PHÂN TÍCH VÀ đề XUẤT GIẢI PHÁP ĐIỀU PHỐI NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN VINPEARL LUXURY LANDMARK 81 TRONG GIAI ĐOẠN DỊCH COVID – 19

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN KHOA DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Đề tài: PHÂN TÍCH VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP ĐIỀU PHỐI NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN VINPEARL LUXURY LANDMARK 81 TRONG GIAI ĐOẠN DỊCH COVID – 19 Nơi thực tập: Vinpearl Luxury Landmark 81 Thời gian: 29/03 – 29/06 Giảng viên hướng dẫn: Cô Lê Âu Ngân Anh Người hướng dẫn: Chị Lục Khánh Ngọc Họ tên: Vương Thụy Tú Anh Mã số sinh viên: 21703359 Tháng 03/2021 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN KHOA DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Đề tài: PHÂN TÍCH VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP ĐIỀU PHỐI NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN VINPEARL LUXURY LANDMARK 81 TRONG GIAI ĐOẠN DỊCH COVID – 19 Nơi thực tập: Vinpearl Luxury Landmark 81 Thời gian: 29/03 – 29/06 Giảng viên hướng dẫn: Cô Lê Âu Ngân Anh Người hướng dẫn: Chị Lục Khánh Ngọc Họ tên: Vương Thụy Tú Anh Mã số sinh viên: 21703359 Tháng 03/2021 LỜI CẢM ƠN Xin gửi lời cảm đến Trường Đại học Hoa Sen – nơi dành năm xuân gắn bó đây, thật biết ơn Trường tạo hội cho trải nghiệm, học hỏi doanh nghiệp chuyên nghiệp lĩnh vực Khách sạn Đây kỳ Thực tập thứ hai cuối thời gian ngồi ghế nhà trường, tơi cảm thấy thạt may mắn nhận tất quan tâm lo lắng từ anh chị thư ký thời gian khó khăn đặc biệt gửi lời cảm ơn đếm cô Lê Âu Ngân Anh – giảng viên hướng dẫn cho kỳ Thực tập tốt nghiệp Cơ người có tinh thần trách nhiệm tâm huyết với sinh viên đôn đốc theo dõi tình trạng báo cáo tơi cách chăm chút, kĩ Bên cạnh đó, tơi xin gửi lời cảm ơn đến Ban lãnh đạo khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 cho tơi có hội trải nghiệm, học hỏi môi trường tuyệt vời đến Có thể nói, người phịng Thư ký Tổng quản lý giúp đỡ nhiều công việc dạy thao tác, kỹ sử dụng thiết bị văn phòng Lời cảm ơn sâu sắc xin gửi đến chị Lục Khánh Ngọc – Chuyên viên Hành – mảng nhân người trực tiếp hướng dẫn, giúp đỡ nhiều công việc mà cách giao tiếp, ứng xử cách khéo léo Có thể nói, so với tập nhận thức trước tơi lại có thêm nhìn chi tiết rõ ràng cách vận hành phát triển khách sạn Việc góp phần giúp tơi có lựa chọn định hướng phát triển thân đắn Xin chân thành cảm ơn i NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Tú Anh đặt mục tiêu rõ ràng cho kỳ Thực tập Tốt nghiệp Đồng thời, rút điều phù hợp dựa lực sở thích thân để định hướng cơng việc tương lai mà bạn muốn theo đuổi Cần có chủ động liên lạc với GVHD thường xuyên để trình bày, chia sẻ trình thực tập doanh nghiệp kịp thời nêu nên khúc mắc để hoàn thành Báo cáo TTTN cách hồn thiện Khi GVHD góp ý, Tú Anh biết cách lắng nghe tìm phương án để giải vấn đề phù hợp với hiệu tốt Chăm chỉ, có trách nhiệm với cơng việc giao Có tinh thần cầu tiến, ham học hỏi, biết quan sát trình làm việc thực tế Kỹ viết báo cáo vững văn phong kỹ chắt lọc thông tin Họ tên giảng viên hướng dẫn Lê Âu Ngân Anh ii NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP Ký tên xác nhận iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ii NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP iii MỤC LỤC iv DANH MỤC HÌNH ẢNH vi DANH MỤC TỪ THUẬT NGỮ CHUYÊN NGÀNH VÀ VIẾT TẮT vii CHƯƠNG 1: LỜI GIỚI THIỆU 1.1 Tổng quan tập 1.2 Mục tiêu 1.3 Đề tài nghiên cứu CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU NƠI THỰC TẬP 2.1 Tổng quan Công ty Cổ phần Vinpearl 2.2 Tổng quan Khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 2.2.1 Khái quát Khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 2.2.2 Tầm nhìn sứ mệnh 2.2.3 Giá trị cốt lõi 2.2.4 Các sản phẩm dịch vụ kinh doanh CHƯƠNG : NỘI DUNG THỰC TẬP 17 3.1 Giới thiệu chung Bộ phận Nhân : 17 3.2 Bộ phận nhân Khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 17 3.3 Nhiệm vụ sinh viên Thực tập : 18 3.4 Kinh nghiệm tích lũy : 22 3.4.1 Kỹ nghe nói quản lý cảm xúc : 22 3.4.2 Về tác phong làm việc : 22 3.4.3 Về kỹ quản lý công việc 22 3.4.4 Về kỹ văn phòng : 23 3.5 Thuận lợi khó khăn : 23 3.5.1 Thuận lợi 23 3.5.2 Khó khăn 23 iv CHƯƠNG : PHÂN TÍCH VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP ĐIỀU PHỐI NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN VINPEARL LUXURY LANDMARK 81 24 giai đoạn dịch covid - 19 24 4.1 Thực trạng 24 4.1.1 Ảnh hưởnng dịch bệnh Covid – 19 đến ngành du lịch : 24 4.1.2 Phân tích vấn đề Khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 : 26 4.2 Các giải pháp phận Nhân áp dụng nhằm đối phó với dịch Covid – 19 27 4.3 Giải vấn đề 28 CHƯƠNG : TỰ ĐÁNH GIÁ 30 5.1 Tự đánh giá 30 5.2 Điểm mạnh, điểm yếu 30 5.2.1 Điểm mạnh : 30 5.2.2 Điểm yếu : 30 5.3 Định hướng tương lai 31 CHƯƠNG : KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 32 6.1 Kết luận 32 6.2 Kiến nghị 35 6.2.1 Về phía doanh nghiệp 35 6.2.2 Về phía nhà trường 35 TÀI LIỆU THAM KHẢO 36 v DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 2.1 Logo Cơng ty Cổ phần Vinpearl Hình 2.2 Các phân khúc thương hiệu Vinpearl Hình 2.3 Logo Khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 Hình 2.4 Sơ đồ tổ chức Khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 Hình 2.5 Các loại phịng kinh doanh Hình 2.6 Tiệc tối nến dành cho người Blu Pearl Bar Hình 2.7 Phòng tập Gym & Fitness tầng 47 10 Hình 2.8 Hồ bơi trời 10 Hình 2.9 Far East Lounge tầng 48 11 Hình 2.10 Akoya Spa 11 Hình 2.11 Nhà hàng Oriental Pearl 12 Hình 2.12 Phòng họp Marrone 14 Hình 2.13 Pearl Club Lounge 14 Hình 2.14 Đài quan sát Sky View 15 Hình 2.15 Nhà hàng Truffle tầng 73 16 Hình 3.1 Sơ đồ tổ chức Văn phòng Tổng Quản Lý 18 Hình 3.2 Lớp đào tạo Bản sắc Vin 19 Hình 3.3 Phần mềm SAP Logon 21 Hình 6.1 Tơi team Văn phịng Tổng quản lí nhà hàng Hadilao 34 vi DANH MỤC TỪ THUẬT NGỮ CHUYÊN NGÀNH VÀ VIẾT TẮT Từ tiếng anh Diễn giải Spa Dịch vụ thư giãn, xông Hotel Manager Người quản lý khách sạn Meeting Hội họp Fitness Phòng tập thể dục Manager Trưởng phòng OCC (Occupied) Tỷ lệ khách lưu trú Back Office Khối văn phòng Longstay Khách lưu trú dài hạn Trainee Thực tập sinh GM (General Manager) Tổng quản lý Khách sạn vii HODs (Head Of Department) Các trưởng phận Hospitality Ngành dịch vụ Workshop Buổi thơng tin, trị chuyện, chia sẻ F&B (Food and Beverage) Bộ phận ẩm thực Event Sự kiện CV (Curriculum Vitae) Bảng tóm lược sơ lược trình độ học vấn, kỹ kinh nghiệm viii nhiều nhân viên phịng Vì lịch làm việc tuần tháng sáu chuyển thành buổi tuần 3.4 Kinh nghiệm tích lũy : 3.4.1 Kỹ nghe nói quản lý cảm xúc : Việc ln ln lắng nghe có cách giao tiếp khéo léo tránh gây mích lịng đồng nghiệp theo tơi coi kỹ khó đáng học hỏi từ chị sếp tơi Nó nghiêng kỹ mềm mà khơng phải giống nhau, may mắn gặp chị Ngọc – người hướng dẫn có tâm có tầm Thật cơng việc Chun viên Nhân nhạy cảm liên quan trực tiếp đến lợi ích nhân viên khách sạn thường chịu nhiều áp lực phải chọn giải pháp khéo léo để khơng gây đồn kết nội mà giải công việc Tôi cảm thấy thật nể phục bình tĩnh giải cơng việc chị lần rơi vào khó quy định cấp ban xuống khiến cấp không hiểu cảm thấy bất mãn, sếp tìm lời nói để xoa dịu