Xây dựng bộ câu hỏi trắc nghiệm khách quan môn văn hoá ẩm thực việt nam tại trường đại học sài gòn

Trang iv TịM TT Giáo dc là nn tng ca s phát triển,ăđể nâng cao chtălng giáo dc cn có nhng chuyển binăcơăbn, cp nht toàn din v mi mặt. Các thành t ca quá trình giáo dc vàăđàoăto gm: mc tiêu, niădung,ăphơngăpháp,ăphơng tin và kiểmătraăđánhăgiá.ăCácă thành t nàyătácăđng qua li, có mi liên h chặt ch, h tr lẫn nhau.ăDoăđóămun to ra s chuyển bin tích cc trong quá trình thì phiătácăđng đn tt c các thành t trên mi mongăđemăli hiu qu cao. Vì vy, trong nhngănĕmăgnăđây,ăB giáo dcăvàăđàoătoăđưă khuyn khích sử dngăphơngăphápătrc nghim khách quan trong vicăđánhăgiáănĕngălc ngi hc. Thc t hin nay  cácătrngăđi hc,ăcaoăđẳng và trung hc chuyên nghip vẫn còn tin hành kiểmătra,ăđánhăgiáătheoăphơngăphápătruyn thng cho nhiu môn hc. Xut phát từ nhng lý do trên, tác gi mnh dn vn dng kin thứcăđưăhcăđể thc hin lunăvĕnătt nghip vi đ tài: “Xây dựng bộ câu hỏi trắc nghiệm khách quan môn Văn hóa ẩm thực”. Trongăđiu kin hn ch v thi gian, mc tiêu nghiên cứu caăđ tàiăđc gii hn  phm vi:“Xây dựng bộ câu hỏi trắc nghiệm khách quan môn Văn hóa ẩm thực Việt Nam tại trờng Đại học Sài Gòn”. Đ tài đc thc hin gồm 3 chơng: Chơng 1: Trình bày tng quan v vnăđ nghiên cứu, các thut ng, các vnăđ kiểm tra,ăđánhăgiá. Cơăs lý thuyt trc nghim khách quan, mcăđích,ănhim v, gii hn và phơngăphápănghiênăcứu. Chơng 2: Trình bày cơăs thc tin ca vic xây dng b câu hi tiătrngăĐi hc Sài Gòn. Chơng 3: Gii thiu môn hcăVĕnăhóaăm thc Vit Nam, thng kê, phân tích các s liuăliênăquanăđn quá trình xây dng b câu hi. Kt qu nghiên cu ca đ tài đƣ đt đc nhng kt qu sau: Góp phn làm sáng t các khái nim, quy trình và cách biên son b câu hi trc nghim khách quan. Biên sonăđc 240 câu hi trc nghim choămônăVĕnăhóaăm thc Vit Nam. Xử lý bằng phn mm Excel. Kt qu phânătíchăthuăđcă225ăcâuăđm bocác tiêu chun ca câu hi trc nghim;ă25ăcâuăluăli chnh sửa và thử nghim sau. Xác đnh các niădungăliênăquanăđnăđ tài s tip tcăđc thc hin và phát triển sau này. Trang v ABSTRACT Education is the foundation of the development, improving the quality of education needs the fundamental changes and the comprehensive update on all aspects. The elements of the process of education and training including: objectives, contents, methods and means of assessment. These elements interact with each other in a supporting and closely relationship. Thus, getting a efficiency positive change in this process requires an impact on all elements, which rated as the most important factor in evaluating the quality and clarifying the last result of this process. Current practice in universities, colleges and specializes schools still use the traditional method in testing and evaluation in teaching and studying many subjects. Recently, the Ministry of education and training has encouraged the applying