1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015

95 21 1

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Thực Trạng Điều Kiện Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm Tại Các Cơ Sở Chế Biến Thức Ăn Cho Các Trường Tiểu Học Có Tổ Chức Ăn Bán Trú Tại Thành Phố Thái Bình, Năm 2015
Trường học Trường Đại Học Thái Bình
Chuyên ngành An toàn thực phẩm
Thể loại luận văn
Năm xuất bản 2015
Thành phố Thái Bình
Định dạng
Số trang 95
Dung lượng 1,74 MB

Nội dung

Ngày đăng: 27/11/2021, 20:35

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
12. Hoàng Đức Hạnh, Lê Đức Thọ và Nguyễn Thùy Dương (2014),"Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại các BATT khu công nghiệp trên địa bàn thành phố Hà Nội năm 2010", Tạp chí Y học thực hành.933+934 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại các BATT khu công nghiệptrên địa bàn thành phố Hà Nội năm 2010
Tác giả: Hoàng Đức Hạnh, Lê Đức Thọ và Nguyễn Thùy Dương
Năm: 2014
13. Phạm Thị Mỹ Hạnh (2013), "Thực trạng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn các trường tiểu học bán trú trên địa bàn tỉnh Thái Bình", Tạp chí Y học thực hành. 900, tr. 110-116 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thực trạng đảm bảo an toàn vệ sinh thựcphẩm tại bếp ăn các trường tiểu học bán trú trên địa bàn tỉnh TháiBình
Tác giả: Phạm Thị Mỹ Hạnh
Năm: 2013
14. Đỗ Mạnh Hùng và Phạm Vân Thành (2012), "Thực trạng quy mô, các hoạt động đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể các trường mầm non trên địa bàn tỉnh Hưng Yên", Tạp chí Y học thực hành. 842 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thực trạng quy mô,các hoạt động đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể các trườngmầm non trên địa bàn tỉnh Hưng Yên
Tác giả: Đỗ Mạnh Hùng và Phạm Vân Thành
Năm: 2012
15. Nguyễn Minh Hùng, Nguyễn Thị Huỳnh Mai và Lê Trường Giang (2010), "Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm ở các bếp ăn tập thể tại thành phố Hồ Chí Minh và đề ra các giải pháp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm", Tạp chí y học thành phố Hồ Chí Minh. 14(1), tr. 88-94 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm ở các bếp ăn tập thể tạithành phố Hồ Chí Minh và đề ra các giải pháp ngăn ngừa ngộ độc thựcphẩm
Tác giả: Nguyễn Minh Hùng, Nguyễn Thị Huỳnh Mai và Lê Trường Giang
Năm: 2010
16. Lê Lợi (2014), "Thực trạng an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể trường học tỉnh Nam Định", Tạp chí Y học thực hành. 933+934 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thực trạng an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể trườnghọc tỉnh Nam Định
Tác giả: Lê Lợi
Năm: 2014
17. Cù Xuân Nhàn (2011), Thực trạng ô nhiễm thức ăn đường phố và một số yếu tố liên quan tại thành phố Phủ Lý tỉnh Hà Nam Luận văn thạc sỹ Y học dự phòng Đại học Y Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thực trạng ô nhiễm thức ăn đường phố và mộtsố yếu tố liên quan tại thành phố Phủ Lý tỉnh Hà Nam
Tác giả: Cù Xuân Nhàn
Năm: 2011
18. Ninh Thị Nhung và Phạm Chí Dương (2012), "Thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại huyện Mường Tè", Tạp chí Y học thực hành. 814(3), tr. 76-78 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thực trạng điều kiệnan toàn thực phẩm các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại huyệnMường Tè
Tác giả: Ninh Thị Nhung và Phạm Chí Dương
Năm: 2012
20. Ngô Thị Oanh (2012), "Đánh giá thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại các bếp ăn tập thể khu công nghiệp tỉnh Bắc Giang", Tạp chí Y học thực hành. 842 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Đánh giá thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩmtại các bếp ăn tập thể khu công nghiệp tỉnh Bắc Giang
Tác giả: Ngô Thị Oanh
Năm: 2012
21. Nguyễn Hữu Phúc và các cộng sự. (2012), "Khảo sát tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể ở các trường mầm non trên địa bàn thành phố Đà Lạt năm 2009 - 2010", Tạp chí Y học thực hành. 842(46-53) Sách, tạp chí
Tiêu đề: Khảo sát tình hình vệ sinh antoàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể ở các trường mầm non trên địa bàn thànhphố Đà Lạt năm 2009 - 2010
Tác giả: Nguyễn Hữu Phúc và các cộng sự
Năm: 2012
