháp truyền thống cho nhiều môn học Xuất phát từ lý trên, tác giả mạnh dạn vận dụng kiến thức học để thực luận văn tốt nghiệp với đề tài: “Xây dựng câu hỏi trắc nghiệm khách quan môn Văn hóa ẩm thực” Trong điều kiện hạn chế thời gian, mục tiêu nghiên cứu đề tài đƣợc giới hạn phạm vi:“Xây dựng câu hỏi trắc nghiệm khách quan môn Văn hóa ẩm thực Việt Nam trường Đại học Sài Gòn” Đề tài đƣợc thực gồm chƣơng: Chƣơng 1: Trình bày tổng quan vấn đề nghiên cứu, thuật ngữ, vấn đề kiểm tra, đánh giá Cơ sở lý thuyết trắc nghiệm khách quan, mục đích, nhiệm vụ, giới hạn phƣơng pháp nghiên cứu Chƣơng 2: Trình bày sở thực tiễn việc xây dựng câu hỏi trƣờng Đại học Sài Gòn Chƣơng 3: Giới thiệu môn học Văn hóa ẩm thực Việt Nam, thống kê, phân tích số liệu liên quan đến trình xây dựng câu hỏi Kết nghiên cứu đề tài đạt đƣợc kết sau: Góp phần làm sáng tỏ khái niệm, quy trình cách biên soạn câu hỏi trắc nghiệm khách quan Biên soạn đƣợc 240 câu hỏi trắc nghiệm cho môn Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Xử lý phần mềm Excel Kết phân tích thu đƣợc 225 câu đảm bảocác tiêu chuẩn câu hỏi trắc nghiệm; 25 câu lƣu lại chỉnh sửa thử nghiệm sau Xác định nội dung liên quan đến đề tài tiếp tục đƣợc thực phát triển sau Trang iv ABSTRACT Education is the foundation of the development, improving the quality of education needs the fundamental changes and the comprehensive update on all aspects The elements of the process of education and training including: objectives, contents, methods and means of assessment These elements interact with each other in a supporting and closely relationship Thus, getting a efficiency positive change in this process requires an impact on all elements, which rated as the most important factor in evaluating the quality and clarifying the last result of this process Current practice in universities, colleges and specializes schools still use the traditional method in testing and evaluation in teaching and studying many subjects Recently, the Ministry of education and training has encouraged the applying Objective test in assessing In general, by studying these reasons, the author boldly applies the knowledge learned to perform thesis with the thesis: “Building the multiple choice questions objective test for Food culture." In term of time limitations, the research objectives of the project is limited in: " Building the multiple-choice questions objective subject Vietnamese Food culture at the Sai Gon University." The outcomes of thesis are consists of three chapters: Chapter 1: The overview of research issues, terminology, inspection issues and evaluation, goals, tasks, limited topics, and research methods Chapter 2: The basis theories of objective test using for research Chapter 3: Introduction to Vietnamese food culture, statistical analysis of data related to the process of building the questionnaires Research results of the project has achieved the following results: Contribute to clarify the concepts, processes, and methods to compile the objective multiple-choice questions Compile 240 multiple choice questions for subjects Culture and Cuisine of Vietnam Process by Excel software: The analysis results