Objective test in assessing. In general, by studying these reasons, the author boldly applies the knowledge learnedă toă performă thesisă withă theă thesis:ă ắBuildingă the multiple choice questions objective test for Food culture." In term of time limitations, the research objectives of the project is limited in: " Building the multiple-choice questions objective subject Vietnamese Food culture at the Sai Gon University." The outcomes of thesis are consists of three chapters: Chapter 1: The overview of research issues, terminology, inspection issues and evaluation, goals, tasks, limited topics, and research methods. Chapter 2 : The basis theories of objective test using for research. Chapter 3 : Introduction to Vietnamese food culture, statistical analysis of data related to the process of building the questionnaires. Research results of the project has achieved the following results: Contribute to clarify the concepts, processes, and methods to compile the objective multiple-choice questions. Compile 240 multiple choice questions for subjects Culture and Cuisine of Vietnam. Process by Excel software: The analysis results are 225 questions to ensure standards of multiple-choice questions; 25 questions are stored to use for editing and testing. Determine the content related to the topic will continue to be made and subsequent development. Trang vi MỤC LỤC TRANG TA TRANG Lý lch khoa hc i Li cmăơn iii Tóm tt iv Mc lc vi Danh sách các ch vit tt x Danh mc các bng xi Danh mcăcácăsơăđ xiii Danh mc các hình xiv PHN M ĐU 1 1. Lý do chnăđ tài 1 2. Mc tiêu nghiên cứu 2 3. Nhim v nghiên cứu 2 4. Gi thuyt nghiên cứu 2 5.ăĐiătng, khách thể nghiên cứu 2 6.ăPhơngăphápănghiênăcứu 3 7. Gii hnăđ tài 3 PHN NI DUNG 1 CHNG 1 .C S LÝ THUYT VIC XÂY DNG B CÂU HI TRC NGHIM KHÁCH QUAN 4 1.1. Lch s vn đ nghiên cu 4 1.1.1 Trên th gii 5 1.1.2 Ti Vit Nam 8 1.1.3 . Mt s đ tài nghiên cứu v vic xây dng b câu hi trc nghim khách quanăđưăđc thc hin tiătrngăĐi hcăSăPhm Kỹ Thut Tp.HCM. 11 1.1.4. Mt s thut ng liênăquanăđnăđ tài 13 1.2. Mt số vn đ v kim tra, đánh giá kt qu hc tp 14 1.2.1. Khái nim 14 1.2.2. Chứcănĕngăca kiểm tra ậ đánhăgiá 16 1.2.3. Phân loi kiểm tra ậ đánhăgiá 18 Trang vii 1.2.4. Mcăđíchăkiểm tra ậ đánhăgiáătrongăgiáoădc 19 1.2.5. Các tiêu chun và nguyên tc ca bài kiểm tra 20 1.2.5.1. Công c ca kiểm tra ậ đánhăgiá 20 1.2.5.2. Tiêu chun và nguyên tc ca bài kiểm tra 21 1.2.6. Quy trình kiểm tra ậ đánhăgiá 21 1.3. Đi cơng v trc nghim khách quan 24 1.3.1. Khái nim trc nghim khách quan 24 1.3.2. Đặcăđiểmăphơngăphápătrc nghim khách quan 26 1.3.3. Mcăđíchăsử dng ca b câu hi trc nghim khách quan 28 1.3.4. Yêu cu v đ tin cyăvàăđ giá tr ca bài trc nghim khách quan 30 1.3.5. Các hình thức câu hi trc nghim khách quan 32 1.3.5.1. Trc nghimăđúngăsai 32 1.3.5.2. Loi câu trc nghim có nhiu la chnă(đaăphơngăán) 33 1.3.5.3. Loiăcâuăghépăđôiă(ăxứng ậ hp;ăđi chiu cặpăđôi) 35 1.3.5.4. Loiăcâuăđin khuyt 36 1.3.5.5. Các loi hình trc nghim khách quan 38 1.3.6. Mt s yu t tácăđngăđn quá trình xây dng b câu hi 38 1.3.7. Quy trình xây dng b câu hi trc nghim khách quan cho môn hc 39 1.3.7.1. Phân tích ni dung môn hc 40 1.3.7.2.