23. Nguyễn Thị Bích San (2012), "Thực trạng điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm và kiến thức, thực hành của người chế biến tại bếp ăn tập thể các trường mầm non quận Cầu Giấy, Hà Nội ", Tạp chí y học thực hành.842(77-84) Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thực trạng điều kiện vệ sinh an toànthực phẩm và kiến thức, thực hành của người chế biến tại bếp ăn tập thểcác trường mầm non quận Cầu Giấy, Hà Nội
Tác giả: Nguyễn Thị Bích San
Năm: 2012
24. Phạm Công Thành, Tạ Thúy Loan và Ninh Thị Nhung (2014),"Thực trạng an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trên địa bàn huyện Tuyên Hóa, Quảng Bình", Tạp chí y học thực hành. 933+ 944 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thực trạng an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trên địa bàn huyệnTuyên Hóa, Quảng Bình
Tác giả: Phạm Công Thành, Tạ Thúy Loan và Ninh Thị Nhung
Năm: 2014
25. Phạm Vân Thành (2014), Thực trạng đảm bảo an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể khu công nghiệp trên địa bàn tỉnh Hưng Yên Luận văn thạc sỹ y tế công cộng, Trường Đại học Y Dược Thái Bình Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thực trạng đảm bảo an toàn thực phẩm tạicác bếp ăn tập thể khu công nghiệp trên địa bàn tỉnh Hưng Yên
Tác giả: Phạm Vân Thành
Năm: 2014
26. Hoàng Thị Minh Thu và Trần Xuân Bách (2010), "Thực trạng cơ sở chế biến thức ăn đường phố huyện Chi Lăng, Lạng Sơn", Tạp chí Y học thực hành. 822(5), tr. 7-10 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thực trạng cơ sởchế biến thức ăn đường phố huyện Chi Lăng, Lạng Sơn
Tác giả: Hoàng Thị Minh Thu và Trần Xuân Bách
Năm: 2010
27. Đặng Khắc Thuật (2014), Thực trạng đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm và kiến thức, thực hành của người quản lý, nhân viên phục vụ tại các bếp ăn tập thể thuộc huyện Mai Sơn, Luận án bác sỹ chuyên khoa cấp II, Đại học Y Dược Thái Bình Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thực trạng đảm bảo điều kiện an toàn thựcphẩm và kiến thức, thực hành của người quản lý, nhân viên phục vụ tạicác bếp ăn tập thể thuộc huyện Mai Sơn
Tác giả: Đặng Khắc Thuật
Năm: 2014
29. Võ Hồng Vân và Lê Văn Bé (2009), "Khảo sát một số điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể tại Khánh Hòa ", Tạp chí Y học thực hành. 686(11), tr. 11-14 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Khảo sát một số điều kiện vệsinh an toàn thực phẩm tại các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể tạiKhánh Hòa
Tác giả: Võ Hồng Vân và Lê Văn Bé
Năm: 2009
30. Nguyễn Thị Yến và Nguyễn Thanh Phong (2012), "Đánh giá kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm của người tiêu dùng tại 7 tỉnh/thành phố thuộc các vùng sinh thái Việt Nam ", Tạp chí Y học thực hành.820(5), tr. 33-36.Tiếng Anh Sách, tạp chí
Tiêu đề: Đánh giá kiếnthức về vệ sinh an toàn thực phẩm của người tiêu dùng tại 7 tỉnh/thànhphố thuộc các vùng sinh thái Việt Nam
Tác giả: Nguyễn Thị Yến và Nguyễn Thanh Phong
Năm: 2012
31. Adak G K, Long S M, and O’Brien (2002), "Trends in indigenous foodborne disease and deaths, England and Wales: 1992 to 2000", Gut 51, pp. 832–841 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Trends in indigenousfoodborne disease and deaths, England and Wales: 1992 to 2000
Tác giả: Adak G K, Long S M, and O’Brien
Năm: 2002
32. Adak Goutam K, et al. (2005), "Disease Risks from Foods, England and Wales, 1996–2000", Emerging Infectious Diseases. 11(4), pp. 365- 372 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Disease Risks from Foods, Englandand Wales, 1996–2000
Tác giả: Adak Goutam K, et al
Năm: 2005
33. Allyson M Pollock and Whitty, Paula M (1990), "Crisis in our hospital kitchens: ancillary staffing levels during an outbreak of food poisoning in a long stay hospital", British Medical Journal. 300, pp.383-385 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Crisis in ourhospital kitchens: ancillary staffing levels during an outbreak of foodpoisoning in a long stay hospital
Tác giả: Allyson M Pollock and Whitty, Paula M
Năm: 1990
34. Anna Stenberg, Clare Macdonald, and Hunter, Paul R (2008), "How effective is good domestic kitchen hygiene at reducing diarrhoeal disease in developed countries? A systematic review and reanalysis of the UK IID study", BMC Public Health. 8(71) Sách, tạp chí
Tiêu đề: Howeffective is good domestic kitchen hygiene at reducing diarrhoealdisease in developed countries? A systematic review and reanalysis ofthe UK IID study
Tác giả: Anna Stenberg, Clare Macdonald, and Hunter, Paul R
Năm: 2008

