3 1 quy trình chế biến bột dinh dưỡng
Xây dựng quy trình chế biến bột dinh dưỡng từ khoai lang tím (ipomoea batatas) và trái nhàu (morinda citrifolia) khóa luận tốt nghiệp
... 12 3.1 Thời gian địa điểm 12 3.2 Vật liệu 12 3.3 Quy trình cơng nghệ 14 3.3.1 Sơ đồ quy trình dự kiến 14 3.3.2 Thuyết minh quy trình 15 3.4 ... Stevia 11 Hình 3.1: Sơ đồ quy trình sản xuất bột dinh dưỡng dự kiến 14 Hình 3.2: Khoai lang tím sau sơ chế 15 Hình 3.3: Trái Nhàu sau sơ chế 15 Hình 3.4: Khoai lang ... 23 (1 2): 1127 -1141 10 Ali M, Kenganora M, Manjula SN Health Benefits of Morinda citrifolia (Noni) A Review Pharmacognosy Journal, Vol 8, Issue 4, Jul-Aug, 2016; 8(4): 321-334 11 Fu et al 2011
Ngày tải lên: 04/10/2023, 21:30
KLTN - NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BỘT NGŨ CỐC DINH DƯỠNG ĐẬU XANH CÓ BỔ SUNG HẠT METHI
... 0.7177 21.13 41 % Rsq(adj) Rsq(pred) 15.16% 6.14% Means Do tan N Mean StDe v DX1 12 3.833 0.718 DX2 12 3.417 0.793 NutiFood 12 3.917 0.669 Vietdai 12 2.917 0.793 Xuanan1 12 3.667 0.778 Xuanan2 12 ... 0.6723 45.87 24 % Rsq(adj) Rsq(pred) 41.77% 35.58% Means Mui N Mean StDe v DX1 12 3.333 0.778 DX2 12 3.333 0.778 NutiFoo 12 3.917 0.793 d Vietdai 12 2.167 0.389 Xuanan 12 3.750 0.754 Xuanan 12 3.833 ... NutiFoo 12 3.917 A d Xuanan 12 3.833 A 97 Xuanan DX2 DX1 Vietdai 12 3.750 A 12 3.333 A 12 3.333 A 12 2.167 B Means that not share a letter are significantly different 98 99 WORKSHEET 13 One-way
Ngày tải lên: 02/10/2022, 11:14
NGHIÊN cứu QUY TRÌNH CHẾ BIẾN bột từ củ KHOAI nưa
... sấy 50 47.56 45 40 35 29.9 30.09 30 40 độ C 25 50 độ C 21.45 20 18.54 15 19.24 10 10.09 9.86 8.64 60 độ C 18.88 18.18 8.04 5.05 70 độ C 6.94 5.08 4.8 0p 10p 20p 30p 40p Hình 3.4: Biểu đồ biểu ... có thêm lợi ích trình sấy 3.6 Kết xác định tỷ lệ nguyên liệu: ethanol Bảng 3.8: So sánh kết đánh giá cảm quan mẫu thí nghiệm Tỷ lệ 1:0,6 1:0,8 1:1 1:1,2 Kết -0,266b -0,206b 0,811a 0.545a Chú thích: ... để, mẫu 1:1 1:1,2 đƣợc đánh giá không vị đắng bột Mẫu 1:1 không khác biệt so với mẫu 1:1,2 nhiều lắm, hợp chất đắng đƣợc trích ly triệt để, nhiên hiệu trích ly chất đắng nhƣng mẫu 1:1 dùng tỷ
Ngày tải lên: 21/10/2017, 00:25
Xây dựng quy trình chế biến bột chè xanh hòa tan. (Khóa luận tốt nghiệp)
... Square F Sig Between Groups 1,475 ,369 71,630 ,000 Within Groups ,051 10 ,005 Total 1,526 14 Between Groups 1,387 ,347 134,711 ,000 Within Groups ,026 10 ,003 Total 1,412 14 Ckht Subset for alpha ... ,673 146,443 ,000 Within Groups ,046 10 ,005 Total 2,737 14 Between Groups 10,333 2,583 341,686 ,000 Within Groups ,076 10 ,008 Total 10,408 14 Ckht Subset for alpha = 0.05 ct N Duncan a 3 7,1500 ... ,495 ,082 Total 10,269 Between Groups 11,797 5,899 111,906 ,000 Within Groups ,316 ,053 Total 12,114 Ckht Subset for alpha = 0.05 ct a Duncan N 3 6,0400 8,1900 8,3067 Sig 1,000 ,636 Means for groups
