Tài liệu về " công nghệ lên men " 20 kết quả
Công nghệ lên men Kim Chi
... lên men – Kim Chi 26 Kim chi Crown daisy 27 Kim chi Puchu 28 Kim chi Kkanenip 29 Kim chi Minary 30 Kim chi từ cải soong 31 Kim chi Uong 32 Kim chi Sobagi 33 Kim chi Got 34 Kim chi Pa 35 Kim chi. .. candidum) Trang Công nghệ lên men – Kim Chi GVHD: PGSTS.Lê Văn Việt Mẫn B – KIM CHI KHÁI NIỆM – NGUỒN GỐC KIM CHI Kim chi hay đánh vần Gimchi hay Kimchee ăn truyền thống Hàn Quốc sản phẩm lên men la...
Công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành
... Phúc Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành Mục lục SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện LỜI MỞ ĐẦU Nước mắm. .. Adonitol (-) CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH 3.1 Bản chất trình lên men nước mắm từ đậu nành 3.1.1Cơ sở sinh hóa trình lên men Chúng ta lợi dụng hệ men vi sinh vật phát triển....
Trắc nghiệm công nghệ lên men phục vụ cho chương trình đại học cao đẳng
... với sản phẩm lên men khác vì: A B C D Vừa lên men lactic, vừa lên men rượu Vừa lên men lactic nhờ nấm men vừa lên men rượu nhờ vi khuần lactic Chỉ lên men rượu Lên men lactic nhờ nấm men CÂU 2:... Kefir thực điều kiện: A B C D Nhiệt độ lên men 50-600C Nhiệt độ lên men 12-150C Nhiệt độ lên men 23-250C Nhiệt độ lên men 60-750C CÂU 10: Quá trình lên men quy trình sản xuất Kefir kết thúc pH môi......
CÔNG NGHỆ LÊN MEN THẠCH DỪA
CÔNG NGHỆ LÊN MEN THẠCH DỪA.Hiện nay trên thế giới những nước trồng dừa và sản xuất các sản phẩm từ dừa nhiều nhất như: Philippin, Indonesia, Malaysia, Ấn Độ, Việt Nam…vấn đề đang được quan tâm là lượng nước dừa hằng năm thải ra từ các nhà máy cơm dừa nạo sấy là rất lớn và đó là một trong những nguyên nhân gây ô nhiễm môi trường trầm trọng. Việc tận dụng nước dừa già vào sản xuất là nhu cầu cấp th...
Công nghệ lên men kem chua
MỤC LỤC
1. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU .................................................................................. 4
1.1. Cream ......................................................................................................................... 4
1.1.1. Giới thiệu ............................................................................................................ 4
1.1.2....
Sản xuất streptomycin
... Nguyên liệu sản xuất (môi trường sản xuất) : Nguyên liệu - môi trường sản xuất bao gồm môi trường giữ giống, môi trường nhân giống môi trường lên men Ở qui mô công nghiệp người ta sản xuất streptomycin. .. với Streptomycin số miligam pha ml môi trường canh thang kiểm định vi khuẩn Escherichia coli) 1.2 Kháng sinh streptomycin: 1.2.1 Giới thiệu streptomycin: Trang Sản xuất streptomycin Nhóm 19...
08300019 cong nghe len men
nguyên lý sắc ký lọc trao đổi ion trường đại học công nghiệp thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh
môn kỹ thuật sinh hóa hiện đại
nguyên lý sắc ký lọc trao đổi ion trường đại học công nghiệp thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh
môn kỹ thuật sinh hóa hiện đại
công nghệ lên men vi sinh
... giai đoạn q trình lên men ? Mỗi q trình LM VSV chia thành giai đoạn chính: Chuẩn bị lên men, lên men xử lý dịch lên men thu sản phẩm Chuẩn bị lên men Lên men Xử lý dịch lên men thu sản phẩm -... loại q trình lên men cơng nghệ vi sinh vật ? Tuỳ thuộc vào chất kĩ thuật vận hành q trình lên men, người ta chia chúng thành theo tiêu chí khác như: - Dựa vào đặc tính lý trình lên men: LM mơi... atm...
Công Nghệ Lên Men glucoamylase
... chúng Glucoamylase I tự hấp thụ thuỷ phân tinh bột trạng thái rắn, ngược lại glucoamylase II khơng có hai tính chất Cấu tạo hóa học enzym glucoamylase Glucoamylase I glucoamylase II Cả hai dạng glucoamylase. .. Tỉ lệ giống cấy: – 10% v/v Lên men Mục đích cơng nghệ: Khai thác, lên men nhằm thu nhận chế phẩm enzyme glucoamylase Các biến đổi diễn trình lên men: 22 Enzyme Glucoamylase - - - GVHD:...