ăXácăđnh mc tiêu dy hc trong mi ni dung ca môn hc 41 1.3.7.3. Lp dàn bài trc nghim 45 1.3.7.4. Biên son các câu trc nghim 47 1.3.7.5. Ly ý kin tham kho v các câu trc nghim 47 1.3.7.6. Thử nghim và phân tích câu hi 47 1.3.7.7.ăĐánhăgiáăvàălp b câu hi cho môn hc 54 Kt lun chơng I 57 CHNGă2:ăCăS TH TIN CA VIC XÂY DNG B CÂU HI TRC NGHIMăKHÁCHăQUANăMỌNăVĔNăHịAăM THC VIT NAM 58 2.1. Giới thiu môn Vĕn hóa m thc Vit Nam 58 2.1.1. Vai trò, v trí ca môn hc 59 2.1.2.ăĐặcăđiểm caămônăVĕnăHóaăm Thc Vit Nam 60 2.1.3. McătiêuămônăVĕnăHóaăm Thc Vit Nam 61 Trang viii 2.1.4. Yêu cuăđi mi kiểmătra,ăđánhăgiáătiătrngăĐi hc Sài Gòn 62 2.2. Phân phối chơng trình môn Vĕn hóa m thc Vit Nam 63 2.3. Thc trng tổ chc kim tra ậ đánh giá môn Vĕn hóa m thc Vit Nam ti trng Đi hc Sài Gòn 63 2.3.1.ăĐặcăđiểmătìnhăhìnhănhàătrng 63 2.3.2.Thc trng t chức kiểmătra,ăđánhăgiáămônăVĕnăHóaăm Thc Vit Nam ti trngăĐH.ăSàiăGòn 66 Kt lun chơng 2 73 CHNGă3: XÂY DNG B CÂU HI TRC NGHIMăMỌNăVĔNăHịAăM THC VIT NAM 74 3.1. Mt số đnh hớng cơ bn cho vic xây dng b câu hi trc nghim môn Vĕn hóa m thc Vit Nam 74 3.1.1. Tính khoa hc 74 3.1.2. Tính phát triển toàn dinăngi hc 74 3.1.3. Kt hp gia lý thuyt và thc hành 74 3.1.4.ăĐm bo yêu cuăphânăhóaăvàăđt hiu qu cao 75 3.2. Giới thiu môn Vĕn hóa m thc Vit Nam 75 3.2.1. V trí môn hc 75 3.2.2.ăChơngătrìnhăVĕnăhóa m thc Vit Nam 75 3.3. Xây dng b câu hi trc nghim môn Vĕn hóa m thc Vit Nam 79 3.3.1. Phân tích ni dung môn hc 79 3.3.2. Mc tiêu kiểmătraăđánhăgiá 79 3.3.3. Lp dàn bài trc nghim 81 3.3.4. Biên son các câu trc nghim 85 3.3.5. Ly ý kin tham kho v các câu trc nghim 87 3.3.6. T chức thử nghim, phân tích câu trc nghim 89 3.3.6.1 Thử nghim 90 3.3.6.2. Phân tích các câu hi trc nghim 91 3.3.6.3. Kt qu phân tích các câu hi trc nghim 100 3.3.6.4.ăĐiu chnh các câu hi trc nghimăchaăphùăhp: 101 3.3.7. Lp b câu hi cho môn hc 103 Kt lun chơng 3 106 Trang ix PHN KT LUN 106 1. Kt lun 106 1.1. Quá trình thc hin 107 1.2. Kt qu đưăđtăđc 108 2. T đánh giá và nhng đóng góp ca đ tài 108 2.1. V mặt lý lun 108 2.2. V mặt thc tin 109 3. Hớng phát trin ca đ tài 109 4. Khuyn ngh 110 4.1. ĐiăviăB GiáoădcăvàăĐàoăto: 110 4.2. Điăviăcácătrng Đi hc,ăCaoăđẳng 110 4.3. Điăviăcácănhàăqun lý 111 4.4. ĐiăviăcácăGiáoăviên 111 TÀI LIU THAM KHO 112 Trang x DANH MỤC CÁC CH VIT TT ĐH : Đi hc GD : Giáo dc QTDH : Quá trình dy hc GD&ĐT : Giáo dcăvàăĐàoăto KT- ĐG : Kiểmătraăđánhăgiá GV : Giáo viên SV : Sinh viên TN : Trc nghim TNKQ : Trc nghim khách quan QTGD : Quá trình giáo dc VN : Vit Nam VHAT : Vĕnăhóaăm thc Tp. HCM : Thành ph H Chí Minh SPKT : SăPhm Kỹ Thut NXB : Nhà xut bn Trang xi DANH MỤC CÁC BNG BNG TRANG Bng 1.1: H thngăcácăphơngăphápăkiểm tra ậ đánhăgiá 23 Bng 1.2: Soăsánhăuăth caăphơngăphápătrc nghim khách quan và t lun. 27 Bng 1.3: Điểm khác bit giaăphơngăphápătrc nghim khách quan và t lun 28 Bng 1.4: GiăỦăvàăluăỦăkhiăvit câu dẫn trc nghim nhiu la chn . 