are 225 questions to ensure standards of multiple-choice questions; 25 questions are stored to use for editing and testing Determine the content related to the topic will continue to be made and subsequent development Trang v MỤC LỤC TRANG TỰA TRANG Lý lịch khoa học i Lời cảm ơn iii Tóm tắt iv Mục lục vi Danh sách chữ viết tắt x Danh mục bảng xi Danh mục sơ đồ xiii Danh mục hình xiv PHẦN MỚ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Nhiệm vụ nghiên cứu Giả thuyết nghiên cứu Đối tƣợng, khách thể nghiên cứu Phƣơng pháp nghiên cứu Giới hạn đề tài PHẦN NỘI DUNG CHƢƠNG 1.CỞ SỞ LÝ THUYẾT VIỆC XÂY DỰNG BỘ CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN 1.1 Lịch sử vấn đề nghiên cứu 1.1.1 Trên giới 1.1.2 Tại Việt Nam 1.1.3 Một số đề tài nghiên cứu việc xây dựng câu hỏi trắc nghiệm khách quan đƣợc thực trƣờng Đại học Sƣ Phạm Kỹ Thuật Tp.HCM 11 1.1.4 Một số thuật ngữ liên quan đến đề tài 13 1.2 Một số vấn đề kiểm tra, đánh giá kết học tập 14 1.2.1 Khái niệm 14 1.2.2 Chức kiểm tra – đánh giá 16 1.2.3 Phân loại kiểm tra – đánh giá 18 Trang vi 1.2.4 Mục đích kiểm tra – đánh giá giáo dục 19 1.2.5 Các tiêu chuẩn nguyên tắc kiểm tra 20 1.2.5.1 Công cụ kiểm tra – đánh giá 20 1.2.5.2 Tiêu chuẩn nguyên tắc kiểm tra 21 1.2.6 Quy trình kiểm tra – đánh giá 21 1.3 Đại cƣơng trắc nghiệm khách quan 24 1.3.1 Khái niệm trắc nghiệm khách quan 24 1.3.2 Đặc điểm phƣơng pháp trắc nghiệm khách quan 26 1.3.3 Mục đích sử dụng câu hỏi trắc nghiệm khách quan 28 1.3.4 Yêu cầu độ tin cậy độ giá trị trắc nghiệm khách quan 30 1.3.5 Các hình thức câu hỏi trắc nghiệm khách quan 32 1.3.5.1 Trắc nghiệm sai 32 1.3.5.2 Loại câu trắc nghiệm có nhiều lựa chọn (đa phƣơng án) 33 1.3.5.3 Loại câu ghép đôi ( xứng – hợp; đối chiếu cặp đôi) 35 1.3.5.4 Loại câu điền khuyết 36 1.3.5.5 Các loại hình trắc nghiệm khách quan 38 1.3.6 Một số yếu tố tác động đến trình xây dựng câu hỏi 38 1.3.7 Quy trình xây dựng câu hỏi trắc nghiệm khách quan cho môn học 39 1.3.7.1 Phân tích nội dung môn học 40 1.3.7.2 Xác định mục tiêu dạy học nội dung môn học 41 1.3.7.3 Lập dàn trắc nghiệm 45 1.3.7.4 Biên soạn câu trắc nghiệm 47 1.3.7.5 Lấy ý kiến tham khảo câu trắc nghiệm 47 1.3.7.6 Thử nghiệm phân tích câu hỏi 47 1.3.7.7 Đánh giá lập câu hỏi cho môn học 54 Kết luận chƣơng I 57 CHƢƠNG 2: CƠ SỞ THỰ TIỄN CỦA VIỆC XÂY DỰNG BỘ CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN MÔN VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM 58 2.1 Giới thiệu môn Văn hóa ẩm thực Việt Nam 58 2.1.1 Vai trò, vị trí môn học 59 2.1.2 Đặc điểm môn Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam 60 2.1.3 Mục tiêu môn Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam 61 Trang vii 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 2 1 10 6 7 2 10 1 2 1 2 2 3 1 3 4 1 10 4 2 10 3 5 2 5 5 2 6 3 1 3 4 3 3 4 4 1 4 Tính hấp dẫn đáp án tương đối Tính hấp dẫn đáp án tương đối Tính hấp dẫn đáp án tương đối Tính hấp dẫn đáp án tương đối Mồi nhử A hấp dẫn với SV nhóm cao Tính hấp dẫn đáp án tương đối Tính hấp dẫn đáp án tương đối Mồi nhử D không hấp dẫn SV nhóm cao Tính hấp dẫn đáp án tương đối Mồi nhử A không hấp dẫn SV nhóm cao Tính hấp dẫn đáp án tương đối Tính hấp dẫn đáp