QUY TRÌNH SẢN XUẤT ETHANOL TỪ NGUYÊN LIỆU CHỨA TINH BỘT

Đề tài: QUY TRÌNH SẢN XUẤT ETHANOL TỪ NGUYÊN LIỆU CHỨA TINH BỘT HỌC PHẦN VI SINH HỌC CÔNG NGHIỆP Ethanol là một trong những hơp chất hữu cơ được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau: y tế, dược phẩm, hóa chất… cũng như trong đời sống hàng ngày. Do đó, sản xuất Ethanol với số lượng lớn trên quy mô công nghiệp là một trong những yêu cầu của nền kinh tế nhằm cung cấp phần nào nguồn nhiên liệu, hóa chất cho nền công nghiệp cũng như góp phần hạn chế ô nhiễm môi trường. Hiện nay, có rất nhiều quy trình, công nghệ khác nhau được ứng dụng trong thực tế sản xuất ethanol. Sau đây chỉ xin giới thiệu quy trình sản xuất ethanol từ nguyên liệu chứa tinh bột. I. MỞ ĐẦU Ethanol nguồn nhiên liệu sạch 1. TÁC NHÂN VI SINH VẬT II. NỘI DUNG 2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT 3. THUYẾT MINH CÔNG NGHỆ 4.MỘT SỐ NGUYÊN NHÂN HƯ HỎNG VÀ BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC II. NỘI DUNG 2.1. Tác nhân vi sinh vật. 2.2.Quy trình sản xuât. 2.3.Thuyết minh công nghệ 2.4.Một số nguyên nhân hư hỏng và biện pháp khắc phục: 2.1. Tác nhân VSV Trong sản xuất cồn từ nguyên liệu tinh bột có thể kể đến một số VSV như: - Nấm men - Nấm mốc - Vi khuẩn Zymomonas mobilis… Hệ Vi Sinh Vật trong lên men cồn thường sử dụng một số chủng như: Saccharomyces cerevisiae, Sac.uvarum, Schizosaccharomyces pombe, và Kluverromyces sp. II. NỘI DUNG 2.1. Tác nhân vi sinh vật. 2.2.Quy trình sản xuât. 2.3.Thuyết minh công nghệ 2.4.Một số nguyên nhân hư hỏng và biện pháp khắc phục: * Nấm mốc rất phổ biến trong thiên nhiên, chủ yếu là trong đất và cỏ cây, có cấu tạo sợi và mang bào tử. Khác với nấm men và vi khuẩn, nấm mốc thuộc vi sinh vật đa bào. Hệ sợi nấm được gọi là mixen, gồm nhiều sợi đang chéo nhau tựa rễ cây, nhờ đó nấm hút được chất dinh dưỡng từ môi trường. Trong sản xuất chế phẩm amylaza dùng cho sản xuất rượu, người ta dùng nhiều nhất là các vi nấm thuộc chi Aspergillus, sau đó là Mucor. * Các chủng nấm men thường dùng để lên men dịch đường hoá tinh bột theo quy mô công nghiệp thường là: – S. cerevisiae Rasse II (chủng II), – S. cerevisiae Rasse XII (chủng XII). – Chủng M, chủng MTB Việt nam (được phân lập từ men thuốc bắc). Các chủng nấm men dùng để lên men dịch rỉ đường là: chủng 396 Trung Quốc, chủng I-A Liên Xô cũ, chủng “T” Việt Nam. II. NỘI DUNG 2.1. Tác nhân vi sinh vật. 2.2.Quy trình sản xuât. 2.3.Thuyết minh công nghệ 2.4.Một số nguyên nhân hư hỏng và biện pháp khắc phục: II. NỘI DUNG 2.1. Tác nhân vi sinh vật. 2.2.Quy trình sản xuât. 2.3.Thuyết minh công nghệ 2.4.Một số nguyên nhân hư hỏng và biện pháp khắc phục: **Nhân giống: Tùy thuộc vào chủng, giống, trạng thái sinh lý cũng như điều kiện nuôi cấy mà tỉ lệ thành phần môi trường có thể thay đổi. Tuy nhiên, thành phần các chất dinh dưỡng có thể kể đến như: glucide, protide, chất khoáng, các nguyên tố vi lượng, vitamin,… II. NỘI DUNG 2.1. Tác