Đang tải... (xem toàn văn)
Hưng Yên nằm giữa đồng bằng châu thổ sông Hồng, với địa hình tương đối đơn điệu. Nhìn chung địa hình của tỉnh nghiêng chênh chếch từ tây bắc xuống đông nam và không thật bằng phẳng. Độ dốc trung bình là 8cm1km. Về phía bắc, nổi lên loại địa hình cao, có hình vòng cung đi từ đông bắc sang tây bắc rồi men theo phía tây, dọc sông Hồng, bao gồm địa phận các huyện Văn Lâm, Văn Lang, Khoái Châu.
Ẩm thực Hưng Yên I Vị trí địa lí phạm vi lãnh thổ phân chia hành Vị trí lãnh thổ Với diện tích 926,0 km2(năm 2011) Hưng Yên tỉnh nhỏ nằm Đồng sông Hồng Đây phần đồng châu thổ, khơng có đồi núi rừng rú Khi trời nắng, không mây che, thấy mờ mờ đằng xa núi tỉnh Hà Nam tỉnh Hà Tây, cịn dãy núi phía Đơng Triều Bắc Hải Dương khơng trơng thấy q xa Phía Bắc, Hưng Yên giáp huyện Thuận Thành tỉnh Bắc Ninh, địa giới dài 16km; phía tây bắc, giáp huyện Gia Lâm (ngoại thành Hà Nội), địa giới ngoằn ngoèo dài 20 km Phía Bắc tây bắc khơng cịn ranh giới tự nhiên Phía Đơng Hưng n giáp với tỉnh Hải Dương, địa giới dài 46 km: Đoạn Đông bắc, từ môn Mậu Lương (huyện Văn Lâm) đến Sa Lung (huyện Ân Thi) dài 12km khơng có ranh giới tự nhiên, bên địa phận huyện Cẩm Giàng Từ Sa Lung trở xuống, có sơng đào Kẻ Sặt nối liền với sông Cửu An làm ranh giới hai tỉnh: Đối diện với Bắc Ân Thi ( Hưng Yên) huyện Bình Giang (Hải Dương) đối diện với Nam Ân Thi Phù Cừ (Hưng Yên) huyện Thanh Miện (Hải Dương), Phía Tây Hưng Yên giáp với Hà Nội, Hà Tây Hà Nam, có sơng Hồng làm ranh giới tự nhiên: cụ thể tiếp giáp với huyện Thanh Trì (ngoại thành Hà Nội ), Thường Tín, Phú Xuyên (Hà Tây), Duy Tiên, Lý Nhân (Hà Nam) phía Nam Hưng Yên tỉnh Thái Bình, ngăn cách sơng Luộc Nhìn chung, ba mặt đơng, nam tây Hưng n có sông lớn, nhỏ, làm ranh giới tự nhiên Cịn phía bắc khơng có ranh giới tự nhiên nên từ xưa, địa giới phía hay biển đổi Hưng Yên nằm địa bàn kinh tế trọng điểm phía Bắc Đây thuận lợi để phát triển kinh tế xã hội , với huyện phía Bắc tỉnh Tuy nhiên Hưng Yên bao bọc sông lớn phía Đơng phía Nam, nên việc giao lưu bị hạn chế chừng mực định thiếu hệ thống cầu (đặc biệt sông Hồng) Quốc lộ với tư cách hành lang kinh tế , chạy qua phần nhỏ lãnh thổ phía bắc Điều dẫn đến góp phần phân hố tương đối rõ rệt huyện phía bắc phía nam Hưng yên II Điều kiện tự nhiên tài nguyên thiên nhiên Địa hình Hưng Yên nằm đồng châu thổ sơng Hồng, với địa hình tương đối đơn điệu Nhìn chung địa hình tỉnh nghiêng chênh chếch từ tây bắc xuống đông nam khơng thật phẳng Độ dốc trung bình 8cm/1km Về phía bắc, lên loại địa hình cao, có hình vịng cung từ đơng bắc sang tây bắc men theo phía tây, dọc sơng Hồng, bao gồm địa phận huyện Văn Lâm, Văn Lang, Khoái Châu Đây vùng đất cao đê, có độ cao tuyệt đối từ đến 6m Liền kề với vùng đất cao vùng đất thấp hơn, độ cao trung bình chừng 3m, phổ biến Ân Thi, Yên Mỹ, Mỹ Hào, nam Kinh Động, Tiên Lữ kéo dài xuống phía Nam (như Phù Cừ) Độ cao cịn mét Địa hình Hưng n ảnh hưởng rõ rệt đến việc canh tác Trước thường xuyên xảy hạn hán úng ngập Vùng cao không giữ nước, vùng thấp lại tiêu nước không kịp mùa mưa Với vùng có phân hố nhiều địa hình Vùng cao lại có chỗ trũng Đại Hưng (Khối Châu) vùng thấp có chỗ cao Nhật Quang (Phù Cừ) Hiện nay, nhân dân tỉnh Hưng Yên xây dựng màng lưới thuỷ lợi dày đặc để kịp thời giải khó khăn địa hình gây ra, bảo đảm cho việc sản xuất quanh năm, hạn chế mức thiệt hại hạn hán úng lụt Khí hậu Nằm vị trí trung tâm Đồng sơng Hồng, khí hậu Hưng Yên có đầy đủ nét chung đồng lớn Hưng Yên chịu ảnh hưởng khí hậu nhiệt đới gió mùa, nóng ẩm, nhiều nắng có mùa đơng lạnh Quy luật diễn biến số năm phức tập Tháng III nắng ít, tháng V tháng VII nhiều Số nắng bình quân 1730 giờ/năm Theo tài liệu khí tượng theo dõi nhiều năm nhiệt độ trung bình hàng năm Hưng Yên 23,40, nhiệt độ cao 40,40 (tháng 1939) tổng nhiệt độ trung bình năm 8500 - 86000C Giữa hai mùa năm, biên độ nhiệt thường 130C Về mùa hạ, nhiều lúc nhiệt độ lên cao làm lúa mùa trỗ bị nghẽn đòng, lúa ngậm sữa bị hỏng Lượng mưa trung bình năm từ 1800- 2200mm Lượng mưa lớn chục năm gần 2889,9 mm (1928) Lượng mưa phân bố không năm, tập trung tới 70% vào mùa mưa (từ tháng V đến tháng X) hình thức mưa giơng (nhất vào tháng VI, tháng VII) Mưa mùa trút xuống đồng ruộng axit nitơric (HNO3) amôniac (NH3) hình thức đạm (NH4NO3) tốt cho sản xuất nông nghiệp Mùa khô lạnh (từ tháng XI đến tháng IV năm su) có mưa phùn, vụ đơng trở thành vụ chính, trồng nhiều loại ngắn ngày Cùng với đất đai, điều kiện khí hậu thời tiết thuận lợi cho việc trồng trọt chăn nuôi nhiều loại - có nguồn gốc nhiệt đới vàcận nhiệt Tuy nhiên, khí hậu có mặt hạn chế, tai biến thiên nhiên, gây trở ngại cho sản xuất đời sống Thuỷ văn Hưng Yên có mặt bao bọc sơng, có sơng Hồng, sơng lớn miền bắc, chảy qua Ngồi sơng tự nhiên, Hưng n cịn có nhiều sông đào nhằm phục vụ yêu cầu sản xuất nông nghiệp Những sông thuộc hệ thống đại thuỷ nông Bắc Hưng Hải a Sông Hồng Sông Hồng chảy qua Hưng Yên theo hướng tây bắc - nam đông nam với chiều dài 67 km Đây đoạn sông lớn tỉnh Hưng Yên Sông Hồng có chứa lượng phù sa lớn vùng đất Hưng n dịng sơng bồi tụ nên Về đến lãnh thổ Hưng Yên, sông Hồng chảy quanh có uốn khúc, tạo nên nhiều bãi bồi đất rộng (như Phú Cường, Hùng Cường thuộc huyện Kim Động) Sông Hồng làm ranh giới tự nhiên Hưng Yên với Hà Nội, Hà Tây, Hà Nam Nó bắt đầu chảy vào địa phận Hưng Yên thôn Phi Liệt ( xã Liên Nghĩa, huyện Văn Giang), qua huyện Văn Giang, Khoái Châu, Kim Động, thị xã Hưng Yên từ Ung Lôi ( xã Tân Hưng, huyện Tiên Lữ) Sông Hồng đem lại nguồn nước phù sa cho đồng ruộng Hưng n Nó cịn đường thuỷ quan trọng nối tỉnh Hưng Yên với Hà