... Xà lách Ngò Cải Rau diếp cá Ký hiệu mẫu M1 M2 M1 M2 M1 M2 M1 Nitrat 508 370 12 3 13 5 290 332 14 (tính theo Nitơ) Hàmlượng 43 9 12 9 311 14 15 00 ≤600 ≤500 ≤600 trung bình MRLs * Trong đó: MRLs (Maximum ... RAU TƯƠI TRONGDINHDƯỠNG1.1 .1 Vai trò rau tươi nói chung [20] Các loạirau tươi nước ta phong phú Nhìn chung ta có thẻ chia rau tươi thành nhiều nhóm: nhóm rauxanhrau cải, rau muống, rau xà ... quy địnhhàmlượng nitrit nitrat nước uống thực phẩm (Bảng 1. 1) Bảng 1. 1: Quy địnhhàmlượng Nitrit Nitrat nước uống số Quốc gia Tổ chức TT Tổ chức Quốc gia Hàmlượng NO3 (mg/l) Hàmlượng NO-2...
... NHIÊN - VŨ THỊ HƢƠNG QUỲNH XÁC ĐỊNHHÀM LƢỢNG ANTHOCYANIN TRONGMỘTSỐLOẠIRAU BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÍ Chun ngành: Hóa phân tích Mã số: 6 044 011 8 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN ... defined 1. 1.2 Tính chất anthocyanin Error! Bookmark not defined 1. 1.3 Tác dụng anthocyanin Error! Bookmark not defined 1.1 .4 Sự phân bố anthocyanin Error! Bookmark not defined 1. 2 .Một số ... 3 .12 : Hàmlượng chất thủy phân thời gian khác (60, 90, 12 0, 15 0 phút) Error! Bookmark not defined Hình 3 .13 : Hàmlượng chất nhiệt độ thủy phân khác Error! Bookmark not defined Hình 3 . 14 :...
... tr ) h ng 40 35 30 25 20 55 45 15 14 Hàm lư ng axit đư c tính b ng g/l theo axit axêtic Hàm lư ng mu i natriclorua,tính b ng g/l Hàm lư ng Histamin, tính b ng g/l 12 250-295 200 1.1 .4 Các ñ c ... K2SO4/CuSO4 khan v i t l (3 :1) - H2SO4 0,1N t H2SO4 đ c có C% = 98% d =1, 8 34 g/ml - Dung d ch NaOH 0,1N t NaOH r n - Dung d ch NaOH 30% t NaOH r n - HH thu c th mêtyl ñ mêtyl xanh t l (1: 1) c ... dung d ch H2SO4 0,1N ba gi t thu c th HH mêtyl ñ mêtyl xanh (1: 1) c n 60 màu tím đ hình 3 .1. 1 d màu s chuy n sang màu xanh m hình 3 .1. 1 sau chu n đ d e 3 .1. 2 Th tích dung d ch NaOH 0,1N (ml) tiêu...
... 11 Tương không nhãn mác 15 ,29 13 , 01 32,79 11 ,67 24, 28 10 ,87 38,03 4 ,18 3,02 4, 56 25,02 11 ,02 38,96 4, 62 2,98 4, 68 3,98 4, 01 1,05 6, 84 2,38 -1, 97 2,96 1, 36 2,39 9,52 -1, 34 2,56 0,75 4, 9 3,38 4, 7 ... - lượng đạm 25 11 40 4, 5 3 ,1 Khơng có 1, 4 0, 54 3,77 3,33 3,22 thơng tin hàmNước mắm Trí Hải Nước mắm Nam Ngư Nước mắm Phú Quốc Nước tương Trung Thành Nước tương Chinsu Tương Bần 15 ,13 12 ,12 ... 32, 01 11, 90 16 10 34 Khơng có thơng tin hàm 10 Nước mắm Trung Thành Nước mắm Big C Nước mắm Cát Hải Nước mắm Long Vân Hàmlượng - lượng đạm Khơng có thơng tin hàm - lượng đạm - Kết phân tích hàm...
... tr ) h ng 40 35 30 25 20 55 45 15 14 Hàm lư ng axit đư c tính b ng g/l theo axit axêtic Hàm lư ng mu i natriclorua,tính b ng g/l Hàm lư ng Histamin, tính b ng g/l 12 250-295 200 1.1 .4 Các ñ c ... K2SO4/CuSO4 khan v i t l (3 :1) - H2SO4 0,1N t H2SO4 đ c có C% = 98% d =1, 8 34 g/ml - Dung d ch NaOH 0,1N t NaOH r n - Dung d ch NaOH 30% t NaOH r n - HH thu c th mêtyl ñ mêtyl xanh t l (1: 1) c ... dung d ch H2SO4 0,1N ba gi t thu c th HH mêtyl ñ mêtyl xanh (1: 1) c n 60 màu tím đ hình 3 .1. 1 d màu s chuy n sang màu xanh m hình 3 .1. 1 sau chu n đ d e 3 .1. 2 Th tích dung d ch NaOH 0,1N (ml) tiêu...
... tr ) h ng 40 35 30 25 20 55 45 15 14 Hàm lư ng axit đư c tính b ng g/l theo axit axêtic Hàm lư ng mu i natriclorua,tính b ng g/l Hàm lư ng Histamin, tính b ng g/l 12 250-295 200 1.1 .4 Các ñ c ... K2SO4/CuSO4 khan v i t l (3 :1) - H2SO4 0,1N t H2SO4 đ c có C% = 98% d =1, 8 34 g/ml - Dung d ch NaOH 0,1N t NaOH r n - Dung d ch NaOH 30% t NaOH r n - HH thu c th mêtyl ñ mêtyl xanh t l (1: 1) c ... dung d ch H2SO4 0,1N ba gi t thu c th HH mêtyl ñ mêtyl xanh (1: 1) c n 60 màu tím đ hình 3 .1. 1 d màu s chuy n sang màu xanh m hình 3 .1. 1 sau chu n đ d e 3 .1. 2 Th tích dung d ch NaOH 0,1N (ml) tiêu...
... phân tích hàmlượng muối hàmlượng ẩm nguyên liệu theo thời gian ướp muối nguyên liệu, kết biểu diễn Hàmlượng muối (%) hai đồ thị sau (số liệu tính khô): 13 12 11 10 12 ,9 11 ,2 10 ,7 9 ,1 1 ,4 Thời ... đổi Hàmlượng ẩm (%) hàm ẩm sản phẩm theo thời gian sấy ghi nhận sau: 50 độ C 70 55 độ C 60 độ C 66 62 58 54 50 46 42 38 34 30 26 10 11 12 13 14 Thời gian sấy (giờ) Hình 11 : Sự thay đổi hàmlượng ... nghiệm 41 Sự thay đổi hàmlượng muối theo thời gian ướp muối 42 10 Sự thay đổi hàmlượng ẩm theo thời gian ướp muối 43 11 Sự thay đổi hàmlượng ẩm theo thời gian sấy chế độ sấy khác 12 46 Sản...