vấn đề đồng thời đến phương án giải tốt hai phía 3.4.2 Về tác phong làm việc : Tôi cảm thấy bất ngờ đồng thời cảm thấy tinh tế trọng tỉ mỉ Khách sạn từ ngày đầu vào học việc tham dự lớp đào tạo anh chị nhân viên thức phong thái đứng, tóc tai, cư xử với khách hàng theo chuẩn tiếp viên hàng không lịch 3.4.3 Về kỹ quản lý cơng việc Ngồi ra, tơi cịn học cách quản lý cơng việc thân, khơng để rơi vào tình trạng tải học cách liệt kê xếp cơng việc theo nhóm ưu tiên cần làm việc cần nhiều thời gian Tôi học việc chuẩn chỉnh từ tác phong diện mạo cách làm việc gọn gàng, không hấp tấp phong thái tự tin gặp tình khó khăn để bình tĩnh giải 22 3.4.4 Về kỹ văn phòng : Với thân tơi học đa số cách giao tiếp, ứng xử tình tổ chức kiện từ môn học Trường nhiên, đảm nhận vị trí tơi nhận cịn q lơ với kỹ văn phòng Cụ thể kiến thức Excel tơi chưa thật q giỏi để sử dụng cách rành rẽ, nhanh chóng nên sau lần lại chị Ngọc dạy thêm thao tác Bên cạnh đó, thật giỏi việc sử dụng thiết bị điện tử máy chiếu, loa việc setup lớp đào tạo, định hướng cho cán nhân viên Trong đó, tơi hài lịng thành thạo việc sử dụng máy photo, in ấn màu cách tự cài đặt chúng lên máy tính 3.5 Thuận lợi khó khăn : 3.5.1 Thuận lợi Tôi vô may mắn thuận lợi vào làm việc với anh chị nhân viên dễ thương, họ thấu hiểu cảm thông cho lần gặp vấn đề cơng việc Có thể hơm tơi quên thao tác công việc công việc chưa thật chỉnh chu, người góp ý nhắc nhở nhẹ nhàng Tơi cảm thấy vô tự hào lựa chọn trường có kinh nghiệm có tiếng tăm đào tạo sinh viên ngành Khách sạn – Du lịch – Nhà hàng Nhờ đó, khơng lực tơi phát triển mà gây thiện cảm vấn xin thực tập so với trường đại học khác Tôi nghe nhiều lời khen dành tặng cho sinh viên Đại học Hoa Sen khả tiếp thu lực làm tốt nhiều so với số trường khác 3.5.2 Khó khăn Khơng riêng tơi mà cịn với tất nhân viên khách sạn thấy dịch bệnh gây q nhiều khó khăn cơng việc người Thực tập khoảng thời gian cảm thấy lo lắng sợ hãi khu vực xung quanh khách sạn có nhiều khu chung cư cao tầng, số lượng cho thấy nhiều người nước cư dân nơi dễ lây nhiễm Đã 23 có khoảng thời gian đứng trước băn khoăn nên xin nghỉ hay khơng gia đình lo lắng sau tơi định tiếp tục làm, hoàn thành xong kỳ Thực tập Tốt nghiệp lần phần chị sếp hướng dẫn tơi vơ tình thuộc diện nghi nhiễm ca F1 khó khăn xin nghỉ thời điểm Khó khăn thứ hai tơi khoảng cách từ nhà đến Khách sạn quãng đường xa phải 50 phút gần 90 phút để đoạn đường qua nhiều bến xe chợ gây nên tình trạng kẹt xe nghiêm trọng Trong ngày đợt dịch thứ tư bùng nổ, tình trạng cải thiện nhiều, đoạn đường thoát khỏi tắt xe cộ lại gặp vấn đề khác khả cách ly cao, qua nhiều chốt chống dịch Ngoài ra, kiến thức thiết bị văn phịng chưa sử dụng khơng có hội sử dụng nên khoảng thời gian đầu chật vật để làm quen kể với việc in poster qua email gây khó khăn để phải định dạng lại kích cỡ tập làm đến lần sau thành thạo khiến công việc trở nên sn sẻ CHƯƠNG : PHÂN TÍCH VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP ĐIỀU PHỐI NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN VINPEARL LUXURY LANDMARK 81 TRONG GIAI ĐOẠN DỊCH COVID - 19 4.1 Thực trạng 4.1.1 Ảnh hưởnng dịch bệnh Covid – 19 đến ngành du lịch : Dịch Covid phát lần đầu nước láng giềng Trung Quốc gây thiệt hại nặng nề đến kinh tế nơi đây, song biện pháp ngăn chặn cịn chưa đáp ứng dịch bùng phát sang nước khác, có Việt Nam Do Đảng Chính phủ có thị cấp bách định cách ly nhanh chóng tình trạng nghi nhiễm giúp cho phần tình trạng dịch bệnh tiến vào trở nên tốt so với Thế giới Tuy nhiên, cho việc kinh doanh dịch vụ du lịch, vui chơi, giải trí hoạt động khiến cho tình hình kiểm