BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP 1 TẠI GOLDEN CENTRAL SAIGON HOTEL

Chương 1: Giới thiệu tổng quan về khách sạn và lịch sử hình thành của Golden Central SaiGon. Phần này nói về vai trò của từng bộ phận trong khách sạn, cơ cấu tổ chức của khách sạn và cơ sở vật chất tại khách sạn. Chương 2: Nói về thực trạng công tác hoạt động tại bộ phận Housekeeping tại khách sạn Golden Central Saigon, Mối quan hệ của bộ phận housekeeping với khách hàng và với các bộ phận khác trong hoạt động của khách sạn. Những thuận lợi và khó khăn trong quá trình thực tập ở bộ phận Housekeeping tại khách sạn bị ảnh hưởng bởi dịch Covid-19. Chương 3: Những bài học kinh nghiệm thu nhận được trong thời gian thực tập tại khách sạn Golden Central Saigon và những đề xuất cá nhân trong quá trình học tập tại Nhà trường.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP TẠI GOLDEN CENTRAL SAIGON HOTEL GVHD: TH.S ĐỖ HIỀN HÒA CHUYÊN NGHÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN NIÊN KHÓA: 2018 – 2022 TP.HCM, tháng 06 năm 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP TẠI GOLDEN CENTRAL SAIGON HOTEL GVHD: TH.S ĐỖ HIỀN HỊA CHUN NGHÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN NIÊN KHĨA: 2018 - 2022 TP.HCM, tháng 06 năm 2021  Lời cảm ơn Để hồn thành báo cáo thực tập doanh nghiệp này, lời cảm ơn cho em gửi đến Ban Lãnh đạo, anh chị quản lý Golden Central Hotel Saigon tạo điều kiện thuận lợi cho em tìm hiểu môi trường làm việc khách sạn giúp em tiếp xúc thực tế với cơng việc suốt trình thực tập Và nữa, thơng qua q trình đào tạo khách sạn kết hợp với kiến thức học nhà trường mà em áp dụng vào thực tế để củng cố tích luỹ thêm vào kho tàng kiến thức nâng cao nghiệp vụ cho thân Và em xin chân thành cảm ơn thầy cô Ban giám hiệu nhà trường đặc biệt thầy cô khoa Thương mại & Du lịch - Trường Đại học Cơng Nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh, thầy cô thúc đẩy, tạo điều kiện cho em học tập thực hành trường; truyền dạy cho em nhiều kiến thức hay có ích để em hồn thiện thân Cũng tạo cho em hội trải nghiệm tháng ngày thực tập khách sạn để bổ sung cho kinh nghiệm thực tiễn, cho em nhìn rõ nét ngành học Đặc biệt, em xin gởi đến Cơ Đỗ Hiền Hịa người tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em hồn thành báo cáo thực tập doanh nghiệp lời cảm ơn sâu sắc Trong trình học tập tháng thực tập vừa qua, với thời gian ngắn ngủi kiến thức nhiều thiếu sót em, em mong nhận ý kiến đóng góp thầy để em học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm hoàn thành tốt báo cáo tốt nghiệp lần tới Em xin chân thành cảm ơn! NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… TÓM TẮT BÁO CÁO Chương 1: Giới thiệu tổng quan khách sạn lịch sử hình thành Golden Central SaiGon Phần nói vai trị phận khách sạn, cấu tổ chức khách sạn sở vật chất khách sạn Chương 2: Nói thực trạng cơng tác hoạt động phận Housekeeping khách sạn Golden Central Saigon, Mối quan hệ phận housekeeping với khách hàng với phận khác hoạt động khách sạn Những thuận lợi khó khăn q trình thực tập phận Housekeeping khách sạn bị ảnh hưởng dịch Covid-19 Chương 3: Những học kinh nghiệm thu nhận thời gian thực tập khách sạn Golden Central Saigon đề xuất cá nhân trình học tập Nhà trường MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ GOLDEN CENTRL SAIGON HOTEL 1.1 Giới thiệu chung khách sạn Golden Central Saigon 1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Golden Central Saigon 1.3 Lĩnh vực kinh doanh quy mô hoạt động khách .7 1.4 Hệ thống tổ chức chức phận khách sạn 1.5 Cơ sở vật chất, kỹ thuật 15 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC HOẠT ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN HOUSEKEEPING TẠI KHÁCH SẠN GOLDEN CENTRAL SAIGON 21 2.1 Khái quát phận housekeeping khách sạn 21 2.2 Chức nhiệm vụ phận housekeeping khách sạn 23 2.3 Tổ chức công tác hoạt động phận Housekeeping 23 2.4 Quy trình phục vụ buồng 29 2.5 Yêu cầu nhân viên phận housekeeping khách sạn Golden Central Saigon 36 2.6 Mối quan hệ phận housekeeping với phận khác 39 2.7 Quá trình thực tập phận Housekeeping bị ảnh hưởng dịch Covid 42 CHƯƠNG 3: NHỮNG BÀI HỌC KINH NGHIỆM THU NHẬN TRONG THỜI GIAN THỰC TẬP VÀ CÁC KIẾN NGHỊ 46 3.1 Nhận xét tình hình phát triển nghiên cứu chiến lược marketing, chiến lược kinh doanh khách sạn 46 3.2 Bài học kinh nghiệm 52 3.3 Kiến nghị giải pháp sinh viên 57 KẾT LUẬN 60 TÀI LIỆU THAM KHẢO 61 DANH SÁCH SƠ ĐỒ Sơ đồ 1: Sơ đồ cấu tổ chức máy 10 PHẦN MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Trong năm qua, du lịch Việt Nam đà phát triển, lượng