34 Bng 1.5: GiăỦăvàăluăỦăkhiăvit câu dẫn trc nghimăđin khuyt 37 Bng 1.6: Mcătiêuătrongăcácălĩnhăvc ca quá trình Giáo Dc 42 Bng 1.7: Mứcăđ ca mc tiêu nhn thức 44 Bng 1.8: Dàn bài trc nghim 45 Bng 1.9: Dàn bài trc nghim môn hc . 46 Bng 1.10: Tơngăquanăgiaăđ khó và mứcăđ khó ca b câu hi 48 Bng 1.11: Tơngăquanăgiaăđ phân bităvàăđánhăgiáătrc nghim 51 Bng 2.1: Khung phân phiăchơngătrìnhăVĕnăhóaăm thc Vit Nam 63 Bng 2.2: CácăchuyênăngànhăđàoătoătrngăĐi hcăSàiăgònănĕmă2012 65 Bng 2.3: Tng hp ý kin GV và SV v niădungăchơngătrìnhăVHATăVN 68 Bng 2.4: Tng hp ý kinăGVăphơngăphápăging dy môn VHAT VN 69 Bng 2.5: Tng hp ý kin GV v khóăkhĕnăkhiăxâyădng b câu hi 70 Bng 2.6: Tng hp ý kin SV v nhu cu kiểmătra,ăđánhăgiáămônăVHAT VN 71 Bng 3.1: Mc tiêu chung môn VHAT VN 76 Bng 3.2: Mc tiêu c thể môn VHAT VN 77 Bng 3.3: Trng s mi đ thi ht môn 82 Bng 3.4: Trng s chơngă1 83 Bng 3.5: Trng s ch đ 1,ăchơngă2 83 Bng 3.6: Trng s ch đ 2,ăchơngă2 84 Bng 3.7: Trng s ch đ 3,ăchơngă2 84 Bng 3.8 : Tng hp trng s câu hiăđaăvàoăb câu hi 86 Bng 3.9: Tng hp ý kin chuyên gia v b câu hi 87 Bng 3.10: Mã hóa câu trc nghim 90 Bng 3.11: Thng kê s lng câu hiăcácăđ thi 90 Trang xii Bng 3.12: Thngăkêăđiểm s các bài kiểm tra 91 Bng 3.13: Thông tin tng quátt bài kiểmătraăđ 1 92 Bng 3.14: Tng hp s SV la chnăphơngăánătr li 93 Bng 3.15: Thngăkêăđ khóăvàăđ phânăcáchăđ 1 93 Bng 3.16: Phân b tn s các câu trc nghimăđ 1ătheoăđ phân cách 95 Bng 3.17: Thng kê % s lng SV la chnăphơngăánătr li 96 Bng 3.18: Thng kê phân tích tính mi nhử các câu hiăđ 1 98 Bng 3.19: Thông tin tng quát bài kiểmătraăđ 2 166 Bng 3.20: Tng hp s SV la chnăphơngăánătr li 166 Bng 3.21: Thngăkêăđ khóăvàăđ phânăcáchăđ 2 167 Bng 3.22: Phân b tn s các câu trc nghimăđ 2ătheoăđ phân cách 169 Bng 3.23: Thng kê % s lng SV la chnăphơngăánătr li 171 Bng 3.24: Thng kê phân tích tính mi nhử các câu hiăđ 2 172 Bng 3.25: Thng kê nhn xét các câu hiăTNăđ 2 174 Bng 3.26: Thng kê s lng câu hi TN sau khi thử nghimă&ăphânătíchăđ 2 177 Bng 3.27: Thông tin tng quát bài kiểmătraăđ 3 178 Bng 3.28: Tng hp s SV la chn phơngăánătr li 178 Bng 3.29: Thngăkêăđ khóăvàăđ phânăcáchăđ 3 179 Bng 3.30: Phân b tn s các câu trc nghimăđ 3ătheoăđ phân cách 181 Bng 3.31: Thng kê % s lng SV la chnăphơngăánătr li 183 Bng 3.32: Thng kê phân tích tính mi nhử các câu hiăđ 3 184 Bng 3.33: Thng kê nhn xét các câu hiăTNăđ 3 187 Bng 3.34: Thng kê s lng câu hi TN sau khi thử nghimă&ăphânătíchăđ 3 190 Bng 3.35: Thông tin tng quát bài kiểmătraăđ 4 191 Bng 3.36: Tng hp s SV la