sốt dịch 24 Nhà nước gặp trở ngại buộc phải đưa lệnh đóng cửa tạm ngưng kinh doanh với dịch vụ tụ tập đông người gây khả lây nhiễm cao cho cộng đồng Trong thời gian đó, việc đón Tết người dân Hà Nội trở nên khó khăn vắng vẻ hết trường hợp lây nhiễm thuộc diện F0 ạt phát Thủ đô Người dân bắt buộc phải thực cách ly theo thị Nhà nước khiến cho việc kinh doanh lĩnh vực ăn uống, lưu trú dịch vụ rơi vào tình trạng đóng băng Các chốt dân phòng, an ninh lập nhằm phong tỏa khu có người nhiễm người dân nước yêu cầu bắt buộc đeo trang đường, sử dụng nước rửa tay để đảm bảo vệ sinh, tránh nguy lây nhiễm Song với chừng biện pháp chưa đủ để ngăn cản dịch bệnh lây lan vào vùng nước, Thành phố Hồ Chí Minh bắt đầu xuất có ca nhiễm dịch bệnh nghiêm trọng khiến cho tất khách sạn từ Sheraton, Park Hyatt, Vinpearl,… phải cắt giảm nhân lực nhằm tìm cách đối chọi lượng khách lưu trú giảm mạnh xuống 10% có khách nước ngồi lưu trú dài hạn bị kẹt lại nước Báo cáo UNWTO cho biết ảnh hưởng đại dịch lần gây tác động khủng khiếp đến lượng khách du lịch quốc tế toàn cầu, gây sụt giảm xuống tỷ lượt Tổng thu toàn cầu bị thất đến nghìn tỷ USD gây tình trạng thất nghiệp cho 100 – 120 triệu người lao động ngành, tệ nạn xã có xu hướng tăng lên, lương trợ cấp thất nghiệp cho nhân cơng tăng lên phủ nước phải xuất quỹ nhằm cứu trợ tình trạng khó khăn đầu tư vào vắc - xin chống dịch Các doanh nghiệp Nhà hàng – Du lịch – Khách sạn cầm cự tìm cách vượt qua sau lần bình ổn tình hình họ nhìn hội phát triển du lịch nội giá rẻ hướng tới người dân nước nhằm kích cầu du lịch nước nhà Xu hướng du lịch chỗ bắt đầu hình thành có chiều hướng tốt hơn, trở thành biện pháp giúp doanh nghiệp lớn chống chọi với tình hình dịch Tuy nhiên, vừa chưa kịp ổn định trước đợt dịch trước đó, khách sạn lại phải lao đao với đợt dịch thứ tư kéo đến Chưa kịp tuyển nhân lấp đầy 25 vị trí lại phải tìm phương án giảm định biên ngân sách chi trả nhân công dần cạn kiệt Tình hình diễn biến ảnh hưởng ngày phức tạp dịch bệnh đến ngành du lịch nói chung ngành khách sạn nói riêng khiến cho nhà đầu tư lại lần thực sách cắt giảm sâu, tiền lương quyền lợi kèm bị dẹp bỏ, nhân viên vừa trường thất nghiệp, lượng nhân viên bỏ ngành tăng đều, gây áp lực không nhỏ đến nguồn nhân lực lao động vận hành lĩnh vực 4.1.2 Phân tích vấn đề Khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 : Khoảng thời gian đợt dịch thứ ba vừa có tín hiệu ngưng lây nhiễm khu vực Thành phố Hồ Chí Minh, Khách sạn tưởng giai đoạn giúp cho Vinpearl Luxury Landmark 81 trở cách mở lại dịch vụ vui chơi giải trí trước Các dự án dành cho mùa hè mở bán gói picnic dành cho khách hàng sản xuất bánh trung thu - hai số hoạt động quan trọng Khách sạn trở nên khó khăn Điều bất ngờ khó lường khiến cho tất trở thành tình trạng đóng băng đợt dịch thứ tư lại bùng phát, số tòa nhà dân cư xung quanh khách sạn bị phong tỏa nghi có ca nhiễm covid – 19 Ngay từ đợt dịch vào khoảng tháng năm 2020, Khách sạn chủ trương cắt giảm định biên cán nhân viên có mức đánh giá khơng hồn thành lớp học đào tạo yếu lực giải công việc Tỷ lệ nhân viên cắt giảm sau định biên 60% tổng số 286 cán nhân viên ban đầu tiếp tục trì đến tình hình tại, khách sạn khơng tuyển thêm Tuy vậy, ảnh hưởng đợt dịch thứ tư nặng nề khiến cho tỷ lệ OCC tụt xuống gần 0% chưa tính khách longstay Tổng quản lý đưa định cho phép 50% số lượng nhân viên toàn khách sạn phép làm Các nhân viên bị cắt công từ 26 công xuống 12 công tháng đồng nghĩa với việc lương nhận giảm nhiều Cũng dịch công nặng nề, số nhân viên xin nghỉ để chuyển sang cơng việc khác có nhân viên lâu năm khiến cho