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Qua kết quả bảng 3.1 cho thấy: Số lượng suất ăn/ngày trên 200 suất chủ yếu tập trung ở các bếp ăn tập thể trường học chiếm 81,8%; cơ sở chế biến suất ăn sẵn cho các trường chủ yếu cơ sở nhỏ lẻ <50 suất ăn/ngày chiếm 43,1%, có 3 bếp ăn có số lượng suất - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
ua kết quả bảng 3.1 cho thấy: Số lượng suất ăn/ngày trên 200 suất chủ yếu tập trung ở các bếp ăn tập thể trường học chiếm 81,8%; cơ sở chế biến suất ăn sẵn cho các trường chủ yếu cơ sở nhỏ lẻ <50 suất ăn/ngày chiếm 43,1%, có 3 bếp ăn có số lượng suất (Trang 40)
Bảng 3.1. Một số đặc điểm cơ sở chế biến thức ăn cho trường học - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
Bảng 3.1. Một số đặc điểm cơ sở chế biến thức ăn cho trường học (Trang 40)
Bảng 3.3. Thâm niên làm nghề của người trực tiếp chế biến thực phẩm (n=129) - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
Bảng 3.3. Thâm niên làm nghề của người trực tiếp chế biến thực phẩm (n=129) (Trang 41)
Bảng 3.4. Trình độ chuyên môn của người trực tiếp chế biến thực phẩm (n=129) - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
Bảng 3.4. Trình độ chuyên môn của người trực tiếp chế biến thực phẩm (n=129) (Trang 42)
Qua kết quả bảng 3.5 cho thấy 81,4% người đã từng được tham dự lớp tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm và 75,% số người tham dự lớp tập huấn trên 4 lần. - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
ua kết quả bảng 3.5 cho thấy 81,4% người đã từng được tham dự lớp tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm và 75,% số người tham dự lớp tập huấn trên 4 lần (Trang 43)
Bảng 3.6. Điều kiện cơ sở tại các cơ sở chế biến thức ăn cho trường học - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
Bảng 3.6. Điều kiện cơ sở tại các cơ sở chế biến thức ăn cho trường học (Trang 44)
3.2. Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho trường tiểu học bán trú. - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
3.2. Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho trường tiểu học bán trú (Trang 44)
Qua kết quả bảng 3.6 và biểu đồ 3.4 cho thấy tỷ lệ các tiêu chí về khu vực chế biến cách nguồn ô nhiễm, tường nhà đạt, nhà vệ sinh cách biệt khu vực chế biến đạt tỷ lệ cao 100% ở nhóm bếp ăn tập thể và 90,2%, 80,4%, 82,3% ở nhóm các cơ sở chế biến suất ăn - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
ua kết quả bảng 3.6 và biểu đồ 3.4 cho thấy tỷ lệ các tiêu chí về khu vực chế biến cách nguồn ô nhiễm, tường nhà đạt, nhà vệ sinh cách biệt khu vực chế biến đạt tỷ lệ cao 100% ở nhóm bếp ăn tập thể và 90,2%, 80,4%, 82,3% ở nhóm các cơ sở chế biến suất ăn (Trang 45)
Qua kết quả bảng 3.7 cho thấy điều kiện trang thiết bị, dụng cụ tại bếp ăn tập thể, cơ sở chế biến suất ăn sẵn cho các trường đạt tỷ lệ cao trên 80%; tiêu chí trang thiết bị dụng cụ dễ làm sạch, hóa chất tẩy rửa an toàn đạt 100% ở cả hai nhóm đối tượng. - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
ua kết quả bảng 3.7 cho thấy điều kiện trang thiết bị, dụng cụ tại bếp ăn tập thể, cơ sở chế biến suất ăn sẵn cho các trường đạt tỷ lệ cao trên 80%; tiêu chí trang thiết bị dụng cụ dễ làm sạch, hóa chất tẩy rửa an toàn đạt 100% ở cả hai nhóm đối tượng (Trang 46)