Ngày tải lên: 19/02/2018, 07:06
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BỘT CÀ PHÊ HÒA TAN CỦA NHÀ MÁY CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN SÀI GÒN
... 10 Hình 2.10:Thời điểm rang 10 Hình 2.11:Thời điểm rang 10 11 Hình 2.12:Thời điểm rang 11 11 Hình 2.13:Thời điểm rang 12 12 Hình 2.14:Thời ... CỨU: 30 4. CHƯƠNG IV: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 31 4.1. QUÁ TRÌNH RANG: 31 4.2. QUÁ TRÌNH NGHIỀN - TRÍCH LY: 33 4.2.1. Nghiền: 33 4.2.2. Trích ... điểm rang 13 12 Hình 2.15:Thời điểm rang 14 13 Hình 2.16:Một số màu thang điểm Agtron 13 Hình 2.17:Thiết bị rang kết hợp sàng làm mát 17 Hình 2.18:Sơ đồ
Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:19
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bột trà xanh hòa tan từ lá chè già quy mô phòng thí nghiệm
... 0.24461328 Pr > F 111.12 F 0.97845311 0.24461328 111.12 F 0.12440000 0.04146667 177.71 F 0.1266 Corrected Total 11 1.38916667 R-Square Coeff Var Root MSE tanin Mean 0.491302 3.520741 0.297209 Source ... 2.3.Hóa sinh chè 11 2.3.1 Nước 11 2.3.2 Chất hòa tan 11 2.3.2.1 Hợp chất phenol (tanin) 11 2.3.2.2 Alkaloid 13 2.3.2.3 Nhóm hợp ... 25 3.3.3.3 Phương pháp xác định độ ẩm bột chè hòa tan theo TCVN9741-2013 .26 3.3.3.4 Đánh giá cảm quan phương pháp cho điểm tổng hợp chất lượng sản phẩm theo TCVN 3215-79 27 3.3.4 Quy
Ngày tải lên: 28/02/2019, 05:31
Khảo Sát Quy Trình Chế Biến Bột Hạt Mít Và Ứng Dụng Trong Sản Xuất Bánh Cookie
... thử 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 B 4 4 1 4 C 1 5 3 3 5 4 34 D 4 4 2 E 5 2 5 5 5 5 5 1 1 2 3 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 ... 1 5 3 5 5 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 37 E 3 4 4 2 2 4 5 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 Tổn n 2 1 ... 684 834 869 373 799 613 941 563 231 511 872 453 459 861 502 284 102 593 672 562 480 305 195 270 43 138 879 639 245 194 875 639 294 715 754 128 916 871 509 460 902 285 196 164 167 325 189 230 224
Ngày tải lên: 07/03/2020, 19:42
Đồ án: Nghiên cứu quy trình chế biến bột nước cốt dừa
... 1.3 Giới thiệu bột nƣớc cốt dừa hòa tan .11 1.4 Tinh bột biến tính 11 1.4.1 Giới thiệu tinh bột biến tính 11 1.4.2 Phân loại tinh bột biến tính: .12 1.4.3 ... pháp biến tính tinh bột 13 1.4.4 Ứng dụng tinh bột biến tính công nghiệp thực phẩm .13 1.5 Vitamin E .14 1.5.1 Giới thiệu .14 1.5.2 Phân loại 15 1.5.3 ... hóa: 15 1.5.4 Chức độc tính: 16 1.6 Vitamin C 17 1.6.1 Giới thiệu: 17 1.6.2 Đặc tính lý hóa: 17 1.6.3 Chức độc tính 17 CHƢƠNG 2:
Ngày tải lên: 27/07/2020, 10:36
Luận văn: Đặc tính sinh lý sinh hóa và một số công đoạn chính trong quy trình chế biến bột nhàu