khối lượng cơng việc trở nên khó khăn 26 Việc cắt giảm định biên với số lượng cán nhân viên nghỉ việc nhiều dẫn đến thiếu hụt nhân sự, công việc trở nên nhiều so với lượng nhân viên phép làm Cụ thể, số cán nhân viên vị trí giám sát, tổ trưởng rời khiến công việc tắt khơng có nhân có đủ chun mơn đảm nhận giải 4.2 Các giải pháp phận Nhân áp dụng nhằm đối phó với dịch Covid – 19 Về mặt sức khỏe, Công ty Cổ phần Vinpearl nói chung khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 nói riêng từ ngày đầu có dấu hiệu dịch bùng phát trở lại lập chốt an ninh với trang bị máy rửa tay tự động, đo nhiệt độ giám sát việc đeo trang làm Nghiêm túc thực hiên thị y tế Nhà nước như: chương trình 5K, Khai báo y tế, cách ly theo dõi trường hợp nghi nhiễm cho cán nhân viên kiểm tra y tế phát bất thường Ngồi ra, Văn phịng Tổng quản lý thường xuyên cập nhật theo dõi diễn biến dịch để đưa sách nhằm đảm bảo an toàn lao động giai đoạn Vinpearl thiết lập số tiêu chuẩn quy trình vệ sinh nghiêm ngặt khâu quản lý nhân nhằm đảm bảo an tồn cho người lao động Để đảm bảo quy định lơ ràng buộc người phải chấp hành nghiêm túc, phận Nhân Văn phòng Tổng quản lý đưa mức phạt trừ 10% trực tiếp vào lương hành vi bị bắt gặp an ninh quan sát qua Camera Điều khiến cho nhân viên làm việc khách sạn cảm thấy an tâm công tác Vì ảnh hưởng dịch bùng phát mạnh lần nữa, Công ty lại đưa thêm thị cắt giảm vị trí hỗ trợ giữ lại vị trí cấp quản lý để gánh việc giấy tờ đấy, điển vị trí Thư ký F&B, Thư ký Tổng bếp trưởng điều hành tất khu vực bếp, hay số vị trí nhân viên phục vụ Banquet,… Đối với nhân giữ lại, Khách sạn buộc lòng phải cắt giảm lương cách áp dụng hình thức giảm cơng lao động từ khoảng 26 ngày cơng xuống cịn khoảng 12 ngày cơng tháng Đối với 27 vị trí số phận khối vận hành Spa, Banquet, Khách sạn hạn chế việc lên công ty thời điểm yêu cầu giãn cách cấm mở cửa dịch vụ tụ tập đông người Nhà nước Để vượt qua lần đại nạn này, phận Nhân lại lần phải đối mặt với tốn khó nhân cơng lương thưởng cán nhân viên Sau đợt dịch vào khoảng tháng năm 2020, Khách sạn đưa việc cắt giảm định biên số nhân công chưa đáp ứng đủ lực công việc trọng việc tuyển Trainee vào vị trí hỗ trợ Thư ký phận nhân viên Tiền sảnh để tối đa lượng công việc xử lí khơng trả lương Về tuyển dụng, khách sạn khơng tuyển thêm vị trí chuẩn bị đăng tuyển dịch có dấu hiệu ngưng lại thời gian lưu giữ hồ sơ nhân có tiềm cao 4.3 Giải vấn đề Có thể thấy mảng nhân sự, Khách sạn nói chung Văn phịng Tổng quản lý nói riêng kịp thời có sách cần thiết để cắt giảm chi phí khơng đáng có nhằm giúp Khách sạn chống chọi với tình hình căng thẳng đợt dịch bùng phát thứ tư Sau tháng học việc quan sát tình hình tơi nhận thấy khách sạn đường để tìm thêm giải pháp hỗ trợ nhân viên có việc làm phải tối ưu ngân sách chi trả cho cán nhân viên Có phương pháp áp dụng nhiên theo góc nhìn tơi cảm thấy cịn số khuyết điểm mà Khách sạn chưa có giải pháp chu tồn Qua đó, tơi xin đưa vài góp ý dựa quan điểm cá nhân nhằm hỗ trợ Khách sạn có phương án giải quyêts tốt sau:  Điều chuyển nhân dư để hỗ trợ phận khác Với tình hình tại, khối vận hành bị động dư thừa nhân lực, nhiên số khối back office guồng quay dự án biện pháp cải tạo, điều chỉnh nhân hội dịch vụ đóng cửa Do 28 đó, việc đưa nhân viên sang phận khác thuộc khối văn phịng hỗ trợ giảm tình trạng dư thừa thiếu hụt, tạo công ăn việc làm cho nhân viên Điển hình nhân viên thuộc phận Bếp tiệc, thời gian này, nhân viên phận sang Bếp Canteen nhà hàng Oriental Pearl để hỗ trợ  Chuyển đổi vị trí nhân gửi đào tạo chéo Có thể nói, thời gian phù hợp với việc mở lớp đào tạo hội để