chnăphơngăánătr li 191 Bng 3.37: Thngăkêăđ khóăvàăđ phânăcáchăđ 4 192 Bng 3.38: Thng kê % s lng SV la chnăphơngăánătr li 195 Bng 3.39: Thng kê phân tích tính mi nhử các câu hiăđ 4 197 Bng 3.40: Thng kê nhn xét các câu hiăTNăđ 4 199 Bng 3.41: Thng kê s lng câu hi TN sau khi thử nghimă&ăphânătíchăđ 4 201 Bng 3.42: Thng kê s lng b câu hi sau phân tích 104 Bng 3.43: Thng kê s lng câu hiăchaăđc phân tích 104 Trang xiii DANH MỤC CÁC S Đ Sơ đồ 1.1: Chu trình khép kín ca QTDH 16 Sơ đồ 1.2: Chứcănĕngăca kiểm tra trong QTDH 17 Sơ đồ 1.3: Phân loi kiểm tra 18 Sơ đồ 1.4: Phân loiăđánhăgiá. 18 Sơ đồ 1.5:Phân loi kiểm tra ậ đánhăgiá 19 Sơ đồ 1.6: Quy trình Kiểm tra ậ Đánhăgiá 22 Sơ đồ 1.7: Quy trình xây dng b câu hi TNKQ 40 Sơ đồ 1.8: Mi quan h giaăthăvin câu hi ậ Ma trnăđ kiểm tra 57 Sơ đồ 3.1: Phân b tn s cácăcâuăTNătheoăđ khóăđ 1 94 Sơ đồ 3.2: Phân b tn s cácăcâuăTNătheoăđ khóăđ 2 168 Sơ đồ 3.3: Phân b tn s cácăcâuăTNătheoăđ khóăđ 3 180 Sơ đồ 3.4: Phân b tn s cácăcâuăTNătheoăđ khóăđ 4 193 Sơ đồ 3.5: Phân b tn s cácăcâuăTNătheoăđ phânăcáchăđ 4 194 [...]... yăđâyălà môn h căđòiăh i v m i n iă dungă đ c h c,ă nênă ng ng i h c ph i có ki n thức sâu và r ng i nghiên cứuă đưă ch nă đ tài: ắ Xây d ng b câu h i tr c nghi m khách quan môn Vĕn hóa m th c Vi t Nam t i tr đ i h c Sài Gòn ăv i mong mu n giúp cho quá trình d y h c riêngăđ tăđ ng môn h c này nói c hi u qu , m cătiêuăđưăđ ra 2.ăM CăTIÊU NGHIÊNăC U Xây d ng b câu h i tr c nghi m khách quan môn Vĕnăhóaă... N u xây d ngăđ c b câu h i tr c nghi m khách quan cho môn Vĕnăhóaă m th c Vi t Nam thì s t oăđi u ki n thu n l i cho công tác kiểmătraăđánhăgiá khách quan k t qu h c t p c aă ng i h c, thu n l i cho vi c t chức thi cử trong quá trình d y h c Nhằm nâng cao ch tăl ng d y và h c môn Vĕnăhóaă m th c Vi t Nam 5.ăĐ IăT NG,ăKHÁCHăTH ăNGHIÊNăC U 5.1 Đối t ng nghiên c u: B câu h i tr c nghi m khách quan môn. .. th c Vi t Nam 2 5.2 Khách th nghiên c u: - M c tiêu, n iădungăđ c ơngăchiăti t môn h c Vĕnăhóaă m th c Vi t Nam - Quá trình d y h c môn Vĕnăhóaă m th c Vi t Nam c a tr 6.ăPH ng Đ i h c Sài Gòn NGăPHÁPăNGHIÊNăC U 6.1 Ph ơng pháp nghiên c u lý thuy t: Nghiên cứuăcácăvĕnăb n pháp lý, các tài li u liên quan v cơăs lý lu năđể xây d ng b câu h i tr c nghi m khách quan môn Vĕnăhóaă m th c Vi t Nam 6.2 Ph... c Vi t Nam, góp ph n vào vi c nâng cao ch tăl ng gi ng d y môn h c t iătr ng Đ i h c Sài Gòn 3.ăNHI MăV ăNGHIÊNăC U - Nghiên cứuăcơăs lý lu n v tr c nghi m, quy trình xây d ng b câu h i tr c nghi m - Kh o sát th c tr ng d y h c môn Vĕnăhóaă m th c Vi t Nam t iătr ngăĐ i h c Sài Gòn, từ đóătìmăraănguyênănhânăc a th c tr ng - Xây d ng câu h i TN đánhăgiáăk t qu h c t p môn Vĕnăhóaă m th c Vi t Nam ng... viên trong ngành v b câu h i 7.