án tương đối Tính hấp dẫn đáp án tương đối Tính hấp dẫn đáp án tương đối Mồi nhử A không hấp dẫn SV nhóm cao Tính hấp dẫn đáp án tương đối Tính hấp dẫn đáp án tương đối Mồi nhử hấp dẫn với SV nhóm cao Tính hấp dẫn đáp án tương đối Tính hấp dẫn đáp án tương đối  Nhận xét Sau thống kê xem xét chất lượng mồi nhử câu số câu tính hấp dẫn mồi nhử chấp nhận có 36 câu, có câu mồi nhử hấp dẫn nhóm SV cao thấp Các câu lại số mồi nhử hấp dẫn SV nhóm cao ĐIỀU CHỈNH CÁC CÂU TRẮC NGHIỆM CHƯA PHÙ HỢP Sau thực nghiệm, tính toán, phân tích sơ khởi cho câu TN, ghi nhận câu TN tốt, sau lọc câu chưa đạt số yêu cầu xem xét kỹ Thống kê câu TN có độ phân cách kém, xem xét độ khó dựa tần số đáp án, mồi nhử sơ đồ 3.4 3.5 bảng 3.39 để đưa kết luận điều chỉnh cho câu nên chỉnh sửa, thử nghiệm lại, nhằm tăng giá trị cho câu hỏi Các câu hỏi xét sở sau: - Câu hỏi dễ, dễ , khó có độ phân biệt thấp hợp lý - Câu hỏi có độ khó chấp nhận độ phân biệt 0,19 hợp lý - Câu hỏi dễ, dễ, khó có độ phân biệt 0,19 cần lưu lại để chỉnh sửa loại bỏ 236 - Câu hỏi có độ khó chấp nhận độ phân biệt nên lưu lại để chỉnh sửa loại bỏ Từ việc đưa nhận xét câu hỏi chấp nhận hay lưu lại chỉnh sửa, người nghiên cứu dựa bảng phân tích mồi nhử tỉ lệ % số SV chọn đáp án để đến nhận xét cuối cho câu hỏi Bảng 3.40: Bảng thống kê điều chỉnh câu hỏi trắc nghiệm đề Độ khó Độ phân cách 68,09 (*) 68,09% 0,33 10,64 74,47 (*) 74,47% 0,25 21,28 17,02 42,55 (*) 42,55% 0,42 63,83 (*) 10,64 10,64 14,89 63,83% 0,5 23,4 12,77 14,89 46,81 (*) 46,81% 0,25 72,34 (*) 10,64 8,51 8,51 72,34% 0,25 19,15 (*) 29,79 21,28 29,79 19,15% 0,08 12,77 68,09 (*) 12,77 6,38 68,09% 0,25 21,28 14,89 48,94 (*) 14,89 48,94% 0,25 10 70,21 (*) 8,51 10,64 10,64 70,21% 0,25 11 14,89 17,02 55,32 (*) 12,77 55,32% 0,25 12 8,51 10,64 8,51 72,34 (*) 72,34% 0,25 13 74,47 (*) 10,64 8,51 6,38 74,47% 0,42 14 8,51 12,77 8,51 70,21 (*) 70,21% 0,33 15 19,15 36,17 (*) 19,15 25,53 36,17% 0,33 16 8,51 2,13 6,38 82,98 (*) 82,98% 0,08 17 21,28 27,66 19,15 (*) 31,91 19,15% 0,08 18 78,72 (*) 8,51 6,38 6,38 78,72% 0,25 % SV chọn Câu hỏi A B C D 10,64 10,64 10,64 8,51 6,38 19,15 237 Nhận xét Câu hỏi chấp nhận Nên tăng tính hấp dẫn mồi nhử B,C Câu hỏi chấp nhận Nên tăng tính hấp dẫn cho mồi nhử B Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Nên tăng tính hấp dẫn cho mồi nhử D Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Nên tăng tính hấp dẫn cho mồi nhử Câu hỏi chấp nhận Khả nhầm đáp án A,B D Câu hỏi chấp nhận Nên tăng tính hấp dẫn cho mồi nhử Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Nên tăng tính hấp dẫn mồi nhử B,D Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Nên tăng tính hấp dẫn mồi nhử A,C Câu hỏi chấp nhận Nên tăng tính hấp dẫn mồi nhử C,D Câu hỏi chấp nhận Nên tăng tính hấp dẫn mồi nhử A,C Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Nên tăng tính hấp dẫn cho mồi nhử Câu hỏi cần lưu lại chỉnh sửa Khả bị nhầm đáp án C D Câu hỏi cần lưu lại chỉnh sửa Nên chỉnh sửa mồi nhử 19 20 14,89 19,15 55,32 (*) 17,02 19,15 34,04 (*) 12,77 27,66 55,32% 34,04% 0,25 0,25 21 31,91 10,64 (*) 25,53 31,91 10,64% 0,08 22 6,38 6,38 6,38 80,85 (*) 80,85% 0,08 23 31,91 27,66 12,77 (*) 27,66 12,77% 0,08 24 25 26 