khách quốc tế đến khách du lịch nội địa ngày tăng Có thể nói, du lịch Việt Nam ngày biết đến nhiều giới, điểm đến du lịch thu hút hàng chục triệu lượt khách năm với nhiều địa điểm du lịch, văn hóa, ẩm thực đặc trưng Và hết chất lượng du lịch Việt Nam dần tốt lên, vào chiều sâu thay chiều rộng theo định hướng Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam “Phát triển du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, du lịch chiếm tỷ trọng ngày cao cấu GDP, tạo động lực thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội” Có cầu sinh nhiều cung Trong bối cảnh nhu cầu du lịch du khách ngày cao, nguồn khách du lịch nước quốc tế dồi kéo theo nhiều dịch vụ lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí… phát triển Đặc biệt, hoạt động kinh doanh khách sạn trở nên sôi động hết Bởi mở rộng kinh tế với nước ngoài, kết nối với nhiều quốc gia dẫn đến tình hình giao lưu hợp tác đẩy mạnh, người nước ngồi đến Việt Nam để làm việc, cơng tác ngắn ngày, hay tham quan nghỉ dưỡng nên có nhu cầu lưu trú khách sạn để nghỉ ngơi Bởi nhu cầu sống tận hưởng khách hàng ngày gia tăng, mà doanh nghiệp muốn phát triển bền vững gầy dựng uy tín nhà đầu tư phải tìm tịi, nắm bắt nhu cầu du khách, không ngừng đổi sáng tạo, nâng cao chất lượng dịch vụ, sản phẩm để đáp ứng dịch vụ tốt cho khách hàng Đặc biệt, điều kiện tiên yếu tố người, đội ngũ nhân viên phải đào tạo cách bản, thái độ kỹ chuyên sâu phải đạt yêu cầu, đáp ứng tiêu tập đoàn khách sạn lớn, ngành khách sạn giới Hiện nay, diễn biến dịch COVID-19 giới phức tạp, dự báo tranh du lịch toàn cầu tháng đầu năm 2021 chưa có dấu hiệu tươi sáng Thị trường nội địa giữ vai trò cốt yếu, thị trường du lịch quốc tế cần thời gian khôi phục Tuy nhiên, thời gian mà ngành du lịch Việt Nam chuẩn bị tâm sẵn sàng để trở lại, để cải tiến thay đổi tốt hơn, để tạo thêm nhiều kì tích cho ngành du lịch tương lai Với phát triển ngành kinh doanh hoạt động khách sạn ta thấy, hệ sinh viên ngành khách sạn cần đào tạo song song lí thuyết thực hành, trải qua ngày thực tập môi trường làm việc chuyên nghiệp, để có hội áp dụng kiến thức kỹ tích lũy trình học tập vào hoạt động thực tiễn khách sạn Mục đích báo cáo Mục đích cho việc thực tập báo cáo lại trình để sinh viên so sánh đối chiếu khác lí thuyết thực tế, để trau dồi thêm kinh nghiệm thực tiễn, học hỏi thêm kỹ quý báu từ hệ trước, để rèn luyện thân tốt hơn, bổ sung vào hành trang thân tương lai có đóng góp tích cực, vẽ hướng tiến cho ngành du lịch Việt Nam Với mong muốn hiểu biết nhận thức rõ hoạt động nhà hàng khách sạn, cụ thể công việc nhân viên phận Housekeeping, lựa chọn chúng em ứng tuyển vào khách sạn Golden Central Hotel Saigon Phạm vi báo cáo Khách sạn Golden Central Saigon Thời gian thực tập: tháng 1/2021 – tháng 3/2021 Phương pháp báo cáo Nghiên cứu khái niệm, sở lý thuyết kinh doanh khách sạn, chất lượng dịch vụ, chức năng, nhiệm vụ phận buồng thông qua sách báo, internet tài liệu chuyên ngành tài liệu môn học, đồng thời ghi chép, thu thập thông tin, đúc kết kinh nghiệm qua trình thực tập làm việc thực tế khách sạn Golden Central Saigon từ so sánh, rút nhận định, đánh giá Từ nhận định, đánh giá chắt lọc được, kết hợp với kiến thức thân tìm hiểu chất lượng dịch vụ phận Lễ Tân - khách sạn Golden Central Saigon Phương pháp báo cáo thực tập bao gồm phương pháp thu thập thông tin, phương pháp quan sát, phương pháp phân tích so sánh, phương pháp xử lý tài liệu Kết cấu báo cáo Bài báo cáo thực tập có nội dung chia làm chương: CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ GOLDEN CENTRL SAIGON HOTEL CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC HOẠT ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN HOUSEKEEPING TẠI KHÁCH SẠN GOLDEN CENTRAL SAIGON CHƯƠNG 3: NHỮNG BÀI HỌC KINH NGHIỆM THU NHẬN TRONG THỜI GIAN THỰC TẬP VÀ CÁC KIẾN NGHỊ ... sạn Golden Central Hotel Saigon Phạm vi báo cáo Khách sạn Golden Central Saigon Thời gian thực tập: tháng 1/ 20 21 – tháng 3/20 21 Phương pháp báo cáo Nghiên cứu khái niệm, sở lý thuyết kinh doanh. .. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ GOLDEN CENTRL SAIGON HOTEL 1. 1 Giới thiệu chung khách sạn Golden Central Saigon 1. 2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Golden Central Saigon 1. 3 Lĩnh vực kinh doanh. .. báo cáo thực tập có nội dung chia làm chương: CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ GOLDEN CENTRL SAIGON HOTEL CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC HOẠT ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN HOUSEKEEPING TẠI KHÁCH SẠN GOLDEN CENTRAL SAIGON