Qua kết quả biểu đồ cho biết loại hình bếp ăn tập thể, có 91% người trực tiếp chế biến có mặc tạp dề khi chế biến cao hơn so với 58,8% người trực tiếp chế biến tại CSCB suất ăn sẵn sự khác biệt này có ý nghĩa thống kê với p<0,05; Nhân viên chế biến thự - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
ua kết quả biểu đồ cho biết loại hình bếp ăn tập thể, có 91% người trực tiếp chế biến có mặc tạp dề khi chế biến cao hơn so với 58,8% người trực tiếp chế biến tại CSCB suất ăn sẵn sự khác biệt này có ý nghĩa thống kê với p<0,05; Nhân viên chế biến thự (Trang 47)
Bảng 3.8. Hoạt động lưu mẫu thức ăn tại các cơ sở chế biến thức ăn cho trường học - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
Bảng 3.8. Hoạt động lưu mẫu thức ăn tại các cơ sở chế biến thức ăn cho trường học (Trang 48)
Qua kết quả bảng 3.8 cho thấy việc lưu mẫu thức ăn tại bếp ăn tập thể các trường tiểu học các tiêu chí đều đạt 100%, riêng tiêu chí thực hiện lưu mẫu đúng chiếm 63,6% - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
ua kết quả bảng 3.8 cho thấy việc lưu mẫu thức ăn tại bếp ăn tập thể các trường tiểu học các tiêu chí đều đạt 100%, riêng tiêu chí thực hiện lưu mẫu đúng chiếm 63,6% (Trang 49)
Bảng 3. 9. Thực trạng chế độ vận chuyển suất ăn sẵn, thực phẩm ăn ngay - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
Bảng 3. 9. Thực trạng chế độ vận chuyển suất ăn sẵn, thực phẩm ăn ngay (Trang 49)
Bảng 3. 10. Kiến thức của người trực tiếp chế biến thực phẩm về các qui định hành chính đảm bảo ATTP - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
Bảng 3. 10. Kiến thức của người trực tiếp chế biến thực phẩm về các qui định hành chính đảm bảo ATTP (Trang 50)
Qua kết quả bảng 3.11 cho thấy các kiến thức quy định về sức khỏe cuả người trực tiếp chế biến thực phẩm đều đạt với tỷ lệ cao trên 90% - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
ua kết quả bảng 3.11 cho thấy các kiến thức quy định về sức khỏe cuả người trực tiếp chế biến thực phẩm đều đạt với tỷ lệ cao trên 90% (Trang 51)
Bảng 3. 13. Đánh giá kiến thức của người trực tiếp chế biến thực phẩm - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
Bảng 3. 13. Đánh giá kiến thức của người trực tiếp chế biến thực phẩm (Trang 52)
Qua kết quả bảng 3.12 cho thấy đa số các kiến thức qui định về biện pháp đều đạt tỷ lệ cao trên 75% ở cả nhóm bếp ăn tập thể và nhóm cơ sở chế biến suất ăn sẵn, riêng kiến thức qui định về bàn ăn tại cơ sở dịch vụ ăn uống chiếm tỷ lệ thấp ở cả 2 nhóm với - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
ua kết quả bảng 3.12 cho thấy đa số các kiến thức qui định về biện pháp đều đạt tỷ lệ cao trên 75% ở cả nhóm bếp ăn tập thể và nhóm cơ sở chế biến suất ăn sẵn, riêng kiến thức qui định về bàn ăn tại cơ sở dịch vụ ăn uống chiếm tỷ lệ thấp ở cả 2 nhóm với (Trang 52)
Qua kết quả bảng 3.13 và biểu đồ 3.8 cho thấy: Tỷ lệ người trực tiếp chế biến thực phẩm đạt về kiến thức chiếm 61,2%; trong đó tỷ lệ này ở nhóm người chế biến tại bếp ăn tập thể là 53,5% và thấp hơn ở cơ sở chế biến là 65,1%. - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
ua kết quả bảng 3.13 và biểu đồ 3.8 cho thấy: Tỷ lệ người trực tiếp chế biến thực phẩm đạt về kiến thức chiếm 61,2%; trong đó tỷ lệ này ở nhóm người chế biến tại bếp ăn tập thể là 53,5% và thấp hơn ở cơ sở chế biến là 65,1% (Trang 53)