17,02 19,15 17,02 17,02 14,89 19,15 53,19 (*) 53,19 (*) 51,06 (*) 12,77 12,77 12,77 53,19% 53,19% 51,06% 0,33 0,33 0,33 27 8,51 78,72 (*) 4,26 8,51 78,72% 0,25 28 29 30 31 32 33 34 35 23,4 19,15 14,89 19,15 25,53 12,77 14,89 17,02 23,4 21,28 44,68 (*) 34,04 (*) 31,91 (*) 19,15 17,02 10,64 34,04 (*) 42,55 (*) 23,4 23,4 14,89 53,19 (*) 53,19 (*) 10,64 19,15 17,02 17,02 23,4 27,66 14,89 14,89 61,7 (*) 34,04% 42,55% 44,68% 34,04% 31,91% 53,19% 53,19% 61,70% 0,33 0,33 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 36 10,64 70,21 (*) 8,51 10,64 70,21% 0,25 37 38 61,7 (*) 12,77 10,64 10,64 17,02 14,89 10,64 61,7 (*) 61,70% 61,70% 0,25 0,33 39 19,15 23,4 (*) 36,17 21,28 23,40% 0,17 40 41 42 59,57 (*) 34,04 (*) 34,04 (*) 10,64 21,28 19,15 12,77 25,53 25,53 17,02 19,15 21,28 59,57% 34,04% 34,04% 0,25 0,33 0,33 43 23,4 27,66 23,4 (*) 25,53 23,40% 0,17 44 45 21,28 17,02 21,28 23,4 23,4 34,04 (*) 40,43 (*) 19,15 34,04% 40,43% 0,33 0,33 46 19,15 40,43 21,28 19,15 (*) 19,15% 0,17 47 48 49 50 51 52 17,02 17,02 14,89 55,32 (*) 48,94 (*) 17,02 19,15 17,02 36,17 (*) 23,4 21,28 51,06 (*) 25,53 12,77 12,77 21,28 17,02 12,77 40,43 (*) 17,02 19,15 42,55 (*) 23,4 14,89 40,43% 55,32% 48,94% 42,55% 36,17% 51,06% 0,33 0,42 0,25 0,5 0,33 0,33 53 65,96 (*) 8,51 10,64 65,96% 0,25 14,89 238 Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi cần lưu lại chỉnh sửa, khả nhầm đáp án A, B,D Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi cần lưu lại chỉnh sửa, khả nhầm đáp án A, C Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi cần lưu lại chỉnh sửa, tăng tính hấp dẫn mồi nhử A, B,D Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận được, cần tăng tính hấp dẫn mồi nhử C Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận được, khả nhầm đáp án B C Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận được, khả nhầm đáp án B C Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận được, khả nhầm đáp án B D Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận được, cần tăng tính hấp dẫn mồi nhử C 54 55 56 57 58 59 60 40,43 (*) 21,28 17,02 57,45 (*) 36,17 25,53 19,15 31,91 (*) 48,94 (*) 25,53 14,89 31,91 (*) 19,15 10,64 19,15 10,64 19,15 14,89 40,43% 57,45% 0,33 0,25 17,02 (*) 21,28 17,02% 0,08 27,66 10,64 25,53 17,02 21,28 14,89 27,66 53,19 (*) 31,91% 48,94% 31,91% 53,19% 0,33 0,5 0,42 0,25 Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận được, khả nhầm đáp án A C Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận Câu hỏi chấp nhận  Nhận xét Sau xem xét 60 câu trắc nghiệm, có 55 câu chấp nhận được, 38 câu không cần chỉnh sửa, 13 câu nên tăng tính hấp dẫn cho mồi nhử câu cần xem xét khả nhầm đáp án (7; 39; 43; 46; 56) câu cần lưu lại chỉnh sửa (18; 21; 23; 27) tăng tính hấp dẫn mồi nhử, thử nghiệm lại Không có câu loại bỏ KẾT QUẢ PHÂN TÍCH CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM Sau xem xét, phân tích 60 câu hỏi đề thi số 4, số câu hỏi đưa vào câu hỏi sau lần thử nghiệm 55 câu câu hỏi lại cần chỉnh sửa vài mồi nhử tiến hành thử nghiệm lại Không có câu loại bỏ Bảng 3.41: Bảng thống kê số câu hỏi TN sau thử nghiệm phân tích đề số Chủ đề Số câu trước thử nghiệm Số câu chưa đạt Số câu lại 10 8 12 