... điện nguyên tử Đặng Thành Trung- Khoa HTĐ- ĐH Điện Lực Bàigiảng môn CNSXĐ Tài liệu phơng pháp học Tài liệu: Bàigiảngđiện tử ( Sinh viên in sẵn để sử dụng lớp) Giáo trình côngnghệsảnxuất ... máy điện giới Đặng Thành Trung- Khoa HTĐ- ĐH Điện Lực Bàigiảng môn CNSXĐ PHầN I: đánh giá lợng Các nhà máy điện Việt Nam quy hoạch phát triển Đặng Thành Trung- Khoa HTĐ- ĐH Điện Lực Bàigiảng ... HTĐ- ĐH Điện Lực Bàigiảng môn CNSXĐ Mục lục Giới thiệu chung CNSXĐ Phần I: Đánh giá tình hình lợng tiêu thụ lợng Phần II: Nhà máy điện nguyên tử Đặng Thành Trung- Khoa HTĐ- ĐH Điện Lực Bài giảng...
... sảnxuất bánh mỳ Chương Côngnghệsảnxuất số sản phẩm bánh khác Phần III Côngnghệsảnxuất kẹo Chương Côngnghệsảnxuất kẹo cứng Chương Côngnghệsảnxuất kẹo mềm Chương Côngnghệsảnxuất ... HỌC Bài mở đầu Phần I Nguyên liệu sảnxuất Bánh kẹo Chương Nguyên liệu Chương Nguyên liệu phụ chất phụ gia Phần II Côngnghệsảnxuất bánh Chương Côngnghệsảnxuất bánh quy Chương Côngnghệsản ... Côngnghệsảnxuất kẹo dẻo Chương Côngnghệsảnxuất kẹo Sôcôla Chương 10 Côngnghệsảnxuất số loại kẹo đặc sản Việt Nam Tài liệu tham khảo Lê Ngọc Tú Hoá sinh công nghiệp NXB KHKT 1998 Lê Bạch...
... nơi giới có trường dạy cơngnghệsảnxuất Beer • William Waters Butler chịu tránh nhiệm giảng dạy ngành trường đại học Birmingham Bao bì sản phẩm • Beer chai có lẽ xuất vào đầu kỷ 18 • 1872 chai ... ảnh hưởng đến nhà sảnxuất nhỏ • Việc hạn chế nhập lúa mạch Nigeria dẫn đến việc phát triển sản phẩm Beer nhẹ làm từ lúa miến • Thuế suất tăng cao ngun liệu sảnxuất Beer dẫn đến sản phẩm SoSho ... dụng sảnxuất beer Đức Cộng hòa Séc thời gian từ 1000- 1200 nước Anh sử dụng vào kỷ 14 • Văn luật quy định việc sử dụng houblon sảnxuất beer luật độ khiết ban hành vào năm 1516 – Nhà sản xuất...
... liệu sảnxuất cồn rượu sử dụng làm mơi trường sảnxuất men bánh mỳ loại men thực phẩm, ngun liệu sảnxuất axit axetit, axit citric làm mơi trường lên men để sảnxuất bột Còn bã bùn dùng sảnxuất ... trình độ sảnxuất chế biến định, giống mía cho suất cao, phẩm chất tốt (nhiều đường) thích hợp với điều kiện sảnxuất chế biến giống mía tốt ngược lại Ý nghĩa kinh tế cấu giống mía sản xuất: Trong ... ngắn) Chính vậy: Trong sản xuất, giống mía bố trí thành cấu để bổ sung cho ưu điểm hạn chế nhược điểm, mang lại hiệu kinh tế cao cho sảnxuất chế biến Một cấu giống sảnxuất hợp lý vùng sinh thái...
... liệu sảnxuất cồn rượu sử dụng làm mơi trường sảnxuất men bánh mỳ loại men thực phẩm, ngun liệu sảnxuất axit axetit, axit citric làm mơi trường lên men để sảnxuất bột Còn bã bùn dùng sảnxuất ... trình độ sảnxuất chế biến định, giống mía cho suất cao, phẩm chất tốt (nhiều đường) thích hợp với điều kiện sảnxuất chế biến giống mía tốt ngược lại Ý nghĩa kinh tế cấu giống mía sản xuất: Trong ... ngắn) Chính vậy: Trong sản xuất, giống mía bố trí thành cấu để bổ sung cho ưu điểm hạn chế nhược điểm, mang lại hiệu kinh tế cao cho sảnxuất chế biến Một cấu giống sảnxuất hợp lý vùng sinh thái...