Công Nghệ Lên Men MALT VINEGAR
... trưng cho malt thành phẩm Có nhiều loại malt: malt vàng, malt acid, malt carame tùy thuộc vào mục đích mà sử dụng loại malt khác nha, công nghệ sản xuất giấm mạch nha, ta sử dụng malt vàng Yêu... Có loại giấm nha phổ biến a b c a, Giấm nha sáng màu: sản xuất từ loại malt vàng, không qua chưng cất b, Giấm nha tối màu: sản xuất từ malt vàng có bổ sung malt caramen c, Giấm nha có qua chưng... 35...
CÔNG NGHỆ LÊN MEN RƯỢU VANG HỒNG rose wine
... sung khoảng ngày lên men thứ đến ngày lên men thứ Lúc nấm men vang cuối pha sinh trưởng logarith Đây thời điểm bổ sung hợp chất nitrogen đường saccharose (nếu có) vào dịch lên men 6.2.5 Bổ sung... nguồn chất nitơ cho nấm men vang trình lên men sau 24 ROSÉ WINE GVHD: PGS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN Tuy nhiên, phản ứng oxi hóa hợp chất phenolic xem bất lợi cho chất lượng rượu vang - Sinh học: Các vi... H...
CÔNG NGHỆ LÊN MEN vins doux naturel
... Grenat Hình 14: Muscat de Rivesaltes AOC Excellence I Tổng quan Vins doux naturels GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Trang VINS DOUX NATURELS Vins doux naturels rượu vang bổ sung ethanol phổ biến Pháp... Một số sản phẩm vins doux naturels Hình 13: Vin Doux Naturel A.O.C Rivesaltes Grenat GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Trang 27 VINS DOUX NATURELS Hình 14: Muscat de Rivesaltes AOC Excellence Chỉ tiêu.....
đề thi công nghệ lên men
... t ép ki t khơng 55 Nhi t t i u lên men a) 15 -20 C b) 28 -30 C c) 30 – 40 C d) Tùy 56 lên men l n chai champage s d ng trong: a) Ph ng pháp lên men t nh a) Lên men t nh có b sung c ch t 360.yahoo.com/culynh... tia UV b) N c javel c) NaOH d) HCl 14 ph ng pháp d nhi m vsv nh t a) lên men t nh b) lên men t nh có b sung c ch t c) lên men liên t c d) c b ng 15 trình sinh tr !ng theo c p s nhân d ng...
CÔNG NGHỆ lên MEN cognac
CÔNG NGHỆ lên MEN cognac CÔNG NGHỆ lên MEN cognac CÔNG NGHỆ lên MEN cognac CÔNG NGHỆ lên MEN cognac CÔNG NGHỆ lên MEN cognac CÔNG NGHỆ lên MEN cognac CÔNG NGHỆ lên MEN cognac CÔNG NGHỆ lên MEN cognac CÔNG NGHỆ lên MEN cognac CÔNG NGHỆ lên MEN cognac CÔNG NGHỆ lên MEN cognac CÔNG NGHỆ lên MEN cognac CÔNG NGHỆ lên MEN cognac CÔNG NGHỆ lên MEN cognac CÔNG NGHỆ lên MEN cognac CÔNG NGHỆ lên MEN cognac...
CÔNG NGHỆ lên MEN THẠCH dừa
THẠCH DỪA
A. TỔNG QUAN
Hiện nay trên thế giới những nước trồng dừa và sản xuất các sản phẩm từ dừa nhiều nhất như: Philippin, Indonesia, Malaysia, Ấn Độ, Việt Nam…vấn đề đang được quan tâm là lượng nước dừa hằng năm thải ra từ các nhà máy cơm dừa nạo sấy là rất lớn và đó là một trong những nguyên nhân gây ô nhiễm môi trường trầm trọng. Việc tận dụng nước dừa già vào sản xuất là nhu cầu cấp thiết...
TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ lên MEN ROSÉ WINE
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU
1. NHO
1.1. Giới thiệu chung về nho
Nho là một từ để chỉ loại quả mọc trên các cây dạng dây leo thân gỗ hoặc để chỉ chính các loài cây này. Các loài cây này thuộc về họ Vitaceae. Quả nho mọc thành chùm từ 6 đến 300 quả, chúng có màu đen, lam, vàng, lục, đỏtía hay trắng. Khi chín, quả nho có thể ăn tươi hoặc được sấy khô để làm nho khô, cũng như được dùng để sản...