giúp nhân viên Khách sạn có hội nâng cao tay nghề kiến thức thân Thông qua việc số vị trí quan trọng cịn trống, tơi thiết nghĩ số phận đề cử nhân viên xuất sắc để qua học việc phận khác nhằm giải tình trạng thiếu hụt số phận cần tình trạng dư thừa nhân lực số phận F&B hay Bếp Đồng thời, khơng nội cơng ty, xem xét đến vị trí khách sạn hệ thống Vinpearl để điều chuyển dựa nguyện vọng người lao động Việc đào tạo chéo tương tự với kiến nghị thuyên chuyển nhân sự, song việc nhân cử qua vị trí phận khác học việc giúp rút ngắn thời gian việc tìm giải pháp xử lí cơng việc tồn đọng khả tìm người phù hợp nội để đảm nhiệm ln vị trí khơng q nhiều cơng sức tuyển dụng ngân sách chi trả lương cho nhân viên  Mở rộng đối tượng dịch vụ kinh doanh Khách sạn nên chớp thời dựa vào thị nhà nước mà điều chỉnh chiến lược kinh doanh cho phù hợp giải tình trạng nhân Các dịch vụ Khách sạn cần quảng bá nhằm thông báo đến cho không khách hàng sử dụng dịch vụ lưu trú Khách sạn mà khách lẻ, khách cơng ty ngồi tìm đến Ký kết hợp đồng với công ty dịch vụ giặt ủi với giá thành hữu nghị khối lượng lớn, dịch vụ ăn uống áp dụng hình thức đăng ký app Now, Baemin, GrapViet,… nhằm giữ lượng khách ổn định 29 CHƯƠNG : TỰ ĐÁNH GIÁ 5.1 Tự đánh giá Công việc thực tập Văn phịng Tổng quản lý điều kiện để tơi học hỏi nhiều từ cơng việc có tầm quan trọng khách sạn, với áp lực việc phòng làm việc trực tiếp Tổng quản lý Khách sạn sở, tơi thấy có hội quản lý tham gia vào số dự án quan trọng cơng ty, nhờ kinh nghiệm quản lý dự án giải tình thân nâng cao lên với cấp độ thực tế khơng cịn đề án, kiểm tra môn học Đại học Bên cạnh đó, mơi trường làm việc tạo cho niềm vui làm ngày, từ anh chị nhân viên cấp lãnh đạo chào hỏi xem thực tập sinh tơi thành viên thức khách sạn 5.2 Điểm mạnh, điểm yếu 5.2.1 Điểm mạnh : Do trải qua nhiều dự án trường, buổi workshop ngành nên tôi luyện nên thành người động, có tính sáng tạo học hỏi nhanh với tinh thần mà trường Đại học Hoa Sen truyền cho bao hệ Khách sạn – Nhà hàng qua Do đó, tơi nghĩ điểm mạnh thân người khả học hỏi nhanh khả ngoại ngữ điểm lợi mà thấy so với sinh viên trường Đại học cơng khác Trong suốt q trình làm việc, tơi cảm thấy thân người có tính học hỏi cao kỹ lưỡng công việc giao chăm lịch làm việc Vào ngày đầu phải tập làm quen với cơng việc hồn tồn khơng phải ưu mình, tơi thường lại để hồn thành xong cơng việc giao tìm tòi nghiên cứu vấn đề chưa biết nhằm hỗ trợ công việc suôn sẻ 5.2.2 Điểm yếu : Do chưa kiểm sốt lượng cơng việc cần giải quyết, thường bị theo khối lượng công việc mà thường xun lại giải mà khơng 30 để ý tới thời gian Đấy khuyết điểm tơi nghĩ cần nhanh chóng cải thiện học cách quản lý, xếp đầu việc quan trọng ngày để giải tránh bị ảnh hưởng công việc nhỏ nhặt khác mà thay đổi khiến cho công việc chờ giải bị chậm trễ Bên cạnh đó, tơi tự nhận thấy chưa xếp hết khối lượng cơng việc thường bị căng thẳng công việc chưa hồn thành hạn khơng thuận lợi Do đó, có vài việc tơi quên không ghi lại vào sổ công việc Sau thời gian, học cách ghi đầu việc sổ để theo dõi tránh bị công việc khác xen vào làm tập trung quên 5.3 Định hướng tương lai Tôi mong muốn học hỏi hết phận Khách sạn đặc biệt Tiền sảnh, Kinh doanh Nhân để tìm hướng thích hợp với thân Do tơi nghĩ rằng, việc học hỏi công việc vô hạn cần biết thân muốn gì, có phù hợp khơng để theo đuổi lâu dài Một số đó, tơi thấy cơng việc Nhân thật cần nhiều kinh nghiệm kỹ để việc Vinpearl Luxury Landmark 81, qua tơi nhận sau thời gian thực tập này, điều tơi cần làm trau dồi kiến thức thiếu sót thân để phù hợp với vị trí muốn đảm nhận vị trí Chuyên viên Nhân Khi