... -A1B1 - A1B2 0.0 0.340393 A1B1 - A1B3 *-0.45 0.340393 A1B1 - A2B1 *-1.1 0.340393 A1B1 - A2B2 0.2 0.340393 A1B1 - A3B1 *0.6 0.340393 A1B1 - A3B2 *0.8 0.340393 A1B1 - A2B3 *2.1 0.340393 A1B1 - A3B3 ... A2B2 - A3B3 *1.85 0.340393 A3B1 - A3B2 0.2 0.340393 A3B1 - A2B3 *1.5 0.340393 A3B1 - A3B3 *1.45 0.340393 A3B2 - A2B3 *1.3 0.340393 A3B2 - A3B3 *1.25 0.340393 A2B3 - A3B3 -0.05 0.340393 ... 0.340393 A1B3 - A2B1 *-0.65 0.340393 A1B3 - A2B2 *0.65 0.340393 A1B3 - A3B1 *1.05 0.340393 A1B3 - A3B2 *1.25 0.340393 A1B3 - A2B3 *2.55 0.340393 A1B3 - A3B3 *2.5 0.340393 A2B1 - A2B2 *1.3 0.340393
Ngày tải lên: 27/07/2020, 22:11
Khảo sát quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong sản xuất bánh cookie quy mô phòng thí nghiệm
... thử 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 B 4 4 1 4 C 1 5 3 3 5 4 34 D 4 4 2 E 5 2 5 5 5 5 5 1 1 2 3 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 ... 1 5 3 5 5 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 37 E 3 4 4 2 2 4 5 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 Tổn n 2 1 ... 684 834 869 373 799 613 941 563 231 511 872 453 459 861 502 284 102 593 672 562 480 305 195 270 43 138 879 639 245 194 875 639 294 715 754 128 916 871 509 460 902 285 196 164 167 325 189 230 224
Ngày tải lên: 04/03/2021, 18:59
Khảo sát quy trình chế biến bột khoai lang tím và đề xuất hướng ứng dụng
... xuất 136 75 1,027 0,138 0,002 0,004 0,891 0,131 119,030 0,901 0,137 0,004 0,005 0,765 0,112 102,197 0,903 0,135 0,002 0,003 0,769 0,113 102,732 0,901 0,135 0,003 0,003 0,766 0,112 102,331 Số ... bột sữa = 1:1 E: tỉ lệ khoai: bột sữa = 1:1,5 Mẫu thử STT A B C D E 2 3 4 5 142 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 143 39 40 41 42 43 44 45 46 ... (phút) 10 15 20 25 30 7.093 2.257 1.199 979 874 7.117 2.331 1.212 973 865 7.109 2.335 1.191 966 877 67.933 46.440 33.044 5.166 2.145 67.971 46.560 32.230 5.177 2.113 68.322 46.946 32.726 5.151 2.204
Ngày tải lên: 04/03/2021, 22:51
Nghiên cứu quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong chế biến bánh mì bột nhào chua
... 100 50 100 100 100 0 50 50 50 100 50 100 50 100 100 50 100 0 50 50 50 50 100 100 100 100 2,77 2,95 2,76 2,92 2,97 2,9 3,15 2,96 3,01 2,95 3,12 2,91 3,11 2,95 3,17 3,13 3,14 2,96 2,92 3,18 3,11 ... 10% b t h t mít bánh mì s d ng men th ng m i Ngày 2 3 1 3 2 Bánh 0 0 10 10 10 0 10 10 0 10 10 10 10 TPC 3,89 3,9 5,9 3,89 3,93 3,87 3,88 3,9 5,89 3,88 3,92 3,88 5,88 3,9 3,88 3,9 3,94 pH 5,93 ... 0,27 183 4,5 3,5 3,5 2,5 4,5 3 2,5 2,5 4,5 4,5 2,5 2,5 3 2,5 2,5 3,5 4,5 4 2,5 50 0 100 50 50 100 0 0 100 100 100 100 0 50 50 50 50 100 50 50 3,17 3,11 3,15 3,14 2,97 2,9 3,13 2,77 2,96 3,17 2,97
Ngày tải lên: 04/03/2021, 22:57
Nghiên cứu quy trình chế biến bột khoai lang trắng và ứng dụng chế biến bánh mì bột nhào chua