nhân vi sinh vật. 2.2.Quy trình sản xuât. 2.3.Thuyết minh công nghệ 2.4.Một số nguyên nhân hư hỏng và biện pháp khắc phục: **Nhân giống: Môi trường dinh dưỡng: Cho tới nay nguyên liệu từ thực vật được xem là nguồn dinh dưỡng đầy đủ và tương đối hoàn thiện đối với mọi cơ thể sống. Chất dinh dưỡng bao gồm glucid, protid, chất khoáng, các nguyên tố vi lượng, vitamin v.v…trong sản xuất chế phẩm amylaza theo phương pháp nuôi cấy bề mặt trên canh trường rắn người ta hay dùng nhất là cám lúa mì. II. NỘI DUNG 2.1. Tác nhân vi sinh vật. 2.2.Quy trình sản xuât. 2.3.Thuyết minh công nghệ 2.4.Một số nguyên nhân hư hỏng và biện pháp khắc phục: **Nhân giống: - Nuôi cấy trong PTN:môi trường nuôi cấy phải chứa đầy đủ chất dinh dưỡng và được tiệt trùng. Trong điều kiện hiện nay, môi trường có thể chỉ dùng malt đại mạch. - Nuôi cấy trong sản xuất: Môi trường dùng để gây men trong sản xuất không có gì đặc biệt, thường lấy trực tiếp ở thùng đường hóa, nhưng cần đường hóa thêm để đảm bảo hàm lượng đường 60g/l trở lên. Nhân giống có thể tiến hành gián đoạn, bán liên tục hoặc liên tục. [...]... nhân vi sinh vật 2.2 .Quy trình sản xt 2.3.Thuyết minh cơng nghệ 2.4.Một số ngun nhân hư hỏng và biện pháp khắc phục: Ngun liệu tinh bột Nấm mốc Nhân giống Nấu ngun liệu Enzyme amylaza Đường hóa ngun liệu Lên men dịch đường Chưng cất và tinh chế Nấm men Nhân giống Ethanol II NỘI DUNG 2.1 Tác nhân vi sinh vật 2.2 .Quy trình sản xt 3.1 Ngun liệu tinh bột: 2.3.Thuyết minh cơng nghệ Ngun liệu được sử dụng chủ... được vấn đề mơi trường, tăng thêm giá trị sử dụng và kinh tế từ bã sắn 2  Ở Việt Nam bã sắn chủ yếu được sử dụng để sản xuất ra các sản phẩm sau: - Thức ăn cho động vật nhai lại - Sản xuất thức ăn chăn ni có giá trị cao từ bã sắn - Sản xuất cồn sinh học III KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ  Như vậy, việc sử dụng một số ngun liệu chứa tinh bột để sản xuất cồn sinh học đáp ứng được phần nào nhu cầu cho đời sống... trình nấu tinh bột sẽ được trương nở và hồ hố • Ngun liệu tinh bột sau khi được hồ hố được làm nguội về nhiệt độ 600C (± 20C) để thực hiện q trình đường hố II NỘI DUNG 2.1 Tác nhân vi sinh vật 2 .Quy trình sản xt 3.3 Đường hóa ngun liệu: • Khái niệm: là quá trình dùng enzym amylase để chuyển hóa tinh bột thành đường dễ lên men Quá trình này quy t đònh phần lớn hiệu suất thu hồi rượu 2.3.Thuyế t minh... trên các tháp chưng cất và tháp tinh chế o Q trình chưng cất là q trình tách cồn cùng với các tạp chất dễ bay hơi ra khỏi dấm chín; kết thúc q cất và tinh chế còn được gọi là q trình chưng luyện, chưng cất ta được cồn thơ o Q trình tinh chế là q trình tách tạp chất ra khỏi cồn thơ và cuối cùng ta nhận được cồn tinh chế II NỘI DUNG 2.1 Tác nhân vi sinh vật 2.2 .Quy trình sản xt 2.3.Thuyết minh cơng nghệ... 2.2 .Quy trình sản xt 2.3.Thuyế t minh cơng nghệ 2.4.Một số ngun nhân hư hỏng và biện pháp khắc phục: 3.2 Mục đích của nấu ngun liệu: • Là phá vỡ màng tế bào tinh