Nội, thị xã Sơn Tây, Việt Trì, Yên Bái, Thái Bình Nam Định b Sông Luộc Sông Luộc sông lớn thứ hai chảy qua Hưng Yên, nhánh lớn sơng Hồng, nằm vắt ngang phía Nam tỉnh, gần vng góc với sơng Hồng Sơng Luộc dài 70 km, rộng trung bình 200 mét, chảy qua địa phận Hưng Yên với độ dài 26 km Theo sông Luộc, từ Hưng Yên đến Ninh Giang (Hải Dương) từ sơng Luộc qua hệ thống sơng khác, đến thành phố Hải Dương, thành phố Hải Phòng c Sơng Kẻ Sặt Chảy phía Đơng tỉnh, sông làm nên ranh giới tự nhiên Hưng Yên với Hải Dương, đoạn sông dài 20 km từ Thịnh Vạn (Mỹ Hào) đến Tơng Hố - Phù Cừ Nó có giá trị mặt dẫn nước (khi có hạn) tiêu nước có úng, nhận nước từ sơng Thái Bình (cửa sơng phía Nam thành phố Hải Dương) xuôi chiều tiêu thuỷ sông Luộc Dựa vào điều kiện tự nhiên thuận lợi này, Hưng Yên xây dựng hệ thống thuỷ lợi để điều tiết nước phục vụ cho sản xuất nông nghiệp Trong phạm vi lãnh thỗ tỉnh Hưng Yên cịn có sơng ngang dọc nối với hình thành mạng lưới dẫn thuỷ khắp từ bắc đến nam, sông Hoan Ái, Cửu Yên, Nghĩa Trụ… Ngồi nguồn nước mặn dồi dào, Hưng n cịn có nguồn nước ngầm phong phú, khu vực quốc lộ 5, từ Như Quỳnh đến phố Nối, thuận lợi cho việc phát triển công nghiệp đô thị Đất đai Tồn tỉnh khơng có loại đất phát sinh phát triển đá mẹ Các loại đất khác phù sa bồi tụ Gần hai rìa sơng đất cát, cát pha tầng dày, tiếp đến cát pha tầng mỏng đất thịt nhẹ, sâu vào đồng vùng đất sét có phủ lớp đất thịt mỏng Về đại thể, chia thành hai vùng: a Vùng đê: Đây vùng đất phù sa trẻ nhất, hàng năm nhiều phù sa bồi đắp Vùng đất nằm chủ yếu đê thuộc huyện Văn Giang, Kim Động, Tiên Lữ Ở vùng ngồi đê, trồng màu xen canh, gối vụ liên tiếp, trừ mùa mưa lũ b Vùng đê: - Đất phù sa không bồi, màu nâu tươi, trung tính, chua, khơng glây glây yếu Vùng chiếm tỉ lệ 32 % diện tích đất canh tác tỉnh, tập trung nhiều Yên Mỹ, Khoái Châu, Văn Giang , Kim Động, Văn Lâm, Tiên Lữ, Ân Thi, Mỹ Hào Loại đất có độ phì cao, giàu chất đạm, lân, tương đối nhiều mùn, thích hợp với việc trồng lúa loại hoa màu cơng nghiệp mía, đay, dâu, lạc Đây vùng trồng lúa tốt tỉnh Đất phù sa không bồi, màu nâu tươi, glây trung bình mặn, chua Chiếm 25% đất canh tác tỉnh, loại đất nằm miền trũng huyện Kim Động, Tiên Lữ, Ân Thi, Yên Mỹ, Văn Giang, Khoái Châu, Phù Cừ, Mỹ Hào Đất thiếu khơng khí, q trình hố sét mạnh, có ảnh hưởng xấu đến trồng; phải cày sâu, bón phân nhiều trồng lúa Vùng cà chua bí đỏ, có tầng sét dày, bao gồm diện tích đất đai lại huyện Ân Thi, Phù Cừ, Yên Mỹ, Văn Lâm… Đối với loại đất này, phải chống chua, chống glây hoá cải tạo thành phần giới để đưa vào sử dụng có hiệu nông nghiệp Sinh vật Nằm đồng sông Hồng, lại khai thác từ lâu đời nên Hưng n khơng cịn thảm thực vật tự nhiên Về giới động vật tương tự Các lồi chim mng, cầm thú tự nhiên ít, ngồi lồi cáo, cị, cuốc, ngỗng trời… Khống