... 72 3.74 0.36 5.01 50 4.30 0.09 3.11 24 4.05 0.14 3.17 100 168 4.46 0.18 5.61 100 168 4.45 0.18 5.63 100 120 2.92 1.13 6.89 100 192 4.50 0.18 5.64 100 96 4.13 0.63 6.70 120 2.42 1.38 7.43 192 ... 192 4.48 0.18 5.41 100 144 4.09 0.18 6.53 100 96 4.11 0.27 6.63 50 4.30 0.14 3.15 100 120 2.95 1.26 6.91 100 144 4.04 0.18 6.46 217 50 24 3.87 0.18 4.30 100 192 4.51 0.18 5.61 50 144 4.14 0.18 ... 4.77 144 4.10 1.31 6.93 100 72 4.10 0.14 4.35 50 192 4.47 0.18 5.43 50 192 4.48 0.14 5.46 219 96 2.87 1.30 6.67 24 4.12 0.14 3.17 72 3.73 1.18 5.11 100 168 4.46 0.18 5.64 50 120 3.40 0.72 7.89 120
Ngày tải lên: 04/03/2021, 22:57
Khảo sát quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong sản xuất bánh cookie quy mô phòng thí nghiệm
... thử 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 B 4 4 1 4 C 1 5 3 3 5 4 34 D 4 4 2 E 5 2 5 5 5 5 5 1 1 2 3 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 ... 1 5 3 5 5 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 37 E 3 4 4 2 2 4 5 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 Tổn n 2 1 ... 684 834 869 373 799 613 941 563 231 511 872 453 459 861 502 284 102 593 672 562 480 305 195 270 43 138 879 639 245 194 875 639 294 715 754 128 916 871 509 460 902 285 196 164 167 325 189 230 224
Ngày tải lên: 05/03/2021, 16:38
Nghiên cứu quy trình chế biến bột dinh dưỡng từ củ khoai lang tím giống nhật bản
... Vàng Tím 0.55 -1 .36 0.77 -1. 16 0.02 -3. 04 0-0.08 0. 01- 0. 13 0. 23- 1. 82 0.40 -14 .75 0 .33 -56. 93 0 .37 -4 .32 809-2979 14 24 -30 47 17 51- 5600 25.7-40.7 25.4 -37 .0 33 .2- 41. 7 (http://www.cip.org) 2 .3. 3 Tinh b t khoai ... 6,452 3, 18 9 -3, 2 63 B c Trung B 11 ,35 5 6,5 93 -4,762 Mi n Nam 8,059 9 ,17 9 1, 120 D.H Nam Trung B 4,267 2,452 -1, 815 Tây Nguyên 1, 947 1, 744 -2 03 ðông Nam B 542 36 5 -17 7 1 ,30 3 4, 618 3, 315 ðBS C u Long ... n 15 - 03- 2 010 ) ðơn v tính: Vùng 15 / 03/ 09 15 / 03/ 10 Tăng (+), gi m (-) C nư c 30 , 518 20,625 -9,8 93 Mi n B c 22,459 11 ,446 -11 ,0 13 ðB song H ng 4,652 1, 664 -2,988 Trung du MN phía B c 6,452 3, 18 9...
Ngày tải lên: 20/05/2015, 20:01
Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến bột dinh dưỡng từ Hàu Thái Bình Dương.
... 1, 2- Loi 5 ,1 Hu 11 - 13 1- 2 - 2,2 0, 21 - - Sũ 8,8 0,4 37 82 1, 9 Trai 4,6 1, 1 2.5 1, 9 668 10 7 1, 5 c 11 -12 0 ,3- 0,7 3, 9-8 ,3 1- 4 ,3 13 1 0 -16 60 51- 1 210 - 14 Bng 2.4: Thnh phn dinh dng ca Hu 10 0 gram phn ... 6,6 7 -11 thỏng 0,8-2,5 4 ,1 8 ,3 - tui 2,4 4 ,1 8,4 - tui 3, 1 5 ,1 10 ,3 Tr di 12 thỏng Tr 1- 9 tui 11 - tui Ph n trng thnh (tui) Ph n ang cú thai B m ang cho bỳ 11 ,3 N 10 18 4,6 7,8 15 ,5 19 50 3, 0 ... bộo g 2 ,1 Cholesterol mg 10 0- 250 Vitamin A IU 31 0 Vitamin B1 mg 0 ,18 Vitamin E mg 0,85 Vitamin B12 Mcg 15 10 ng mg 10 0 11 Calcium mg 94 12 St mg 1, 2 -3, 7 13 Km mg 1 43 14 Phosphorus mg 18 0 ( Theo...
