3 2 trình tự xây dựng kế hoạch haccp

... nhân viên của công ty Khảo sát thực tế tại công ty Tìm hiểu trình tự xây dựng kế hoạch HACCP tại c ng ty, đ ng th i xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm c Tra ill t đ ng lạnh n được nghiên cứu ... sát theo yêu cầu trong 7 nguyên tắc và thực hiện th o 12 ước của hệ thống HACCP 1.3.3 Thời gian nghiên cứu Từ ngày 25/06/2012 đến 06/10/2012 Trang 4CHƯƠNG 1 NG N 1.1 ì hi u chung về qu n ý ch ... ựa tr n iểm tra sản phẩm cuối c ng 1.2.3 Các thu t ng d ng trong H CCP  Kế hoạch HACCP (HACCP Plan): là tài liệu được xây dựng theo các nguyên tắc của HACCP, nh m kiểm soát các mối nguy đ ng...

Ngày tải lên: 25/04/2014, 08:59

... tập huấn của trẻ01 – 07/2/10Tại 10 dự ánPhiếu khảo sátTín2 Xây dựng chương trình tập huấn8 – 22/2/10Văn phòng dự ánBản mô tả nhu cầuAnh3 Chọn lựa tập huấn viên16 – 30/3/10Văn phòng dự ánBảng ... XÂY DỰNG KẾ HOẠCH THỰC HIỆN1Trần Minh Hải Mục tiêuHiểu rõ các khái niệm như: lập kế hoạch thực hiện, quản lý thời gian…Hiểu và xây dựng được các chỉ báo của mục tiêu và các kết quả.Thực ... tâm hiệp lựcRèn luyện bản thân7Trần Minh Hải Kế hoạch thực hiện Kế hoạch hoạt động Kế hoạch công việc theo thời gian (biểu đồ Gantt)8Trần Minh Hải Kế hoạch hoạt động Công việc gì ? Do ai làm? Làm...

Ngày tải lên: 19/01/2013, 09:54

... -: - 5c 22.3 21211121 2212 1 1211 re 37 Bảng 4.2: Mô tô sản phẩm 2-22 22 ©2+2S22EE2EEEEEEEEEEEEtEEerxrsrrrrrrcrkr 49 Bảng 4.3: Mô tả qui trình công nghệ chế biến -.:-2- 52-55252552 52 Bảng 4.4: ... Giám sát 2.2.1.6 Lưu trữ hồ sơ 2.2.1.7 Tham tra 2.2.1.8 Hành động sửa chữa 2.2.2 Các nguyên tắc của hệ thống HACCP 2.2.3 Các bước tiến hành áp dụng kế hoạch HACCP CHƯƠNG 3 -2-cccccccce2 cà PHƯƠNG ... block) 2.2 Giới thiệu về HACCP 2.2.1 Khái niệm về HACCP 2.2.1.1 Một số khái niệm cơ bản 2.2.1.2 Các mối nguy trong thực phẩm 2.2.1.3 Điểm kiểm soát tới hạn (CCP) 2.2.1.4 Giới hạn tới hạn 2.2.1.5...

Ngày tải lên: 28/10/2014, 18:32

... Me 3.3.9.4 nhau vàfươb cáh ly hoan 3.4.1.4 †oà 3.12.1.2 3.3.3 Nề phâ xươơg| - Nea phâ xươơg che4iế 3.3.4.1.a chếbiế vàcá| đươt lam baag fall map 3.3.8.1 khu vưÈ phụtrơi | nhađ khôg than nướ 3.12.2 ... đa& bad 3 | 3.12.2 kín va&hôg bịthấn nướ | Me 'Thuậ tiệ cho việ lam vệ sinh 3.2.3 Traa - Trầ nhaœươơg đươb la6 4 13.36 baịg la phong nhưa mà Me 3.12.2 trắg, kín dễam vệinh 3.3.7 Cưâ - ... -csccsccsces 90 VI BAĐG TỘG HƠP KẾIOAPH HACCP 2 25-2cccccccecrre 92 PHAN V THIEA LARL@CH TRINH THAM TRA NỘBO#£HƯƠNG TRINH HACCP CHO XÍ NGHIỆ 94 TÀLIEĐ THAM KHAƠ -22222 re 117 Trang 4NOA AUN TOAT...