sản Nhìn chung, Hưng n có tiềm tài nguyên thiên nhiên, song tài nguyên khoáng sản lại hạn chế Ngay nguyên liệu thông thường đá vơi phải nhập tỉnh ngồi Đây khó khăn q trình phát triển cơng nghiệp hố tỉnh Vì có điều kiện địa lý thuận lợi có quốc lộ số chạy qua, nối Hà Nội Hải Phòng, nằm khu vực trọng điểm tam giác kinh tế Bắc nên nên Hưng Yên có nhiều ưu để phát triển kinh tế cơng nghiệp dịch vụ Năm 2009, khủng hoảng kinh tế giới GDP Hưng Yên tăng 7,01% Hưng Yên tỉnh công nghiệp phát triển nhanh mạnh miền Bắc Hiện địa bàn tỉnh có nhiều khu cơng nghiệp lớn phố nối A, phố nối B (khu công nghiệp dệt may), khu công nghiệp Thăng long II (Mitsutomo Nhật Bản), khu công nghiệp Như Quỳnh, khu công nghiệp Minh Đức, khu công nghiệp nhỏ Kim Động, khu công nghiệp Quán Đỏ Sản phẩm công nghiệp tỉnh dệt may, giày da, ô tô, xe máy, công nghiệp thực phẩm Cơ cấu theo hướng phát triển kinh tế công nghiệp dịch vụ chủ đạo Nhưng phân hố kinh tế khơng đồng khu vực tỉnh gây khó khăn cho việc thu hút đầu tư phát triển kinh tế tỉnh cho vùng, khu vực kinh tế cịn chậm phát triển tỉnh Tình hình cải thiện quốc lộ 5B (Con đường rộng đại bậc Việt Nam, xuất phát từ cầu Thanh Trì đến thành phố cảng Hải Phịng Nó chạy qua huyện Văn Giang, n Mỹ, Ân Thi với tổng chiều dài 29 km); tỉnh lộ 200 (chạy song song với quốc lộ 39A chạy qua Tiên Lữ, Ân Thi, Yên Mỹ); quốc lộ 38B (nối từ chợ Gạo qua Tiên Lữ, Phù Cừ sang Hải Dương); đường chạy theo đê sông Hồng thành phố Hưng Yên tới Văn Giang đường nối cao tốc Hà Nội Hải Phòng với cao tốc Cầu Giẽ Ninh Bình làm cân kinh tế vùng tỉnh Hiện địa bàn tỉnh có nhiều khu thị xây dựng với quy hoạch đại văn minh như: khu đô thị Ecopark (Văn Giang), khu đô thị Phố Nối B, khu Việt kiều, khu đô thị đại học Phố Hiến (thành phố Hưng Yên huyện Tiên Lữ) Khu Phố Nối (Thị trấn Bần Yên Nhân) huyện Mỹ Hào khu vực kinh tế phát triển, trung tâm thương mại tài ngân hàng, công nghiệp tỉnh Hưng Yên Tại trung tâm thương mại, mua sắm, khu giải trí xây dựng nhiều dần biến nơi thành trung tâm giải trí vùng Đây nơi tập trung số sở giáo dục lớn trường đại học trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Hưng Yên (cơ sở II), trường Đại Học Chu Văn An (cơ sở II) (dân lập), trường Cao đẳng Công nghiệp Hưng Yên, trường Cao Đẳng Bách Khoa Hưng Yên (dân lập) Cư dân Hưng Yên chủ yếu nơng dân, lúa nước trồng gắn với chinh phục châu thổ sông Hồng nên văn minh, văn hóa Hưng Yên văn minh, văn hóa lúa nước, văn minh, văn hóa sơng HồngThứ Kinh Kỳ, thứ nhì Phố Hiến Dù bn bắc bán đông, Đố quên nhãn lồng Hưng Yên Oai phủ Khoái xin ăn Chè Yên Thái, gái Tiên Lữ Nát tương Bần Kinh tế Vùng đất hưng Yên danh từ thời Trịnh- Nguyễn trước với Phố Hiến thương cảng hộ quan trọng bậc Đàng Thuyền bè ngược xuôi Sông Hồng lên Thăng Long kẻ chợ phải dừng Phố Hiến để dợi giấy