Qua kết quả bảng 3.14 cho thấy: tỷ lệ người trực tiếp chế biến thực phẩm đạt yêu cầu về móng tay cắt ngắn, sạch sẽ chiếm tỷ lệ cao nhất 75,2%; khi chế biến đeo khẩu trang 60,5%; khi chia, gắp múc thức ăn bằng dụng cụ 55,8% - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
ua kết quả bảng 3.14 cho thấy: tỷ lệ người trực tiếp chế biến thực phẩm đạt yêu cầu về móng tay cắt ngắn, sạch sẽ chiếm tỷ lệ cao nhất 75,2%; khi chế biến đeo khẩu trang 60,5%; khi chia, gắp múc thức ăn bằng dụng cụ 55,8% (Trang 54)
Qua kết quả bảng 3.16 cho thấy có 23,1% bàn tay người chế biến nhiễm vi khuẩn E.coli và 88,5% nhiễm vi khuẩn Colirfom - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
ua kết quả bảng 3.16 cho thấy có 23,1% bàn tay người chế biến nhiễm vi khuẩn E.coli và 88,5% nhiễm vi khuẩn Colirfom (Trang 55)
Bảng 3. 19. Liên quan giữa đào tạo chuyên môn với kiến thức về ATTP của người trực tiếp chế biến thực phẩm - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
Bảng 3. 19. Liên quan giữa đào tạo chuyên môn với kiến thức về ATTP của người trực tiếp chế biến thực phẩm (Trang 56)
Qua kết quả bảng 3.18 cho thấy người trực tiếp chế biến ở nhóm tuổi 20-29 có tỷ lệ kiến thức đạt cao nhất với 66,7%; sau đó giảm ở nhóm tuổi 30-39 với 37,5% - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
ua kết quả bảng 3.18 cho thấy người trực tiếp chế biến ở nhóm tuổi 20-29 có tỷ lệ kiến thức đạt cao nhất với 66,7%; sau đó giảm ở nhóm tuổi 30-39 với 37,5% (Trang 56)
Bảng 3. 21. Liên quan giữa thâm niên làm nghề với kiến thức về ATTP của người trực tiếp chế biến thực phẩm - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
Bảng 3. 21. Liên quan giữa thâm niên làm nghề với kiến thức về ATTP của người trực tiếp chế biến thực phẩm (Trang 57)
Qua kết quả bảng 3.23 cho thấy người trực tiếp chế biến thực phẩm tại cơ sở chế biến suất ăn sẵn có tỷ lệ kiến thức đạt (65,1%) cao hơn gấp 1,6 lần so với người trực tiếp chế biến thực phẩm tại bếp ăn tập thể trường học (53,5%) - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
ua kết quả bảng 3.23 cho thấy người trực tiếp chế biến thực phẩm tại cơ sở chế biến suất ăn sẵn có tỷ lệ kiến thức đạt (65,1%) cao hơn gấp 1,6 lần so với người trực tiếp chế biến thực phẩm tại bếp ăn tập thể trường học (53,5%) (Trang 58)
Bảng 3.24. Liên quan giữa thực hành của người trực tiếp chế biến tại BATT với thực hành của người trực tiếp chế biến tại CSCB suất ăn sẵn - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
Bảng 3.24. Liên quan giữa thực hành của người trực tiếp chế biến tại BATT với thực hành của người trực tiếp chế biến tại CSCB suất ăn sẵn (Trang 58)
Loại hình: BATT [] CB suất ăn sẵn ] - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
o ại hình: BATT [] CB suất ăn sẵn ] (Trang 87)
K6. Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn? - Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường tiểu học có tổ chức ăn bán trú tại thành phố thái bình, năm 2015
6. Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn? (Trang 91)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TRÍCH ĐOẠN

Địa bàn nghiên cứu

Cỡ mẫu và phương pháp chọn mẫu

Kiến thức, thực hành của người trực tiếp chế biến thực phẩm của các cơ sở chế biến thức ăn cho các trường học bán trú và một số yếu tố liên quan. Trần, phẳng, sáng màu, không dạn nứt, không thấm nước

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w