Ngày tải lên: 19/12/2014, 20:12

... phẩm…………………………………………… 33 3. Các bước lập một bảng kế hoạch…………………………………………. 33 4. Lập bảng kế hoạch trồng Bơ………………………………………………. 33 4.1. Bảng kế hoạch tiến độ…………………………………………………… 34 4.2. Bảng kế hoạch kinh ... ……………………………… 28 3.3. Các mô hình trồng phân tán Bơ…………………………………………. 28 Bài 03: LẬP KẾ HOẠCH TRỒNG CÂY BƠ……………………………… 32 1. Bảng kế hoạch 32 1.1. Khái niệm………………………………………………………………. 32 1.2. Tác dụng ... Tác dụng của bảng kế hoạch…………………………………………… 32 2. Căn cứ để lập kế hoạch trồng cây Bơ…………………………………… 32 2.1. Khả năng sản xuất của cơ sở sản xuất/trang trại/ hộ gia đình………… 32 2.2. Khả năng tiêu...

Ngày tải lên: 26/06/2015, 15:19

... 13 2.4.3 Lợi ích việc áp dụng HACCP 13 2.4.4 Các nguyên tắc xây dựng nên HACCP 14 2.4.5 Các bước áp dụng HACCP 15 2.4.6 Các chương trình tiên 18 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG ... 21 3.1 Phương tiện nghiên cứu 21 3.1.1 Địa điểm thời gian 21 3.1.2 Nguyên vật liệu 21 3.2 Phương pháp nghiên cứu 21 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 22 ... 22 4.1.1 Điều kiện an toàn vệ sinh nhà xưởng 22 4.1.2 Hệ thống cung cấp nước nước đá 23 4.1.3 Thiết bị dụng cụ chế biến 23 4.1.4 Nguồn nhân lực 24 4.2 Các...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 08:19

... TR ƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH HỦ TIẾU ĂN LIỀN Nhóm học viên: Hà nội, 10/2014 Nguyễn Thị Vân Anh Nguyễn Hữu Chính Lê Thị Thu Hà Hồ ... lại, chờ phút Mở nắp trộn Bước 4: Sơ đồ quy trình 4.1 Sơ đồ quy trình: QUY TRÌNH SẢN XUẤT HỦ TIẾU ĂN LIỀN 4.2 Thuyết minh quy trình: Bột tôm/ gia vị 4.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu: Bột gạo  Bột gạo: ... Bước 1: Thành lập đội HACCP: Đội bao gồm cán thuộc chuyên nghành khác nhau, có kiến thức kinh nghiệm lĩnh vực chế biến thực phẩm, huấn luyện HACCP Đội HACCP gồm có: Họ tên Trình độ Chức vụ chuyên...

Ngày tải lên: 26/03/2016, 15:13

... Trọng Cẩn 2.3.2.1 Chuẩn bị nguyên liệu 43 2.3.2.2 Nhào bột 44 2.3.2.2 Chia bột…………………………………………………………………….45 2.3.2.3 Nướng bánh……………………………………………………………….46 2.3.2.4 Làm nguội…………………………………………………………………47 ... bột……………………………………………………… 48 3.2.2 Thiết bị nướng……………………………………………………………… 49 3.2.3.Máy đánh trứng………………………………………………………………….50 Chương 3: Xây dựng GMP SSOP……………………………………………………….52 3.1.Xây dựng GMP cho quy trình sản ... để thực HACCP………………………………… 22 1.3.4.Các bước thực HACCP…………………………………………………… 23 Chương 2: Quy trình sản xuất bánh lan kem 35 2.1.Nguyên liệu sản xuất……………………………………………………………………….35 2.1.1 Bột...

Ngày tải lên: 29/05/2016, 21:19

... cùng quan trọng trong q trình xây dựng kế hoạch HACCP Sơ đồ quy trình cơng nghệ phải được xây dựng từ những thành phần ban đầu, q trình chế biến và q trình phân phối sản ... của các cơng đoạn hoặc các quy trình cụ thể Xem xét kế hoạch HACCP: đội HACCP sẽ xem xét kế hoạch HACCP theo định kỳ nhằm sửa đổi kế hoạch HACCP để cho nó trở nên phù hợp ... của đội HACCP: Xây dựng kế hoạch HACCP Xác định tiến độ thực hiện HACCP trong nhà máy Tiến hành thẩm tra và sửa đổi kế hoạch HACCP khi cần thiết Báo cáo thực trạng HACCP đối...

Ngày tải lên: 14/06/2016, 08:16

... CHƯƠNG XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP 41 3.1 Cơ sở để xây dựng kế hoạch HACCP 41 3.2 Phân tích điều kiện tiên quyết: 42 3.3 Xây dựng chương trình tiên quyết: 43 3.3.1 Xây dựng ... nghệ 10 2.2.1 Qui trình sản xuất 10 2.2.2 Thuyết minh qui trình 11 2.2.3 Tiêu chuẩn sản phẩm: 23 v 2.2.4 Định mức sản phẩm 23 2.3 Khảo sát đánh giá ... 24 2.3.1 Định nghĩa mức lỗi: 24 2.3.2 Bảng xếp loại: 24 2.3.3 Diễn giải: 25 2.4 Ngun tắc đánh giá 26 2.5 Bảng đánh giá điều kiện sản xuất 28...