phép nên Phố Hiến trở thành tụ điểm sầm uất Người Tàu, người Nhật, người Tây Phương đến buôn bán Do dân gian có câu” thứ kinh kì thứ nhì Phố Hiến.” Ngày Hưng Yên tiếp tục nhanh chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp nơng thơn hình thành sở sản xuất nơng nghiệp công nghệ cao, tạo vùng thâm cach, chuyên canh sản xuất hàng hố chất lượng cao Cơng nghiệp phát triển theo hướng chuyển dịch cấu theo ngành sản phẩm, ngành thành phần kinh tế trọng số ngành công nghiệp chủ lực điện tử, khí luyện thép, ơtơ, xe máy, dệt may, chế biến Phát triển, khai thác mạnh ngành dịch vụ cìn nhiều tiềm năng, có giá trijgia tăng cao như: vận tải, bưu viễn thơng, tài chính, tín dụng, du lịch, khách sạn, vui chơi giải trí gắn phát triển du lịch với di tích lịch sử văn hố như: cụm di tích Phố Hiến, Đa Hoà- Dạ Trạch, Tống Chân- Cúc Hoa, ku di tích danh y Hải Thượng Lãn Ơng Văn hố Hưng Yên quê hương nhiều danh nhân văn hố dân tộc: phó Đứ Chính Đồn Thị Điểm, Hồng Hoa Thám, Lê Hữu Trác, Phạm Công Trứ Hưng Yên quê hương loại hình văn hoá dân gian đặc sắc nhiều loại nhạc cụ truyền thống 7.Giao thông Hưng Yên cửa ngõ phía đơng thành phố Hà Nội Với 23km quốc lộ 5A từ thị trấn Như Quỳnh tới Minh Đức 20km tuyến đường sắt từ Thành phố Hà Nội- Hải Phòng chạy qua thị trấn Như Quỳnh đến Lương Tài Ngồi ra, có quốc lộ 39A từ Phố Nối đến Triều Dương Đây trục giap thông quan trọng nối tỉnh Tây- Nam bắc với Hải Dương, Hải Phòng, Quảng Ninh Quốc lộ 38A nối từ cầu Tràng tới Chợ Gạo Với hệ thống sơng ngịi dày đặc nên việc giao thông đường bộ, đường sông, đường sắt thuận lợi đặc biệt đường thuỷ Sông Hồng ranh giới Hưng Yên với tỉnh, thành phố phía Tây dài 57km Sơng Luộc ranh giới với tỉnh Thái Bình dài 25km sơng Luộc sông Hồng giao địa pận xã Hưng Yên ngồi cịn sơng nhỏ khác như: sơng Sặt, sông Chanh, sông Tam Đô Ẩm thực, số đặc sản tiêu biểu: Chả gà Tiểu Quan Khối Châu Tiểu Quan thơn nhỏ thuộc xã Nhuế Dương huyện Khoái Châu (Hưng Yên) Thế người dân quê vùng đất nông lại làm nên ăn ngon cầu kỳ Vùng Tiểu Quan xã Nhuế Dương huyện Khoái Châu, Hưng Yên từ lâu tiếng với chả gà Cách làm chả công phu Khi thịt gà, phải chọn chỗ thịt nạc, bỏ hết gân, xương chặt nhỏ cho vào cối giã Khi giã gần trộn với lòng đỏ trứng gà, nước mắm ngon, hạt tiêu, gừng, mỡ lợn thái hạt lựu giã tiếp Giã thịt phải cách, nhát nhát khơng để thịt bắn ngồi Giã xong lấy miếng mo cau phết thịt lên phên để nướng Việc phết thịt lên phên dễ dàng, phết mỏng thịt chảy sệ rơi xuống hoả lị, dày q thịt khơng chín Nướng chả phải nướng tha hoa, than củi, than nhãn tốt Nếu kiếm thơng khơ cho vào than thơm ăn chả gà thưởng thức ăn lạ độc đáo, ăn bỗ bã thứ khác Khi ăn ta nhấm nháp từ từ để giác quan cảm nhận vị béo, thơm cay chả Ăn chả gà thích vào dịp tết, trời se lạnh, có điều kiện ngồi lai rai Ngồi