12 12 12 Các khái niệm đặc trưng VHAT VN Nguồn thực phẩm nguyên tắc chế biến ăn Việt Nam Cơ sở khoa học ẩm thực Việt Nam Đặc điểm văn hóa miền Bắc - Ẩm thực miền Bắc đặc sản tiêu biểu Vị trí địa lý tỉnh miền Trung Ẩm thực miền Trung Ăn uống cung đình dân gian Huế 239 Lịch sử hình thành phát triển vùng đất Nam Ẩm thực Nam Tổng cộng 240 12 12 60 55 PHỤ LỤC ĐỘ KHÓ CÁC CÂU HỎI ĐƯỢC ĐƯA VÀO BỘ CÂU HỎI Bảng 3.44: Độ khó độ tin cậy câu hỏi sau thử nghiệm Câu Mã hỏi hóa Độ khó Độ Câu Mã phân hỏi hóa cách Độ khó Độ Câu Mã phân hỏi hóa cách Độ khó Độ phân cách B13 72,22% 0,21 81 V12 70,37% 0,21 161 V12 31,48% 0,21 B13 83,33% 0,07 82 H11 79,63% 0,07 162 P12 42,59% 0,14 B22 55,56% 0,29 83 H13 85,19% 0,07 163 P13 29,63% 0,21 B23 77,78% 0,29 84 H11 55,32% 0,25 164 P21 68,52% 0,21 B21 83,33% 0,14 85 H11 72,34% 0,25 165 P23 53,70% 0,21 B12 24,07% 0,07 86 H21 74,47% 0,42 166 V22 14,81% 0,07 B12 22,22% 0,14 87 V11 70,21% 0,33 167 V21 37,04% 0,21 B13 46,30% 0,36 88 H22 36,17% 0,33 168 P23 36,17% 0,42 B12 70,37% 0,29 89 H22 82,98% 0,08 169 P21 48,94% 0,25 10 B12 18,52% 0,07 90 H22 19,15% 0,08 170 P12 65,96% 0,5 11 H12 33,33% 91 V22 78,72% 0,25 171 V12 46,30% 0,21 12 B22 55,32% 0,42 92 P13 55,32% 0,25 172 P22 48,15% 0,21 13 B22 42,55% 0,67 93 P23 34,04% 0,25 173 V21 31,91% 0,58 14 B13 63,83% 0,42 94 V11 16,67% 0,07 174 P21 44,68% 0,5 15 B21 42,55% 0,67 95 H23 27,78% 0,21 175 P22 46,81% 0,25 16 B21 38,30% 0,33 96 P12 27,78% 0,21 176 V23 34,04% 0,5 17 H12 46,81% 0,5 97 V11 31,48% 0,21 177 P23 42,55% 0,5 18 B21 85,11% 0,08 98 V11 35,19% 0,21 178 P23 70,21% 0,42 19 B23 76,60% 0,25 99 V13 79,63% 0,07 179 P22 59,57% 0,25 20 B22 76,60% 0,08 100 V12 75,93% 0,07 180 P23 42,55% 0,5 21 B22 68,09% 0,42 101 P12 77,78% 0,07 181 P21 59,57% 0,5 22 H13 48,15% 0,21 102 H23 75,93% 0,07 182 P22 51,06% 0,42 23 B22 46,81% 0,25 103 H23 59,26% 0,21 183 P22 31,91% 0,5 24 B22 24,07% 0,07 104 V21 16,67% 0,07 184 P21 59,57% 0,33 25 B22 55,56% 0,21 105 P22 75,93% 0,07 185 P23 57,45% 0,25 26 B21 81,48% 0,14 106 P13 11,11% 0,07 186 V23 63,83% 0,5 27 B21 77,78% 0,14 107 P11 74,47% 0,33 187 V23 65,96% 0,33 28 H12 55,56% 0,21 108 P13 40,43% 0,5 188 V22 57,45% 0,42 241 29 H12 79,63% 0,14 109 P11 55,32% 0,42 189 V23 40,43% 0,25 30 H13 85,19% 0,14 110 P13 29,79% 0,5 190 V23 48,94% 0,25 31 B11 37,04% 0,21 111 P13 80,85% 0,08 191 V23 80,85% 0,25 32 B11 46,30% 0,21 112 P13 40,43% 0,33 192 V23 55,32% 0,58 33 B11 48,15% 0,29 113 V13 68,09% 0,33 193 V22 93,62% 0,08 34 B11 44,44% 0,21 114 H23 61,70% 0,25 194 V21 75,93% 0,14 35 B23 36,17% 0,33 115 P12 53,19% 0,42 195 P22 50,00% 0,21 36 B21 68,09% 0,33 116 V12 78,72% 0,17 196 P22 44,44% 0,21 37 B22 74,47% 0,25 117 V21 42,55% 0,42 197 P23 35,19% 0,21 38 B21 42,55% 0,42 118 P12 38,30% 0,25 198 V22 18,52% 0,14 39 B23 63,83% 0,5 119 P13 21,28% 0,08 199 V21 18,52% 0,07 40 B23 46,81% 0,25 120 V21 38,89% 0,21 200 P23 40,74% 0,5 41 H13 72,34% 0,25 121 H22 38,89% 0,21 201 V23 51,85% 0,43 42 P22 19,15% 0,08 122 V21 64,81% 0,21 202 V21 55,56% 0,36 43 H12 68,09% 0,25 123 P12 77,78% 0,14 203 V23 40,74% 0,29 44 B23 48,94% 0,25 124 P21 53,70% 0,21 204 V22 66,67% 0,21 45 B23 70,21% 0,25 125 V13 27,78% 0,29 205 P23 38,89% 0,43 46 H23 55,56% 0,21 126 P13 35,19% 0,21 206 V23 94,44% 0,07 47 H12 27,78% 0,21 127 P12 53,70% 0,21 207 V21 48,15% 0,21 48 H12 44,44% 0,21 128 P13 85,19% 0,07 208 V23 68,52% 0,21 49 H21 61,11% 0,21 129 P21 74,07% 0,21 209 P23 48,15% 0,21 50 H12 51,85% 0,43 130 V22 27,78% 0,21 210 V21 79,63% 0,29 51 H23 50,00% 0,21 131 P22 57,41% 0,21 211 V22 81,48% 0,14 52 H23 70,37% 0,21 132 V11 40,43% 0,33 212 V22 51,85% 0,21 53 H22 68,52% 0,21 133 H22 57,45% 0,25 213 P21 75,93% 0,07 54 H12 11,11% 0,07 134 P12 17,02% 0,08 214 V23 96,30% 0,07 55 P12 29,63% 0,21 135 V13 10,64% 0,08 215 P23 46,30% 0,21 56 H21 72,22% 0,21 136 P13 80,85% 0,08 216 P23 48,15% 0,21 57 V12 27,78% 0,29 137 V13 12,77% 0,08 217 P21 31,91% 0,33 58 P12 51,06% 0,33 138 P23 53,19% 0,33 218 P21 34,04% 0,25 59 V12 65,96% 0,25 139 P23 53,19% 0,33 219 P23 31,91% 0,25 60 H21 51,06% 0,25 140 P22 51,06% 0,33 220 P22 53,19% 0,25 61 H21 44,68% 0,58 141 V12 78,72% 0,25 221 V23 53,19% 0,25 62 H21 61,70% 0,25 142 H22 34,04% 0,33 222 P21 61,70% 0,25 242 63 H21 63,83% 0,42 143 V13 42,55% 0,33 223 P21 70,21% 0,25 64 H13 65,96% 0,42 144 V12 44,68% 0,25 224 P22 61,70% 0,25 65 H13 57,45% 0,58 145 H23 7,41% 0,14 225 V22 61,70% 0,33 66 V12 57,45% 0,25 146 P21 27,78% 0,21 226 V22 23,40% 0,17 67 H22 36,17% 0,42 147 P13 44,44% 0,07 227 P21 59,57% 0,25 68 P12 57,45% 0,25 148 P13 27,78% 0,21 228 P22 34,04% 0,33 69 P12 42,55% 0,5 149 P12 31,48% 0,21 229 V21 34,04% 0,33 70 V11 65,96% 0,25 150 P11 35,19% 0,21 230 V22 23,40% 0,17 71 V13 42,55% 0,5 151 P11 79,63% 0,07 231 V23 34,04% 0,33 72 P11 35,19% 0,21 152 V23 75,93% 0,07 232 P21 40,43% 0,33 73 H11 33,33% 0,21 153 P23 77,78% 0,07 233 P22 19,15% 0,17 74 V11 74,07% 0,07 154 P11 75,93% 0,07 234 V21 40,43% 0,33 75 V11 55,56% 0,21 155 P12 59,26% 0,21 235 V22 55,32% 0,42 76 P11 16,67% 0,14 156 P12 16,67% 0,07 236 V22 48,94% 0,25 77 V13 48,15% 0,43 157 P21 75,93% 0,07 237 V22 42,55% 0,5 78 V12 40,74% 0,43 158 V12 79,63% 0,07 238 V22 48,94% 0,5 79 H13 62,96% 0,21 159 V21 88,89% 0,07 239 V21 31,91% 0,42 80 H13 72,22% 0,21 160 V23 46,30% 0,21 240 V21 53,19% 0,25  Các câu chưa đạt câu số: 11; 19; 22; 29; 74; 76; 84; 91; 109; 135; 137; 141; 219; 220; 221 243 PHỤ LỤC PHIẾU THAM KHẢO Ý KIẾN CHUYÊN GIA Về câu hỏi trắc nghiệm môn Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam Kính gửi: Quý thầy/Cô chuyên môn lĩnh vực Văn Hóa Ẩm Thực Mục đích phiếu xin ý kiến đánh giá câu hỏi trắc nghiệm, từ đề xuất giải pháp chỉnh sửa hoàn thiện câu hỏi trắc nghiệm môn Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam trường ĐH Sài Gòn Người nghiên cứu xin đón nhận biết ơn ý kiến quý báu thầy/ cô Thầy (cô) là:…………… ………….Chức vụ/ chuyên môn……………………… Đơn vị công tác:…………………………………………………………………… Thâm niên công tác:………………………………………… …………………… Số điện thoại:………………Email:……………………………………….……… Kính mong quý Thầy (Cô) tham khảo câu hỏi trắc nghiệm môn Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam vui lòng cho biết ý kiến việc khoanh tròn vào câu trả lời phù hợp ghi ý kiến vào chỗ trống phiếu khảo sát Các mục tiêu học xác định để kiểm tra là: a) Rất phù hợp c) Phù hợp song cần điều chỉnh b) Phù hợp d) Không phù hợp Ý kiến khác:………………………………………………………………………… ……………………………………………….