... nơi giới có trường dạy cơngnghệsảnxuất Beer • William Waters Butler chịu tránh nhiệm giảng dạy ngành trường đại học Birmingham Bao bì sản phẩm • Beer chai có lẽ xuất vào đầu kỷ 18 • 1872 chai ... ảnh hưởng đến nhà sảnxuất nhỏ • Việc hạn chế nhập lúa mạch Nigeria dẫn đến việc phát triển sản phẩm Beer nhẹ làm từ lúa miến • Thuế suất tăng cao ngun liệu sảnxuất Beer dẫn đến sản phẩm SoSho ... dụng sảnxuất beer Đức Cộng hòa Séc thời gian từ 1000- 1200 nước Anh sử dụng vào kỷ 14 • Văn luật quy định việc sử dụng houblon sảnxuất beer luật độ khiết ban hành vào năm 1516 – Nhà sản xuất...
... trung hũa v in, mt trng thỏi n nh v ngng kt trị số pH làm chất keo ngng kết gọi pH đẳng điện Điểm đẳng điện chất keo khác (pH albumin = 4,6 - 4,9; pH asparagin = 3,0 ) Keo a Keo nc sn pH ng...
... Phần Côngnghệsảnxuất vang Gamay Merlot noir Cabernet sauvignon Pinot noir Syrah Cabernet Franc Grenache Phần Côngnghệsảnxuất vang Chương 1: Nguyên liệu Loại nho Loại rượu nơi sảnxuất Nho ... Phần Mở đầu • Quy trình sảnxuất rượu vang Phần Côngnghệsảnxuất vang Chương 1: Nguyên liệu 1.1 Nho – Tên khoa học: Vitis vinifera thuộc họ Vitaceae, nguyên liệu sảnxuất vang tiêu thụ dạng ... • • • – Chủng loại nho Nguồn gốc địa lý Màu sắc Nhà sảnxuấtCôngnghệsảnxuất nhóm • Rượu vang không gaz (wine) – Là dạng RV phổ biến sảnxuất nhiều phương pháp khác – Chứa khoảng 10 – 14% cồn...
... đường Phần B: Côngnghệsảnxuất bánh kẹo Chương 9: Nguyên liệu phụ gia sử dụng CNSX bánh kẹo Chương 10: Côngnghệsảnxuất bánh Chương 11: Côngnghệsảnxuất kẹo TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNGNGHỆ ĐƯỜNG ... KẸO • • TỔNG SỐ TIẾT: 30 CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC Phần A: Côngnghệsảnxuất đường Chương 1: Giới thiệu chung đường mía Chương 2: Nguyên liệu sảnxuất đường Chương 3: Giới thiệu đường saccharose Chương ... PHẠM LƯƠNG TUỆ, … - NXB NÔNG NGHIỆP HN – 1996 PHẦN A CÔNGNGHỆSẢNXUẤT ĐƯỜNG Chương 1: Giới thiệu chung đường mía Chương 2: Nguyên liệu sảnxuất đường Chương 3: Tính chất đường saccharose Chương...
... sữa……….……………………………………………… 4.3 Côngnghệ chế biến sản phẩm sữa nước……………………………… 4.4 Côngnghệ chế biến sữa đặc…………………………………………… 4.5 Côngnghệ chế biến sản phẩm sữa bột………………………………… 4.6 Côngnghệ chế biến ... tài liệu Khoa học - Côngnghệ surimi sản phẩm mô GS Trần Thị Luyến, NXB Nông nghiệp Các tượng xảy côngnghệsảnxuất surimi đọc thêm tài liệu Khoa học – Côngnghệ surimi sản phẩm mô GS Trần Thị ... thời gian để chuẩn bị phù hợp với nhiều ăn khác Côngnghệsảnxuất xúc xích đa dạng phụ thuộc vào trình độ côngnghệ quy mô sảnxuất Tuy nhiên công đoạn quy trình bao gồm: Nguyên liệu Xay thô...