trời mưa phùn mờ sương, bạn hữu quây quần nâng chén rượu Trương Xá ăn với chả gà, chiều xuân vào tối lúc không hay… Ếch om Phượng Tường Đi nhớ vợ Về nhà lại nhớ ếch om Phượng Tường Làng Phượng Tường thuộc huyện Tiên Lữ Câu ca dao lưu truyền từ lâu đời chứng tỏ ăn dân dã nâng lên tới mức nghệ thuật khoa ẩm thực Đặc sản bánh bừa( hay gọi bánh tẻ) Nguyên liệu Nguyên liệu để làm bánh tẻ truyền thống nhân thịt bao gồm gạo tẻ, thịt lợn vai, mộc nhĩ, dong Một số địa phương cho thêm lạc, nấm hương Ngồi nay, ngồi bánh nhân thịt Phụng Cơng - Hưng n cịn có thêm bánh nhân đỗ cho người khơng ăn bánh nhân thịt lợn Bánh làm từ gạo tám thơm thơm, mềm, dẻo bánh 10 Cách làm Chuẩn bị nguyên liệu: Lá dong: rửa để nước Lá dong để gói bánh phải loại không non mà không già, phải xanh, bóng mỡ Gạo: Vo sạch, để nước Thịt lợn, mộc nhĩ: rửa nước Sau chuẩn bị xong nguyên liệu Bắt tay vào chế biến Mỗi địa phương phương pháp chế biến nguyên liệu phụ gia, bí đặc biệt tạo đặc trưng riêng có, song phải chuẩn qua cơng đoạn làm nhân bánh làm vỏ bánh Công đoạn làm vỏ bánh: - Đầu tiên tiến hành xay gạo tẻ theo cách xay ướt thành bột nước lỗng Bánh ăn có cảm giác sượng cứng hạt bơt to, người nghệ nhân cẩn thận kiểm tra thật kỹ trước sơ chế bột Ở Phụng Công - Hưng Yên, xay, người ta có thêm chút nước vơi hịa bột lỗng để vỏ bánh bắt màu dong hơn, xanh đẹp mắt Nước vôi phải nước ngâm thật kỹ, để tránh sau làm bị nồng vôi - Tiếp sơ chế bột: Ở Văn Giang - Hưng Yên số địa phương khác, sau xay bột đem bột cho vào nồi quấy chín 50% lại cho vào máy đánh nhuyễn thêm cho mẻ bột vừa sánh, vừa dẻo lại dai bánh Sau đó, thứ bột nước phải đun lên đặc lại có độ dính keo Ở thôn quê người ta xay bột cối đá, bột nước đun nhỏ lửa, vừa đun vừa phải liên tục khuấy đảo hai tay cho bột mềm, mịn, tránh vón cục đặc biệt bột khơng chín khê, cơng đoạn người ta gọi "giáo bột" Khâu giáo bột quan trọng q trình làm bánh, bánh có ngon hay khơng nhờ vào chất lượng bột giáo, vùng lại có bí khác để giáo bột, mùi vị bánh khác vùng Sau bột được, tiếp đến công đoạn làm nhân bánh - Thịt lợn băm nhỏ với hành khô Mộc nhĩ (nấm hương) thái chỉ, ướp gia vi trộn 11 với đem xào chín dùng để làm nhân bánh Cũng cho thêm lạc để mùi vị bánh bùi Tiếp theo, người ta lấy lượng vừa phải (tùy theo vùng) thứ bột đặc đặt lên hai tờ dong công đoạn gọi "ra bột" Lấy hỗn hợp thịt đặt lên lớp bột ấn sâu xuống để bột phủ lên thịt Sau đó, ngồi bánh, thường theo hình thn dài Trước đây, vùng bãi ven sơng Hồng Hưng n cịn trồng nhiều đay, chuối người ta cịn buộc bánh sợi đay hay dây chuối khô tước nhỏ Nhưng Văn Giang họ buộc dây ny-lon cho nhanh tiện Còn vùng khác giữ nguyên cách buộc bánh lạt Công đoạn cuối làm bánh tẻ luộc bánh Nước đun đến sơi cho bánh vào luộc tiếp độ sôi vừa phải vịng 20 phút bánh chín Ỏ số vùng khác người