Ngày tải lên: 19/07/2016, 06:23

... .29 4.2.1.9 Kiểm soát chất thải – SSOP 30 4.2.1.10 Sức khoẻ công nhân – SSOP 10 31 4.2.2 Qui phạm sản xuất (GMP) 32 4.2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu – GMP 32 4.2.2.2 Rửa ... hạn 2.2.1.5 Giám sát 2.2.1.6 Lưu trữ hồ sơ 2.2.1.7 Thẩm tra 2.2.1.8 Hành ñộng sửa chữa 2.2.2 Các nguyên tắc hệ thống HACCP .10 2.2.3 Các bước ... 2.2 Giới thiệu HACCP 2.2.1 Khái niệm HACCP .6 2.2.1.1 Một số khái niệm 2.2.1.2 Các mối nguy thực phẩm 2.2.1.3 ðiểm kiểm soát tới hạn (CCP) 2.2.1.4 Giới hạn...

Ngày tải lên: 09/04/2018, 19:28

... xây dựng hệ thống HACCP 22 1.2.4.1 Các nguyên tắc hệ thống HACCP 22 1.2.4.2 Các bước xây dựng hệ thống HACCP 23 2.1 TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU CÁ HỒI 33 2.1.1 Sơ lược nguyên ... 33 2.1.2 Kiểm tra chất lượng nguyên liệu 35 2.1.3 Bảo quản nguyên liệu 36 2.2 KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI SUSHI ĐƠNG LẠNH 37 2.2.1 Sơ đồ quy trình 37 ... 46 3.2 XÂY DỰNG GMP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI SUSHI ĐÔNG LẠNH 60 3.2.1 Khái quát 60 3.2.2 Hình thức GMP 63 3.2.3 Phân bổ GMP quy trình cơng...

Ngày tải lên: 01/11/2018, 23:41

... .28 2.3.1 Các phương pháp hun khói .28 2.3.2 Thành phần cơ bản của khói hun 30 2.3.3 Phương pháp tiến hành hun khói 30 2.3.4 Tính năng công nghệ .32 2.4 ... của HACCP .39 2.5.2 Các đặc trưng của HACCP .41 2.5.3 Xây dựng chương trình kiểm tra phòng ngừa HACCP 41 2.5.4 7 nguyên tắc và 12 bước áp dụng HACCP .41 2.6 Tiểu kết ... 32 2.4.1 Một số khái niệm 32 2.4.2 Các nguyên tắc quản lí 34 2.4.3 Các phương pháp đảm bảo chất lượng 35 2.5 Tổng quan về HACCP .39 2.5.1 Sơ lược...

Ngày tải lên: 28/02/2019, 05:32

... RS % < 0,03 < 0,05 < 0,1 < 0,1 Tro < 0,03 < 0,05 < 0,07 < 0,1 < 124 < 145 < 260 < 520 Độ màu(IU ) Bảng 2.3 Thành phần trứng % Trọng lượng Nước Protein Lipid Gluxit Chất khống 100 65,5 12 11 0,5 ... 1,0 0,2 0,5 Loại 10,8 1,2 0,3 0,7 Loại 11,8 1,5 0,8 1,2 Loại 11,6 1,6 1,6 5,4 Bảng 2.2: Tiêu chuẩn loại đường Tiêu chuẩn Đường luyện Đường thượng hạng Loại Loại % Đường 99,8 99,75 99,62 99,48 ... Thị Mỹ Tuyền MSSV: 1091101213 Lớp: 10HTP3 TP Hồ Chí Minh, 2012 SVTH : Nguyễn Thị Mỹ Tuyền Lớp : 10HTP3 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD :GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn Chương 1: Tổng quan HACCP 1.1.Giới thiệu Công...

Ngày tải lên: 05/05/2019, 10:24

... 37 2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu: 37 2.2.2 Rã đông: 37 2.2.3 Đánh vảy: 38 2.2.4 Rửa 1, kiểm vảy: .38 2.2.5 Fillet: 39 2.2.6 Nhổ xƣơng: ... .53 3.2.2 Phạm vi GMP: 53 3.2.3 Phƣơng pháp xây dựng GMP: 53 3.2.4 Hình thức GMP 54 3.3 Xây dựng SSOP – Qui phạm vệ sinh chuẩn : 91 3.3.1 Các lĩnh ... 92 3.3.2 Phƣơng pháp, nội dung xây dựng SSOP: 92 3.3.3 Hình thức nội dung SSOP: .93 CHƢƠNG 4: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI KIRIMI ĐÔNG LẠNH .122 4.1...