bắt đầu công việc thực tập Văn phịng Tổng quản lý tơi có hội làm việc với nhiều cấp quản lý vị trí khác nhau: Chuyên viên hành – mảng mua sắm, đặt hàng, Tuyển dụng, Ẩm thực, Kế toán, Tiền sảnh, Buồng phòng, Trưởng phận khác Những điều giúp cho hiểu nhà quản lý cần mong muốn người nhân viên mà ngồi tơi nắm sơ lược cơng việc đặc trưng riêng phận Đồng thời, thời gian thực tập khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81, học hỏi nhiều điều từ anh chị nhân viên 31 người ln vui vẻ, nhiệt tình dạy tơi tất để tơi hiểu thêm làm ln tạo điều kiện giúp tơi có hội sáng tạo đóng góp cho hoạt động khách sạn Qua đó, tơi hy vọng dịch lại kiểm sốt giúp cơng ty trở lại quỹ đạo ban đầu, vị trí cắt giảm sau định biên lấp đầy lần tơi có hội quay lại làm việc với nơi mà xem nhà thứ hai CHƯƠNG : KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 Kết luận Thật may mắn tơi có hội cọ xát khách sạn mang tầm quốc tế khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81, với quy trình hệ thống rộng lớn tiền đề cho học hỏi quan sát nhiều công việc phận khác So với khách sạn chuyên dịch vụ lưu trú cịn giao thoa nhiều ẩm thực, nhiều công ty, dịch vụ khác Việc nhận vào thực tập giúp cho CV tơi sau có giá trị Thông qua báo cáo với đề tài “PHÂN TÍCH VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP ĐIỀU PHỐI NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN VINPEARL LUXURY LANDMARK 81 TRONG GIAI ĐOẠN DỊCH COVID – 19” tơi có hội tìm hiểu nhìn rõ vấn đề mà doanh nghiệp du lịch nói chung Khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 nói riêng gặp phải Qua đó, tơi rút nhìn bao qt tích lũy kinh nghiệm, giải pháp để giải khó khăn cơng ty nhằm lấy làm tiền đề cho sau Kết thúc q trình học việc sau tháng, điều tơi cảm nhận rõ ràng cách làm việc trở nên vững học tỉ mỉ, ghi nhớ công việc chị sếp Tôi biết được, công việc chị giao cho đặt tín nhiệm tin tưởng đó, đơi lúc nhìn thống qua chị bắt suy nghĩ nhằm hỏi han giúp đỡ, giải vấn đề vướng mắc gặp phải Tơi cảm thấy tất cần từ người hướng dẫn hình mẫu lý tưởng quản lý mà tơi theo đuổi Sau kì Thực tập Tốt nghiệp lần này, tơi cảm thấy thân học nhiều điều có ích không 32 kiến thức chuyên ngành khơng có sách mà cịn kỹ mềm quản lý, xếp công việc, kỹ cứng cách sử dụng thiết bị trình chiếu, thao tác đánh máy nhanh khả làm việc phần mềm tin học văn phòng trở nên tốt nhiều Bên cạnh đó, so với mục tiêu yêu cầu đặt từ đầu bài, cảm thấy thân hồn thành hầu hết điều đó, làm theo mục tiêu yêu cầu vạch giúp rõ ràng ràng công việc đồng thời theo dõi tình trạng khả thân Qua đó, tơi nhận thấy Vinpearl Luxury Landmark 81 nơi đáng trải nghiệm học hỏi, khách sạn người Việt xây dựng kiến tạo lại gây nhiều ấn tượng sang trọng, đẳng cấp lực lượng nhân viên có cấp đào tạo, chứng tay nghề cao, sử dụng linh hoạt ngôn ngữ thứ hai để giao tiếp thoải mái với khách hàng nước Do vậy, tơi hồn tồn cảm thấy môi trường Khách sạn quốc tế chuyên nghiệp hình ảnh xây dựng cấu, chất lượng nhân nơi Các quy trình, vận hành tất người Việt nên thực tập đây, vừa có gần gũi, dễ hịa nhập vừa dễ dàng trao đổi thông tin quý giá kinh nghiệm giải pháp vướng mắc cơng việc Đối với khó khăn mà tơi nhận thấy rõ ràng giai đoạn dịch diễn biến xấu trở lại công tác quản lý nhân trở nên nhạy cảm hết Các biện pháp đối chọi thời cần quan Nhà nước đưa biện pháp mạnh nhằm kiểm sốt tình đưa số hỗ trợ cho doanh nghiệp Việc cố gắng hoàn thành xong chương trình thực tập thời điểm cố gắng nỗ lực nhiều thân tôi, công việc ảnh hưởng khiến cho dự án bị ngưng trệ trực tiếp ảnh hưởng đến q trình học hỏi, cơng việc hạn chế nên kinh