ta không luộc bánh mà hấp bánh tới chín, xếp bánh vào chõ, xếp tạo khe hở cho nóng luồn qua đem đun sơi, nóng nước sơi làm chín bánh Ngồi ra, đem bánh tẻ sau luộc chín, để nguội nước đem tẩm với bơt, sau đem chiên dầu cho lớp vỏ ngồi giịn Thưởng thức Bánh tẻ chấm với nước mắm rắc hạt tiêu xay với chanh, tỏi, ớt chấm với tương ớt Ở số nơi thực khách cịn dùng thêm chả gà dầu cà cuống cho vào nước mắm để tăng thêm hương vị bánh Ngày trước, vào dịp ngày rằm, ngày giỗ Tết Nguyên đán người ta làm bánh tẻ để cúng Ngày nay, có vùng làm bánh tẻ bán quanh năm Cũng có vùng làm người ta đến đặt làm Bánh bừa gọi bánh hay bánh tẻ Nó làm từ bột gạo dẻo, giịn Đây loại bánh truyền thống để cúng vào ngày rằm, ngày giỗ Tết Nguyên đán 12 Bánh Mễ Sở - đặc sản đất Hưng Yên Nếu Hà Nội có bánh Thanh Trì mỏng, dẻo hay Lạng Sơn có bánh trứng béo ngậy thơm ngon Hưng n có bánh Mễ Sở, khơng cầu kì, nguyên liệu đơn giản lại tạo lên nét khác biệt Chè long nhãn hạt sen Nhãn sen quyện lấy nét giao hịa tình tứ đến bâng khuâng Vị quí, vị bùi ngan ngát hương sen thơm ngây nơi đầu lưỡi chẳng muốn rời Sen nhãn hai loại thực phẩm độc đáo mà thuốc giúp bồi bổ sức khoẻ tốt Lá xanh trắng lại chen nhị vàng” Hoa sen tâm khảm người Việt biểu tượng cho cao quý, khiết Ngoài vẻ đẹp nhẹ nhàng, tao nhã vốn có, phận lồi hoa cịn chế biến thành ăn độc đáo Chè hạt sen long nhãn – ăn khơng thơm ngon, hấp dẫn mà bổ dưỡng Nguyên liệu: - Hạt sen tươi: 100 gr - Nhãn: 500 gr - Đường: 250 gr - Một bát nước đá Cách làm: Bước 1: Hạt sen tươi rửa qua cho vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi hạ lửa liu riu ninh cho mềm 13 Bước 2: Đợi hạt sen mềm cho đường vào, hầm thêm khoảng 10 phút cho sen ngấm đường tắt bếp, vớt sen bát riêng Bước 3: Nhãn tươi bóc vỏ, dùng mũi dao nhọn lách quanh cuống để tách hạt Sau khéo léo nhồi hạt sen vào Làm hết nguyên liệu Bước 4: Đun lại nước sen trước đó, cho nhãn sen vào, sơi lại tắt bếp Khơng nên để sôi lâu làm cho nhãn mềm nhũn Sau đó, vớt hết hạt sen nhãn lồng ra, thả vào bát nước đá để giữ độ giòn cho nhãn Bước 5: Múc phần nước chè bát Khi hạt sen nhãn lồng nguội hoàn toàn, thả vào bát nước chè để vào tủ lạnh ăn ngon mát Mùa hè giải nhiệt với chè sen nhãn lồng thật tuyệt Sen Đặc sản Hưng Yên nhãn sen Nếu nhãn tôn vinh vương giả chi sen vương hậu chi hoa Dọc ven đê sông Hồng từ Văn Giang đến cửa sông Luộc xuống đến tận La Tiến - Phù Cừ, đầm sen bát ngát chạy dài, hương sen lan toả khắp không gian Cổ nhân ta coi uống trà ướp hương sen thú vui tao nhã Du lịch ẩm thực Phố Hiến Bà Vũ Thị Thùy Đơng, Phó chủ tịch Hội liên hiệp phụ nữ thành phố Hưng Yên cho biết: “Việc tổ chức giới thiệu, trưng bày gian hàng ẩm thực giúp du khách thập phương có hội tiếp cận hiểu sâu văn hóa ẩm 14 thực người Phố Hiến xưa Đây mùa lễ hội thứ Hội liên hiệp