... Quy trình côngnghệsảnxuất rượu mùi Cồn tinh luyện Nước xử lý Dịch trích từ rau Phối trộn Các ngliệu phụ khác Tàng trữ I lọc Cặ n Tàng trữ II Lọc Rót chai, đóng nắp Hồn thiện sản phẩm Rượu ... Phân đoạn sản phẩm rượu hương cần thu nhận – chất lỏng suốt chứa hỗn hợp dẫn xuất terpene Nồng độ cồn phân đoạn 60-80%v/v Phân đoạn cuối chứa terpene số cấu tử dễ bay khác Các trình sảnxuất rượu ... Chưng cất: Là q trình tách cấu tử có nhiệt độ bay khác khỏi hỗn hợp ban đầu Các nhà sảnxuất phân biệt sản phẩm q trình chưng cất với ba phân đoạn với tổng lượng dịch cất thu 0,1-2,0%; 50-70%...
... sôi, bổ sung sirô ấm Agar Tách từ loại tảo biển Sảnxuất kẹo dẻo trung tính Yếu môi trường sôi acid Gôm (gum arabic) Dịch chiết từ Dùng để sảnxuất kẹo gôm cứng, dai dày Tinh bột Từ hạt loại ... Nguyên nhân Do hàm lượng chất đưa vào - đường khử - lượng axit bổ sung Do thao tác qúa trình sảnxuất - độ pH sirô - nhiệt độ nấu - thời gian nấu - nước bổ sung - thời gian lăn côn, làm nguôi ... vào bao gói Bao gói - lựa chọn kẹo trước bao gói - yêu cầu vật liệu bao gói - phương pháp: thủ công máy IV.4 HIỆN TƯỢNG XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN Kẹo hút ẩm Kẹo hồi đường - hồi đường...
... tăng độ kẹo sau nấu kẹo mẻ theo phương thức thủ công, giảm hàm lượng nước kẹo, tiết kiệm nhiên liệu đốt - Quy cách: 50 l - Sản lượng: 200 kg - Công suất: 7.5 kw Đặc điểm maý: Thiết bị đuợc dùng ... dầu chanh : 100kg : 40kg : 0,5kg : 5ml 99,9% chất khô 80% chất khô 97% chất khô IV.3 QUI TRÌNH SẢNXUẤT Nguyên liệu Hòa sirô Nấu Kẹo đầu đuôi Làm nguội Tạo hình Bao gói Phụ gia Lăn Vuốt Tạo hình ... caramen hóa tạo màu vàng cho vỏ bánh mùi thơm - đường khử + axit amin (Maillard) tạo mùi vị cho sản phẩm - trình thoát ẩm Chế độ - nhiệt độ buồng nướng: 2800C - nhiệt độ vỏ bánh: 1800C - nhiệt...
... SỐ LOẠI BÁNH Sponge drops biscuits THỰC ĐƠN CỦA MỘT SỐ LOẠI BÁNH Bánh cứng bánh bán III.4 SẢNXUẤT BÁNH QUI QUI TRÌNH VÀ THIẾT BỊ Xử lý nguyên liệu Nhào bột Tạo hình Nướng Làm nguội Đóng gói...
... sảnxuất kẹo Cơ chế - sục khí - hóa chất - thao tác (đùn, lật) Yếu tố kỷ thuật - kích thước phân bố bọt - tính chất hình thành bọt dung dịch (đường, mật tinh bột thành phần) Tạo bọt khí sản ... BÉO Vai trò - tạo mùi vị đặc trưng - tăng giá trị dinh dưỡng - tạo cấu trúc Các loại dùng sảnxuất - Bơ - Dầu dừa - Dầu cacao - Shortening II.10 THUỐC NỞ Vai trò - tạo cấu trúc bánh (xốp) ... SỮA Vai trò - tăng mùi vị - tạo cấu trúc mềm, xốp mịn - tăng giá trị dinh dưỡng Dạng sản phẩm sữa dùng sản suất - sữa đặc - sữa bột II.8 GELATIN Vai trò - chống hồi đường - giữ cho kẹo mềm...