ăGI IăH N Đ ăTẨI Do th i gian nghiên cứu có h nă nênă ng i nghiên cứu ch th c hi nă đ tài v i n i dung sau: Xây d ng b câu h i tr c nghi m khách quan môn Vĕnăhóaă m th c Vi t Nam d a trên giáo trình môn h c c aătr Đ ng th iăng ngăĐ i h c Sài Gòn i nghiên cứu xin gi i h n b câu h i ch biên so n theo hình thức tr c nghi m khách quan nhi u l a ch n, B câu h i s đ c thử nghi... khoá h c, môn h c, th i gian h cầ V hình thức thì TN là lo i câu h i cung c păchoăng c thông tin c n thi t và ng ng mứcă đ i h c m t ph n hay t t i h c ch ph i ch n câu tr l iăđúngănh t trong s các câu tr l i cho m t câu h i hoặc ch đi n thêm vài từ  Trắc nghiệm khách quan (Objective test) TNKQ là các câu h i TN mà vi că đánhă giáă cĕnă cứ vào h th ngă choă điểm khách quan, không ph thu c vào ch quan. .. câu h iăs ătr ăthànhăngânăhàng câu h i Ngân hàng câu hỏi trắc nghiệm khách quan Theo Millman (1984): Ngân hàng câu h i thi là m t t p h p các câu h i thi nàoăđóăd sử d ngăđể t h p thànhăđ thi Theo Choppin (1981): Ngân hàng câu h i thi là t p h p các câu h iăđ chức và phân lo i theo n iădungăvàăđ ct căxácăđ nhăcácăđặcătínhăđ khó,ăđ tin c y, tính giá tr Văn hóa ẩm thực Làăcáchăĕn,ăkiểuăĕn,ămónăĕnăđặcătr... t câu tr l iăđúngănh t trong s các câu tr l i cho câu h i.ăNg i ch măcĕnăcứ vào h th ngăchoăđiểm khách quan để đánhăgiá,ăkhôngăph thu c vào s ch quan c aăng 11 12 i ch m Hoàng Thi uăSơnă(2009),ălu năvĕnăt t nghi p Th căsĩăGiáoăD c H cătr ng ĐHăSPKTăTp.HCM Nguy n Công Khanh,ă2004,ăĐánh giáăvàăđoăl ng trong KHXH, NXB chính tr Qu c gia, tr 37 24 Ngân hàng câu hỏi trắc nghiệm khách quan Theo GS Lâm Quang... h c sau m t khóa h c, m t môn h c hay m t th i gian h c t p nh tăđ nh Trắc nghiệm khách quan ( Objective test) TNKQ là d ng TN trongăđóă m i câu h i có kèm theo nh ng câu tr l i sẵn Lo i câu h i này cung c p cho h c sinh m t ph n hay t t c thông tin c n thi t và đòiăh i h c sinh ph i ch n m t câu để tr l i hoặc ch c năđi n thêm vài từ12 Là TN đ đ cătrìnhăbàyăd i d ng các câu h iămàăquaăđóăng i h c... m  Bộ câu hỏi trắc nghiệm 2 3 D ơngăThi u T ng (2005), Tr c nghi măvàăđoăl ng thành qu h c t p, NXB KH, tr.364 Tr n Th Tuy tăOanhă(2007),ăĐánhăgiáăvàăđoăl ng k t qu h c t p, NXB ĐH S ăPh m, tr.61 13 Trongăth căt ,ăt păh păcác câu h iăTN cóăcùngăm căđíchăsửăd ng,ăn iădung,ă t oănênăb câu h i.ăSauăquáătrìnhăch năl căchặtăch ,ăn uăđ ăs ăl ng câu h iăt tăquaă quá trình sàng l cănghiêmăngặtăthìăb câu h . hn  phm vi: Xây dựng bộ câu hỏi trắc nghiệm khách quan môn Văn hóa ẩm thực Việt Nam tại trờng Đại học Sài Gòn . Đ tài đc thc hin gồm 3 chơng: Chơng 1: Trình bày tng quan v vnăđ. môn hc. Xut phát từ nhng lý do trên, tác gi mnh dn vn dng kin thứcăđưăhcăđể thc hin lunăvĕnătt nghip vi đ tài: Xây dựng bộ câu hỏi trắc nghiệm khách quan môn Văn hóa ẩm thực trc nghim khách quan 24 1.3.1. Khái nim trc nghim khách quan 24 1.3.2. Đặcăđiểmăphơngăphápătrc nghim khách quan 26 1.3.3. Mcăđíchăsử dng ca b câu hi trc nghim khách quan 28 1.3.4.