nghiệm đạt khơng thể so với tình trạng bình thường Tuy nhiên, tơi cảm thấy may mắn dịch xảy nặng nề vào khoảng thời gian thực tập gần phần chặng đường cộng với việc khối back office làm nên kinh nghiệm học tính có đủ để viết báo cáo 33 Qua đó, xin gửi lời cảm ơn đến trường Đại học Hoa Sen, giảng viên hướng dẫn, anh chị phòng hỗ trợ sinh viên anh chị khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 hỗ trợ đồng hành tơi suốt tập vừa qua Đặc biệt gửi lời cảm ơn đến chị Nguyễn Thanh Diễm Ái giúp tơi có hội học việc người hướng dẫn công việc cho tôi, chị Tống Thị Thu Thảo – Thư ký Tổng quản lý Khách sạn hỗ trợ nhiều việc giải vấn đề, hậu xảy công việc giải đáp tất thắc mắc công việc mà muốn tìm hiểu Sau cùng, lời cảm ơn chân thành xin gửi đến chị Lục Khánh Ngọc – Chuyên viên hành - mảng nhân người trực tiếp hướng dẫn gần tháng học việc đây, chị người giúp giải đa số vấn đề khó khăn cơng việc, đưa góp ý giúp tơi tiến nhận thức, giao tiếp kỹ xử lý tình Cuối cùng, xin gửi lời chúc sức khỏe điều tốt đẹp đến với người Văn phịng Tổng quản lý dành nhiều thời gian hướng dẫn giúp trưởng thành nhiều công việc Những kiến thức, lời dặn công việc sau tốt nghiệp học đáng quý cần thiết để áp dụng cho nghiệp sau Hình 6.1 Tơi team Văn phịng Tổng quản lí nhà hàng Hadilao 34 6.2 Kiến nghị 6.2.1 Về phía doanh nghiệp Tơi thiết nghĩ, doanh nghiệp trọng việc khơng cán nhân viên mà cịn việc thực tập sinh có hội tham dự lớp đào tạo lịch sử hình thành phát triển Khách sạn Được hiểu rõ yêu cầu quy định để tránh sai phạm khơng đáng có biết đến đặc trưng thu hút khách hàng, xem cách quảng bá thương hiệu hiệu dịch vụ ẩm thực, lưu trú Khách sạn Ngồi ra, doanh nghiệp có số bảng hướng dẫn cơng việc có tính thao tác quy trình, nhằm tiết kiệm thời gian để bạn thực tập sinh rõ ràng công việc không gây ảnh hưởng đến công việc anh chị nhân viên thức 6.2.2 Về phía nhà trường Tơi mong nhà trường trọng mặt đào tạo kỹ xử lý buổi workshop ứng xử, giao tiếp công ty Nhà trường cần đưa giải pháp sinh viên gặp khó khăn, vấn đề việc tìm nơi thực tập phù hợp với định hướng thân 35 TÀI LIỆU THAM KHẢO Đạt, H (2021, 02 17) TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN Retrieved from CON SỐ SỰ KIỆN: http://consosukien.vn/nhin-lai-tac-dong-cua-dich-covid-19-doi-voi-du-lich-viet-nam-vaxu-huong-phat-trien-nam-2021.htm DỊCH VỤ HỘI NGHỊ- HỘI THẢO VINPEARL LUXURY LANDMARK 81 – CHO THUÊ ĐỊA ĐIỂM TỔ CHỨC SỰ KIỆN, TIỆC, GALA, PHÒNG HỌP (n.d.) Retrieved from VTEAMBUIDING.COM: http://vteambuilding.com/phong-hoi-nghi-cao-cap-vinpearl-luxury-landmark-81/ STUDIO, Z -C (2019) TẦM NHÌN, SỨ MỆNH VÀ GIÁ TRỊ CỐT LÕI Retrieved from Vingroup: https://vingroup.net/gioi-thieu/tam-nhin-su-menh-va-gia-tri-cot-loi TPHCM Khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 (n.d.) Retrieved from Online Travel: http://onlinetravel.net.vn/khach-san-5-sao-vinpearl-luxury-landmark-81/ 36 ... PHÁP ĐIỀU PHỐI NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN VINPEARL LUXURY LANDMARK 81 TRONG GIAI ĐOẠN DỊCH COVID – 19 Nơi thực tập: Vinpearl Luxury Landmark 81 Thời gian: 29/03 – 29/06 Giảng viên hướng dẫn: Cô Lê... khúc thương hiệu Vinpearl 2.2 Tổng quan Khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 2.2.1 Khái quát Khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 Hình 2.3 Logo Khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 Thơng tin liên... TẠI KHÁCH SẠN VINPEARL LUXURY LANDMARK 81 TRONG GIAI ĐOẠN DỊCH COVID – 19? ?? tơi có hội tìm hiểu nhìn rõ vấn đề mà doanh nghiệp du lịch nói chung Khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 nói riêng