Ngày tải lên: 04/12/2019, 14:07

... 37 2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu: 37 2.2.2 Rã đông: 37 2.2.3 Đánh vảy: 38 2.2.4 Rửa 1, kiểm vảy: 38 2.2.5 Fillet: 39 2.2.6 Nhổ xƣơng: ... 53 3.2.2 Phạm vi GMP: 53 3.2.3 Phƣơng pháp xây dựng GMP: 53 3.2.4 Hình thức GMP 54 3.3 Xây dựng SSOP – Qui phạm vệ sinh chuẩn : 91 3.3.1 Các lĩnh ... 92 3.3.2 Phƣơng pháp, nội dung xây dựng SSOP: 92 3.3.3 Hình thức nội dung SSOP: 93 CHƢƠNG 4: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI KIRIMI ĐƠNG LẠNH 122...

Ngày tải lên: 05/12/2019, 09:50

... 37 2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu: 37 2.2.2 Rã đông: 37 2.2.3 Đánh vảy: 38 2.2.4 Rửa 1, kiểm vảy: 38 2.2.5 Fillet: 39 2.2.6 Nhổ xƣơng: ... 53 3.2.2 Phạm vi GMP: 53 3.2.3 Phƣơng pháp xây dựng GMP: 53 3.2.4 Hình thức GMP 54 3.3 Xây dựng SSOP – Qui phạm vệ sinh chuẩn : 91 3.3.1 Các lĩnh ... 92 3.3.2 Phƣơng pháp, nội dung xây dựng SSOP: 92 3.3.3 Hình thức nội dung SSOP: 93 CHƢƠNG 4: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI KIRIMI ĐƠNG LẠNH 122...

Ngày tải lên: 06/12/2019, 06:32

... 37 2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu: 37 2.2.2 Rã đông: 37 2.2.3 Đánh vảy: 38 2.2.4 Rửa 1, kiểm vảy: 38 2.2.5 Fillet: 39 2.2.6 Nhổ xƣơng: ... 53 3.2.2 Phạm vi GMP: 53 3.2.3 Phƣơng pháp xây dựng GMP: 53 3.2.4 Hình thức GMP 54 3.3 Xây dựng SSOP – Qui phạm vệ sinh chuẩn : 91 3.3.1 Các lĩnh ... 92 3.3.2 Phƣơng pháp, nội dung xây dựng SSOP: 92 3.3.3 Hình thức nội dung SSOP: 93 CHƢƠNG 4: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI KIRIMI ĐƠNG LẠNH 122...

Ngày tải lên: 10/12/2019, 16:54

... xây dựng hệ thống HACCP 22 1.2.4.1 Các nguyên tắc hệ thống HACCP 22 1.2.4.2 Các bước xây dựng hệ thống HACCP 23 2.1 TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU CÁ HỒI 33 2.1.1 Sơ lược nguyên ... 33 2.1.2 Kiểm tra chất lượng nguyên liệu 35 2.1.3 Bảo quản nguyên liệu 36 2.2 KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI SUSHI ĐƠNG LẠNH 37 2.2.1 Sơ đồ quy trình 37 ... 46 3.2 XÂY DỰNG GMP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI SUSHI ĐÔNG LẠNH 60 3.2.1 Khái quát 60 3.2.2 Hình thức GMP 63 3.2.3 Phân bổ GMP quy trình cơng...

Ngày tải lên: 07/03/2020, 20:21

... 13 Chuyên đề thực tập Nghị định số 20 6 /20 04/NĐ-CP ngày 14/ 12/ 2004 thay Nghị định số 28 /CP ngày 28 /3/ 1997 Nghị định số 03/ 20 01/NĐ-CP ngày 11/1 /20 01 Theo Nghị định số 20 6 /20 04/NĐ-CP ngày 14/ 12/ 2004 ... 0,4 Mức 0 ,3 Mức 0 ,2 Trách nhiệm Mức 0 ,3 Mức 0,1 Tổng hưởng 19 50 22 22 34 30 Sinh viên: Mai Thị Thuỷ - Lớp: KTLĐ 44 Cộng 64,6 13, 3 30 11 8,8 1,5 Lao động định biên 456 4 ,2 1 ,2 68,8 34 Chuyên ... 2. 2 .2 Nguyên tắc tổ chức tiền lương 2 .3 Quỹ tiền lương 2 .3. 1 Khái niệm 2 .3. 2 Phân loại .8 2. 4 Các chế độ tiền lương hình thức trả lương .9 2. 4.1...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:01