bột và biến tinh bột thành trạng thái hồ tan trong nước Hiện nay, trên thế giới có hai xu hướng về nhiệt độ nấu là 1451550C trong thời gian dài hoặc 1701800C trong thời gian ngắn Trong q trình nấu tinh bột sẽ được trương nở và hồ hố • Ngun liệu. .. ngơ và một phần gạo hoặc tấm…) -Vùng ngun liệu phải tập trung và đủ thoả mãn nhu cầu sản xuất -Một số ngun liệu trước khi đem dùng cần tách lấy bớt tinh bột, dầu (sắn,ngơ) để tăng hiệu quả kinh tế III KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 3.1.Tác nhân vi sinh vật 3.2 Một số lưu ý trong q trình sản xuất 3.3 Tình hình sử dụng:  u cầu về vi sinh vật: • Nấm men dùng trong sản xuất cồn phải có khả năng lên men đường nhanh... khuẩn trong cả q trình sản xuất  Ngun liệu trước khi đưa vào chế biến phải được xử lý và khử trùng triệt để II NỘI DUNG 2.1 Tác nhân vi sinh vật 2.2 .Quy trình sản xt 2.3.Thuyết minh cơng nghệ 2.4.Một số ngun nhân hư hỏng và biện pháp khắc phục: Biện pháp khắc phục: * Kỹ thuật:  Đảm bão đúng kĩ thuật mơi trường nhân giống VSV  Đảm bão các yếu tố mơi trường phù hợp trong cả q trình sản xuất: nhiệt độ,... 3.1.Tác nhân vi sinh vật 3.2 Một số lưu ý trong q trình sản xuất Saccharomyces cerevisiae 3.3 Tình hình sử dụng: Zymomonas mobilis III KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 3.1.Tác nhân vi sinh vật 3.2 Một số lưu ý trong q trình sản xuất 3.3 Tình hình sử dụng: u cầu đối với ngun liệu: -Hàm lượng đường hoăc tinh bột cao, có khả năng đem lại hiệu quả kinh tế cao (Ngun liệu chủ yếu mà các nhà máy rượu nước ta thường dùng... Kết thúc q trình lên men 2.4.Một số ta thu được dấm chín với nồng độ rượu ngun nhân hư hỏng và khoảng 7-9% biện pháp khắc phục: II NỘI DUNG 2.1 Tác nhân vi sinh vật 2.2 .Quy trình sản xt 2.3.Thuyế t minh cơng nghệ 2.4.Một số ngun nhân hư hỏng và biện pháp khắc phục: 3.5 Q trình chưng cất và tinh chế: Để thu được cồn tinh chế, người ta thực hiện hai q trình là chưng cất và tinh chế Hai q trình này được... oxi:Trong q trình phát triển và tích tụ enzym nấm mốc rất cần oxy III KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ  Hiện nay, nguồn ngun liệu chủ yếu ở địa phương là bã sắn tại một số nhà máy sản xuất tinh bột sắn được bán ra với giá rất rẻ khoảng 200 đồng/kg bã tươi và 800 – 1000 đồng/kg bã khơ Với giá thành như vậy thì việc sử dụng bã sắn để sản xuất các sản phẩm khác là hồn tồn thuận lợi và khả thi.Vừa giải quy t được vấn . rất nhiều quy trình, công nghệ khác nhau được ứng dụng trong thực tế sản xuất ethanol. Sau đây chỉ xin giới thiệu quy trình sản xuất ethanol từ nguyên liệu chứa tinh bột. I. MỞ ĐẦU Ethanol. Đề tài: QUY TRÌNH SẢN XUẤT ETHANOL TỪ NGUYÊN LIỆU CHỨA TINH BỘT HỌC PHẦN VI SINH HỌC CÔNG NGHIỆP Ethanol là một trong những hơp chất hữu cơ được ứng. sinh vật. 2.2 .Quy trình sản xuât. 2.3.Thuyết minh công nghệ 2.4.Một số nguyên nhân hư hỏng và biện pháp khắc phục: Nguyên liệu tinh bột Nấu nguyên liệu Đường hóa nguyên liệu Lên men dịch