Quy trình sản xuất kẹo cứng

64 28 0
Quy trình sản xuất kẹo cứng

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

quy trình sản xuất kẹo cứng trái cây có nhân Quy trình sản xuất kẹo cứng bạc hà nhân socola Mục đích: nhằm loại bỏ những quả hay các phần đã bị hư hỏng hay dập nát trong quá trình vận chuyển Thao tác kỹ thuật: Quá trình lựa chọn, phân loại nguyên liệu nhằm loại bỏ đi những trái hư dập, ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan của sản phẩm, chọn nguyên liệu có độ chín phù hợp, kích thước đồng đều. Tại công đoạn này công nhân sẽ trực tiếp phân loại nguyên liệu trên bang chuyền.

.. .QUY TRÌNH SẢN XUẤT KẸO CỨNG NHĨM ContentNsNỘoỘfI IDtDhUUisNNtGGemplate 01 QUY TRÌNH SẢN XUẤT 02 PHẦN TÍNH TỐN 01 quy trình sản xuất kẹo cứng trái có nhân QUY TRÌNH 02 Quy trình sản xuất kẹo cứng. .. tượng đến tiêu chuẩn sản phẩm kiểm tra lại loại bỏ có ảnh hưởng ì themplate Contents oQfutyhtirsn Quy trình sản xuất kẹo cứng bạc hà nhân socola Quy trình sản xuất nhân socola kẹo cứng bạc hà Phối... bạc hà nhân socola ì themplate Contents oQfutyhtirsn Quy trình sản xuất kẹo cứng trái có nhân Sơ đồ khối quy trình sản xuất syrup làm nhân kẹo Quả Lựa chọn Làm Quả không đạt Nước rửa Nước bẩn

Ngày đăng: 19/11/2021, 16:29

Hình ảnh liên quan

•Do độ ẩm phân bố đều khắp khối kẹo và trong kẹo có một lớp không khí nên kẹo có khả năng tạo hình lớn hơn kẹo không quật. - Quy trình sản xuất kẹo cứng

o.

độ ẩm phân bố đều khắp khối kẹo và trong kẹo có một lớp không khí nên kẹo có khả năng tạo hình lớn hơn kẹo không quật Xem tại trang 19 của tài liệu.
Tạo hình - Quy trình sản xuất kẹo cứng

o.

hình Xem tại trang 20 của tài liệu.
•Khối kẹo sau khi được tạo hình sẽ được chuyển qua thiết bị bọc nhân và bắt đầu  công đoạn.Tỉ lệ giữa vỏ kẹo : nhân trái cây  sẽ theo tỉ lệ 2 : 1. - Quy trình sản xuất kẹo cứng

h.

ối kẹo sau khi được tạo hình sẽ được chuyển qua thiết bị bọc nhân và bắt đầu công đoạn.Tỉ lệ giữa vỏ kẹo : nhân trái cây sẽ theo tỉ lệ 2 : 1 Xem tại trang 21 của tài liệu.
•Tạo ra tổ hợp hương vị của chocolate một cách hài hòa thông qua việc loại bỏ một số cấu tử tạo mùi xấu và hình thành nên các cấu tử hương  mới. - Quy trình sản xuất kẹo cứng

o.

ra tổ hợp hương vị của chocolate một cách hài hòa thông qua việc loại bỏ một số cấu tử tạo mùi xấu và hình thành nên các cấu tử hương mới Xem tại trang 29 của tài liệu.
• Giữ nhiệt để các tinh thể bền được hình thành. - Quy trình sản xuất kẹo cứng

i.

ữ nhiệt để các tinh thể bền được hình thành Xem tại trang 30 của tài liệu.
TẠO HÌNH - Quy trình sản xuất kẹo cứng
TẠO HÌNH Xem tại trang 40 của tài liệu.
7 Tạo hình - Quy trình sản xuất kẹo cứng

7.

Tạo hình Xem tại trang 46 của tài liệu.
Nhiệt độ kẹo xuống băng chuyền không quá 700C Thời gian: 30 phút Thietes bị tạo hình Tạo hình dạng hoàn chỉnh, không có vết nứt - Quy trình sản xuất kẹo cứng

hi.

ệt độ kẹo xuống băng chuyền không quá 700C Thời gian: 30 phút Thietes bị tạo hình Tạo hình dạng hoàn chỉnh, không có vết nứt Xem tại trang 46 của tài liệu.
LẬP BẢNG NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆU LẬP BẢNG SỐ LƯỢNG BÁN  THÀNH PHẨM QUA TỪNG  - Quy trình sản xuất kẹo cứng
LẬP BẢNG NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆU LẬP BẢNG SỐ LƯỢNG BÁN THÀNH PHẨM QUA TỪNG Xem tại trang 48 của tài liệu.
LẬP BẢNG NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆULIỆU - Quy trình sản xuất kẹo cứng
LẬP BẢNG NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆULIỆU Xem tại trang 53 của tài liệu.
LẬP BẢNG NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆULIỆU - Quy trình sản xuất kẹo cứng
LẬP BẢNG NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆULIỆU Xem tại trang 53 của tài liệu.
LẬP BẢNG SỐ LƯỢNG THÀNH  PHẨM QUA   TỪNG CÔNG  ĐOẠNTHÀNH  PHẨM QUA   - Quy trình sản xuất kẹo cứng
LẬP BẢNG SỐ LƯỢNG THÀNH PHẨM QUA TỪNG CÔNG ĐOẠNTHÀNH PHẨM QUA Xem tại trang 54 của tài liệu.
Bắt đầu tạo hình 9:45 14:45 - Quy trình sản xuất kẹo cứng

t.

đầu tạo hình 9:45 14:45 Xem tại trang 56 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • Slide 1

  • NHÓM 6

  • ContentNsNỘoỘfI IDtDhUUisNNtGGemplate

  • 01

  • Contents oQfutyhtirsìnthemplate

  • Slide 6

  • Lựa chọn

  • Slide 8

  • Chà

  • Cô đặc

  • Slide 11

  • Sơ đồ khối sản xuất kẹo cứng nhân trái cây

  • Mục đích: Chuẩn bị cho quá trình hòa syrup

  • Hòa syrup

  • Lọc

  • Gia nhiệt sơ bộ

  • Cô đặc

  • Slide 18

  • Quật

  • Tạo hình

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan