Đánh giá hiện trạng thực thi và đề xuất biện pháp cải tiến hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn iso14001 2004 của các khách sạn thuộc tổng công ty du lịch sài gòn

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA PHAN THỊ THÚY PHƯƠNG ĐỀ TÀI: ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG THỰC THI VÀ ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP CẢI TIẾN HỆ THỐNG QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG THEO TIÊU CHUẨN ISO 14001:2004 CỦA CÁC KHÁCH SẠN THUỘC TỔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GỊN Chun ngành: Quản Lý Mơi Trường LUẬN VĂN THẠC SĨ TP HỒ CHÍ MINH, tháng 12 năm 2010 CƠNG TRÌNH ĐƯỢC HỒN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HCM Cán hướng dẫn khoa học: PGS TS Lê Thị Hồng Trân Cán chấm nhận xét 1: Cán chấm nhận xét 2: Luận văn thạc sĩ bảo vệ Trường Đại học Bách Khoa, ĐHQG TP HCM ngày tháng năm Thành phần Hội đồng đánh giá luận văn thạc sĩ gồm: Xác nhận Chủ tịch Hội đồng đánh giá LV Bộ môn quản lý chuyên ngành sau luận văn chỉnh sửa (nếu có) Chủ tịch Hội đồng đánh giá LV Bộ môn quản lý môi trường TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM PHÒNG ĐÀO TẠO SĐH Độc lập – Tự – Hạnh phúc Tp.HCM, ngày … tháng … năm 2010 NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ Họ tên học viên : PHAN THỊ THÚY PHƯƠNG Phái : Nữ Ngày, tháng, năm sinh : 08/06/1986 Nơi sinh : Bình Định Chuyên ngành MSHV : 09260543 : QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG I – TÊN ĐỀ TÀI: ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG THỰC THI VÀ ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP CẢI TIẾN HỆ THỐNG QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG THEO TIÊU CHUẨN ISO 14001:2004 CỦA CÁC KHÁCH SẠN THUỘC TỔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN II – NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: • Điều tra, khảo sát, thu thập thơng tin HTQLMT 11 khách sạn áp dụng hệ thống quản lý môi trường ISO 14001:2004 Tổng Công Ty Du Lịch Sài Gịn • Đánh giá trạng thực thi HTQLMT khách sạn (tuân thủ yêu cầu ISO 14001:2004, quản lý lượng, nước cấp, nước thải, rác thải, khí thải tiếng ồn, truyền thơng nội với bên ngồi khách sạn, thuận lợi – khó khăn khách sạn áp dụng HTQLMT) • Đề xuất biện pháp cải tiến HTQLMT nhằm nâng cao hiệu áp dụng ISO 14001:2004 khách sạn III – NGÀY GIAO NHIỆM VỤ : 05/07/2010 IV – NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ : 24/12/2010 V – CÁN BỘ HƯỚNG DẪN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN (Họ tên chữ ký) : PGS.TS LÊ THỊ HỒNG TRÂN CHỦ NHIỆM BỘ MÔN KHOA QL QL CHUYÊN NGÀNH CHUYÊN NGÀNH (Họ tên chữ ký) (Họ tên chữ ký) LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học Cao học Trường Đại học Bách khoa Tp.Hồ Chí Minh, thầy tận tình truyền đạt cho tơi kiến thức bổ ích lĩnh vực quản lý mơi trường Đó tiền đề để tơi thực hồn thành luận văn cao học Xin gởi lời cám ơn chân thành đến: • Các thầy thuộc Khoa Mơi trường Đại học Bách khoa Tp.Hồ Chí Minh dạy tơi suốt thời gian học cao học • PGS TS Lê Thị Hồng Trân tận tình hướng dẫn để tơi hồn thành luận văn; • Tổng Cơng Ty Du Lịch Sài Gòn 11 khách sạn thuộc phạm vi nghiên cứu đề tài (khách sạn Rex, khách sạn Majestic, khách sạn Continental, khách sạn Grand, khách sạn Palace, khách sạn Đệ Nhất, khách sạn Oscar, khách sạn Bông Sen, khách sạn Quê Hương 4, khách sạn Thiên Hồng, khách sạn Đồng Khánh) nhiệt tình hướng dẫn, cung cấp thơng tin để tơi thực ln văn; • Trung tâm nghiên cứu phát triển tiết kiệm lượng (ENERTEAM), Bureau Verritas – Việt Nam cung cấp tài liệu có liên quan cho tơi ý kiến bổ ích để tơi đánh giá trạng thực thi HTQLMT khách sạn đưa đề xuất phù hợp với nhóm khách sạn khách sạn • Gia đình bạn bè giúp đỡ tơi suốt trình làm luận văn tốt nghiệp Cao học TĨM TẮT Với mục đích nâng cao hiệu hoạt động bảo vệ môi trường khách sạn áp dụng ISO 14001 định hướng cho khách sạn muốn xây dựng hệ thống quản lý môi trường (HTQLMT) theo tiêu chuẩn ISO 14001, thực đề tài “Đánh giá trạng thực thi đề xuất biện pháp cải tiến hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001:2004 khách sạn thuộc Tổng Cơng Ty Du Lịch Sài Gịn” Dựa yêu cầu hệ thống quản lý môi trường ISO 14001:2004 thực tiễn áp dụng HTQLMT ISO 14001 11 khách sạn thuộc Tổng Công Ty Du Lịch Sài Gòn để đánh giá trạng quản lý môi trường khách sạn Kết đánh giá cho thấy: • Nhóm khách sạn quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001: 2004 tốt nhóm khách sạn • Trong nhóm khách sạn sao: khách sạn Majestic quản lý mơi trường tốt khách sạn Rex • Trong nhóm khách sạn sao: khách sạn Continental quản lý môi trường tốt nhất, xếp thứ khách sạn Đệ Nhất, đến khách sạn Palace, khách sạn Grand khách sạn Oscar quản lý môi trường • Trong nhóm khách sạn sao: khách sạn Bơng Sen quản lý môi trường tốt nhất, xếp thứ khách sạn Quê Hương 4, đến khách sạn Đồng Khánh khách sạn Thiên Hồng quản lý môi trường Từ trạng thực thi hệ thống quản lý môi trường khách sạn, đề tài đề xuất biện pháp cải tiến HTQLMT khách sạn dựa hiệu hệ thống: tuân thủ yêu cầu ISO 14001:2004; quản lý lượng, nước cấp, nước thải, rác thải, khí thải tiếng ồn, truyền thơng nội với bên ngồi khách sạn; khắc phục khó khăn cịn tồn khách sạn áp dụng HTQLMT phù hợp với nhóm khách sạn khách sạn ABSTRACT For the purpose of increasing the effectiveness of environmental protection activities of the hotels which are applying ISO 14001 as well as orienting for the hotels which want to build up the environmental management system (EMS) based on the standard of ISO 14001 I carry out the topic “Evaluating the current status and proposing the measures to improve the environmental management system of the hotels of Saigontourist holding Company based on the standard of ISO 14001:2004” • The group of the star hotels manage better environment based on standard of ISO 14001: 2004 than the group of the star and star ones • In-group of star hotels: Majestic hotel manages better environment than Rex hotel • In-group of star hotels: Continental hotel is the best one in managing environment, the second is First hotel, the third is Palace hotel, the next is Grand and Oscar hotel is the worst in this • In-group of three star hotels, Bong Sen hotel is the best one in managing environment, the second is Que Huong hotel, the next is Dong Khanh hotel and Thien Hong hotel is the worst in this Due to the status of EMS from the hotels, the topic “proposing the measures to improve EMS of the hotels” based on the effectiveness of EMS: observing the standard of ISO 14001:2004; energy, water, waste water, emission and noise management, communication MỤC LỤC CHƯƠNG MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.3 Nội dung thực đề tài 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.5 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.6 Ý nghĩa đề tài 1.6.1 Tính khoa học 1.6.2 Tính thực tiễn 1.6.3 Tính CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ TIÊU CHUẨN QUỐC TẾ ISO 14001:2004 VÀ TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGỒI NƯỚC 2.1 Tổng quan tiêu chuẩn quốc tế ISO 14001:2004 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển ISO 2.1.2 Giới thiệu ISO 14001:2004 2.1.3 Tình hình áp dụng ISO 14001 16 2.1.4 Thuận lợi khó khăn việc áp dụng ISO 14001:2004 Việt Nam 18 2.2 Tình hình nghiên cứu ngồi nước hoạt động quản lý mơi trường ngành công nghiệp khách sạn 20 2.2.1 Tình hình nghiên cứu giới 20 2.2.2 Tình hình nghiên cứu nước 30 CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG THỰC THI HỆ THỐNG QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG THEO TIÊU CHUẨN ISO 14001:2004 CỦA CÁC KHÁCH SẠN THUỘC TỔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN .40 3.1 Tổng quan khách sạn thuộc Tổng Công ty Du Lịch Sài Gòn TP HCM áp dụng HTQLMT ISO 14001:2004 40 3.1.1 Thông tin chung Tổng Công ty Du Lịch Sài Gòn 40 3.1.2 Thông tin chung khách sạn Saigontourist TP HCM áp dụng hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001:2004 41 3.2 Xây dựng tiêu chí đánh giá 43 3.2.1 Cơ sở xây dựng tiêu chí đánh giá 43 3.2.2 Xây dựng tiêu chí đánh giá 45 3.3 Đánh giá trạng thực thi HTQLMT ISO 14001:2004 khách sạn 75 3.3.1 Kết đánh giá tuân thủ yêu cầu HTQLMT theo tiêu chuẩn ISO 14001:2004 khách sạn 75 3.3.2 Kết đánh giá việc thực quản lý khía cạnh: lượng, nước cấp, nước thải, rác thải, khí thải tiếng ồn, truyền thơng nội với bên khách sạn 80 3.3.3 Kết đánh giá thành tựu hoạt động môi trường khách sạn 97 3.3.4 Đánh giá tổng hợp quản lý môi trường khách sạn 98 3.3.5 Các thuận lợi – khó khăn áp dụng HTQLMT ISO 14001:2004 khách sạn 99 CHƯƠNG IV: ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP CẢI TIẾN .104 4.1 Tuân thủ yêu cầu HTQLMT theo tiêu chuẩn ISO 14001:2004 khách sạn 104 4.1.1 Đối với khách sạn 104 4.1.2 Đối với khách sạn 106 4.1.3 Đối với khách sạn 110 4.2 Thực quản lý khía cạnh: lượng, nước cấp, nước thải, rác thải, khí thải tiếng ồn, truyền thơng nội với bên ngồi khách sạn 113 4.2.1 Quản lý lượng 113 4.2.2 Quản lý nước 121 4.2.3 Quản lý nước thải 127 4.2.4 Quản lý rác thải 132 4.2.5 Quản lý khí thải tiếng ồn 127 4.2.4 Truyền thông nội với bên 132 4.3 Khắc phục khó khăn tồn khách sạn 138 4.3.1 Thiếu nguồn nhân lực 138 4.3.2 Khó khăn việc thay đổi nhận thức thói quen cơng nhân viên 139 4.3.3 Sự không nhiệt tình trưởng phận 139 4.3.4 Tăng khối lượng công việc 139 4.3.5 Thiếu nguồn tài 140 4.3.6 Thiếu công nghệ xử lý chất thải 140 CHƯƠNG V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 141 Kết luận 141 Kiến nghị 144 2.1 Đối với HTQLMT khách sạn 144 2.2 Đối với quan quản lý nhà nước 144 TÀI LIỆU THAM KHẢO 146 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 3.1: Danh mục khách sạn Saigontourist TP HCM áp dụng HTQLMT ISO 14001:2004 41 Bảng 3.2: Bảng tiêu chí đánh giá tuân thủ yêu cầu hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001:2004 46 Bảng 3.3: Cơ cấu sử dụng điện (%) theo loại hình khách sạn 53 Bảng 3.4: Nhiệt độ khuyến nghị phòng 55 Bảng 3.5: Chuẩn lượng cho khách sạn 57 Bảng 3.6: Bảng tiêu chí đánh giá việc quản lý lượng khách sạn 57 Bảng 3.7: Chuẩn nước cho khách sạn 62 Bảng 3.8: Bảng tiêu chí đánh giá việc quản lý nước cấp khách sạn 62 Bảng 3.9: Bảng tiêu chí đánh giá việc quản lý nước thải khách sạn 65 Bảng 3.10: Chuẩn rác cho khách sạn 67 Bảng 3.11: Bảng tiêu chí đánh giá việc quản lý rác thải khách sạn 68 Bảng 3.12: Bảng tiêu chí đánh giá việc quản lý khí thải tiếng ồn 71 Bảng 3.13: Bảng tiêu chí đánh giá việc truyền thơng nội với bên 73 Bảng 3.14: Bảng kết đánh giá tuân thủ yêu cầu hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001:2004 khách sạn 75 Bảng 3.15: Bảng kết đánh giá việc thực quản lý lượng khách sạn 80 Bảng 3.16: Bảng kết đánh giá việc thực quản lý nước cấp khách sạn 85 Bảng 3.17: Bảng kết đánh giá việc thực quản lý nước thải 89 Bảng 3.18: Bảng kết đánh giá việc thực quản lý rác thải khách sạn 91 Bảng 3.19: Bảng kết đánh giá việc thực quản lý khí thải tiếng ồn khách sạn 93 Bảng 3.20: Bảng kết đánh giá việc truyền thông nội với bên khách sạn 94 Bảng 3.21: Bảng kết đánh giá thành tựu hoạt động môi trường khách sạn 97 Bảng 3.22: Bảng đánh giá tổng hợp hiệu QLMT khách sạn 98 Bảng 4.1: Định mức tiêu thụ nước thiết bị 123 Bảng 4.2: Lợi ích biện pháp lắp đặt đồng hồ phụ khách sạn Rex 126 DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1: Khung định hướng nghiên cứu Hình 2.1: Cấu trúc tiêu chuẩn Quốc tế ISO 14001 11 Hình 2.2: Mơ hình Hệ thống quản lý môi trường Hình 2.3: Các bước hệ thống quản lý môi trường Hình 2.4: 10 quốc gia có số lượng chứng ISO 14001 lớn 17 Hình 3.1: Cơ cấu sử dụng lượng (%) theo loại khách sạn 52 Hình 3.2: Chiến lược quản lý lượng khách sạn 52 Hình 3.3: Chiến lược quản lý nước khách sạn 60 Hình 3.4: Cơ cấu tiêu thụ nước 61 Hình 3.5: Thành phần chất thải rắn sở lưu trú du lịch Việt Nam 67 Hình 3.6: Các thuận lợi khách sạn áp dụng HTQLMT ISO 14001:2004 100 Hình 3.7: Các khó khăn khách sạn áp dụng HTQLMT ISO 14001:2004 103 Hình 4.1: Hệ thống nước nóng lượng mặt trời khách sạn Majestic 114 Hình 4.2: Rèm cửa lớp 116 Hình 4.3: Một số thiết bị sử dụng nước hiệu 122 Hình 4.4: Điều chỉnh mực nước bồn chứa nước bồn cầu 123 Hình 4.5: Điều chỉnh van nước chậu rửa mức thích hợp 124 Hình 4.6: Lưới hạn dịng 125 Hình 4.7: Sơ đồ dây chuyền HTXLNTSH cho khách sạn 129 Hình 4.8: Cách thức phân loại rác phòng khách 134 Nhóm khách sạn Khách sạn Majestic Thông tin nội Hướng dẫn phân loại rác Tập quán tốt sử dụng nước Hướng dẫn sử dụng máy rửa chén s Thơng tin an tồn hóa chất khu vực Bếp Quy định tắt mở thiết bị điện khu vực văn phòng Hướng dẫn xử lý cố rò rỉ gas Khẩu hiệu kêu gọi nhân viên tiết kiệm điện, nước Đặt nhà vệ sinh nhân viên Quy định sử dụng giấy văn phòng Đặt thang máy Quy định xử phạt hành vi khơng giữ gìn vệ sinh công cộng Khu vực tập kết rác thải Các điểm cần cải tiến Áp lực nước vòi nước mạnh Nhân viên bếp phân loại rác chưa Khách sạn Rex Đặt tin, bảng hướng dẫn, hiệu kêu gọi nơi nhân viên dễ thấy (khu vực bếp), dễ nắm bắt thông tin Bản tin mơi trường Đặt nơi cơng cộng Quy trình vận hành bảo dưỡng bồn dầu Đặt BP Kỹ thuật Hướng dẫn thơng tin liên lạc tình cháy nổ Hướng dẫn ứng phó tình khẩn cấp rị rỉ, xì van khóa gas Bảng kêu gọi khách tham gia bảo vệ mơi trường Hướng dẫn pha hóa chất clo HTXLNT Khu vực tập kết rác thải K há ch sạn co nti ne nta l T r u y ề n t hơng nội với bên ngồi Chính sách mơi trường Kêu gọi khách sử dụng lại drag trải giường, khăn tắm Khẩu hiệu kêu gọi bảo vệ mơi trường Thùng rác có nắp đậy điều khiển chân đặt nhà vệ sinh Các điểm cần cải tiến Thiếu lưới chắn rác bồn rửa chén Nhân viên BP Bếp phân loại rác chưa thủ tục Chất thải nguy hại lưu trữ chưa quy định Nhóm khách sạn Khách sạn Grand Vịi nước tự động với cảm biến hồng ngoại Thực phân loại rác quầy bar – nhà hàng Hướng dẫn phân loại rác Khu vực tập kết rác thải Khách sạn Palace Thông tin nội Bản tin mơi trường Chính sách mơi trường Khẩu hiệu kêu gọi tiết kiệm điện, quản lý nước thải Thơng tin sách mơi trường, hướng dẫn tình khẩn cấp cho nhân viên văn phòng Hướng dẫn phân loại rác nguy hại Các điểm cần cải tiến Nhân viên văn phòng chưa phân loại rác Chất thải nguy hại lưu trữ chưa quy định Th ùng sơn lưu trữ chư a đún g thủ tục Đồng hồ đo áp suất khơng sửa chữa kịp thời Nhóm khách sạn Khách sạn Quê Hương Thông tin nội Bản tin mơi trường Hướng dẫn phân loại rác Chính sách mơi trường Danh mục hóa chất sử dụng, hướng dẫn sử dụng hóa chất Kêu gọi khách tham gia bảo vệ môi trường Sử dụng lại drag trải giường Khu vực lưu trữ hóa chất Sử dụng lại khăn tắm Khu vực lưu trữ chất thải nguy hại Khách sạn Thiên Hồng Thông tin nội truyền thông với khách Thơng tin sách mơi trường cho khách Kêu gọi khách sử dụng lại drag giường khăn tắm Khẩu hiệu kêu gọi khách tiết kiệm nước Các điểm cần cải tiến Vòi nước rò rỉ chưa sữa chữa kịp thời Để nước chảy liên tục Xả đông thực phẩm nước Lưu trữ hóa chất chưa thủ tục ... QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG I – TÊN ĐỀ TÀI: ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG THỰC THI VÀ ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP CẢI TIẾN HỆ THỐNG QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG THEO TIÊU CHUẨN ISO 14001 :2004 CỦA CÁC KHÁCH SẠN THUỘC TỔNG CÔNG TY DU. .. thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001 khách sạn nói Do đó, việc ? ?Đánh giá trạng thực thi đề xuất biện pháp cải tiến hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001 :2004 khách sạn. .. tiêu nghiên cứu đề tài Đánh giá trạng thực thi đề xuất biện pháp cải tiến hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001 :2004 khách sạn thuộc Tổng Công Ty Du Lịch Sài Gòn nhằm nâng cao