Ngày tải lên: 01/09/2020, 12:00
nghiên cứu quy trình chế biến bột từ củ khoai nưa
... 19 Hình 1. 13 : Quy trình sản xuất bột nƣa theo phƣơng pháp thủ công giới 19 Hình 1. 14: Các sản phẩm từ bột khoai nƣa 22 Hình 1. 15: Tinh bột nƣa 23 Hình 2 .1: Sơ đồ quy trình ... CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN 1. 1 Một số loại củ có tiềm khai thác bột Việt Nam 1. 1 .1 Khoai tây 1. 1.2 Khoai lang 1. 1 .3 Quy trình sản xuất bột từ loại củ 1. 2 ... 38 CHƢƠNG III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 39 3. 1 Kết đánh giá nguyên liệu 39 3. 1. 1 Kết đánh giá cảm quan nguyên liệu 40 3. 1. 2 Kết thành phần hóa lý nguyên liệu 40 3. 1. 3...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:31
Nghiên cứu quy trình chế biến bột nước cốt dừa
... quan m c m quan màu mùi c u trúc B1 (10 %) 1, 94c 2 ,11 c 1 ,33 d B2 (20%) 2,83b 2 ,38 c 2 ,33 c B3 (30 %) 3, 77a 3, 50b 3, 11 b B4 (40%) 4 ,16 a 4 ,33 a 3, 83a B5 (50%) 4,27a 3, 88a 4,22a (*) Các giá tr c th hi ... . 13 1. 5 Vitamin E .14 1. 5 .1 Gi i thi u .14 1. 5.2 Phân lo i 15 1. 5 .3 c tính lý hóa: 15 1. 5.4 Ch 1. 6 c tính: 16 Vitamin C 17 ... Threonine 3, 3 3, 3 Valine 3, 5 7,5 Histidine 1, 8 1, 9 Tyrosine 3, 0 3, 7 Aspartic acid 5,6 8,9 Proline 2,7 3, 4 Serine 3, 1 5,0 Glutamic acid 24,9 17 ,5 Glycine 4,0 4,9 Alanine 2,9 4 ,1 Arginine 17 ,9 15 ,0...
Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:19
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bột rong nho khô
... Kết đánh giá trình bày hình 3. 1, 3. 2, 3. 3 Tổng điểm TB cảm quan (điểm) bảng 3. 1, 3. 2 18 .5 18 .08 17 .84 18 17 .5 17 16 .5 16 .24 16 15 .5 15 5% 10 % 15 % Mẫu thí nghiệm tách nƣớc Hình 3. 1 Sự thay đổi ... tách nƣớc mo (g) 10 15 hồi Vo m1 V1 m2 V2 m3 V3 (ml) (g) (ml) (g) (ml) (g) (ml) (%) 5% 80 10 ,4 65 11 55 12 52 40 10 % 80 11 ,8 67 12 60 11 ,8 53 40 15 % 80 10 ,8 67 10 ,6 65 11 ,4 58 38 mo, Vo: Khối ... HỢP CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BỘT RONG NHO KHÔ 33 3. 1. 1 Xác định lƣợng nƣớc tách trình ly tâm 33 3. 1. 2 Khảo sát tái sử dụng lại dung dịch sorbitol 38 3. 1 .3 Xác định chế độ...
Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:45
khảo sát quy trình chế biến tính định mức sản phẩm tôm thẻ (lipopenaeus vannamei) ngâm phụ gia đông block và chương trình quản lý chất lượng haccp tại công ty tnhh khánh sủng
... công đoạn lột PD (n = 3) Cỡ (con/pound) Định mức TB (TB Độ lệch chuẩn) 31 - 40 1. 190 0.0006 a 41- 50 1. 2 01 0.0004 b 71- 90 Định mức chuẩn 1. 2 23 0.0024 c 1. 19- 1. 23 Chú thích: chữ khác ... (n =3) Cỡ (con/pound) Định mức (TB Độ lệch chuẩn) 31 - 40 1. 474 0.0 014 a 41- 50 1. 4 81 0.0 010 b 71- 90 Định mức chuẩn 1. 537 0.0021c 1. 47 – 1. 50 Chú thích: chữ khác (a, b, c) cột khác biệt ... định mức công ty 1. 19- 1. 23 so với khảo sát Huỳnh Thị Cẩm Vân (20 13 ) 1. 184 cỡ 31 - 40 định mức chuẩn 1, 17- 1. 2 có tương đương Định mức nguyên liệu công đoạn ngâm tăng trọng Bảng 3: định mức nguyên...
Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:28