1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột

69 6 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Khảo Sát Khả Năng Sống Sót Của Saccharomyces Boulardii Được Bao Gói Bằng Gel Alginate Có Bổ Sung Maltodextrin Trong Môi Trường Dạ Dày Và Dịch Ruột
Tác giả Võ Thị Diễm Thương
Người hướng dẫn TS. Trịnh Khánh Sơn
Trường học Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM
Chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại khóa luận tốt nghiệp
Năm xuất bản 2015
Thành phố Tp. Hồ Chí Minh
Định dạng
Số trang 69
Dung lượng 3,18 MB

Nội dung

Ngày đăng: 27/11/2021, 23:38

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

3 CFU Colony form unit – đơn vị hình thành khuẩn lạc 4 E. Escherichia - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
3 CFU Colony form unit – đơn vị hình thành khuẩn lạc 4 E. Escherichia (Trang 9)
Hình 1.1. Tế bào S.boulardii quan sát dưới kính hiển vi (Nguồn: probooticsdb.com) - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Hình 1.1. Tế bào S.boulardii quan sát dưới kính hiển vi (Nguồn: probooticsdb.com) (Trang 13)
Bảng 1.1. Một số đặc điểm khác biệt chính giữa vi khuẩn và nấm men và ứng dụng probiotic - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Bảng 1.1. Một số đặc điểm khác biệt chính giữa vi khuẩn và nấm men và ứng dụng probiotic (Trang 14)
b) Hình thái viên nang (Microcapsules): hình thái của các cấu trúc bên trong của một hạt vi gói phụ thuộc phần lớn vào vật liệu màng và phương pháp vi gói - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
b Hình thái viên nang (Microcapsules): hình thái của các cấu trúc bên trong của một hạt vi gói phụ thuộc phần lớn vào vật liệu màng và phương pháp vi gói (Trang 16)
Hình 1.3. Cấu tạo alginate (Nguồn: www1.lsbu.ac.uk) - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Hình 1.3. Cấu tạo alginate (Nguồn: www1.lsbu.ac.uk) (Trang 18)
Hình 1.4. Quá trình hình thành gel khi có mặt ion Ca2+ (Nguồn: journal.frontiersin.org) - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Hình 1.4. Quá trình hình thành gel khi có mặt ion Ca2+ (Nguồn: journal.frontiersin.org) (Trang 18)
Hình 1.5. Quá trình vi bao bằng phương pháp sấy phun - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Hình 1.5. Quá trình vi bao bằng phương pháp sấy phun (Trang 22)
Hình 1.6. Sơ đồ quá trình vi bao bằng kỹ thuật nhũ tương - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Hình 1.6. Sơ đồ quá trình vi bao bằng kỹ thuật nhũ tương (Trang 23)
Hình 1.7. Quá trình tạo hạt vi bao bằng kỹ thuật ép đùn dùng kim tiêm (Nguồn: fhs.mcmaster.ca) - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Hình 1.7. Quá trình tạo hạt vi bao bằng kỹ thuật ép đùn dùng kim tiêm (Nguồn: fhs.mcmaster.ca) (Trang 24)
Sấy phun Thấp Có Bột hình cầu 3– 100 Sấy đông khô Cao Không Hình dạng bất thường - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
y phun Thấp Có Bột hình cầu 3– 100 Sấy đông khô Cao Không Hình dạng bất thường (Trang 25)
Hình 1.8. Đặc điểm mặc ngoài của hạt vi bao khi quan sát dưới kính hiển vi quét điện tử - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Hình 1.8. Đặc điểm mặc ngoài của hạt vi bao khi quan sát dưới kính hiển vi quét điện tử (Trang 26)
Hình 1.9. A,B - Cấu trúc mặt ngoài của vi gói Azospirillum trong nghiên cứu của Yoav Bashan; C,D - Cấu trúc mặt ngoài hạt vi gói trong nghiên cứu Nitin W - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Hình 1.9. A,B - Cấu trúc mặt ngoài của vi gói Azospirillum trong nghiên cứu của Yoav Bashan; C,D - Cấu trúc mặt ngoài hạt vi gói trong nghiên cứu Nitin W (Trang 29)
Hình 3.1. Đường cong sinh trưởng S.boulardii - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Hình 3.1. Đường cong sinh trưởng S.boulardii (Trang 36)
Hình 3.2. Hạt vi bao trước và sau khi sấy - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Hình 3.2. Hạt vi bao trước và sau khi sấy (Trang 38)
Hình 3.3. Nhiễu xạ ti aX của các mẫu hạt bao sau khi sấy - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Hình 3.3. Nhiễu xạ ti aX của các mẫu hạt bao sau khi sấy (Trang 40)
Hình 3.4. Sự thay đổi mật độ tế bào S.boulardii trong môi trường giả lập dạ dày - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Hình 3.4. Sự thay đổi mật độ tế bào S.boulardii trong môi trường giả lập dạ dày (Trang 43)
Hình 3.5. Sự thay đổi mật độ tế bào S.boulardii trong môi trường dịch ruột. - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Hình 3.5. Sự thay đổi mật độ tế bào S.boulardii trong môi trường dịch ruột (Trang 46)
Hình 3.6. Sự thay đổi mật độ tế bào S.boulardii theo thời gian lưu trữ - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Hình 3.6. Sự thay đổi mật độ tế bào S.boulardii theo thời gian lưu trữ (Trang 49)
Hình 3.7. Sự thay đổi mật độ tế bào S.boulardii trong môi trường giả lập dạ dày sau 12 ngày lưu trữ - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Hình 3.7. Sự thay đổi mật độ tế bào S.boulardii trong môi trường giả lập dạ dày sau 12 ngày lưu trữ (Trang 51)
Hình 3.8. Sự thay đổi mật độ tế bào S.boulardii trong môi trường giả lập dịch ruột sau 12 ngày lưu trữ - Khảo sát khả năng sống sót của saccharomyces boularsii bao gói bằng alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột
Hình 3.8. Sự thay đổi mật độ tế bào S.boulardii trong môi trường giả lập dịch ruột sau 12 ngày lưu trữ (Trang 53)

TRÍCH ĐOẠN

Các nghiên cứu về khả năng bảo vệ hệ vi sinh vật bằng phương pháp vi bao Nghiên cứu ngoài nước Định hướng nghiên cứu

Bao gói S.boulardii với natri alginate có bổ sung maltodextrin

Phương pháp phân tích thu nhận kết quả

Đánh giá khả năng sống sót của S.boulardii trong môi trường giả lập dịch dạ dày và Khảo sát khả năng sống sót của S.boularddi trong môi trường giả lập dạ dày và dịch

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w