……………………………………… Nội dung đánh giá câu hỏi trắc nghiệm mục tiêu xác định là: a) Rất phù hợp c) Phù hợp song cần điều chỉnh b) Phù hợp d) Không phù hợp Ý kiến khác:………………………………………………………………………… ……………………………………………….……………………………………… Cách đặt vấn đề câu hỏi là: a) Rất rõ nghĩa c) Rõ nghĩa song cần điều chỉnh b) Rõ nghĩa d) Không rõ nghĩa Ý kiến khác:………………………………………………………………………… ………………………………………….…………………………………………… Các đáp án trả lời câu hỏi so với kiến thức chuyên môn là? a) Rất xác c) Chính xác song cần điều chỉnh b) Chính xác d) Không xác Ý kiến khác:………………………………………………………………………… …………………………………………………….………………………………… Bộ câu hỏi trắc nghiệm xây dựng để phục vụ cho công việc giảng dạy Giáo viên tự học Sinh viên là: a) Rất cần thiết c) Cần thiết song cần điều chỉnh b) Cần thiết d) Không cần thiết 244 Ý kiến khác:………………………………………………………………………… …………………………………………………….………………………………… Bộ câu hỏi trắc nghiệm xây dựng để phục vụ cho công việc giảng kiểm tra đánh giá kết học tập sinh viên là: a) Rất tốt c) Trung bình b) Tốt d) Không tốt Ý kiến khác:………………………………………………………………………… …………………………………………………….………………………………… Bộ câu hỏi trắc nghiệm xây dựng để giúp giáo viên việc xác định kiến thức cần giảng dạy cách: a) Rất thuận lợi c) Mức độ trung bình b) Thuận lợi d) Không thuận lợi Ý kiến khác:………………………………………………………………………… …………………………………………………….………………………………… Việc biên soạn câu hỏi trắc nghiệm khách quan cho môn học Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam là: a) Rất phù hợp c) Cần điều chỉnh b) Phù hợp d) Không phù hợp Ý kiến khác:………………………………………………………………………… …………………………………………………….………………………………… Theo thầy (cô) môn Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam phù hợp với hình thức trắc nghiệm: a) Nhiều lựa chọn c) Điền khuyết b) Ghép hợp d) Đúng sai Ý kiến khác:………………………………………………………………………… …………………………………………………….………………………………… 10 Phương pháp biên soạn câu hỏi trắc nghiệm so với quy định quy trình xây dựng câu hỏi trắc nghiệm khách quan là: a) Rất phù hợp c) Cần điều chỉnh b) Phù hợp d) Không phù hợp Ý kiến khác:………………………………………………………………………… ………………………………………………….…………………………………… Xin chân thành cảm ơn …………………….ngày… tháng……năm…… 243 PHỤ LỤC PHIẾU XIN Ý KIẾN GIÁO VIÊN Về câu hỏi trắc nghiệm môn Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam Mục đích phiếu xin ý kiến tìm hiểu trình giảng dạy đánh giá kết môn VHAT VN Từ đề xuất giải pháp kiểm tra, đánh giá nhằm nâng cao chất lượng dạy học chất lượng đào tạo Kính mong quý Thầy (Cô) tham khảo nội dung môn Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam vui lòng cho biết ý kiến việc khoanh tròn vào ô phù hợp ghi ý kiến vào chỗ trống phiếu khảo sát Nội dung chương trình học môn Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam là: a) Phù hợp b) Ít phù hợp c) Không phù hợp d) Ý kiến khác:………………………………………………………………… …… …………………………………………………….