phụ nữ thành phố đảm nhiệm việc tổ chức gian hàng ẩm thực Các gian hàng thống quy cách trình bày, trang trí, xếp bàn ghế để bảo đảm mỹ quan cho lễ hội Chúng quan tâm đến việc nâng cao ý thức chủ gian hàng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm để tạo yên tâm cho thực khách góp phần giữ gìn thương hiệu cho ăn quê hương Giá ăn sản vật lễ hội niêm yết để bảo vệ quyền lợi du khách Ngay từ chiều ngày 26.3, bàn giao gian hàng cho chị em Các gian hàng ẩm thực bày bán ngày diễn lễ hội.” Ấn tượng du khách thập phương đến gian hàng ẩm thực chất dân gian mang đậm phong vị làng quê từ áo bà ba người bán hàng đến ăn Tại gian hàng, du khách bà chủ đảm đang, khéo léo thuyết minh giới thiệu ngun liệu, cơng đoạn làm ăn đặc sắc văn hóa dân gian Phố Hiến Khơng thưởng thức ngon chỗ mà du khách cịn mua làm q cho người khơng có điều kiện tới tham dự lễ hội Trải nghiệm thực tế giúp thực khách hiểu sâu đặc sản vùng qua ăn chế biến gian hàng Có tận mắt chứng kiến q trình chế biến ăn ta thấy khéo léo, đảm bà, mẹ nghệ thuật nấu ăn Du khách bị níu chân hương thơm dịu ngát tỏa từ gian hàng bày bán chè hạt sen long nhãn Vừa nhanh tay múc bát chè hạt sen long nhãn ngát thơm, bà Tuyết vừa giới thiệu ăn tao này: “Chè hạt sen long nhãn kết hợp nhãn sen, hai sản vật tiếng đất người Phố Hiến tạo thành bát chè có vị nhãn lồng kết hợp với vị sen nhẹ Ngày xưa, nàng dâu Phố Hiến thường nấu chè để “nịnh” bà mẹ chồng khó tính Bởi chè hạt sen long nhãn thước đo đánh giá đảm đang, khéo léo người phụ nữ gia đình” Sự kết hợp hương vị màu sắc tinh tế bún thang với màu trắng bún Viên Tiêu, màu vàng 15 lươn, trứng, màu xanh rau răm làm đắm lòng bao thực khách sành ăn đặt chân Phố Hiến Nói hết hay, vị ngon ăn nơi đây, kết hợp giác quan: thị giác, khứu giác, vị giác ta cảm nhận đến tận hương vị ngon nơi Đến với gian hàng ẩm thực Phố Hiến, du khách có cảm nhận đầy đủ Theo đánh giá qua nhiều năm tổ chức lễ hội gian hàng ẩm thực ln có sức hút lớn du khách Họ trải nghiệm qua cách thức chế biến ăn Việc tổ chức giới thiệu gian hàng ẩm thực lễ hội văn hóa dân gian Phố Hiến giúp quảng bá đến du khách xa gần ngon Hưng Yên đồng thời góp phần giữ gìn sắc q hương qua ăn truyền thống 16 ... nên văn minh, văn hóa Hưng Yên văn minh, văn hóa lúa nước, văn minh, văn hóa sơng HồngThứ Kinh Kỳ, thứ nhì Phố Hiến Dù bn bắc bán đơng, Đố quên nhãn lồng Hưng Yên Oai phủ Khoái xin ăn Chè Yên. .. Phạm Kỹ Thuật Hưng Yên (cơ sở II), trường Đại Học Chu Văn An (cơ sở II) (dân lập), trường Cao đẳng Công nghiệp Hưng Yên, trường Cao Đẳng Bách Khoa Hưng Yên (dân lập) Cư dân Hưng Yên chủ yếu nông... phần nhỏ lãnh thổ phía bắc Điều dẫn đến góp phần phân hố tương đối rõ rệt huyện phía bắc phía nam Hưng yên II Điều kiện tự nhiên tài nguyên thiên nhiên Địa hình Hưng Yên nằm đồng châu thổ sơng