…………………… … …………………………………………………………………………… Giáo viên thường áp dụng phương pháp giảng dạy môn VHAT VN? a) Thuyết trình c) Đặt giải vấn đề b) Đàm thoại d) Thảo luận nhóm Thầy, cô có đề kế hoạch kiểm tra, đánh giá cụ thể không? a) Có b) Không Thầy cô thường gặp phải khó khăn sau áp dụng hình thức thi trắc nghiệm cho môn học VHAT VN a) Thời gian soạn thảo câu hỏi b) Quy trình biên soạn câu hỏi c) Câu hỏi phải tốt Giáo viên thường đánh giá SV học môn VHAT VN khía cạnh sau đây? a) Khả ghi nhớ học b) Khả vận dụng kiến thức c) Khả khác Lý do…………………………………………… Chân thành cảm ơn cộng tác quý thầy cô! Họ tên GV:………………………………………… Đơn vị công tác:………………………………………… 245 PHỤ LỤC PHIẾU THĂM DÒ Ý KIẾN SINH VIÊN Về câu hỏi trắc nghiệm môn Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam Mục đích phiếu xin ý kiến tìm hiểu trình học tập SV thông qua hình thức kiểm tra đánh giá kết môn VHAT VN GV Các em cho biết ý kiến việc khoanh tròn vào ô phù hợp ghi ý kiến vào chỗ trống phiếu khảo sát Nội dung chương trình học môn Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam là: a) Phù hợp b) Ít phù hợp c) Không phù hợp Ý kiến khác:…………………………………………………………………… …… ……………………………………………………….…………………… Giáo viên thường áp dụng phương pháp giảng dạy môn VHAT VN? a) Thuyết trình b) Đàm thoại c) Đặt giải vấn đề d) Thảo luận nhóm Mong muốn em học môn VHAT VN theo phương pháp sau đây? a) Thuyết trình b) Đàm thoại c) Nêu giải vấn đề d) Thảo luận nhóm e) Phương pháp khác…………………………………………………………… Theo em, kết đánh giá môn VHAT VN là: a) Chính xác b) Không xác Mong muốn em kiểm tra môn VHAT VN theo phương pháp sau đây? a) Tự luận b) Trắc nghiệm c) Tự luận kết hợp trắc nghiệm d) Vấn đáp Chân thành cảm ơn cộng tác em! Họ tên SV:……………………………… Trường:……………………………………… 246 PHỤ LỤC 10 DANH SÁCH GIÁO VIÊN, CHUYÊN GIA Cô: Nguyễn Thị Diệu Thảo Chức vụ: Giảng viên khoa SPKT, trường Đại học Sài Gòn Thâm niên công tác: 25 năm Điện thoại: 0903 624 264 Email: Nguyendieuthao@gmail.com Cô: Lê Thị Chi Lan Chức vụ: Phó phòng KT&KĐCL đào tạo trường Đại học Sài Gòn Thâm niên công tác: 20 năm Điện thoại: 0908 227 743 Email: chilanih@yahoo.com Cô: Nguyễn Thị Cẩm Vân Chức vụ: Giảng viên trường Đại học Sài Gòn Thâm niên công tác: 25 năm Điện thoại: 0903 732 618 Email: Cô: Lê Thị Kim Liên Chức vụ: Giảng viên trường Đại học Quốc tế Hồng Bàng Thâm niên công tác: năm Điện thoại: 0919 222 190 Email: lekimlien311@yahoo.com.au Cô: Võ Thị Thu Hà Chức vụ: Giảng viên, trường Đại học Hoa Sen Thâm niên công tác: 12 năm Điện thoại: 0907 321 468 Email: thuhavo1910@yahoo.com Cô: Trịnh Thị Hồng Luynh Chức vụ: Giáo viên, Nhà Văn Hóa Thanh Niên.TP.HCM Thâm niên công tác: năm Điện thoại: 0903 693 828 Email: luynh1@yahoo.com Cô: Phạm Thị Tươi Chức vụ: Giáo viên, trường TCN Lê Thị Riêng Thâm niên công tác: năm Điện thoại: 0908 674 500 247 Email: tuoisg@yahoo.com.vn Cô: Phạm Thị Mỹ Lệ Chức vụ: Giáo viên, trường TCN Lê Thị Riêng Thâm niên công tác: năm Điện thoại: 0982 989 065 Email: pmyle@yahoo.com Cô : Trần Thùy Trang Chức vụ: Giáo viên, trường TCN Lê Thị Riêng Thâm niên công tác: năm Điện thoại: 0945 327 668 Email: tranphan04@yahoo.com 10 Thầy: Phạm Việt Thắng Chức vụ: Giáo viên, trường TCN Lê Thị Riêng Thâm niên công tác: năm Điện thoại: 01284 471 819 Email: pvthang@yahoo.com 11 Thầy: Hồ Văn Thanh Chức vụ: Giáo viên, trường TCN Lê Thị Riêng Thâm niên công tác: năm Điện thoại: Email: hovanthanhsp@yahoo.com.vn 12 Cô: Nguyễn Thị Thanh Chức vụ: Giáo viên, trường TCN Lê Thị Riêng Thâm niên công tác: năm Điện thoại: Email: thanh1509@yahoo.com 248